Las 10 mejores prácticas para los champiñones frescos
En primer lugar, estofamos los champiñones en aceite
Preparación del material: 500g de champiñones frescos, medio pepino, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolla de verdeo, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada grande de salsa de ostras, la cantidad adecuada de agua y almidón.
1. Cortar las raíces de las setas y lavarlas.
2. Añade agua a la olla y deja hervir. Añade los champiñones y blanquea hasta que estén tiernos. Sacar las setas y escurrirlas. Las impurezas tienden a esconderse en los pliegues de las tapas de los champiñones. Blanquearlos en agua hirviendo puede eliminar las impurezas y los olores y mantener los champiñones con un sabor puro.
3. Cortar los champiñones en tiras, cortar los pepinos en rodajas, picar las cebollas en cebollines picados y cortar los ajos en rodajas.
4. Calentar el aceite en una olla, añadir la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén fragantes.
5. Saltear los champiñones durante 1-2 minutos. Vierta un poco de agua, agregue la salsa de soja, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos minutos.
6. Agregue rodajas de pepino, salsa de ostras, un poco de sal, vierta la cantidad adecuada de agua y almidón, caliente a fuego alto hasta que la sopa espese, sofría uniformemente, vierta aceite de sésamo, apague. Calentar y servir.
En segundo lugar, champiñones y pimientos con patatas chips
Preparación del material: 2 patatas, 250g de champiñones, 2 pimientos, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, cantidad adecuada de agua y almidón.
1. Cortar las raíces de las setas, lavarlas y lavar los pimientos. Quite las semillas y corte los pimientos.
2. Cortar las patatas en rodajas del mismo grosor, no demasiado finas, ya que se romperán fácilmente al freírlas. Enjuague las patatas fritas cortadas con agua limpia para quitar el almidón de la superficie y evitar que las patatas se oxiden y se pongan negras.
3. Añade agua a la olla y deja hervir. Añade los champiñones y blanquea hasta que estén tiernos. Retire los champiñones y escúrralos. Cortar los champiñones en rodajas.
4. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega las patatas chips y sofríe. Freír las patatas chips hasta que estén doradas y crujientes en la superficie. Sacar las patatas, escurrir el aceite y reservar.
5. Vierta el aceite para freír patatas, dejando un poco de aceite base, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue las rodajas de champiñones y saltee durante 1-2. minutos.
6. Agregue la pimienta y saltee uniformemente, luego agregue las papas fritas y la sal, saltee uniformemente con salsa de soja, vierta la cantidad adecuada de almidón para espesar, caliente a fuego alto hasta que la sopa se vuelva pegajosa. , apagamos el fuego y servimos.
En tercer lugar, salteado de carne de cerdo picada, setas y puerros
Preparación del material: 300g de champiñones frescos, 1 puñado de puerros, 100g de carne de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 loncha de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, 1\2 cucharada de vino de cocina, etc.
1. Preparar los materiales necesarios, quitar las hojas viejas del puerro y lavarlas. Cortar las raíces de las setas y lavarlas.
2. Cortar los champiñones en rodajas uniformes y finas.
3. Cortar los puerros en centímetros, cortar la carne de cerdo en cubos, cortar el jengibre en cubos y cortar el ajo en rodajas.
4. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agregue el jengibre picado y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes. Luego añade la carne picada y sofríe a fuego lento. Sofreír la carne picada hasta que se ponga blanca.
5. Vierta el vino de cocción y la salsa de soja, sofría la carne picada y coloree. Cocinar vino puede eliminar el olor a pescado de la carne de cerdo.
6. Añade los champiñones y sofríe durante 1-2 minutos, y sofríe uniformemente con la carne picada.
7. Añade el puerro y la sal, sofríe rápida y uniformemente, sofríe hasta que las hojas de puerro estén ligeramente blandas, apaga el fuego y sirve.
Cuarto, champiñones a la plancha con salsa de yuba y ostras
Preparación del material: 250g de yuba, 300g de setas shiitake, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras, etc.
1. Remojar la yuba en agua fría durante 2-3 horas antes. Remojar la yuba hasta que no quede núcleo duro. Asegúrese de no remojar la yuba en agua hirviendo, ya que esto puede provocar fácilmente una suavidad y dureza desiguales, o incluso pudrirse por fuera y endurecerse por dentro.
2. Cortar los tallos de las setas y lavarlas. Los tallos más viejos de los hongos se pueden comer y las partes tiernas se pueden comer. Cortar los champiñones grandes en 4 trozos y los champiñones pequeños en 2 trozos y reservar.
