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Carta de Responsabilidad de Seguridad Alimentaria de Catering

8 Cartas de Responsabilidad en Catering y Seguridad Alimentaria

En el estudio, el trabajo y la vida, la carta de responsabilidad juega un papel cada vez más importante. Firmar la carta de responsabilidad nos ayuda a cumplir mejor con sus responsabilidades. Entonces, ¿es realmente difícil redactar una carta de responsabilidad? La siguiente es una carta de responsabilidad de seguridad alimentaria en el catering que he compilado para usted. Es solo como referencia, espero que pueda ayudarlo.

Carta 1 de Responsabilidad de Seguridad Alimentaria de Catering

De acuerdo con la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China", el "Reglamento de Implementación de la Ley de Seguridad Alimentaria", las "Medidas de Gestión de Licencias de Servicios de Catering" , De acuerdo con lo dispuesto en leyes y reglamentos como las "Medidas para la Supervisión y Administración de la Inocuidad de los Alimentos en los Servicios de Catering", combinado con la situación real de las empresas de servicios de catering en nuestra ciudad, para implementar aún más las principales responsabilidades de las empresas y Para garantizar la seguridad alimentaria en el sector de catering, la Oficina de Supervisión de Salud de la Oficina de Salud de la ciudad de Shishi firmó un acuerdo con XXXXXXX sobre la Carta de Responsabilidad de seguridad alimentaria del servicio de catering.

1. Establecer firmemente la conciencia de que las unidades de servicios de restauración son los primeros responsables de la seguridad alimentaria, realizar de forma integral las labores de seguridad alimentaria y prevenir la aparición de intoxicaciones alimentarias o enfermedades de transmisión alimentaria.

2. Estudiar e implementar concienzudamente la "Ley de Seguridad Alimentaria", las "Medidas para la Supervisión y Administración de la Seguridad Alimentaria en los Servicios de Catering" y otras leyes y reglamentos pertinentes, fortalecer la conciencia jurídica, la conciencia sobre la seguridad alimentaria y conciencia de la autodisciplina de la industria y garantizar que los consumidores reciban alimentos saludables. Participar en actividades comerciales estrictamente de acuerdo con los rubros comerciales aprobados por la licencia de servicio de catering.

3. Establecer e implementar el sistema de inspección de adquisiciones y solicitud de certificados para alimentos, materias primas alimentarias, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos, y hacer concienzudamente un buen trabajo en los registros del libro mayor de compras, la inspección y aceptación de compras. y certificación de alimentos y registro de aceptación. La tasa de establecimiento del libro mayor alcanza el 100%. Los inventarios de alimentos y materias primas deben inspeccionarse periódicamente y los alimentos y materias primas vencidos o en mal estado deben destruirse oportunamente.

4. El 100% de la carne de ganado y aves adquirida proviene de empresas de matanza designadas. Debe adquirirse en canales legítimos con certificados y boletos completos. Está prohibido utilizar carnes y aves y sus productos que tengan. murió por enfermedad o por causas desconocidas.

5. Poner fin al uso de "aceite de cocina de calidad inferior (aceite de canalones), carne fresca o productos cárnicos de calidad inferior (carne magra), condimentos de calidad inferior, sal industrial o materias primas no alimentarias y el abuso de aditivos alimentarios".

En sexto lugar, garantizar que todos los trabajadores de alimentos se sometan a exámenes médicos de acuerdo con las regulaciones y, después de aprobar el examen, puedan trabajar con certificados de salud. La tasa de empleo de trabajadores de alimentos con certificados de salud alcanza el 100%.

7. Establecer y mejorar el sistema de gestión de seguridad alimentaria, fortalecer la capacitación de los empleados en conocimientos de seguridad alimentaria, asignar personal dedicado o a tiempo parcial para que sea responsable de la gestión de seguridad alimentaria e insistir en inspecciones diarias para supervisar. la implementación de la seguridad alimentaria en el sistema de gestión de servicios de restauración.

8. No se debe abusar de los aditivos alimentarios, estandarizar su uso y establecer un registro de uso de aditivos alimentarios. El procesamiento y elaboración de platos fríos debe realizarse en la sala de platos fríos, con personal dedicado, salas especiales, refrigeradores especiales, aires acondicionados especiales, herramientas y recipientes especiales. La tasa de implementación de las “cinco especialidades” alcanzó el 100%.

