¿Qué tipos de cerdos aromáticos existen?
Las principales áreas de producción del Cerdo Qili Xiang se encuentran en los condados de Bama, Tiandong y Xuyi en el oeste de la Región Autónoma Zhuang de Guangxi. También se le llama Cerdo Bama Xiang. . El cerdo Qili Xiang es pequeño, bajo, redondo y gordo. El peso medio al nacer de los lechones es de 0,47 kg, el peso medio a los 20 días es de 2,08 kg y el peso medio a los 60 días es de 7,05438+0 kg. El peso medio de las cerdas a los 6 meses de edad es de 265438±0,5 kg, y el peso medio de las cerdas a los 65438±08 meses es de 37,75 kg. El peso medio de los verracos adultos es de 32,8 kg. Cerdo adulto de cabeza pequeña y boca fina; frente plana y sin arrugas, orejas pequeñas y delgadas, cuello corto y grueso, lomo ligeramente cóncavo y pecho ancho y redondo; El abdomen está caído y toca el suelo con frecuencia: las extremidades anteriores están rectas, las traseras están acostadas y los huesos son delgados desde la cabeza hasta la mitad o 1/3 del frente del cuello y las nalgas son negras, y hay; manchas blancas o líneas blancas en el medio de la cara que se extienden hasta la nariz. Algunas razas de cerdos tienen manchas negras de diferentes tamaños en el lomo y la cintura. Hay bandas grises de 2 a 5 cm de ancho en la unión del blanco y el negro. El color de fondo es negro y los capilares en el lomo son suaves. Los senos no están muy expuestos y tienen entre 5 y 7 pares de pezones. La carne de cerdo Qilixiang tiene huesos finos, piel fina y grasa blanca. Los músculos son de color rojo brillante. Las fibras musculares son muy delgadas.
El cerdo Qili Xiang (cerdo Bama Xiang) pesa sólo unos 10 kilogramos cada uno. Es un cerdo pequeño poco común y es famoso por su carne sin sabor a leche. Se caracteriza por huesos finos, patas cortas, piel fina y carne tierna, con un regusto interminable. En marzo de 1995, en la reunión para nombrar el primer lote de 100 productos celebrada en el Gran Salón del Pueblo de Beijing, el Comité Económico Nacional de Productos Especiales la nombró "Ciudad natal del cerdo aromático chino".
El Cerdo Qili Xiang (Cerdo Bama Xiang) deriva de una especie de cerdo autóctono. Se dice que es un jabalí domesticado y la gente lo llama "cerdo melón de invierno", "cerdo plátano" o "cerdo negro de dos cabezas". Debido a sus huesos crujientes y su carne tierna, se le llama "Cerdo fragante". Fue nombrado oficialmente "Cerdo fragante de Bama" cuando se publicó el Anuncio de razas de ganado y aves de corral de Guangxi en 1982. En el pasado, debido a la falta de información sobre el tráfico y la mentalidad feudal de "no pedir prestadas semillas", las masas siempre han adoptado un método de reproducción cerrado para retener a la descendencia y aparear a las madres para lograr una alta endogamia. Después de cientos de años, finalmente crearon una raza excelente con genes homocigotos y una apariencia única. Al mismo tiempo, debido a la selección natural a largo plazo, una gran cantidad de genes dañinos fueron eliminados gradualmente, logrando su rendimiento genético estable y eliminando mortinatos y malformaciones. Dado que los cerdos Bama Xiang todavía son salvajes y una raza de maduración temprana, en las prácticas de producción actuales, la gente todavía utiliza la hibridación local y un cierto grado de endogamia para mantener su forma, apariencia, rendimiento y calidad de carne únicos.
El cerdo Bama tiene un bonito aspecto, bajo, pequeño, redondo y de maduración temprana. Las características de apariencia y color son principalmente negras en ambos extremos y blancas en el medio. Algunos individuos tienen manchas ligeramente más oscuras en la espalda y la cintura, y líneas blancas o manchas blancas triangulares invertidas en la frente. Se les conoce comúnmente como "negros en ambos extremos" y "cerdos plátanos". El pelaje de los lechones es fino y brillante, y su piel es rojiza y delicada. Los cerdos adultos tienen un pelaje muy largo, especialmente los jabalíes, cuyo pelaje y boca son tan gruesos como los de los jabalíes. Los cerdos Bama Xiang tienen una fuerte resistencia al forraje, una gran adaptabilidad y una fuerte resistencia a las enfermedades; alcanzan la madurez sexual en 99 a 127 días (los verracos secretan gónadas y pueden producir esperma a los 16 días, generalmente entre 26 y 50 días) y las cerdas sexualmente. el peso adulto es de 14 a 21 kg; el peso adulto es de 35 a 45 kg. La tasa de sacrificio de lechones de 8 a 10 kg es del 61%, la proporción de patas traseras es del 28,47%, la tasa de carne magra de la canal es del 59,36% y el área del músculo ocular es de 5,74 cm2. Las cerdas multíparas dan a luz dos partos al año. con un promedio de 11,5 por parto, y la tasa de destete supera el 95%.