3. Añade agua a la olla y deja hervir. Añade los champiñones y blanquea hasta que estén tiernos. Retire el agua y reserve.
4. Caliente el aceite en una olla, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los champiñones y saltee durante 1-2 minutos, vierta la cantidad adecuada de agua. luego agregue la salsa de soja ligera y el ajo añejo. Agregue un poco de azúcar, deje hervir y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos.
5. Agrega la yuba remojada, agrega la salsa de ostras y un poco de sal, hornea por unos minutos, luego reduce el jugo a fuego alto, apaga el fuego y sirve.
5. Champiñones y Patatas
Preparación del material: 500g de champiñones, 2 patatas, 2 pimientos, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1/3 de cucharada de azúcar, cantidad adecuada de agua y almidón.
1. Preparar los materiales necesarios, lavar las setas, cortar los mangos de las sombrillas, pelar y lavar las patatas.
2. Cortar cada champiñón en dos trozos, cortar las patatas en trozos de hornillo, ponerlas en agua limpia para quitar el almidón de la superficie de las patatas, sacarlas y escurrirlas para que se queden las patatas. no se oxidará ni se volverá negro.
3. Añade agua a la olla y deja hervir. Añade los champiñones y blanquea hasta que estén tiernos. Retirar los champiñones, escurrir y reservar.
4. Añade aceite a la olla y calienta hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura. Agrega los cubos de papa y sofríe. Freír las patatas hasta que estén doradas, retirar y reservar.
5. Dejar un poco de aceite base en la olla, agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar los champiñones y sofreír uniformemente. luego agregue salsa de soja ligera, salsa de ostras y un poco de azúcar. Deje hervir y cocine los champiñones durante 2-3 minutos.
6. Agrega los trozos de papa frita y sofríe uniformemente. Agrega los aros de pimiento y la sal y sofríe uniformemente con una cantidad adecuada de agua y almidón para espesar la sopa. pegajoso y el jugo cubre los ingredientes. Apagar el fuego y servir.
6. Carne de cerdo picada y champiñones en salsa de ostras
Preparación del material: 500 g de champiñones frescos, 150 g de carne de cerdo, 1 trozo de zanahoria, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 trozo de cebolla verde , 1 trozo de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras.
1. Preparar los materiales necesarios. Cortar las raíces de los champiñones y lavarlas y pelarlas.
2. Cortar el cerdo en trozos. La carne de cerdo se puede preparar con un poco de grasa y tiene un sabor delicioso. Cortar las zanahorias en trozos en forma de rombo, cortar las cebollas en cebolletas picadas, cortar el ajo picado y preparar la salsa de ostras.
3. Hervir agua en una olla, poner los champiñones en el agua, blanquearlos hasta que estén blandos, sacar los champiñones, ponerlos en agua fría, sacar el agua, blanquear los champiñones y luego Fríelos para quitar el aserrín de los champiñones y otras impurezas, también puede eliminar el olor, haciendo que los champiñones sepan mejor y más puros.
4. Dividir las rodajas de champiñones más grandes en dos o tres trozos y dejar de lado las más pequeñas, es más cómodo de comer y fácil de degustar.
5. Calentar un poco de aceite en una olla, agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar la carne picada y sofreír hasta que el color se vuelva blanco.
6. Vierta el vino de cocción y la salsa de soja, sofría la carne picada y coloree. Cocinar vino puede eliminar el olor a pescado de la carne de cerdo.
7. Añade los champiñones y las zanahorias picados, sofríe durante 1 minuto, vierte un poco de agua y hornea durante 1-2 minutos.
8. Agregue salsa de ostras y vierta una cantidad adecuada de almidón de agua para espesar la salsa (el almidón de agua es almidón seco más agua, y la combinación se llama almidón de agua. Generalmente, la proporción de almidón a. El agua es 1: 5, pero se puede ajustar según el sabor del plato. Ajustar adecuadamente la proporción del contenido de agua. Calentar la salsa a fuego alto hasta que espese, verter el aceite de sésamo, sofreír uniformemente y apagar. Bajar del fuego y servir.
7. Preparar los ingredientes para las alitas de pollo con champiñones: 3 alitas de pollo, 400 g de champiñones frescos, la cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolla verde, 1 rodaja de jengibre. , 2 dientes de ajo, 10 rodajas de chile, 1 rodaja de anís estrellado, 1 cucharada de vino de cocción, 1/2 cucharada de salsa de soja estofada, etc.
1 Lavar las alitas de pollo, cortarlas. en rodajas con un cuchillo, cortar las raíces de los champiñones, lavarlos y cortar los champiñones en dos trozos.
