Informe de autoinspección de empresas procesadoras de alimentos
El primer informe de autoinspección de una empresa procesadora de alimentos
Hezhou XXX Food Factory, ubicada en XXXXXXX con transporte conveniente, es una empresa que produce pasteles cocidos y pasteles de luna de mediados de otoño. Durante mucho tiempo, nuestra fábrica ha seguido estrictamente los requisitos de las leyes de seguridad alimentaria y ha controlado estrictamente la calidad para proporcionar a los consumidores productos de alta calidad. Para implementar mejor los requisitos de la responsabilidad principal de calidad y seguridad, el personal de gestión de calidad de nuestra fábrica se basa en el contenido del formulario de inspección de la empresa de producción de alimentos, incluida la validez de las calificaciones de la empresa, los sitios de producción, el medio ambiente, las fábricas e instalaciones, la producción. equipos y equipos de inspección, gestión de calidad, etc. El autoexamen se realizó uno por uno. Según la autoinspección de la empresa, la propia empresa considera que le ha ido bien en todos los aspectos y básicamente cumple con los requisitos del departamento de inspección de calidad. Para aquellos que sean un poco peores, corríjalos de manera oportuna. En esta etapa, nuestra fábrica básicamente puede llevar a cabo la gestión del sistema y organizar las adquisiciones, la producción y las ventas de acuerdo con los requisitos estándar. El informe de autoinspección de nuestra fábrica ahora es el siguiente:
1. Cambio de calificaciones empresariales:
La licencia comercial empresarial y la licencia de producción son consistentes y válidas con la dirección de producción; está indicado en la licencia de producción Las direcciones son consistentes los productos reales producidos están dentro del alcance de la licencia de producción.
Dos. Inspección del sitio de producción, el medio ambiente, la fábrica y las instalaciones:
El ambiente dentro y fuera de la fábrica está limpio y ordenado, el diseño general de la fábrica es básicamente el mismo que cuando se solicita la licencia de producción, y no hay cambios en el entorno alrededor del área de producción (a menos de 25 metros) está libre de polvo, no hay fuentes de contaminación difusas como gases nocivos y sustancias radiactivas, y no hay lugares potenciales para que vivan una gran cantidad de insectos; la planta, el diseño del equipo y el flujo del proceso son consistentes con el contenido de los materiales de solicitud de licencia de producción, no hay contaminación cruzada del personal y los bienes en todos los eslabones de producción, las paredes de las áreas de embalaje del producto y los materiales decorativos del techo deben estar intactos; se produzcan daños o caídas de productos con indicadores microbianos, y las instalaciones de extracción de las cajas de luz ultravioleta en áreas especiales de embalaje interior estén funcionando con normalidad, las cubiertas protectoras de los equipos de iluminación ubicados sobre el banco de trabajo y los productos expuestos en caso de emergencia en el sitio de producción; Las instalaciones de iluminación se encuentran en buen estado; los vestuarios y vestuarios del taller de producción y taller de envasado que elaboran productos indicadores microbianos no son artificiales.
Las instalaciones como el lavado con agua del grifo, el secado de manos y la desinfección se encuentran en buenas condiciones; el taller de producción para la elaboración de productos indicadores microbianos y las instalaciones para evitar la entrada de polvo, ratas, mosquitos, moscas, insectos y otros animales. los accesos estén intactos y eficaces; el almacén esté limpio, seco y el suelo liso. Las instalaciones de ventilación, temperatura, humedad, prevención de incendios y a prueba de roedores del almacén están en buen funcionamiento. Las materias primas, los productos semiacabados, los productos terminados, los materiales de embalaje y otros materiales y productos del almacén se almacenan en áreas separadas. del suelo y lejos de las paredes, y las diferentes áreas de almacenamiento están claramente marcadas.
