Tres debates sobre seguridad alimentaria en los servicios de restauración
Tixi
Luego de realizarse la reunión especial de acción de la provincia para combatir los "tres noes" alimentarios, con el fin de implementar concienzudamente los requisitos documentales de la Administración Provincial de Alimentos y Medicamentos, la Dirección Provincial de Alimentos La Oficina de Seguridad, el Departamento Provincial de Educación, el Departamento Provincial de Seguridad Pública, el Comité Provincial de Agricultura, la Administración Provincial de Industria y Comercio y la Dirección Provincial de Supervisión de la Calidad emitieron un aviso sobre la emisión del “Plan de Implementación de la Acción Especial de la Provincia para combatir la producción y venta de alimentos “tres números” y medicamentos falsificados y de calidad inferior”, basándose en la situación real de nuestro condado, nuestra oficina actuó rápidamente y lanzó una campaña especial en todo el condado para acabar con la producción y venta de " tres noes" en la industria de la restauración
Después de las reuniones de trabajo de las oficinas provinciales y municipales, nuestra oficina celebró rápidamente una reunión para implementar la represión contra los alimentos de los "tres noes" Acción especial, creó un grupo líder de acción especial, formular planes de implementación prácticos y combinar el trabajo de supervisión de la seguridad alimentaria durante el Festival del Medio Otoño y el Día Nacional para desplegar e implementar la lucha contra los alimentos "tres noes" como el foco del trabajo actual. Resaltar la conciencia de la situación general, la responsabilidad y la conciencia legal, tomar la iniciativa y actuar rápidamente en torno a las cuestiones de seguridad alimentaria que preocupan a la sociedad y a las masas, y esforzarse por garantizar la seguridad alimentaria de la gente del condado.
En segundo lugar, presentar un plan y aclarar responsabilidades
Basado en la situación real del condado, nuestra oficina emitió el "Plan de implementación de la acción especial de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. para combatir el Producción y Venta de Alimentos "Tres Nos" 》, aclaró el enfoque de rectificación, los objetivos de trabajo, las medidas de trabajo y los pasos de implementación de la acción especial, y realizó arreglos y arreglos detallados para las tareas y responsabilidades de la acción especial, de modo que las metas son claros y las responsabilidades están asignadas a la gente.
3. Resalte los puntos clave y realice inspecciones exhaustivas.
Nuestra oficina dividirá los puntos clave de rectificación en: Primero, tomar medidas enérgicas contra el uso de alimentos crudos y "tres noes". materiales en la adquisición de unidades de catering y el uso de "tres no", alimentos y materias primas caducados y en mal estado, supervisar las unidades de catering para cumplir eficazmente con sus principales responsabilidades, garantizar la adquisición, el procesamiento y la venta adecuados de alimentos y materias primas, y garantizar la seguridad alimentaria del público en general. El segundo es llevar a cabo una rectificación especial de los comedores escolares; fortalecer la supervisión de los comedores escolares, centrarse en resolver los problemas regionales de seguridad alimentaria estacional y prevenir eficazmente incidentes de intoxicación alimentaria masiva. Esta acción especial se centrará en las zonas rurales, las zonas urbano-rurales, las escuelas y sus alrededores, las zonas de concentración de restauración, las atracciones turísticas y las calles de demostración de seguridad en la restauración. Se centrará en las atracciones turísticas y las unidades de restauración circundantes, unidades de restauración grandes y medianas. y empresas de catering responsables de comidas colectivas, centrándonos en unidades, comedores escolares (guarderías) y tiendas de demostración de seguridad en catering, tomaremos medidas severas contra los agentes de compras y los alimentos, carne y productos cárnicos, condimentos, aceites comestibles y alimentos de temporada y festivos. . Realizar una inspección integral de todo tipo de comedores en las escuelas de la jurisdicción;
4. Fortalecer el liderazgo y aclarar los puntos claves para la rectificación.
Nuestra oficina comprende plenamente la importancia de llevar a cabo la gestión de seguridad de la carne y los productos cárnicos, supera las dificultades del personal reducido y los fondos ajustados y lleva a cabo rápidamente el trabajo de gestión. Basándonos en las realidades locales, nuestra oficina combina orgánicamente la rectificación especial con la supervisión diaria. Al llevar a cabo la supervisión diaria, debemos resaltar los puntos clave, aclarar los objetivos de rectificación, las tareas específicas y los requisitos laborales, implementar responsabilidades y centrarnos en supervisar e inspeccionar la carne y los productos cárnicos en las unidades de catering para garantizar que el trabajo de rectificación y gobernanza sea eficaz.
