Capítulo 2 Reglamento de Supervisión de Higiene de los Alimentos para Grandes Eventos
(1) El nombre, hora, lugar y fecha del gran evento;
(2) Nombre, persona de contacto y método de comunicación del organizador;
(3) Nombre, cantidad, dirección, persona de contacto y comunicación. método de la unidad anfitriona;
(4) Distribución de la ubicación, condiciones de catering y alojamiento de los participantes;
(5) Unidades de catering, formatos de catering, unidades de catering designadas o patrocinadas durante banquetes importantes , actividades turísticas y eventos importantes Información sobre lugares y comida.
Artículo 7 Los departamentos administrativos de salud provinciales deben llevar a cabo el siguiente trabajo basándose en información y materiales relevantes de eventos importantes:
(1) Formular planes de trabajo de supervisión de la higiene de los alimentos para eventos importantes, incluidos liderazgo organizacional, tareas, división de responsabilidades, supervisión y seguimiento de planes y presupuestos;
(2) Formular planes de emergencia para incidentes de contaminación e intoxicación alimentaria en eventos importantes;
(3) Responder a las unidades de recepción Realizar supervisión y seguimiento de la higiene alimentaria y evaluación de la higiene alimentaria;
(4) Proporcionar apoyo logístico al personal de supervisión sanitaria, materiales, vehículos y comunicaciones.
Artículo 8 El departamento administrativo de salud provincial informará al gobierno popular del mismo nivel sobre el plan de supervisión de la higiene de los alimentos para eventos importantes y el plan de emergencia para incidentes de contaminación e intoxicación alimentaria en eventos importantes, y notificará al gobierno popular del mismo nivel. Organizadores de grandes eventos.
Artículo 9 Las unidades de recepción de grandes eventos deberán cumplir con las siguientes condiciones básicas:
(1) Poseer licencia de higiene alimentaria vigente;
(2) Contar con servicio de recepción capacidad proporcional al número y escala de comidas para eventos importantes;
(3) La gestión cuantitativa y jerárquica de la supervisión de la higiene de los alimentos alcanza los estándares de nivel A (o tiene condiciones higiénicas equivalentes a los estándares de nivel A);
(4) Los trabajadores del sector alimentario tienen certificados de examen de salud válidos y expedientes sanitarios completos;
(5) Los canales de suministro de alimentos y materias primas cumplen con los requisitos sanitarios y los documentos pertinentes están completos;
(6) La calidad del agua potable cumple con los estándares nacionales de higiene del agua potable;
(7) Otras condiciones propuestas por el departamento de administración de salud provincial en función de eventos importantes.
Artículo 10 El departamento administrativo de salud supervisará y evaluará la higiene de los alimentos de la unidad de recepción. Los contenidos de la supervisión y evaluación incluyen:
(1) Organización de gestión sanitaria y personal directivo de. la unidad de recepción y el establecimiento de sistemas de gestión de la higiene; (2) diseño de los sitios de producción y operación de alimentos y operación de las instalaciones de higiene; (3) supervisión e inspección de la higiene durante la producción, procesamiento y preparación de alimentos;
(4) Monitoreo de la higiene de alimentos y utensilios, utensilios y recipientes importados directamente;
(5) Certificados de examen de salud y estado de salud de los trabajadores de alimentos;
(6) Recepción La unidad cuestiones de higiene alimentaria y opiniones de supervisión de higiene;
(7) Otros contenidos estipulados por el departamento administrativo de salud provincial en función de eventos importantes. Los métodos para la supervisión y evaluación de la higiene de los alimentos en las unidades de recepción incluyen la revisión de los datos de gestión de la higiene y la supervisión e inspección de la higiene de los alimentos in situ.