3. Inspección de equipos de producción empresarial y equipos de inspección:
El número y modelo de los equipos de producción en uso son consistentes con la lista de equipos para los cuales se solicita la licencia de producción, y están en funcionamiento normal. El equipo debe limpiarse, desinfectarse, repararse y mantenerse de acuerdo con los requisitos del proceso, y se deben mantener registros de que la cantidad y el modelo del equipo de inspección utilizado en la sala de inspección para la inspección de fábrica sean consistentes con la lista de equipos presentada; al solicitar una licencia de producción y el equipo funciona normalmente, los instrumentos de medición cumplen con la ley. De acuerdo con los requisitos de verificación o calibración especificados, el equipo que ha estado fuera de servicio debe estar claramente marcado;
IV. Inspección de gestión de calidad empresarial:
Nuestra fábrica realiza periódicamente registros de capacitación sobre leyes y regulaciones, seguridad alimentaria, gestión de higiene y tecnología profesional para los empleados relevantes en el trabajo; el personal de producción realiza exámenes de salud periódicos y posee un certificado de examen de salud válido. El personal que participa en la producción de alimentos debe lavarse las manos antes de ingresar al taller de producción, usar ropa de trabajo y gorras limpias, su cabello no debe quedar expuesto fuera de las gorras y debe estar presente. no usar joyas; existen registros para la aceptación de entrada de materias primas, incluyendo nombre de las materias primas, cantidad, nombre del proveedor y fecha de compra. Las materias primas y los embalajes sujetos a la gestión de licencias de producción deben contar con el certificado de licencia de producción del proveedor; registrar la entrada de materiales durante el proceso de producción, incluido el tipo de entrada, el nombre del producto, la fecha de producción o número de lote, la fecha de entrada y la dosis, etc. Hay registros de los procedimientos de control operativos de los puntos clave de control de calidad; nuestra fábrica inspecciona los productos fuera de fábrica de acuerdo con los requisitos de las normas vigentes vigentes. Cada lote de productos se vende después de pasar la inspección y tiene registros de inspección.
Los registros incluyen el nombre del producto, especificaciones, cantidad, fecha de producción, número de lote de producción, resultados de inspección, etc. Para cada lote de productos producidos, la vida útil de la muestra no debe ser menor que la vida útil del producto. Nuestra fábrica utiliza herramientas seguras e higiénicas durante la producción, el transporte y el almacenamiento para fortalecer la protección y evitar fugas y contaminación de las materias primas; , productos semiacabados y productos terminados Los logotipos y etiquetas cumplen con los requisitos de las leyes, reglamentos y normas pertinentes. La empresa tiene registros de ventas de productos vendidos fuera de fábrica, incluido el nombre, las especificaciones, la cantidad y la fecha de producción; , número de lote de producción, nombre e información de contacto del comprador, fecha de venta y otra información de los productos vendidos. No hay quejas de los consumidores en nuestra fábrica, retiramos productos no calificados de manera oportuna y registramos los pasteles, incluido el nombre; cantidad, ubicación del retiro, volumen de ventas, fecha de producción, número de lote, etc. de los productos retirados, nuestra fábrica remediará de inmediato los productos retirados y el tratamiento y destrucción inofensivos, y mantendrá registros, incluido el nombre, las especificaciones, la cantidad, la fecha de producción, número de lote de producción, medidas de procesamiento y resultados de los productos procesados. Nuestra fábrica ha formulado un plan de manejo de accidentes de seguridad alimentaria e inspecciona periódicamente diversas precauciones de seguridad alimentaria. Implementación de medidas y manejo de registros de incidentes de seguridad alimentaria.
Problemas y soluciones a los verbos (abreviatura de verbo):
1. El personal no mantuvo registros de trabajo después del mantenimiento del equipo en respuesta a este problema, el director de calidad de nuestra fábrica; Habló con los empleados y les explicó la necesidad de mantener buenos registros de trabajo. El personal también se dio cuenta de las deficiencias de su trabajo y prometió corregirlas activamente en trabajos futuros.