5. Fortalecer la gestión de adquisiciones e implementar estrictamente el sistema de solicitud de certificados y facturas.
En la supervisión diaria, se insta a las unidades de servicios de catering a fortalecer eficazmente la gestión de la adquisición de carnes y productos cárnicos, y a implementar estrictamente las normas sobre la gestión de certificados y facturas de compra. Las unidades de servicios de catering deben comprar carne y productos cárnicos de unidades de producción y operación de alimentos con licencias completas, inspeccionar, solicitar y conservar el comprobante de compra sellado (o firmado) por el proveedor e inspeccionar el certificado de cuarentena de productos animales original. Está estrictamente prohibido que las unidades de servicio de catering compren y utilicen carne y productos cárnicos muertos, de origen desconocido o de calidad inferior.
6. Reforzar la supervisión e inspección para garantizar la seguridad de la carne fresca y los productos cárnicos.
Realizar una supervisión e inspección integral de las unidades de servicio de catering dentro de la jurisdicción, enfocándose en comedores escolares, pequeños restaurantes y otras unidades clave que utilizan una gran cantidad de carne y productos cárnicos. Para las unidades de servicio de catering que no hayan implementado el sistema de gestión para solicitar certificados y boletos, instamos de inmediato a la rectificación, inspeccionaremos xxx hogares de unidades de catering y enviaremos xxx personal policial y xx vehículos. Después de la rectificación y regulación, las unidades de servicios de catering pueden básicamente implementar las regulaciones pertinentes sobre la gestión de certificados y boletos, y no se ha encontrado ningún uso de "clenbuterol" ni sacrificio indiscriminado de carne fresca y productos cárnicos.
7. Reforzar la publicidad y la educación y mejorar la sensibilización en materia de prevención de riesgos.
Al tiempo que fortalecemos la supervisión y la inspección, realizaremos publicidad sobre el conocimiento de la seguridad alimentaria de la carne y los productos cárnicos y las leyes y regulaciones pertinentes, mejoraremos continuamente la integridad y la conciencia sobre el cumplimiento de la ley de las unidades de servicios de catering y mejoraremos la atención del público. Sensibilización en la prevención de riesgos para la seguridad alimentaria. En combinación con diversas actividades publicitarias, promover enérgicamente el conocimiento sobre la seguridad de la carne y los productos cárnicos para garantizar la seguridad de la carne y los productos cárnicos en los servicios de catering.
Extremo
En octubre de 20xx, se emitió el "Aviso sobre la emisión del Plan de Trabajo de Inspección de Muestreo y Supervisión de Seguridad Alimentaria 20xx para Servicios de Catering en la Ciudad xx". La sucursal del condado de Wuxi estudió cuidadosamente el contenido del aviso y organizó e implementó inspecciones aleatorias de supervisión de la seguridad alimentaria en los servicios de catering en estricta conformidad con los requisitos del aviso. La información relevante se resume a continuación. En primer lugar, se estudió el trabajo de supervisión de la seguridad alimentaria y muestreo de los servicios de restauración.
La sucursal recibió el "Aviso sobre la emisión del plan de trabajo para la supervisión de la seguridad alimentaria y el muestreo de los servicios de catering en Chongqing en 20xx" de la Oficina Municipal y celebró sucesivamente la reunión del grupo del partido de la sucursal y la reunión de la oficina del director para estudiar la seguridad alimentaria de los servicios de catering en nuestro condado en 20xx Supervisar el trabajo de inspección aleatoria y hacer arreglos específicos para la supervisión de la seguridad alimentaria y el trabajo de inspección aleatoria de los servicios de catering en nuestro condado en 20xx.
2. Establecer un grupo líder para la supervisión e inspección de la seguridad alimentaria en los servicios de restauración.
El director de sucursal y el subdirector son el líder del equipo y el subdirector respectivamente. Serán miembros los principales responsables de los departamentos pertinentes. Los reguladores del mercado son personal. El grupo líder estableció una oficina para aclarar las responsabilidades de la supervisión de la seguridad alimentaria y las inspecciones aleatorias en los servicios de catering y aclaró el personal responsable del resumen y la presentación de informes de la supervisión de la seguridad alimentaria y las inspecciones aleatorias en los servicios de catering;
El tercero es formular un plan de trabajo para la supervisión de la seguridad alimentaria y la inspección de los servicios de restauración.
