La receta secreta de los rellenos especiales para panecillos de Gaofen Xunqu
Categoría de cocción: alimento básico
Tiempo de cocción: normal
Categoría de ingredientes: alimento básico
Sabor: dulce
Apto para la temporada: irrelevante
Cocina: casera
Ingredientes:
500 gramos de Fuqiang en polvo, 50 gramos de harina (remojada en polvo grande), pasta de frijoles, 250 gramos de relleno, cantidad adecuada de álcali.
Práctica:
(1) Ponga harina rica en la olla, agregue fertilizante de harina disuelto en agua tibia, agregue agua y mezcle con la masa para la fermentación. Una vez hecha la masa, agregue sal y amase uniformemente.
(2) Amasar la masa en tiras largas, cortar en harina, enrollar en discos, envolver en pasta de frijoles, cerrar y cocinar al vapor durante 20 minutos.
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Cómo hacer bollos al vapor con carne en salsa de soja
Ingredientes para bollos de cerdo en salsa de soja:
1. (también puedes usar carne magra Cocine y pique un poco, a mí me gusta que la carne picada se mezcle hasta formar una pasta
2. Cortar la cebolla amarilla en cuadritos
3. salsa
4. Cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de azúcar y cantidad adecuada de sal.
Práctica:
1. Agrega aceite a la olla hasta que la temperatura del aceite esté 70% caliente Agrega la carne picada y sofríe Luego agrega la salsa de fideos dulces, un poco de azúcar. sal y un poco de esencia de pollo y sofreír. Al rato añadir la cebolla amarilla y sofreír un poco.
2. Sacar la masa fermentada y desinflarla (para conocer el proceso detallado de elaboración de la masa, ver Elaboración de Hanamaki), amasarla en tiras y dividirla en masas pequeñas.
3. formar la masa, envolver los rellenos en ella, sellarla y ponerla en una vaporera, ponerla en un cajón de agua fría y cocinar al vapor a fuego alto hasta que el agua hierva, luego cocinar al vapor a fuego medio durante 10 minutos y llevar. out;
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Panes de Camarón
Como materia prima, el camarón debe retirarse de la línea de camarón (saojin)
Si posible, agregue un poco de "grasa de pollo" para realzar el sabor.
Cómo hacer "grasa de pollo": Retirar la mantequilla del pollo, ponerlo en un bol pequeño y cocinar al vapor.
En cuanto a sabor, ingredientes, etc. , puedes combinarlo según tus propios gustos y preferencias.
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Sopa de dumplings
Ingredientes: 1000 g de harina, 600 g de agua tibia, 700 g de panceta de cerdo, 280 g de gelatina de piel, 160 g de carne de cangrejo, 40 g de huevas de cangrejo, 40 gramos de salsa de soja, 100 gramos de manteca de cerdo.
Accesorios: 6 gramos de vino de cocina, 8 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de azúcar, cebolla verde picada y jengibre picado, 15 gramos de sal refinada, 1 gramo de pimienta y glutamato monosódico.
Preparación:
1) Amasar la harina con agua y dejar reposar un rato.
2) Picar el cerdo en carne picada, trocearlo; el cangrejo y use carne de cerdo Calentar el aceite, agregar la carne de cangrejo, las huevas de cangrejo y el jengibre picado para freír el aceite de cangrejo y mezclar con la carne picada, la gelatina, la salsa de soja y el vino de cocción para hacer un relleno;
3) Amasar la masa hasta formar una tira larga y formar 4 fideos de 50 g cada uno. Estirar la masa hasta obtener una masa redonda, agregar el relleno y amasar hasta formar una bolsa plisada, ponerla en una vaporera y cocinar al vapor durante 10 minutos.
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Bollos al vapor Longyan
Polvo especial blanco como la nieve, después de la fermentación, agregue azúcar y manteca de cerdo y amase uniformemente para hacer una piel de bollo al vapor que se siente como satén comprar Tome la carne de cerdo intercalada entre las patas delanteras, córtela en carne picada sin bufanda, agregue varios condimentos, vierta el jugo de pollo guisado y revuélvalo hasta obtener un relleno de carne fragante. Para que la carne quede más deliciosa y se derrita en la boca, agregue champiñones arrurruz.
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Bollos al vapor Jiuyuan
El relleno salado se elabora con panceta de cerdo, brotes de bambú de invierno, vieiras, anzuelos dorados, jamón y otros condimentos; Se pueden preparar con nueces, dátiles confitados, palitos de melón, tortas de naranja, azúcar de rosas, grasa de cerdo, etc., y se utilizan como rellenos dulces. La característica de los bollos al vapor de Jiuyuan es que son de piel fina y llenos de relleno, crujientes y refrescantes, deliciosos y dulces.
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