2. Durante la autoinspección, un miembro del personal no llevaba gorra de trabajo. El inspector señaló rápidamente que el miembro del personal se dio cuenta inmediatamente del error y lo corrigió a tiempo. Posteriormente, el gerente de calidad de nuestra fábrica organizó a los empleados para que adquirieran conocimientos sobre las operaciones de seguridad alimentaria y mejoraran la conciencia de todos sobre las operaciones higiénicas.
Segundo Informe de Autoinspección de Empresa Procesadora de Alimentos
* *Fábrica de Alimentos está ubicada en el Parque Sur de* *Zona de Desarrollo Económico, en el lado este del Canal 220, con acceso muy conveniente transporte. Nuestra fábrica fue construida en 20xx, con una superficie de 3.600 metros cuadrados y una superficie de construcción de 1.800 metros cuadrados. Se dedica principalmente a la producción y venta de envases de glutamato monosódico, condimentos de esencia de pollo, condimentos de esencia de pollo y condimentos compuestos. Obtuvo la licencia de producción de alimentos por primera vez a finales de 20xx. La última hora de verificación de ZUI fue 65438 el 20 de octubre de 20xx. Desde el comienzo de la organización de producción de ZUI, la fábrica ha seguido estrictamente los requisitos de la "Ley de Higiene de los Alimentos", paso a paso, y ha tomado cada paso del desarrollo con los pies en la tierra. Durante el establecimiento y desarrollo de la fábrica, recibimos mucha ayuda desinteresada de la ** Rama de Inspección de Calidad. La fábrica siempre ha tenido una dirección clara y el camino correcto. La calidad de nuestros productos siempre ha estado garantizada, no ha habido incidencias de calidad.
Las principales materias primas utilizadas en la fábrica son glutamato monosódico, sal, almidón, azúcar, dextrina, etc. Estas materias primas deben comprarse a través de canales formales a fabricantes que hayan obtenido licencias de producción y deben ir acompañadas de informes de inspección de fábrica. Los requisitos de calidad son muy estrictos y deben cumplir con los requisitos nacionales de higiene para los alimentos. Por ejemplo, el glutamato monosódico, el azúcar, etc. deben cumplir con los requisitos de gb/8967 y gb317.
Los aditivos alimentarios utilizados en esta fábrica son principalmente disódicos aromatizados, esencia de pollo, amarillo limón, etc. Estos aditivos se compran y utilizan estrictamente de acuerdo con los requisitos de gb2760.
Después del Festival de Primavera, de acuerdo con los requisitos de la * * Supervisión Técnica y Calidad Municipal * * Subdivisión de fortalecimiento de la implementación de las principales responsabilidades de calidad y seguridad de las empresas de producción y procesamiento de alimentos, nuestra fábrica estableció un Equipo de gestión de calidad y seguridad, encabezado por Ge Jinhe, una persona jurídica, compuesto por gerentes de calidad, inspectores de calidad y personal de producción y procesamiento. Se llevó a cabo un autoexamen en 10 aspectos, incluida la implementación de la inspección de entrada, el control del proceso de producción, la inspección de la fábrica de alimentos, la gestión de productos no calificados, el etiquetado de los alimentos y los registros del libro mayor de ventas de alimentos.
Según la autoinspección de la empresa, la propia empresa considera que lo ha hecho bien en todos los aspectos y básicamente cumple con los requisitos del departamento de inspección de calidad. Para aquellos que sean un poco peores, corríjalos de manera oportuna. En esta etapa, la empresa básicamente puede gestionar el sistema y organizar las adquisiciones, la producción y las ventas de acuerdo con los requisitos estándar. La situación actual que puede alcanzar la empresa se informa de la siguiente manera:
1 Cambio de calificaciones de la empresa: el nombre de la empresa es * * Ciudad * * Distrito * * Fábrica de alimentos y la dirección de la fábrica es * * Ciudad. * * Guía de distrito Distrito de desarrollo urbano. El método de inspección es la autoinspección.