9. Mantener y reparar las instalaciones y equipos de seguridad alimentaria de los servicios de restauración en cualquier momento para garantizar su normal funcionamiento.

10. Fortalecer la desinfección de la vajilla (para beber) y dominar los métodos correctos de limpieza, desinfección y limpieza de la vajilla (para beber) La tasa de aprobación para la desinfección y limpieza de la vajilla (para beber) es 100. %.

11. Mantener el saneamiento ambiental dentro y fuera de las instalaciones comerciales y de procesamiento de catering. Los botes de basura deben estar sellados y cubiertos, y deben limpiarse todos los días.

12. Cuando se produce una intoxicación alimentaria o se sospecha una intoxicación alimentaria, se debe informar al departamento de administración de alimentos y medicamentos lo antes posible, cooperar activamente con los departamentos pertinentes en la investigación y hacer un buen trabajo de manera proactiva después. , y no debe informar tarde ni ocultar el informe.

13. Comprar alimentos de mala calidad (tres productos no) por descuido o negligencia en la compra de alimentos; no se permite la venta de alimentos de origen desconocido, ilegalidad y boletos incompletos. autorización, una vez descubierta, la abordaremos con seriedad y nunca la toleraremos.

Esta carta de responsabilidad entrará en vigor a partir de la fecha de su firma.

Unidad responsable de la Oficina de Supervisión de Salud del Buró de Salud de la ciudad de Shishi

(Sello) (Sello)

Representante legal/responsable (Firma)

Año Mes Día Año Mes Día Catering Carta de Responsabilidad de Seguridad Alimentaria 2

Con el fin de garantizar la seguridad alimentaria, proteger la salud pública y la seguridad de la vida, e implementar diversas leyes y regulaciones sobre seguridad alimentaria, de acuerdo con la "República Popular China *La Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China y los requisitos de los gobiernos en todos los niveles y departamentos relevantes sobre supervisión y gestión de la seguridad alimentaria, combinados con la situación real de nuestra ciudad, esta carta de responsabilidad es especialmente formulado.

1. Establecer firmemente la conciencia sobre la seguridad alimentaria de que las unidades de servicios de catering son los primeros responsables de la seguridad alimentaria, realizar de manera integral el trabajo de seguridad alimentaria y prevenir la aparición de intoxicaciones alimentarias o enfermedades transmitidas por los alimentos.

2. Estudiar e implementar la "Ley de Seguridad Alimentaria", las "Medidas para la Supervisión y Administración de la Seguridad Alimentaria en los Servicios de Catering" y otras regulaciones relevantes, fortalecer la conciencia legal, la conciencia sobre la seguridad alimentaria y la autodisciplina de la industria. concienciar y garantizar la seguridad alimentaria de los consumidores.

3. Establecer e implementar un sistema de inspección y registro de compras de alimentos y materias primas, y completar concienzudamente los registros del libro mayor de compras y el trabajo de aceptación de compras. La tasa de establecimiento del libro de registro de aceptación de certificación de materias primas alimentarias es del 100%. .

4. El 100% de la carne cruda comprada proviene de mataderos designados. Debe adquirirse en canales legítimos con certificados y boletos completos. Está prohibido utilizar carne de ganado y aves y sus productos que hayan muerto. de enfermedad o de fuentes desconocidas.

5. Poner fin al uso de sustancias tóxicas y nocivas y de no uso en la producción y venta de alimentos.

6. Garantizar que todos los trabajadores de alimentos se sometan a exámenes de salud y capacitación en conocimientos sobre seguridad alimentaria de acuerdo con las regulaciones, y que tengan certificados de salud válidos y certificados de capacitación para trabajar. La tasa de trabajadores de alimentos con certificados alcanza el 100%.

7. Se debe establecer un sistema sólido de seguridad alimentaria, asignar personal dedicado o a tiempo parcial para que sea responsable de la gestión de la seguridad alimentaria, realizar inspecciones diarias y supervisar la implementación del sistema de gestión de la seguridad alimentaria.

