Plan de planificación empresarial de catering
Plan de planificación empresarial de catering 1 El catering ecológico se refiere al estado natural, seguro y libre de contaminación de todos los eslabones de toda la cadena industrial, incluido el cultivo, la producción y el procesamiento de alimentos, la logística y distribución, el consumo en la mesa y entorno de servicio. Es necesario operar servicios de catering en áreas comerciales, áreas comerciales, áreas turísticas y áreas residenciales en función de factores como la densidad del flujo de población, los niveles de ingresos de los residentes y el consumo real.
1. Análisis de mercado
“No solo ganancias, sino también servicio y cuestionamiento”. Como defensores de esta industria, esperamos que la empresa se convierta en un ideal para la alta calidad. servicio y sano desarrollo de la industria y creencia. Creemos que sólo con una filosofía empresarial justa y razonable y una perseverancia incansable podemos lograr la situación beneficiosa para todos que todos esperan, promoviendo así la formación y el desarrollo de la restauración ecológica en su conjunto.
El segundo es unificar la vestimenta de los empleados, la filosofía empresarial, la gestión interna y la central.
El catering ecológico significa que cada eslabón de toda la cadena industrial, incluido el cultivo, la producción y el procesamiento de alimentos, la logística y la distribución, el consumo en la mesa y el entorno de servicio, se encuentra en un estado natural, seguro y libre de contaminación. . Durante el proceso de adquisición, primero debemos identificar las materias primas de origen, las materias primas naturales libres de contaminación y las materias primas de alimentos ecológicos. Intentar comprar la menor cantidad posible de latas, latas u otras materias primas semiacabadas procesadas y ser buenos en. identificar y prevenir la compra de materias primas contaminadas o en mal estado.
3. Estrategia de imagen corporativa de catering
Los restaurantes ubicados en distritos comerciales y atractivos turísticos demuestran plenamente la imagen verde, limpia, higiénica, asequible y cálida de la empresa. Solicite a una empresa profesional que nos haga la planificación publicitaria, partiendo de las características de la empresa y buscando la individualidad.
Mientras el gobierno chino propone construir una sociedad socialista armoniosa. "Sociedad armoniosa" se ha convertido en un término nuevo y sorprendente. En todo el país, expertos y académicos han escrito artículos y los medios de comunicación han informado con frecuencia sobre ello. Esto prácticamente realza el valor comercial potencial del término "sociedad armoniosa". El objetivo de la restauración ecológica es proporcionar a los consumidores servicios seguros y saludables y crear un nuevo modelo de convivencia armoniosa entre los seres humanos y el entorno natural. El término "sociedad armoniosa" es más adecuado para inyectar el concepto de responsabilidad ambiental y social del que dependen la supervivencia y el desarrollo.
Cuatro. Plan de inversión
“Empieza desde el punto y habla desde el punto”. Según las características de un grupo de consumidores regional, el desarrollo inicial debe formar una determinada escala empresarial, seleccionar varios puntos de venta y "seguir brillando" al mismo tiempo. En el futuro, basándose en el desarrollo, irradiará operaciones a nivel nacional.
En las primeras etapas de desarrollo, guiamos activamente a los clientes hacia el consumo ecológico, convirtiéndonos así en un grupo de consumidores estable. Es necesario operar servicios de catering en áreas comerciales, áreas comerciales, áreas turísticas y áreas residenciales en función de factores como la densidad del flujo de población, los niveles de ingresos de los residentes y el consumo real.
Propósito comercial del plan de planificación de negocios de catering 2:
1. Utilizar los recursos de membresía existentes del restaurante para combinar orgánicamente el gimnasio con el restaurante para formar una marca liderada por el fitness que integre el ocio. y catering Es una empresa de catering que integra bar de agua, bar y comida rápida de estilo occidental y aboga por el fitness y los restaurantes de ocio.
2. Ampliar la combinación orgánica de deportes, fitness, dieta y nutrición, y proporcionar a las personas una nueva empresa de catering ajustando la estructura de la dieta y equilibrando la nutrición.