Artículo 11 El departamento administrativo de salud deberá, dentro de los tres días posteriores a la finalización de la evaluación, redactar un "Informe de evaluación y supervisión de la higiene de los alimentos para las unidades de recepción de eventos importantes" y enviarlo al organizador del evento y a la unidad de recepción. para refrendar. La unidad de recepción realizará las rectificaciones de acuerdo con el contenido del dictamen de supervisión sanitaria, y la unidad patrocinadora supervisará e inspeccionará las rectificaciones.
Artículo 12: La supervisión de la higiene de los alimentos durante todo el proceso de eventos importantes incluye principalmente:
(1) Revisión de recetas, adquisición de alimentos, almacenes de alimentos, salud de los empleados, entorno de procesamiento, procedimientos de procesamiento. y producción de platos fríos, limpieza y desinfección de vajillas, tiempo de preparación y servicio de comidas, temperatura central de los alimentos, muestras de alimentos, alimentos traídos y patrocinados, etc. ;
(2) El departamento administrativo de salud enviará personal de supervisión de salud a tiempo completo a los lugares de eventos importantes para llevar a cabo una supervisión de salud dinámica sobre la producción, el procesamiento y la preparación de alimentos, y completar registros y opiniones de supervisión de salud. ;
( 3) Implementar el monitoreo del plan de higiene de los alimentos y el monitoreo rápido de la higiene de los alimentos en el sitio.
Artículo 13 El enfoque de la supervisión de la higiene de los alimentos en eventos importantes incluye principalmente:
(1) Revisar recetas, adquisición de alimentos, salud de los empleados, platos fríos, limpieza y desinfección de vajillas, muestras de alimentos. , etc.
;
(2) Determinar si se debe enviar personal de supervisión de la salud al lugar de los eventos importantes en función de la escala y el número de personas en los eventos importantes;
(3) Realizar inspecciones en lugares clave vínculos en la producción, procesamiento y producción de alimentos Supervisión dinámica de la higiene, cumplimentación de registros y dictámenes de supervisión de la higiene y realización de seguimiento de la higiene de los alimentos cuando sea necesario.
Artículo 14 Si ocurre alguna de las siguientes circunstancias, la unidad de recepción deberá suspender el uso de alimentos:
(a) Alimentos que puedan causar intoxicación alimentaria según lo determine la revisión de recetas;
(2) Agua potable y alimentos sospechosos de ser positivos en el examen sanitario;
(3) Alimentos importados directamente sin presentar una licencia de higiene alimentaria válida;
(4) Calidad superior Alimentos garantizados, materias primas alimentarias, productos semiacabados y productos terminados;
(5) Productos alimenticios cocinados comprados directamente importados a granel;
(6) Administración provincial de salud departamentos para prevenir la intoxicación alimentaria Alimentos cuyo consumo está prohibido;
(7) Otros alimentos cuya producción y operación están prohibidas por las leyes y regulaciones nacionales y locales.
Artículo 15 Cuando se sospeche de contaminación de alimentos, intoxicación alimentaria y otras emergencias de salud pública, la unidad de recepción de eventos importantes deberá informar al departamento administrativo de salud local y al organizador del evento importante y tomar las siguientes medidas correspondientes:
(1) Cooperar con instituciones médicas y de salud para rescatar y tratar a los pacientes;
(2) Detener inmediatamente las actividades de producción, procesamiento y suministro de alimentos;
(3 ) Almacenamiento causado de alimentos y sus materias primas, herramientas, equipos y lugares que puedan causar contaminación o intoxicación alimentaria;
(4) Cooperar con el departamento de administración de salud en la investigación in situ y la recopilación de pruebas, y proporcionar verazmente muestras de alimentos y evidencia e información relevante;
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(5) Cumplir con los dictámenes de supervisión sanitaria emitidos por el departamento administrativo de salud. El departamento administrativo de salud debe activar inmediatamente el plan de emergencia, organizar el tratamiento de las personas envenenadas, tomar medidas de control temporal para alimentos y herramientas, equipos y sitios relacionados que se sospechen envenenados o contaminados, realizar investigaciones epidemiológicas y de higiene en el lugar y tomar otras medidas de eliminación. .