8. No se debe abusar de los aditivos alimentarios, estandarizar el uso de los aditivos alimentarios y establecer un libro de registro de uso de aditivos alimentarios, con "cinco especialidades" (persona dedicada a la compra, persona dedicada a la custodia, persona dedicada a la recepción). , Personal dedicado para el registro y personal dedicado para la preservación) la tasa de implementación alcanza el 100%. Las unidades de servicio de catering que elaboren sus propias bases para ollas calientes, bebidas caseras y condimentos caseros deberán anunciarlo en un tablero de información de supervisión o menú en un lugar visible de la tienda. Cuando los consumidores pregunten sobre el uso de aditivos alimentarios, las unidades de servicios de restauración deberán informarles con sinceridad.

9. Mantener y reparar las instalaciones y equipos sanitarios en cualquier momento para garantizar su normal funcionamiento.

10. Fortalecer la desinfección de los utensilios de vajilla (beber), garantizar métodos normales de limpieza, desinfección y limpieza de los utensilios de vajilla (beber) y lograr una tasa de aprobación del 100% para la desinfección y limpieza de la vajilla (beber). utensilios.

11. Mantener el ambiente dentro y fuera de las instalaciones comerciales y de procesamiento limpio y ordenado. Los botes de basura deben estar sellados y cubiertos, y deben limpiarse todos los días; insectos

12. Se debe formular un plan de manipulación de accidentes alimentarios. Cuando se produzca una intoxicación alimentaria o se sospeche de una intoxicación alimentaria, se debe informar inmediatamente a la Oficina de Supervisión de Alimentos y Medicamentos de la ciudad y cooperar activamente con los departamentos de supervisión pertinentes en la investigación. y manejo, y realizar proactivamente el trabajo posterior. No se permite la presentación de informes tardíos ni la ocultación de informes.

13. Esta carta de responsabilidad se redacta por duplicado, con una copia para cada uno del Gobierno Popular de la ciudad de Wanlong y la unidad operativa.

Unidad de Negocio: Responsable: Responsable:

Carta de Responsabilidad de Catering y Seguridad Alimentaria 3, Año 20__

Con el fin de fortalecer la gestión de catering unidades de servicio, Para garantizar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud y los derechos e intereses legítimos del público en general, de conformidad con las disposiciones de la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China", el "Reglamento de Implementación de la República Popular China" sobre Seguridad Alimentaria" y otras leyes y regulaciones, Condado de Huili. La Administración de Alimentos y Medicamentos firma esta carta de responsabilidad con cada unidad de servicio de catering. Todas las unidades de catering están obligadas a desempeñar eficazmente las siguientes responsabilidades:

1. Establecer firmemente la conciencia de que las unidades de servicios de catering son los primeros responsables de la seguridad alimentaria, estudiar e implementar la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular". de China", "Servicio de catering "Medidas de administración y supervisión de la seguridad alimentaria" y otras regulaciones relevantes, fortalecer la conciencia legal, la conciencia sobre la seguridad alimentaria y la conciencia de autodisciplina de la industria, llevar a cabo de manera integral el trabajo de seguridad alimentaria y prevenir la aparición de intoxicación alimentaria o enfermedades transmitidas por alimentos.

2. Establecer e implementar un sistema de gestión de registros de inspección de compras de alimentos, implementar cuidadosamente la aceptación de compras y mantener registros del libro mayor de compras, y establecer cuentas contables para los alimentos comprados (incluidas las materias primas), los aditivos alimentarios y los productos relacionados con los alimentos. 100%.

3. Poner fin al uso de sustancias tóxicas, nocivas y no comestibles para procesar los alimentos.

4. Implantar sistemas de formación de empleados, gestión de la salud e higiene. Fortalecer la capacitación de los empleados en materia de seguridad alimentaria; asignar personal dedicado o a tiempo parcial para que sea responsable de la gestión de la seguridad alimentaria, insistir en las inspecciones diarias y supervisar la implementación del sistema de gestión de la salud para garantizar que todos los empleados del servicio de catering se sometan a exámenes de salud anuales; según sea necesario, y continuar trabajando con certificado sanitario.