3. A partir del efecto combinado de la marca deportiva y fitness PAFIK, se forma un restaurante deportivo.
Área comercial:
3000 metros cuadrados, 200 asientos de ocio
Objetivos comerciales:
1, montar una mesa de comedor para 200 personas. personas;
2. El consumo per cápita es de 40 yuanes; dos comidas al día
3. Ventas diarias: 200 personas × 40 yuanes/persona = 8.000 yuanes/comida.
(Según el mercado de la tarde: tasa de ocupación 60, el mercado de la noche tasa de ocupación 70)
Mercado de la tarde: 8000x60=4800 yuanes/día; mercado nocturno: 8000x7=5600 yuanes/; día.
Mercado de tarde Mercado de noche = 10.400 yuanes/día.
4. Ventas mensuales: mercado de tarde, mercado de noche = 10.400 yuanes/día x 30 días = 31 yuanes/mes.
Establecer departamentos:
1. Departamento de servicio de recepción: 22 personas
Gerente de restaurante; un total de 5.000 yuanes por persona.
Supervisor: 1.200-1.500 yuanes por persona, por un total de 1.500 yuanes.
Capataz: 800-1000 yuanes/persona para 2 personas, por un total de 100 yuanes.
Servicio: 600-800 yuanes por persona para 14 personas, por un total de 11.200 yuanes.
Entrega de comidas: 600-800 yuanes por persona para 4 personas, por un total de 3200 yuanes.
2. Departamento de cocina: 18 personas:
Chef 1 persona
Chef occidental: 3 personas. Hotai: 3 personas
Caso: 3 personas Western Point: 2 personas
El importe total es 26.000 yuanes
3. para dos personas Personas, por un total de Yuan.
Cuatro. Cajero: 1.000 yuanes para 2 personas, por un total de RMB por persona.
Verbo (abreviatura de verbo) parte pa: 4 personas/persona, 550 yuanes, por un total de 2200 yuanes.
6. Gestión de almacén: 10.000 yuanes por persona, por un total de 10.000 yuanes.
Siete. Finanzas: 1 persona, 1.500 yuanes/persona, total 1.500 yuanes.
Ocho. Compra: 1 yuan/persona, total yuan.
9. Contabilidad empresarial:
1. Ventas mensuales: 31 yuanes/mes tasa de beneficio bruto: 68.
2. Beneficio bruto: 31 yuanes/mes x68 = 212.160 yuanes/mes.
3. Salario del personal: 59.600 yuanes al mes.
Plan de Planificación Empresarial de Restauración 3 1. Perspectivas de Desarrollo
Para la gente, la comida es lo más importante. Incluso si se produjeran catástrofes naturales, muchas personas siguen siendo optimistas sobre el sector de la restauración. Según las predicciones de xx expertos, para el año 20xx, la facturación de la industria de la restauración en China superará los 2 billones de yuanes y las perspectivas de la industria de la restauración son prometedoras.
Nuestro restaurante temático está posicionado en una ciudad de tamaño medio, con un consumo per cápita de unos 50 habitantes. Las perspectivas del mercado son amplias. A juzgar por el umbral de inversión, el monto de inversión para McDonald's, KFC y otros solicitantes de franquicias es de no menos de 3 millones de yuanes, mientras que los honorarios de agencia para Kung Fu Kid son sólo de varios cientos de miles. Algunas cadenas de comida rápida, como Zhen Kung Fu, no realizarán franquicias de sucursales por el momento. Se puede ver que los restaurantes temáticos con una inversión relativamente pequeña se encuentran en la etapa empresarial y las condiciones son relativamente difíciles, pero el umbral no es muy alto y la competitividad es fuerte.
Además, veamos las tendencias de consumo de la industria de la restauración en el año 20xx:
1. El desarrollo de las marcas de restauración se está acelerando;
2. se ha convertido en la clave para el desarrollo de la restauración Temas populares;
3. Diversificación de los talentos de la restauración;
4. Informatización de la restauración y marketing científico acelerado:
5. niveles de desarrollo de la industria de la restauración;
6. Las políticas de la industria de la restauración están más estandarizadas y es necesario mejorar la autodisciplina de la industria;
7. de los principales grupos de consumidores, desde las ciudades anfitrionas hasta las capitales de provincia, y desde las capitales de provincia hasta las ciudades locales, desde las ciudades locales hasta las cabeceras de condado.