El número de licencia de producción de condimentos sólidos es qs37010307092 y se está solicitando una nueva licencia. Contamos con licencias completas y nuestro ámbito comercial es glutamato monosódico, condimentos de esencia de pollo y condimentos sólidos.
2. Implementación de la inspección de entrada: las principales materias primas compradas por nuestra fábrica incluyen esencia de pollo, maltodextrina, tartrazina, nucleótido disódico, sal, glutamato de sodio, almidón, azúcar, bolsas de embalaje, cajas de cartón, etc. Todos los artículos proceden únicamente de empresas legales y cualificadas, y se requieren los certificados de cualificación pertinentes de la empresa al realizar la compra. El glutamato monosódico producido por nuestra fábrica no tiene aditivos alimentarios. Los aditivos alimentarios utilizados en la producción de condimentos de esencia de pollo y condimentos sólidos cumplen estrictamente con los requisitos de gb2760 y se mantienen los registros correspondientes detallados. Los aditivos alimentarios también tienen un libro de compras independiente.
Tres. Control del proceso de producción: Nuestra fábrica cuenta con personal dedicado para limpiar el área de la fábrica todos los días para mantener el entorno de la fábrica limpio y ordenado. Limpiar y desinfectar periódicamente los sitios de producción, equipos y almacenes. Mantener limpias todas las instalaciones, equipos y ambientes en contacto con los productos durante el procesamiento y eliminar toda posible contaminación.
Mantener regularmente los equipos e instalaciones, y limpiar y desinfectar las instalaciones y equipos relevantes antes y después de producir cada lote de productos. Higiene personal del personal de producción, limpieza de ropa y gorros de trabajo e inspecciones de cambio de turno. Después de que el personal limpia y se pone ropa de trabajo especial, ingresa al taller de producción a través de un canal de personal exclusivo. Las materias primas calificadas ingresan al equipo de producción desde el canal exclusivo de materias primas. Desde las materias primas hasta los productos terminados y los almacenes de productos terminados, se mantienen espacios separados para evitar la contaminación cruzada.
Cuatro. Implementación de la inspección de fábricas de alimentos: Nuestra fábrica está equipada con equipos de inspección como balanzas de estantería, balanzas analíticas, hornos eléctricos, baños de agua, polarímetros, espectrofotómetros, acidímetros, mesas limpias, incubadoras de escritorio, microscopios, esterilizadores de presión de vapor, etc. ·Existen equipos auxiliares de inspección y reactivos químicos, y las mediciones y comparaciones de laboratorio cumplen con las normas pertinentes.
Los inspectores han sido capacitados por la Oficina Provincial de Calidad y Supervisión Técnica de Shandong y poseen certificados de calificación de inspección emitidos por el Instituto Provincial de Evaluación de Habilidades Vocacionales de Shandong. De acuerdo con las normas nacionales, se inspecciona cada lote de productos producidos por cada unidad, los registros de inspección originales y los informes de inspección de fábrica de productos se conservan para referencia futura, y se conservan y registran muestras de cada lote de productos.
Verbo (abreviatura de verbo) Gestión de productos no conformes y registros de retirada de alimentos inseguros: las materias primas necesarias para la producción en nuestra fábrica se compran a través de canales legales y formales, y se obtienen los certificados pertinentes. La producción se organiza estrictamente de acuerdo con el proceso de producción del producto y los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos, y no se compran materias primas no calificadas ni se producen alimentos inseguros.
Etiquetado de alimentos con verbo intransitivo: El nombre, especificaciones, contenido neto, fecha de producción, código estándar del producto y nombre del productor del producto están impresos en el empaque de cada unidad de producto producido por nuestra fábrica de acuerdo con regulaciones relevantes, dirección, información de contacto, número de licencia de producción y marca QS, nombre de los aditivos alimentarios utilizados, método de almacenamiento del producto y vida útil y otra información relevante.