5. Estandarizar estrictamente la gestión y el uso de aditivos alimentarios, implementar el sistema de gestión de las "cinco especialidades" (adquisición dedicada, custodia dedicada, recolección dedicada, registro dedicado, almacenamiento en mostrador dedicado) para aditivos alimentarios y seguir las variedades prescritas, uso Alcance, uso y establecimiento de libros mayores. Aquellos que usan bebidas caseras (incluidas las preparadas y recién exprimidas), bases para ollas calientes caseras y condimentos caseros deben registrar los nombres de los aditivos alimentarios utilizados en la Administración de Alimentos y Medicamentos del condado y publicarlos en un lugar visible del menú y de la tienda.

6. Mantener y reparar las instalaciones y equipos sanitarios en cualquier momento para garantizar su normal funcionamiento.

7. Implementar estrictamente el sistema de gestión para la limpieza, desinfección y limpieza de los utensilios de mesa (para beber), y limpiar, desinfectar y almacenar los utensilios de mesa (para beber) de acuerdo con procedimientos estandarizados, como la compra de vajilla (para beber); ) proporcionado por empresas de desinfección centralizadas. Las herramientas utilizadas deben crear un libro de compras de acuerdo con la normativa.

8. Mantener el saneamiento ambiental dentro y fuera de las instalaciones del negocio de procesamiento. Hacer un buen trabajo en la prevención de moscas, ratas e insectos; hacer un buen trabajo en la recolección diaria, el almacenamiento, el registro y el manejo del registro de flujo de los desechos de la cocina de acuerdo con las regulaciones. Los botes de basura deben estar sellados y cubiertos, y deben limpiarse cada vez; día.

9. Cuando se produzca una intoxicación alimentaria o una sospecha de intoxicación alimentaria, debe informarlo al departamento de gestión de la empresa lo antes posible, cooperar activamente con los departamentos pertinentes en la investigación y el manejo y hacer un buen trabajo de forma proactiva. las consecuencias y no informar tarde ni ocultar el informe.

10. Implementar estrictamente el sistema de retención de muestras de alimentos.

Esta carta de responsabilidad se realiza por duplicado, conservando cada uno de ellos una copia la empresa y el responsable.

Unidad responsable (sellada): Persona responsable:

Carta de responsabilidad de catering y seguridad alimentaria 4

Responsable de la unidad de catering (propietario) Es el primera persona responsable de la seguridad alimentaria y es directamente responsable del saneamiento ambiental y la seguridad alimentaria de su unidad. También tiene la responsabilidad y obligación de organizar a todos los trabajadores de la alimentación para estudiar e implementar concienzudamente las disposiciones de la Ley de Seguridad Alimentaria y las leyes y reglamentos relacionados. .

1. Las labores de seguridad alimentaria deben realizarse de forma integral para prevenir intoxicaciones alimentarias o enfermedades transmitidas por alimentos.

2. Estudiar e implementar la "Ley de seguridad alimentaria", las "Normas de higiene para la industria de catering y unidades de distribución de comidas grupales" y otras regulaciones relevantes, fortalecer la conciencia legal, la conciencia de seguridad alimentaria y la conciencia de autodisciplina de la industria. y garantizar que los consumidores reciban alimentos seguros y calificados.

3. Establecer e implementar el sistema de registro e inspección de compras de alimentos y materias primas, y completar concienzudamente los registros del libro mayor de compras y el trabajo de inspección y aceptación de compras. Se alcanza la tasa de establecimiento del libro de registro de aceptación de certificación de materias primas alimentarias. 100%.

4. No compre ni utilice materias primas alimentarias (materiales auxiliares) que no cumplan con los estándares de seguridad; asegúrese de que las materias primas alimentarias estén frescas, libres de podredumbre, daños por insectos y sin deterioro; alimentos, saborizantes y aditivos alimentarios. Cualquier artículo vencido, estropeado, etiquetado de manera poco clara o que tenga propiedades sensoriales anormales será destruido y no podrá usarse.

5. El 100% de la carne cruda comprada proviene de mataderos designados. Debe adquirirse en canales legítimos con certificados y boletos completos. Está prohibido el uso de carnes y aves y sus productos que hayan muerto. enfermedad o de fuentes desconocidas.

6. Poner fin al uso de sustancias tóxicas, nocivas y no comestibles para procesar los alimentos.

7. Garantizar que todos los trabajadores de alimentos se sometan a exámenes de salud según lo previsto cada año. Después de aprobar el examen, pueden trabajar con certificados de salud. La tasa de empleo de trabajadores de alimentos con certificados de salud alcanza el 100%.