Huanjiang Zhuxiang
El cerdo aromático de Huanjiang tiene una larga historia y es una de las razas locales excelentes en Guangxi. Se produce en las cinco ciudades de Minglun, Dongxing, Longyan, Shangchao y Xunle en la parte noreste del condado autónomo de Huanjiang Maonan. En 2000, se incluyó en la lista nacional de protección de razas de ganado y aves de corral, y en 2003, pasó la certificación de registro de indicación geográfica nacional de origen. Su cuerpo es pequeño y exquisito, y su pelaje es todo negro y brillante. Los lechones destetados de 2 meses, que pesan entre 6 y 8 kg, se pueden convertir en lechones asados, lechones curados o cortados en trozos para el consumo. El cerdo Huanjiang Xiang tiene piel fina y carne fina, ni a pescado ni grasosa, ni resbaladiza ni grasa, y la carne es tierna y fragante. Ha sido amada por la gente desde la antigüedad. Se dice que en la dinastía Qing, la gente regalaba pequeños cerdos aromáticos a los dignatarios. Durante los festivales, la gente de la zona de producción también utiliza pequeños cerdos aromáticos como obsequio para entretener a los invitados y realizar actividades de intercambio de divisas. En los últimos años, con el desarrollo de la industria procesadora de cerdos aromáticos, los cerdos aromáticos de Huanjiang se han exportado tanto dentro como fuera de la región y son muy apreciados por la gente. Por lo tanto, el Cerdo Fragante de Huanjiang era conocido como "una familia famosa" en la antigüedad, y ahora se lo conoce como "el mejor manjar del mundo".
La carne de cerdo Huanjiang Xiang no sólo es deliciosa y nutritiva, sino que también tiene efectos especiales sobre determinadas enfermedades del cuerpo humano.
Según el análisis de la Universidad de Jinan sobre el contenido nutricional de la carne de cerdo de Huanjiangxiang, es rica en proteínas, baja en grasas, completa en varios aminoácidos y rica en contenido, especialmente de ácido glutámico, de hasta 25,4 mg/g. Carne que es buena para la belleza y la longevidad. El cerdo aromático de Huanjiang se ha convertido en un producto ganadero famoso y de alta calidad y en una industria característica local. En los últimos años, Huanjiang Fragrant Pig ha establecido una granja de cría para garantizar la pureza del germoplasma de cerdos reproductores, y su producción y desarrollo han comenzado a tomar forma. Según las estadísticas de 2003, Huanjiang Fragrant Pig tiene 16.400 cerdas y produce y vende más de 250.000 pequeños cerdos fragantes cada año. Se han construido en el condado ocho plantas procesadoras de cerdos en el municipio de Huanjiang, con una producción anual de más de 400.000 cerdos. Los principales productos incluyen cerdo blanco congelado, cerdo entero asado, cerdo entero curado y otras series. Los productos se venden dentro y fuera de la región. En el segundo semestre de 2002, se pusieron a la venta a prueba 5 toneladas de cerdo aromático Baitiao Huanjiang en Macao y recibieron críticas favorables.
El cerdo rábano
El cerdo rábano es originario de la provincia de Guizhou. Su color de pelaje es principalmente negro, con pelaje blanco en la frente, las patas y la punta de la cola.
Los cerdos machos adultos pesan generalmente 25 kilogramos. Los lechones crecen rápidamente entre 1 y 4 meses, alcanzando los 20 kilogramos a los 4 meses. Crecen lentamente después de la madurez sexual. Las cerdas adultas pesan generalmente unos 30 kilogramos, y las grandes pueden alcanzar los 35 kilogramos. Las cerdas suelen tener entre 4 y 5 primeras camadas y entre 8 y 10 segundas camadas. El peso medio de los lechones al nacer es de 450 g, el peso medio al mes de edad es de 1 kg, la longitud corporal es de 30 cm y la circunferencia del pecho es de 32 cm.
Las características de los cerdos rábanos son su pequeño tamaño, su genética estable y su depuración sistemática. Es reconocida como una variedad rara por expertos relevantes y tiene un alto valor de investigación científica, económica y social.
Cerdo Fragante de Qiandongnan
Distribuido principalmente en el área de Congjiang de la montaña Jiuwanshan en el sureste de la provincia de Guizhou. Esta especie de cerdo fragante tiene el cuerpo corto, la cabeza recta, pocas arrugas en la frente, orejas pequeñas y delgadas, ligeramente planas o ligeramente caídas hacia ambos lados: el lomo y la cintura son anchos y ligeramente cóncavos. El abdomen es grande y redondo y toca el suelo, y los cuartos traseros son más regordetes [www.nczfj.com/]; las extremidades son cortas y delgadas, y las extremidades traseras en su mayoría están acostadas y la carne es fina; El color del cabello es mayoritariamente negro, representando aproximadamente el 98,44%, y los pezones generalmente son de 5 a 6 derechos. Según la investigación del origen, el cerdo Xiang se divide en dos tipos: grandes y pequeños. El peso de los bebés de 7 meses, que representan el 30% y el 70% respectivamente, es de aproximadamente 32 gatos y 25 gatos respectivamente. En comparación con otras variedades de cerdo aromático, el cerdo aromático Qiandongnan tiene cuatro características: pequeño, fragante, puro y limpio. La carne de cerdo aromática es rica en nutrientes.
