Varios modelos de negocio en la restauración
1. Resaltar los puntos clave y realizar envases concentrados según los principales rubros de negocio de la empresa.
Por ejemplo, un restaurante de una ciudad costera, que tiene el marisco como protagonista principal, complementado con platos clásicos de la cocina de Sichuan, Hunan, Shandong y cantonesa, puede adoptar la forma de un "muelle de pescadores", Modelo de ciudad" o "puerto pesquero", transmite la información correspondiente para facilitar la interpretación de los clientes.
2. Método de entorno cultural (incluida la historia, la región), este es un método de configuración de patrones común. Con la ayuda del poder de las costumbres, leyendas y anécdotas locales, reintegramos los métodos de consumo y la estructura del menú del hotel, permitiendo a los clientes experimentar el encanto de la cultura mientras consumen en el hotel.
Por ejemplo, modelos de restaurantes especiales como "Hunan and Hubei Love".
3. El método de renderizado de utensilios se basa en los utensilios utilizados para procesar platos o cocinar para innovar el modelo de catering.
La “Olla de Barro Morada”, la “Olla Caliente Cloisonné” y la “Barbacoa de Papel”, que han ganado popularidad en los últimos años, pertenecen a este modelo.
4. El enfoque basado en la variedad es un modelo de restauración antiguo pero extremadamente vital que muchos restaurantes centenarios siguen hoy en día y no se atreven a ir demasiado lejos. Con una sola variedad como líder en platos, es única en el bosque alimentario y respaldada por muchas estrellas, es fácil ganarse la confianza de los clientes.
"Restaurante de pato asado", "cordero shabu-shabu", "fideos fritos", etc., todos entran en esta categoría.
5. El método de vinculación del método de cocción resalta específicamente el modo de cocción del plato.
Por ejemplo, "Barbeque Restaurant", "Mala Tang", "Hand-made Noodles", etc. están orgullosos de sus métodos de cocción.
6. Método de implantación de estilo, con el objetivo de crear una atmósfera de consumo, un ambiente confortable y un precio elevado.
Modelos de cenas informales como "Moonlight over Lotus Pond", "Small Town Story", "One Tea and One House".
7. El método de estratificación colectiva divide a los clientes en tres niveles: superior, medio e inferior según el nivel de consumo del grupo de clientes, y determina su propio modelo de negocio en función del número de personas en cada nivel. El modelo alternativo de alta gama es el restaurante "Yan Bao Chi", el modelo alternativo de gama media es el "restaurante casero" y el modelo alternativo de consumo de gama baja son los "puestos de comida". Por supuesto, cada grado se puede dividir en tres grados: superior, medio e inferior. El propósito de la segmentación es lograr un posicionamiento preciso al determinar el modelo.
8. Método de parasitismo materno. La restauración es una industria parasitaria que depende principalmente de las ventas minoristas y depende en gran medida de la multitud.
Por lo tanto, en lugares con multitudes relativamente concentradas, el "catering de supermercado", el "catering de centro comercial", los "refrigerios especiales fuera de los hoteles", etc., son parásitos de los supermercados, centros comerciales y hoteles respectivamente, y también lo harán. ser reconocido por los clientes.
9. La ley de introducción de esencia no existe a nivel local ni en el país, pero se ha desarrollado de manera muy madura en otros lugares o en el extranjero, sin violar las leyes pertinentes, y puede copiarse y copiarse (si se une). , puedes mantener el contenido original) Sabor original), el efecto también es muy bueno.
La forma específica de implementación del modelo de negocio incluye tres elementos principales: productos, servicios y medio ambiente. La combinación de tres formas diferentes forma todo el modelo de negocio. En toda la competencia del mercado, combinar el modelo de negocio según la ubicación de la tienda que elijas, o elegir la ubicación de la tienda en función del modelo que hayas definido, estas son las principales razones del éxito o fracaso de una marca de catering.