8. Establecer y mejorar el sistema de seguridad alimentaria, fortalecer la capacitación de los empleados en conocimientos de seguridad alimentaria, asignar personal dedicado o a tiempo parcial para que sea responsable de la gestión de la seguridad alimentaria, realizar inspecciones diarias y supervisar la implementación. de diversos sistemas de gestión.

9. No se debe abusar de los aditivos alimentarios, se debe estandarizar el uso de aditivos alimentarios y se debe establecer un registro de uso de aditivos alimentarios. El uso de aditivos alimentarios debe publicarse en la pared; las "Cinco Especialidades" alcanza el 100%.

10. Mantener y reparar las instalaciones y equipos alimentarios en cualquier momento para garantizar su normal funcionamiento y el cumplimiento de las normas higiénicas.

11. Fortalecer la desinfección de los utensilios de vajilla (beber), dominar los métodos correctos de limpieza, desinfección y limpieza de los utensilios de vajilla (beber) y lograr una tasa de aprobación del 100% para la desinfección y limpieza de la vajilla (beber). ) utensilios.

12. Mantener el saneamiento ambiental dentro y fuera del local comercial. Los botes de basura deben estar sellados y tapados, y deben limpiarse todos los días. Hacer un buen trabajo en la prevención de moscas, ratas e insectos.

13. Cuando se produzca una intoxicación alimentaria o se sospeche de una intoxicación alimentaria, informe al gobierno local y al departamento de supervisión funcional de seguridad alimentaria lo antes posible, coopere activamente con la investigación, tome la iniciativa para hacer frente a las consecuencias y no informe tarde ni oculte el informe.

14. Las unidades de servicio de restauración no podrán traer platos fríos, tartas decoradas ni marisco crudo sin autorización.

15. Durante el proceso de operación, si hay alguna violación de las regulaciones y requisitos del servicio de catering, deben hacer las rectificaciones por su cuenta de inmediato a tiempo. Si insisten en no hacer rectificaciones o retrasan deliberadamente el tiempo, el departamento de seguridad alimentaria les ordenará el cese de sus actividades comerciales o se les revocará la licencia de servicio de catering.

Representante legal/responsable de la unidad responsable (firma)

Año, mes y día Carta de Responsabilidad de Catering y Seguridad Alimentaria 5

1. Establecer firmemente que las unidades de servicio de catering son alimentos La concienciación del responsable de la seguridad es la primera, y se realiza un trabajo integral en seguridad alimentaria para prevenir la aparición de intoxicaciones alimentarias o enfermedades transmitidas por los alimentos.

2. Estudiar e implementar la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China", el "Reglamento de Implementación de la Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China" y el "Código de Supervisión y Gestión de la Seguridad Alimentaria". de Servicios de Catering en Grandes Eventos", "Estándares de Revisión de Licencias de Servicios de Catering", "Medidas de Gestión y Supervisión de Seguridad Alimentaria de Servicios de Catering", "Normas de Higiene para la Industria de Catering y Unidades de Distribución de Comedores en Grupo" y otras regulaciones relevantes para fortalecer la conciencia legal, la seguridad alimentaria conciencia, conciencia de autodisciplina de la industria y garantizar que los consumidores proporcionen alimentos calificados.

4. El 100% de la carne cruda comprada proviene de empresas de matadero designadas. Debe adquirirse en canales legítimos con certificados y boletos completos. Está prohibido utilizar carnes y aves y sus productos que hayan muerto. enfermedad o de fuentes desconocidas.

5. Poner fin al uso de sustancias tóxicas, nocivas y no comestibles para procesar los alimentos.

7. Se debe establecer y mejorar un sistema sólido de seguridad alimentaria, se debe fortalecer la capacitación sobre conocimientos de seguridad alimentaria para los empleados, se debe asignar personal dedicado o a tiempo parcial para que sea responsable de la gestión de la seguridad alimentaria, y diariamente Se deben realizar inspecciones para supervisar la implementación del sistema de gestión de salud.

8. No se debe abusar de los aditivos alimentarios, estandarizar el uso de aditivos alimentarios y establecer un registro de uso de aditivos alimentarios. La tasa de implementación de las "Cinco Especialidades" alcanza el 100%.