Siete. Registro del libro mayor de ventas de alimentos: Nuestra fábrica ha establecido un libro mayor de ventas de alimentos, que registra el nombre del producto, la cantidad, la fecha de producción, la fecha de venta, el número de certificado de inspección, el número de lote de producción y la información relevante del comprador, incluido el nombre y la dirección del comprador. , lugares de venta, etc.
Ocho. Implementar estándares de productos: las empresas implementan activa y estrictamente estándares nacionales y estándares corporativos para diversos productos. MSG cumple con gb/t8967-20xx, el condimento de esencia de pollo cumple con sb/t10371-20xx, el condimento compuesto cumple con el estándar empresarial Q/01ZH001s-20xx y el condimento de esencia de pollo cumple con el estándar empresarial Q/065438. El estado de todas las normas es actualmente válido.
Nueve. Capacitación y examen físico del personal de la empresa: todo el personal relacionado con la producción en nuestra fábrica participa en exámenes físicos, obtiene licencias comerciales de alimentos (certificados de salud) y participa regularmente en leyes y regulaciones alimentarias, conocimientos sobre seguridad alimentaria y conocimientos de tecnología alimentaria organizados por la empresa.
X. Servicio posventa corporativo y advertencia de seguridad del producto y evaluación de riesgos: Nuestros principales consumidores son clientes habituales Hasta el momento, no hemos recibido ninguna queja de los consumidores. Nuestra fábrica ha establecido un libro de registro de quejas de los consumidores y ha formulado los sistemas de manejo y mecanismos de respuesta correspondientes para garantizar que una vez que ocurran las quejas de los consumidores, podamos responder de manera oportuna y proteger los derechos de los consumidores.
Artículo 3 Informe de autoinspección de empresas procesadoras de alimentos
Xxx Food Company está ubicada en el Parque Este de la Zona de Desarrollo Económico xxx, adyacente a la Carretera Nacional xxx en el este, con convenientes transporte. Nuestra empresa se estableció en xx, con una superficie de 4800 metros cuadrados y un área de construcción de 2100 metros cuadrados. Se dedica principalmente al envasado, producción y venta de glutamato monosódico, condimentos de esencia de pollo, condimentos de esencia de pollo y condimentos compuestos, y obtuvo la licencia de producción de alimentos por primera vez en XX. La última hora de verificación es xx, mes xx, xx. Desde la organización inicial de la producción, la empresa ha seguido estrictamente los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos y ha seguido cada paso del desarrollo paso a paso. Durante el establecimiento y desarrollo de la empresa, recibimos mucha ayuda desinteresada de la Oficina de Inspección de Calidad xxx. La empresa siempre ha tenido una dirección clara y el camino correcto. La calidad de nuestros productos siempre ha estado garantizada y no ha habido problemas de calidad ni accidentes.
Las principales materias primas utilizadas en la producción de la empresa incluyen glutamato monosódico, sal, almidón, azúcar y dextrina. Estas materias primas se compran a través de canales formales y cumplen con los requisitos de la licencia de producción. Al mismo tiempo, los aditivos alimentarios utilizados por la empresa son principalmente nucleótidos disódicos, esencia de pollo, tartrazina, etc. La compra y el uso de los aditivos anteriores están estrictamente de acuerdo con los estándares xxxx.