2 Añadir agua a la olla y poner los trozos de pollo en agua fría. , hierva el agua durante 4-5 minutos, retire la espuma, retire el agua y reserve. Blanquear los trozos de pollo no solo puede eliminar la sangre del pollo, sino también eliminar el olor a pescado y producir la proteína del pollo.
3. Blanquear los champiñones hasta que se ablanden. Quitar el agua y reservar para eliminar el olor. este olor, hace que los champiñones tengan un sabor más puro y delicioso.
4. Calienta el aceite en la olla, agrega los granos de pimienta, el anís estrellado, la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes. luego agrega los trozos de pollo y sofríe uniformemente, vierte la salsa de soja estofada y la salsa de soja oscura, sofríe las alitas de pollo y colorea.
5. de agua caliente, y agregar el azúcar y el vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento, cocinar hasta que quede un poco de sopa, luego subir a fuego alto para reducir el jugo, apagar el fuego y servir.
IngredientesPreparación: 400g de champiñones (frescos), 200g de yuba, 2 chiles, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolleta, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, 1. cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja, cantidad adecuada de almidón de agua
1. Primero ponga la yuba seca en la olla, agregue agua tibia y remoje bien.
2. Cortar los champiñones en raíces, enjuagarlos y lavar los pimientos.
3. Cortar los champiñones en rodajas de grosor uniforme.
4. Cortar la yuba remojada en trozos con un cuchillo diagonal, quitarles los tallos y las semillas a los pimientos y cortarlos en trozos en forma de rombo.
5. Hervir agua en una olla, añadir los champiñones y blanquear hasta que estén tiernos. Retirar los champiñones, escurrir y reservar. Las impurezas se esconden fácilmente en los pliegues de los paraguas en forma de hongo. El escaldado en agua elimina las impurezas y los olores, manteniendo puro el sabor de los champiñones.
6. Caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los champiñones y saltee durante 1-2 minutos.
7. Agrega la yuba y sofríe uniformemente, agrega medio bol de agua, luego vierte la salsa de ostras y la salsa de soja, agrega un poco de sal, la salsa de ostras es salada, por lo que debe quedar. menos sal. Deje hervir y luego baje a fuego lento para infundir el sabor.
8. Quemar la yuba hasta que esté blanda. Cuando quede un poco de sopa, agrega una pequeña cantidad de agua y almidón para espesarla. Calienta a fuego alto hasta que la sopa espese. Apaga el fuego y sácalo.
9. Champiñones salteados con col
Preparación del material: 250 gramos de col china, 250 gramos de setas shiitake, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de ostras espera.
1. Retire las hojas y raíces viejas de la col china y enjuáguelas bien. Corta las raíces de los champiñones y enjuágalos con agua.
2. Cortar los champiñones en rodajas y la col en centímetros.
3. Calienta la sartén con aceite, agrega la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega los champiñones y sofríe hasta que estén tiernos.
4. Añade los gajos de col china, la salsa de ostras y la sal, sofríe rápida y uniformemente, sofríe la col china hasta que esté ligeramente blanda, apaga el fuego y retira.
10. Bolitas de tofu, champiñones y cerdo
Preparación del material: 1 trozo de tofu, 250g de setas shiitake, 200g de carne de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1/2 cucharadita. de pimienta, 1 trece especias /2 cucharaditas, 1 cucharada de vino de cocina, 2 rodajas de jengibre, 3 cucharadas de almidón, etc.
1. Hervir el agua en la olla, blanquear los champiñones hasta que estén tiernos, sacar los champiñones y ponerlos en el agua para que se enfríen.
2. Cortar los champiñones en polvo, cortar el cerdo en polvo, poner el tofu en un bol y utilizar una cuchara para presionar el tofu hasta convertirlo en puré.
3. Ponga los champiñones picados y la carne de cerdo picada en el tofu y luego use palillos para mezclar uniformemente el vino de cocción, la sal, el jengibre picado, las trece especias, la pimienta y el almidón.
4. Calentar el aceite en la olla, bajar el fuego, poner el relleno de carne en la mano izquierda, exprimir las albóndigas de la boca del tigre, cogerlo con una cuchara en la mano derecha y poner. Mételo en la olla o usa una cuchara pequeña para sacar la carne directamente. Pon la forma de bola en la olla. Después de poner todas las albóndigas, revuelve las albóndigas continuamente con una cuchara para freír y fríe a fuego medio hasta que se doren por fuera y se forme una cáscara dura.