9. Mantener y reparar las instalaciones y equipos sanitarios en cualquier momento para garantizar su normal funcionamiento.

11. Mantener el saneamiento ambiental dentro y fuera de los locales de procesamiento y negocios. Los botes de basura deben estar sellados y tapados, y deben limpiarse todos los días para evitar moscas, ratas e insectos;

12. Cuando se produzca una intoxicación alimentaria o una sospecha de intoxicación alimentaria, debe informar al departamento de supervisión de salud lo antes posible, cooperar activamente con el departamento de supervisión de salud en la investigación y tomar la iniciativa para afrontar las consecuencias. , y no informar tarde ni ocultar el informe.

xxx Oficina de Salud

xxx Administración de Alimentos y Medicamentos

Unidad responsable (sello)

Representante legal/responsable (Firma)

Fecha: Catering Carta de Responsabilidad de Seguridad Alimentaria 6

De acuerdo con la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" y los documentos del gobierno y los departamentos pertinentes sobre supervisión y control de la higiene de los alimentos. gestión Al mismo tiempo, el espíritu es garantizar la implementación de diversas leyes, reglamentos y normas y reglamentos, y garantizar que las personas sean responsables y prevengan los problemas antes de que ocurran. Esta carta de responsabilidad está especialmente formulada en base a la situación real de nuestro departamento de catering.

El camarada xxx es el primer responsable de la higiene de los alimentos en xxxx.

Tienen responsabilidad y responsabilidad directa sobre el saneamiento ambiental y la higiene de los alimentos en el área bajo su jurisdicción, y tienen la obligación de organizar a todos los empleados para estudiar e implementar concienzudamente los términos enumerados en esta carta de responsabilidad.

1. Garantizar la calidad y seguridad de los alimentos

1. Cumplir estrictamente con la "Ley de Calidad del Producto", la "Ley de Higiene de los Alimentos", las "Medidas para la Supervisión y Administración de la Calidad y la Seguridad Alimentaria". Seguridad de las empresas de producción y procesamiento de alimentos" y otras disposiciones pertinentes de las leyes y reglamentos garantizan que la calidad y la seguridad de los alimentos cumplan con las normas nacionales de productos pertinentes.

2. Garantizar que los alimentos deben pasar la inspección antes de ser vendidos. Los productos que no hayan sido inspeccionados o no hayan pasado la inspección nunca se venderán.

3. Asegúrese de que el proceso de procesamiento de alimentos sea científico y razonable, y que el proceso de producción y procesamiento sea estricto y los procesos de producción clave estén estrictamente controlados. Asegúrese de que las materias primas y los aditivos utilizados en la producción de alimentos cumplan con las regulaciones nacionales pertinentes y no utilicen materias primas y auxiliares no comestibles para procesar los alimentos.

4. Garantizar que los materiales de envasado de alimentos, contenedores, embalajes, herramientas y equipos para el almacenamiento, transporte y carga y descarga de alimentos sean seguros, limpios y libres de contaminación alimentaria.

5. Cooperar activamente con los departamentos encargados de hacer cumplir la ley en las inspecciones de supervisión de la calidad del producto y la supervisión diaria llevada a cabo de conformidad con la ley.

2. Fortalecer la gestión del saneamiento ambiental

Crear un ambiente de servicio de comedor limpio y generoso y mejorar concienzudamente el ambiente del restaurante de acuerdo con las disposiciones pertinentes de la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular". "El trabajo de saneamiento de China" mantiene higiénicos el piso de la cocina del restaurante, las mesas y sillas del comedor, las estufas, los mostradores de servicio y las cajas registradoras. Elimina ratas, cucarachas, moscas y otros insectos dañinos y sus condiciones de reproducción. Hacer pleno uso de las instalaciones y equipos existentes en la cocina del restaurante para mantener los utensilios de catering limpios y desinfectados de conformidad con las normas nacionales de higiene pertinentes.

3. Fortalecer la supervisión de la salud y la capacitación en conocimientos de higiene para el personal de producción y operación de alimentos.