El contenido incluye: definir el alcance del muestreo, determinar el tipo de muestreo, comprender la cantidad de muestreo, fortalecer la calidad del muestreo, implementar responsabilidades de muestreo y cumplir estrictamente las disciplinas de muestreo. Adherirse a los principios de legalidad, ciencia, objetividad y equidad. Se adhieren a cuatro combinaciones, una es la combinación de muestreo de cobertura urbana y rural, la segunda es la combinación de muestreo de empresas de catering grandes y medianas y pequeños restaurantes de conveniencia, la tercera es la combinación de consumo de servicios de catering de comida china y estofado. muestreo del consumo de servicios de catering, y el cuarto es la combinación del consumo de catering público externo combinado con el muestreo de comidas internas de la cafetería de los estudiantes y el personal.
4. Completar con antelación el xxx lote de supervisión de seguridad alimentaria e inspecciones de muestreo para servicios de catering.
De xx a xx, nos concentramos en 10 días y profundizamos en seis distritos sucesivamente para probar xxX lotes de xX unidades de catering representativas en el condado, incluidos xxX lotes de productos, incluidos xx lotes de verduras estofadas en frío. . veces, aceite vegetal x lote. Completó las tareas objetivo de muestreo y supervisión de la seguridad alimentaria 20xx para servicios de catering emitidas por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos de Chongqing.
5. Realizar supervisión de seguridad alimentaria e inspecciones aleatorias en los servicios de catering según procedimientos.
Durante el proceso de inspección aleatoria, el personal de muestreo implementó estrictamente las "Especificaciones de inspección de muestreo y supervisión de seguridad alimentaria del servicio de categoría", presentó sus certificados de aplicación de la ley a las unidades objeto de muestreo y emitió un Aviso de inspección de muestreo y supervisión 180. , e informó a las unidades objeto de muestreo sobre la naturaleza de la supervisión y la inspección por muestreo y el contenido de la inspección por muestreo. Completó 140 registros de muestreo de muestras de productos y 40 registros de muestreo de muestras de no productos de manera precisa, objetiva y completa. El personal de inspección de muestreo también explicó paciente y meticulosamente la "Ley de Seguridad Alimentaria", el "Reglamento de Implementación de la Ley de Seguridad Alimentaria", las "Medidas para la Supervisión y Gestión de la Seguridad Alimentaria en los Servicios de Catering" y las "Normas de Supervisión y Muestreo". Inspección de Inocuidad de Alimentos en Servicios de Restauración” a las unidades objeto de muestreo, resultando ganador Obtener la comprensión y apoyo de las unidades objeto de inspección.
6. Firmar una carta de autorización de tasación técnica ante el organismo de inspección.
De acuerdo con el principio de inspección cercana, el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades del condado de Wuxi fue identificado como la agencia de muestreo y supervisión de la seguridad alimentaria del servicio de catering en 20xx, y se firmó con él una carta de autorización de evaluación técnica. , convirtiéndola en una agencia de inspección de seguridad alimentaria de servicios de catering. Los canales de soporte técnico relativamente estables han sentado las bases para las inspecciones de alimentos que implican la concesión de licencias de supervisión de catering, la supervisión diaria, la gestión de informes y quejas, y la recopilación de pruebas de actos ilegales. Con base en la situación real en Wuxi, también invitamos a personal profesional y técnico relevante de la agencia de identificación del Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades del condado de Wuxi para ayudar en el muestreo y el preprocesamiento de muestras, así como en la preparación y sellado de muestras.
7. Supervisión de la seguridad alimentaria del servicio de catering y resultados de muestreo.
El Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades del Condado de Xx emitió informes de resultados de pruebas xxx, de los cuales se calificaron xxx lotes, incluidos xxx lotes de Productos, que incluyen principalmente xx lotes de verduras estofadas en frío, xx lotes de aceite vegetal y xx lotes de bases para ollas calientes, Tool. Las muestras de productos no calificados del lote xx incluyen principalmente los productos de soja no fermentados del lote xx importados directamente y los productos de sal del lote xx elaborados por unidades de catering, con una tasa de falla de 265438 ± 0%. El Centro del Condado para el Control y la Prevención de Enfermedades emitió xx informes de inspección y xx informes de evaluación de higiene para productos no calificados.