Después del Festival de Primavera, de acuerdo con los requisitos de la Oficina Municipal de Supervisión Técnica y Calidad sobre el fortalecimiento de las empresas de producción y procesamiento de alimentos para implementar las principales responsabilidades de calidad y seguridad, nuestra empresa estableció un equipo de gestión de calidad y seguridad. El líder del equipo es la persona jurídica xxx y el miembro del equipo es el director de calidad, los inspectores de calidad y el personal de producción y procesamiento. De acuerdo con su respectiva división del trabajo, la adquisición, el control del proceso de producción, la inspección de las fábricas de alimentos, la gestión de productos no calificados, el etiquetado de los alimentos y los alimentos se inspeccionarán e implementarán de acuerdo con el "Formulario de autoverificación para la implementación de las principales responsabilidades de los alimentos". Empresas Productoras”. Según la autoinspección de la empresa, siento que he hecho un buen trabajo en todos los aspectos y básicamente cumplo con los requisitos del departamento de inspección de calidad. Las diferencias menores se rectificaron de manera oportuna. En esta etapa, la empresa básicamente puede gestionar el sistema y organizar las adquisiciones, la producción y las ventas de acuerdo con los requisitos estándar. Ahora la empresa puede realizar los siguientes informes:
1. Cambio de calificaciones de la empresa: el nombre de la empresa es xx Food Company, xx Distrito, xxx Ciudad y la dirección de la unidad es xx Zona de Desarrollo, xx Distrito, xxx. Ciudad. El método de inspección es la autoinspección. El número de licencia de producción de condimentos sólidos es qsxxxxxx y se está solicitando una nueva licencia. La empresa cuenta con licencias completas y su ámbito comercial incluye glutamato monosódico, condimentos de esencia de pollo y condimentos sólidos.
2. Inspeccionar e implementar las adquisiciones: las principales materias primas adquiridas por nuestra empresa son esencia de pollo, maltodextrina, tartrazina, nucleótido disódico, sal, glutamato de sodio, almidón, azúcar, bolsas de embalaje y cartones. Todos los artículos se compran en unidades legalmente calificadas y se requieren los materiales de certificación de calificación de la empresa pertinentes. El glutamato monosódico producido por nuestra empresa no contiene aditivos alimentarios. Los aditivos alimentarios utilizados en la producción de condimentos de esencia de pollo y condimentos sólidos cumplen estrictamente con los requisitos de xxxxx y se realizan los registros correspondientes detallados. Al mismo tiempo, los aditivos alimentarios tienen cuentas de compra separadas.
3. Control del proceso de producción: nuestra empresa cuenta con personal dedicado para limpiar el área de la fábrica todos los días para mantener el área de producción limpia y ordenada. Limpiar y desinfectar periódicamente los sitios de producción, equipos y almacenes. Y mantener la higiene de todas las instalaciones, equipos y entornos que entren en contacto con los productos durante el procesamiento para eliminar toda posible contaminación. Mantenga regularmente los equipos e instalaciones, y limpie y desinfecte las instalaciones y equipos relevantes antes y después de que se produzca cada lote de productos. Garantizar la higiene personal del personal de producción, limpiar la ropa de trabajo y los gorros de trabajo y realizar inspecciones de cambio de turno. Después de limpiar y cambiarse la ropa de trabajo especial, el personal ingresará al taller de producción a través de un canal exclusivo para el personal. Las materias primas calificadas deben ingresar al equipo de producción a través de canales dedicados a las materias primas. Desde las materias primas hasta los productos terminados y los almacenes de productos terminados, se mantienen espacios separados para evitar la contaminación cruzada.
4. Implementar la inspección de la fábrica de alimentos: nuestra empresa está equipada con balanzas de estantería, balanzas analíticas, hornos eléctricos, baños de agua, polarímetros, espectrofotómetros, acidímetros, mesas de trabajo limpias, incubadoras de escritorio, microscopios, esterilizadores a presión de vapor y otros. equipo de inspección. , y cuenta con equipos auxiliares de inspección y reactivos químicos. La comparación de mediciones de laboratorio puede cumplir con las regulaciones pertinentes. Los inspectores técnicos también han recibido capacitación profesional de la Oficina de Supervisión Técnica y de Calidad de xxx y cuentan con certificados de calificación de inspección emitidos por el Centro de Evaluación de Habilidades de xxx.
Inspeccionar cada lote de productos producidos por cada unidad de acuerdo con las normas nacionales, conservar los registros de inspección originales y los informes de inspección de fábrica de productos para referencia futura, conservar muestras de cada lote de productos antes de que salgan de la fábrica y registrarlos uno por uno.