Todo el personal de cocina del restaurante debe tener certificados de examen de salud. Los nuevos empleados deben solicitar los certificados antes de asumir su cargo. Los gerentes deben ser responsables de realizar la supervisión de la salud del personal de cocina del restaurante y manejar los problemas de manera oportuna si se descubren problemas.

De acuerdo con la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" y las "Medidas para la Administración de Higiene de los Alimentos en la Industria de la Restauración" con respecto a los requisitos de higiene para el personal de procesamiento de alimentos, los empleados de la cocina del restaurante están estrictamente supervisado y gestionado. A las personas que no cumplan con los requisitos se les ordenará inmediatamente que hagan correcciones. A quienes persistan en hacer correcciones o retrasen deliberadamente el tiempo se les podrá ordenar que detengan la producción y las actividades comerciales.

IV. Manejo estricto de las materias primas alimentarias, condimentos y aditivos alimentarios para prevenir intoxicaciones alimentarias.

Estricta aceptación y almacenamiento de las materias primas para garantizar que las materias primas alimentarias sean frescas y no estén podridas. , plagas y deterioro no se deben utilizar condimentos y aditivos alimentarios como glutamato monosódico, sal, salsa de soja y vinagre que estén caducados, en mal estado, etiquetados de forma poco clara o que tengan propiedades sensoriales anormales.

5. Se debe institucionalizar y hacer responsable una gestión estricta de la higiene ambiental y alimentaria.

Se deben imponer requisitos estrictos al personal en cada puesto de cocina del restaurante para cultivar sus hábitos de higiene y su conciencia sobre la higiene para lograr verdaderamente Cada uno cumple con sus deberes y asume sus propias responsabilidades.

6. Responsabilidad

Esta carta de responsabilidad utiliza la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" y las "Medidas para la Administración de la Higiene de los Alimentos en la Industria de la Restauración" como base normas ejecutivas para sancionar cualquier violación de cualquiera de ellas. Los accidentes o responsabilidades ocasionadas por los términos y condiciones serán responsables del responsable del departamento y del responsable del cargo.

VII.Recompensas y Castigos

Se otorgarán recompensas adecuadas a las empresas responsables que cumplan concienzudamente los términos de esta carta de responsabilidad para garantizar que no se produzcan accidentes graves en materia de higiene y seguridad alimentaria. peligros durante todo el año.

8. Esta carta responsabilidad se realiza por duplicado y será conservada por el departamento de restauración. Un ejemplar quedará en poder del responsable de cada departamento y entrará en vigor en la fecha de la firma de ambos. fiestas.

Responsable de seguridad alimentaria Director del Departamento de Restauración

Firma y sello Firma y sello

Año, mes, año, mes, día, carta de responsabilidad de seguridad alimentaria de catering 7

Parte A:

Parte B:

Por necesidades de operación y gestión, con el fin de garantizar la seguridad alimentaria del hotel, Parte A ahora de acuerdo con las disposiciones de la "Ley de Higiene de los Alimentos" y la "Ley de Protección contra Incendios" Normativas pertinentes, se elabora y firma la siguiente carta de garantía:

1. La Parte A contrata a la Parte B para realizar el El trabajo, su contenido laboral y sus responsabilidades se operarán de acuerdo con las regulaciones pertinentes de la Parte A. Durante el período de empleo, la Parte B debe implementar estrictamente las regulaciones pertinentes de la Parte A, unir a sus colegas y obedecer los acuerdos. (Consulte las normas, reglamentos y procedimientos operativos del hotel para obtener más detalles)

2. La Parte B no utilizará aditivos alimentarios que no cumplan con los estándares higiénicos durante el trabajo y no utilizará cantidades excesivas.

3. La Parte B deberá prevenir la aparición de incendios, intoxicaciones alimentarias y enfermedades infecciosas durante el trabajo.

IV. Si ocurre una enfermedad infecciosa durante el trabajo, la Parte B debe notificar de inmediato al chef ejecutivo y suspender todo trabajo de cocina.

5. A quienes infrinjan las normas y reglamentos de funcionamiento y provoquen intoxicaciones alimentarias, enfermedades infecciosas o incendios, se les impondrán las sanciones correspondientes en función de las consecuencias, en caso de que se produzcan consecuencias graves, se deberá pagar una indemnización. Si sufre alguna pérdida, el hotel puede despedirlo de inmediato. Consulte el Sistema de recompensas y castigos del Manual del empleado para conocer los métodos de castigo detallados. Se perseguirá la responsabilidad legal en casos particularmente graves.

