¿Por qué el arroz aromático es fragante?

Causas del aroma: Además de por razones diversas, se debe a oligoelementos como zinc, manganeso, lantano, titanio, vanadio, cobalto y estroncio que se encuentran en el suelo y en las aguas subterráneas de la zona de producción, que no se encuentran en otros lugares.

El arroz fragante tiene tallos delgados, una altura de planta de 110~140 cm, una forma de planta suelta, poca capacidad de macollamiento, intolerancia a los fertilizantes y fácil acame, pero es resistente al encharcamiento y a las enfermedades, y tiene una alta tasa de panículas. Las hojas tienen forma de espada, cortas y estrechas, con un espigado limpio, una madurez constante y no es fácil perder granos. Las mazorcas miden unos 20 cm de largo, con mazorcas cobrizas, de 80 a 110 granos por mazorca y un peso de mil granos de 28 a 33,5 gramos. Hay una arista púrpura de 3 a 5 cm de largo en la punta del grano, que es. agudo y penetrante, y los pájaros no se atreven a picotearlo. El arroz es de excelente calidad, con una tasa de molienda del 77,5%, es incoloro y traslúcido, liso y brillante, con un pequeño vientre blanco, sin contenido glutinoso y rico en nutrientes. El arroz aromático tiene un olor peculiar y es fácilmente volátil. Mezclar un poco mientras se cocina, el arroz quedará suave y fragante.