2. Análisis de Mercado
Las universidades siempre han sido criticadas por el problema alimentario en los comedores universitarios. La calidad de las comidas universitarias no es alta. Sólo satisface los problemas de alimentación y vestimenta de los estudiantes, pero la calidad está lejos de satisfacer las necesidades de los estudiantes, lo que se ha convertido en un problema reconocido. La situación alimentaria en algunas universidades es preocupante, e incluso se han producido incidentes de intoxicación masiva en algunas cafeterías universitarias. Este plan se basa en esto. Con el fin de garantizar la seguridad alimentaria de los estudiantes universitarios y mejorar la calidad de sus alimentos, se estableció la College Student Food Alliance para proporcionar alimentos distintivos, seguros, de alta calidad y de bajo costo a los estudiantes universitarios, al mismo tiempo que les brinda ciertos trabajos. puestos de estudio para colegios y universidades para ayudar a los estudiantes pobres a completar mejor sus estudios. Análisis FODA:
Fortaleza: El funcionamiento de este restaurante resuelve el problema del sabor único de la comida en las cafeterías escolares. No hay necesidad de preocuparse de que no se garantice la higiene de los puestos móviles. Es tan conveniente y. rápido como la cafetería y ahorra tiempo. Además, este restaurante adopta un método de selección de comidas de autoservicio, que debería ser bien recibido por los clientes y ahorrar algunos recursos humanos. Al mismo tiempo se sirven bebidas frías, gachas heladas, etc.
También se ofrecen comidas alternativas y se proporciona té gratuito. La decoración sencilla y confortable será una característica importante del restaurante. A los estudiantes generalmente les gusta comer en restaurantes limpios y con una buena actitud de servicio, por lo que un servicio satisfactorio también será una característica importante de nuestra tienda. Además, la cafetería de la escuela tiene restricciones claras en el horario de las comidas y los restaurantes fuera de la escuela rara vez venden desayunos, por lo que nuestras tiendas fuera del campus pueden capturar fácilmente esta parte de la participación de mercado perdida debido a las diferencias horarias. punto de comida Cuota de mercado generada a partir de clientes potenciales que desean comer durante un período de tiempo.
Análisis de desventajas: debido a que recién comenzó, la escala de los restaurantes de comida rápida es relativamente pequeña, como los recursos humanos y los servicios de catering. La competencia dentro y fuera del campus es feroz, por lo que todavía existen grandes desventajas. Por otro lado, debido a que las vacaciones escolares son fijas, el número de turistas durante las vacaciones de invierno y verano disminuirá drásticamente, y habrá menos vacaciones de invierno que de verano. Este será un problema más difícil de resolver.
Análisis de oportunidades: Según nuestro análisis de investigación de mercado, la demanda del mercado de nuestros productos existe y tiene cierta competitividad. Soy estudiante, uno de los grupos de clientes más grandes, por lo que puedo comprender mejor qué productos y servicios necesitan los clientes. Por estos aspectos, debería tener buenas posibilidades de introducirme en el mercado de la restauración.
Análisis de amenazas: La calidad del servicio y del producto del restaurante está directa e inevitablemente relacionada con el coste operativo, por lo que el precio del producto no será inferior al de la competencia aunque el precio global no será demasiado alto. , en comparación, los clientes Su asequibilidad financiera será una gran prueba. Además, los costos y las ganancias también están directamente relacionados. La cantidad de ganancias es un determinante importante de si una empresa puede sobrevivir en la competencia. Además, las diferencias en las costumbres y hábitos alimentarios locales han creado otro problema: si la mayoría de los clientes pueden reconocer o estar satisfechos con el producto, que también debe ser probado.
En tercer lugar, estrategia de desarrollo
1. Antes de abrir este restaurante, debemos hacer publicidad, porque el principal grupo de clientes son los jóvenes de moda, que aparece en forma de folletos y folletos.