6. Esta carta compromiso se realiza por duplicado, conservando cada parte una copia.

Parte A:

Parte B:

Fecha de firma: __año__mes__día Carta de Responsabilidad de Catering y Seguridad Alimentaria 8

Escuelas y unidades de servicio de catering Los alrededores de las escuelas son lugares propensos a accidentes masivos relacionados con la seguridad alimentaria y son áreas clave para la supervisión de los servicios de catering. Para fortalecer aún más la supervisión de la seguridad alimentaria de los servicios de catering en las escuelas y sus alrededores, implementar estrictamente diversas medidas de supervisión y gestión, prevenir eficazmente incidentes de intoxicación alimentaria, garantizar la salud y la seguridad de la vida de maestros y estudiantes y crear un comedor limpio e higiénico. medio ambiente, combinado con el del condado. De hecho, esta carta de responsabilidad está especialmente formulada:

1. Implementar de manera integral el sistema del director de la escuela como la primera persona responsable de la seguridad alimentaria de la escuela. Los líderes escolares deben incluir la higiene de los alimentos y. incluir el trabajo de seguridad en la importante agenda de la escuela y celebrar reuniones periódicas. La reunión se centró en estudiar el trabajo de seguridad e higiene de los alimentos y en establecer y mejorar los sistemas de responsabilidad y rendición de cuentas en todos los niveles. Los líderes escolares a cargo deben instruir con prontitud a los departamentos pertinentes para que lleven a cabo rectificaciones integrales de las opiniones de rectificación presentadas por las autoridades reguladoras.

2. Los gobiernos populares y las oficinas de cada ciudad son responsables de la supervisión diaria de la seguridad de las escuelas y las unidades de servicio de catering alrededor de las escuelas, formulan planes de trabajo anuales especiales de inspección de seguridad alimentaria, organizan inspecciones de mercado cada trimestre y proporcionan retroalimentación a los departamentos relevantes a tiempo Dinámica de trabajo, supervisar y rectificar problemas existentes, participar en la implementación de trabajos de rescate de emergencia para accidentes importantes de seguridad alimentaria, garantizar la inversión de fondos y garantizar la seguridad alimentaria en las unidades de servicios de catering.

3. El propietario (representante legal) de la unidad de servicio de catering, como persona directamente responsable, acepta las directrices de inspección de seguridad alimentaria pertinentes y es específicamente responsable de la seguridad alimentaria de la unidad.

1. Cumplir estrictamente con la "Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China" y otras leyes y regulaciones relevantes, e implementar estrictamente los estándares de la industria de servicios de catering.

2. Implementar estrictamente el sistema de gestión de la salud de los empleados.

3. Asegúrese de que el ambiente dentro y fuera del restaurante esté limpio y ordenado, y adopte instalaciones efectivas a prueba de moscas, roedores y polvo.

4. El proceso de producción de alimentos está estandarizado y cumple con los requisitos de seguridad.

5. Controlar estrictamente la adquisición de materias primas alimentarias y la aceptación de las mercancías entrantes.

6. Implementar estrictamente el sistema de limpieza, desinfección y limpieza de los utensilios de mesa (beber). Si los alimentos suministrados perjudican los derechos e intereses de los consumidores, serán aceptados voluntariamente de conformidad con lo dispuesto en la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China" y demás leyes y reglamentos.

IV.Todas las unidades responsables deben implementar estrictamente las disposiciones anteriores, garantizar la seguridad alimentaria y asumir responsabilidades sociales. Si se violan las disposiciones anteriores, las responsabilidades económicas y legales de las personas responsables serán investigadas de acuerdo con. regulaciones pertinentes.

5. Esta carta responsabilidad se realiza por duplicado, una copia para cada unidad que asigne las tareas objetivo y otra para la unidad que asuma las tareas objetivo. Tendrá efectos a partir de la fecha de su firma.

Diseñar la unidad de tarea objetivo (firma y sello) y realizar la unidad de tarea objetivo (firma y sello)

Firma del responsable:

Fecha :

Firma del responsable:

Fecha:

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