Las empresas de alimentos deben establecer un sistema de inspección y registro de compras. ¿Qué contenido debe registrarse con sinceridad?
Los vendedores de productos lácteos deberán establecer un sistema de registro de inspección de compras de productos lácteos y registrar verazmente el nombre del proveedor, nombre del representante legal o propietario, información de contacto, número de licencia, período de validez de la licencia, número de registro de licencia comercial, Período de validez de la licencia, nombre del producto lácteo, nombre del proveedor, número del informe de inspección de calidad, especificaciones, cantidad, fecha de lote o producción, vida útil, tiempo de compra, etc.
Datos ampliados
En cuanto a los requisitos en la producción y operación de alimentos, lo primero es cumplir con las normas de seguridad alimentaria. La producción y operación de acuerdo con las normas de seguridad alimentaria es el requisito más básico y fundamental de esta ley para la producción y operación de alimentos. Además, se deben cumplir los siguientes requisitos, los cuales están claramente estipulados en la Ley de Higiene de los Alimentos y aquí se reiteran.
1. Requisitos de higiene ambiental para la producción y operación de alimentos.
"Compatible con la variedad y cantidad de alimentos producidos y operados" generalmente debe prestar atención a los siguientes aspectos: el área del almacén debe adaptarse a la variedad y cantidad de alimentos producidos y operados en el edificio de la fábrica; adecuado para la producción y el diseño del taller, como las áreas de operación del personal, el espacio y el equipo, deben poder prevenir la contaminación de los alimentos y cumplir otras condiciones para garantizar la inocuidad de los alimentos.
2. Instalaciones sanitarias que deben tener la producción y operación de alimentos. Todo tipo de alimentos, desde las materias primas, el procesamiento, la producción, el almacenamiento, el transporte hasta las ventas, si se cuenta con estas instalaciones sanitarias, se puede formar una cadena orgánica para prevenir y reducir eficazmente la contaminación y la corrupción de los alimentos.
3. La producción y operación de alimentos debe contar con técnicos profesionales en seguridad alimentaria, personal de administración y reglas y regulaciones para garantizar la seguridad alimentaria. En comparación con la Ley de Higiene de los Alimentos, este artículo es de nueva incorporación. Las empresas son la primera persona responsable de la seguridad alimentaria y su nivel de gestión de la seguridad alimentaria determina si los alimentos son seguros hasta cierto punto.
Los técnicos profesionales en seguridad alimentaria tienen conocimiento profesional de la producción y operación de alimentos y pueden probar y supervisar los alimentos desde una perspectiva profesional; los gerentes pueden reducir efectivamente diversos riesgos de seguridad alimentaria a través de la gestión científica. Los empleados pueden fortalecer su sentido de responsabilidad aprendiendo varias reglas y regulaciones para garantizar la seguridad alimentaria, de modo que sus operaciones cumplan con los requisitos de las reglas y regulaciones y garanticen efectivamente la seguridad alimentaria.
4. Requisitos de higiene para la disposición de los equipos y el flujo del proceso para evitar que los alimentos se contaminen durante la producción y operación. La disposición razonable del equipo y el flujo del proceso deben serializarse, automatizarse y optimizarse para evitar que las materias primas y los productos semiacabados del proceso anterior contaminen los productos terminados del proceso posterior, y para evitar la infección cruzada entre los alimentos y los productos terminados, y alimentos crudos y alimentos cocidos.
Los contenedores, herramientas y utensilios para cada proceso deberán estar fijos y contar con la señalización correspondiente para evitar su uso cruzado. Los agentes de limpieza, desinfectantes, insecticidas y raticidas utilizados deben mantenerse alejados de los alimentos, almacenarse en mostradores especiales y ser manejados por personal exclusivo.
5. Requisitos de desinfección de la vajilla. Es necesario asegurar que la vajilla y los utensilios para beber utilizados por los usuarios estén desinfectados para eliminar patógenos y reducir la cantidad de bacterias, como E. coli, estreptococos hemolíticos, Proteus, etc., para evitar que los usuarios se contagien entre sí y proteger al consumidor. salud. Los métodos de desinfección de la vajilla pueden utilizar métodos físicos o químicos.
Los métodos físicos generalmente se refieren a la esterilización por ebullición o vapor sin residuos de medicamentos; los métodos químicos generalmente utilizan desinfectantes o detergentes, y se deben utilizar desinfectantes o detergentes que hayan sido certificados como inofensivos para el cuerpo humano.
6.Requisitos higiénicos para el almacenamiento, transporte y manipulación de alimentos. Los alimentos pueden fácilmente causar contaminación durante el almacenamiento, transporte, carga y descarga. Una vez que los alimentos se contaminen debido a la proximidad a venenos durante este proceso, pondrá en peligro la vida de las personas y causará enormes pérdidas.
Los requisitos higiénicos para el transporte y la carga y descarga de alimentos incluyen dos aspectos: en primer lugar, los contenedores, herramientas y equipos para el transporte y la carga y descarga de alimentos deben estar fabricados con materiales no tóxicos e inofensivos, y deben limpiarse o desinfectado según normativa durante su uso.
En segundo lugar, las condiciones ambientales para el envío de alimentos deben cumplir con requisitos higiénicos, por ejemplo, si los alimentos a granel están adyacentes a sustancias tóxicas y nocivas durante el proceso de carga y descarga, si sustancias tóxicas y nocivas están en contacto con ellos. Se mezclan alimentos, alimentarios y no alimentarios, y aquellos que absorben fácilmente los olores. Alimentos y alimentos con olor especial.
7. Requisitos de higiene del envasado de alimentos. Los envases pequeños de alimentos pueden prevenir la contaminación antes del consumo y hacer que sea conveniente para los consumidores comer. El embalaje debe utilizar materiales de embalaje limpios y no tóxicos, como papel para envolver alimentos.
8. Requisitos de higiene del personal de producción y venta de alimentos. Los buenos hábitos de higiene personal de los productores y operadores de alimentos son un medio importante para evitar la contaminación de los alimentos por "enfermedades que entran por la boca". La higiene personal se refiere a la apariencia del personal de producción y venta de alimentos, limpio y ordenado, cortándose las uñas con regularidad, teniendo el cabello normal y bañándose con regularidad, etc. Lávese las manos antes de la operación y use ropa de trabajo y gorros de trabajo limpios;
No se permite fumar en los locales de producción y negocios; cuando se venden alimentos sin envasar directamente al público, se deben utilizar herramientas de venta limpias y no tóxicas. . El personal en cada proceso es relativamente fijo y no se le permite moverse a voluntad. No se permitirá el ingreso al lugar de trabajo a quienes no hayan sido desinfectados y cambiados de ropa de trabajo.
Datos de referencia
Enciclopedia Baidu: Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China