Yibei Zhuxiang
El cerdo Yibei Xiang se distribuye principalmente en los condados de Huanjiang, Minglun, Dongxing y Xunle en la región autónoma zhuang de Guangxi. Hay dos tipos de cuerpo del cerdo fragante. Las similitudes son: una frente plana con 4 a 6 franjas horizontales profundas; el grosor de las orejas se extiende horizontalmente hacia el frente, el pelo posterior es negro y fino y la melena es espesa. Miden de 3 a 4 centímetros de largo. Algunos cerdos tienen pelo blanco en las patas, la frente y la cola. La postura de las extremidades anteriores es correcta, las traseras están acostadas y hay de 5 a 6 pares de pezones dispuestos prolijamente. La diferencia es: un cerdo es de tamaño mediano, con orejas caídas, boca ligeramente curvada, cuello delgado, cuerpo largo, pecho profundo y estrecho, espalda y cintura cóncavas y extremidades gruesas; boca, orejas pequeñas, cuello corto y grueso y cuerpo corto, aunque redondo, las piernas son cortas y representan sólo el 7,9% del peso total de los huesos, y la espalda y la cintura están hundidas. Barriendo el suelo con una gran barriga
Cerdo tibetano fragante
El cerdo tibetano fragante también se llama cerdo pipa. Su origen está en la meseta Qinghai-Tíbet. Cuerpo pequeño, tubo de boca largo y recto, forma cónica, frente estrecha, pocas arrugas en la frente, orejas pequeñas y erguidas o extendidas horizontalmente hacia ambos lados, rotación flexible, cuerpo corto, pecho estrecho, espalda recta o cintura ligeramente arqueada, línea abdominal plana. Los cuartos traseros son más altos que los delanteros y la grupa está inclinada. Las extremidades son fuertes y compactas. Los cascos son sólidos y erguidos. Las cerdas son largas y densas, generalmente de 12 a 18 centímetros de largo, y cada cerdo puede cortar de 93 a 250 gramos de cerdas. El pelaje es mayoritariamente negro y representa alrededor del 83%. Algunos cerdos tienen "seis características blancas" y algunos son marrones. Hay 5 pares de pezones. El peso de los cerdos adultos es de aproximadamente 35,9 ~ 40,95438+0 kg y las cerdas son un poco más grandes que los verracos. La tasa de sacrificio de cerdos adultos llega al 66,60% y la tasa de carne magra es del 52,55%. El cerdo tibetano Xiang es una de las raras razas de cerdos de meseta en el mundo. Puede adaptarse a entornos hostiles, tiene un tamaño pequeño, piel fina, una alta tasa de carne magra y una carne fragante. Ingesta de alimento: La ingesta de alimento de los minicerdos es mucho menor que la de los cerdos domésticos. Suelen comer más de uno o dos a la vez.
En primer lugar, preste atención a la selección de razas de cerdos. Al introducir cerdos, se deben inspeccionar estrictamente la apariencia, el crecimiento y el desarrollo, el pedigrí, los defectos genéticos, etc. Las características de la raza son obvias y la función reproductiva de los cerdos debe traerse como referencia.
En segundo lugar, preste atención al entorno local. Los cerdos aromáticos importados deben satisfacer los niveles de consumo vivo de la población local y las necesidades del desarrollo económico.
Al mismo tiempo, es necesario comprender las características de la raza, el clima, la alimentación y el manejo, etc., para determinar las medidas de domesticación locales después de la introducción del cerdo fragante, crear las condiciones necesarias de alimentación y manejo, y Garantizar la eficiencia reproductiva del cerdo fragante.
En tercer lugar, presta atención a las estaciones. Al introducir cerdos fragantes, es mejor pasar el otoño y el invierno a finales de la primavera, cuando la temperatura desciende gradualmente después de un verano cálido. También es necesario hacer un buen trabajo de protección contra el frío después de pasar el invierno y adaptarse gradualmente a las condiciones naturales locales. .
En cuarto lugar, preste atención a la edad del cerdo. Es mejor introducir cerdos fragantes en lechones que tengan aproximadamente 4 meses o un poco más. Los cerdos son muy adaptables y pueden aceptar fácilmente las condiciones de vida externas cambiantes desde una edad temprana. Las razas de cerdos importadas no deben criarse de forma dispersa, sino que deben concentrarse en una o varias granjas de cerdos para crear buenas condiciones de alimentación y manejo. Al mismo tiempo, se deben realizar observaciones y registros, se deben realizar crías y crías. promoverse gradualmente después de la adaptación.
5. Prestar atención a prevenir la propagación de la epidemia. Cuando se importan de otros lugares, se deben mantener en aislamiento durante 1 a 2 meses, se debe fortalecer la prevención y desinfección de epidemias y se debe prestar atención a eliminar y prevenir las amenazas de enfermedades parasitarias endémicas y enfermedades infecciosas para garantizar la seguridad de los importados. cerdos.