2. El restaurante temático se establecerá siguiendo el modelo de un restaurante occidental y un restaurante de té, y el espacio personalizado será presentado por el restaurante de té en el tiempo libre. En el restaurante temático presentaremos la carta en forma de catering temático, incluyendo menú de pareja, espacio personalizado de autoservicio, bebidas frías de verano, etc. , refiriéndose específicamente a la forma de chamate, centrándose en las citas casuales, abogando por la libertad y la comunicación, y resolviendo bien la vacante de espacio personalizado cuando no se alquila.
3. Los restaurantes temáticos también ofrecen servicios de catering para llevar. De acuerdo con las necesidades del cliente, brindamos catering que cumpla con sus requisitos temáticos en el lugar que ellos establecieron, y brindamos planificación temática y apoyo de catering representado por parejas.
4. La vajilla del restaurante es principalmente personalizada, lo que puede reducir costes como los asientos vacíos. Reduzca costos con tazas e impresión personalizada.
5. Es posible que no haya muchos turistas al principio, por lo que puede utilizar más descuentos y realizar actividades de experiencia y experiencia de descuento en LOFT, clubes escolares, distritos comerciales y otras comunidades de moda para cultivar clientes.
6. La promoción de restaurantes temáticos puede llevar mucho tiempo, pero debido a su novedad, atraer clientes no es un gran problema. Sin embargo, a la larga, también existe el problema de los temas obsoletos. En este sentido, estableceremos un sistema completo de retroalimentación de información, captaremos las tendencias de la demanda de los clientes a través de la combinación perfecta de nuestros sistemas de retroalimentación de información y descuentos para miembros, y estableceremos un sistema similar a una plataforma de intercambio para recopilar información.
4. Introducción a la tienda
Nuestra tienda está ubicada en el centro donde se reúnen las universidades y sus principales clientes son estudiantes universitarios, profesores y trabajadores inmigrantes. El área comercial tiene unos 80 metros cuadrados. Ofrece principalmente desayuno, almuerzo, cena, bebidas frías especiales y cenas informales. El desayuno se basa principalmente en Zhejiang y otros snacks del sur. Por supuesto, los snacks locales también son indispensables. Variedades diversas, sabores completos y nutrición rica brindan a los comensales más opciones. Para el almuerzo y la cena se ofrecen platos con diferentes sabores del norte y del sur. No proporciona comidas, pero ofrece una variedad de bebidas frías, como jugo, hielo fino, gachas heladas, hielo raspado, sopa dulce de frijoles helados, café helado, plato de frutas, etc. Este restaurante adopta un método de comida rápida de autoservicio, brindando a los clientes un ambiente gastronómico más relajado y más opciones.
La decoración de este restaurante es natural y casual, pero también muy moderna. Las paredes tienen una luz cálida, la distribución de la cocina es razonable y exquisita y la iluminación es buena. La sensación general es entre la cocina de una casa y la de un hotel.
Diseño de tienda Verb (abreviatura de verbo)
Diseño de restaurante
Tipo: catering
Nombre del restaurante: Magic Box
Tema del restaurante: Magic
Estructura y escala del restaurante; restaurante temático (Área A), espacio de personalidad (Área B), restaurante temático (Área A): el restaurante temático es el principal punto de ganancias de Magic Box. . Proporcionar comidas y descanso a los clientes. El área A se subdivide en cuatro partes: A1, A2, A3 y A4: A1 bar (servicios de carga, pedidos e información), A2 cocina (preparación de comidas para los clientes), baño A3 y comedor A4 (que proporciona lugares para comer). clientes),
Espacio personalizado (Área B): El punto innovador destacado del espacio personalizado (MAGIC-BOX), proporciona principalmente espacio para los clientes (clientes individuales, familias, pequeñas y medianas empresas), y diseños (DIY) para clientes Presentar un tipo de disfrute del espacio que normalmente es imposible o rara vez se siente. El área B se subdivide en dos partes: B1 y B2: B1 sala de espacio personalizado (escenario) y B2 almacén (almacenamiento de materiales necesarios para la distribución del espacio personalizado).
Diseño de decoración:
Diseño de fachada y pared exterior: diseño de puerta, puerta romana, presentada en un estilo occidental único, con letreros de neón LED (nombre de la tienda Magic-Box) instalados sobre el puerta;
Diseño de pared exterior, pared de ladrillo rojo ordinaria, sin pintura ni diseño, solo graffiti en la pared (algunos patrones mágicos, graffiti personalizado).
Restaurante temático (Zona A): Diseño de barra A1, similar al bar estilo taquilla de la Estación de Tren Oeste, con ventanas (ventanas de cristal transparente, también móviles, que se utilizan para cargar, realizar pedidos e informar). servicios);
Diseño de cocina A2, el diseño exterior es una locomotora de vapor y el diseño interior es una estructura de cocina común;
Diseño de baño A3, como el baño general del restaurante, dividido en hombres y mujeres, la puerta del baño y la puerta del restaurante se combinan en una, similar a una puerta de madera romana;
El diseño de la comida A4 es similar al diseño del restaurante de la academia mágica en "Harry Alfarero". La iluminación, la mesa del comedor, los cubiertos, las mesas, las sillas y algunos artículos de primera necesidad están diseñados con el mismo estilo que el restaurante de Magic Academy. Una pequeña fuente se coloca en el centro del comedor, rodeada por una mesa de comedor circular hueca. Las mesas del comedor están dispuestas según factores de espacio.
Decoración de conexiones: el Área A y el Área B están conectadas con paneles de puertas móviles (las dos áreas se pueden conectar al mismo tiempo al instalar elementos grandes). El panel de la puerta móvil en el área A está cubierto con el mismo papel tapiz que la pared del restaurante.
Espacio personalizado (Zona B) El espacio personalizado se alquila principalmente a clientes o bricolaje según necesidades del cliente, y no requiere decoración vistosa.
El diseño del B1 Sex Space Hall utiliza paredes blancas como pared principal, con algunos equipos de iluminación y suministro de energía necesarios. Se dispone un escenario en un extremo y se coloca una pequeña cortina para decorar el escenario. como un pequeño cine. Coloque un altavoz y un pequeño proyector de pared en tres lados, excepto el escenario, que puede proyectar imágenes en la pared según las necesidades de cada diseño (similar a los efectos de películas en algunas sedes de la Exposición Universal);
El diseño del almacén B2 se divide en dos pequeños departamentos. En la primera parte se instala iluminación sencilla, fuente de alimentación y otros equipos, y se coloca el centro de tecnología de la información para controlar la iluminación, efectos de sonido e información de la barra A1. El segundo departamento se utiliza como almacén, no hace decoración, solo coloca algunos materiales y herramientas. Tiene dos puertas que conducen al pasillo del espacio personalizado y la otra es la puerta del almacén. transportado al almacén por esta puerta Evite transportar materiales y herramientas desde el restaurante temático (cómodo y práctico).
Decoración personalizada: todos los camareros van vestidos de magos.
El concepto y propósito del diseño de decoración: La puerta especial de estilo romano permite a los clientes entrar en una escena especial. A través de la barra de taquilla, la cocina con apariencia de máquina de vapor, el restaurante mágico y otros escenarios, los clientes pueden sentir visualmente que han llegado a un paraíso mágico de consumo y disfrute. Pueden vivir la experiencia de convertirse en un mago al servicio del ". camarero mago" Sentir. En segundo lugar, los espacios personalizados imitan los cines y las salas de exposiciones. Una vez que los clientes hayan organizado el espacio, pueden proyectar algunas escenas especiales en la pared para aumentar el efecto audiovisual. Cuando el espacio personalizado está inactivo (ningún cliente lo alquila), se puede utilizar como un pequeño cine para reproducir películas para los clientes.
Cuando se realiza una parte en el restaurante temático, el panel de la puerta móvil que conecta el área AB se puede quitar para aumentar el espacio (similar a la fiesta de baile en algunas series de televisión).