8. Análisis de productos no cualificados procedentes de la supervisión de la seguridad alimentaria y de los resultados de la inspección por muestreo en servicios de restauración.
Importación directa de xx lotes no calificados de productos de soja no fermentados, norma de juicio GB2711-20xx, xx variedades con un valor de detección único de recuento bacteriano total que excede el valor límite xxx, recuento bacteriano total y recuento de coliformes que exceden simultáneamente x variedades con valor limitado xxx y MPN/100g≤150. El lote xx de productos encurtidos producidos por la unidad de catering falló. El estándar de evaluación es GB2730-20xx Las 10 variedades con un valor de acidez excesivo MPN/100 g ≤ 150.
9. en la inspección aleatoria.
Los Xx lotes de alimentos no calificados encontrados en esta inspección supervisora por muestreo incluyen xx lotes de productos de soya no fermentados no calificados importados directamente y XX lotes de productos de sal no calificados hechos en casa por unidades de catering. Después de la confirmación, la reinspección y el procesamiento. otros trámites, se tramitará conforme a la ley.
, gran escala, gama completa de variedades de muestreo y amplia gama de servicios de catering. Esto tiene una importancia positiva para comprender el estado actual de la seguridad alimentaria de las unidades de catering, eliminar los peligros de seguridad alimentaria y prevenir accidentes relacionados con la seguridad alimentaria. Los principales problemas son: en primer lugar, algunas unidades de restauración no han solicitado una "licencia de servicio de restauración"; en segundo lugar, algunos empleados de las unidades de restauración no han realizado exámenes médicos; en tercer lugar, algunas unidades de restauración no han solicitado vales ni billetes para comprar alimentos a granel; cuarto, algunos equipos de las unidades de catering Las instalaciones son simples; quinto, el ambiente sanitario de algunas unidades de catering es deficiente;
En 20xx, bajo el liderazgo correcto del comité del partido del condado, el gobierno del condado y la oficina municipal, guiados por la perspectiva científica sobre el desarrollo y centrándonos en el trabajo de rectificación especial sobre la seguridad alimentaria en los servicios de catering, nos adherimos al principio de "combinación de eliminación y prevención del bloqueo" Con base en el principio de "combinar, tratar tanto los síntomas como las causas fundamentales y centrarse en la causa fundamental", continuaremos mejorando el sistema de supervisión del servicio de catering e innovando en los métodos de supervisión. . Se implementaron rectificaciones especiales para promover estándares, mejorar las garantías y garantizar la seguridad. Se implementaron políticas en todo el condado para estandarizar la operación y el comportamiento de uso de las unidades de servicios de catering, y tomar medidas severas contra las operaciones sin licencia y fuera de alcance de las unidades de servicios de catering. y fortalecer el aceite comestible y los desechos de cocina de las unidades de servicios de catering Gestionar e implementar proyectos de seguridad de los servicios de catering con medidas de desinfección de la vajilla como contenido principal; llevar a cabo activamente la creación de tiendas de demostración de seguridad alimentaria de los servicios de catering y calles de demostración;
Ampliando la publicidad y la educación, mejorando los niveles de servicio, promoviendo la implementación de objetivos y tareas y logrando buenos resultados, con el fin de crear un entorno de consumo de catering seguro, proteger la salud de las personas y garantizar el buen progreso de las principales eventos y construir un condado armonioso Hizo una contribución. El resumen del trabajo de supervisión de la seguridad alimentaria en los servicios de catering en 20xx es el siguiente:
Primero, centrarse en la educación y mejorar el sentido de responsabilidad
Mientras se fortalece la educación y la formación en catering supervisores de servicio, también llevamos a cabo Los empleados han recibido capacitación especial en conocimientos comerciales y educación sobre leyes y regulaciones, lo que ha mejorado efectivamente su calidad profesional y sentido de responsabilidad. La capacitación sobre las leyes y reglamentos de seguridad alimentaria, las "Medidas para la supervisión y gestión de la seguridad alimentaria en los servicios de catering", la "Ley de sanciones administrativas" y otras leyes y reglamentos y conocimientos sobre seguridad alimentaria se llevarán a cabo en fases para los empleados del servicio de catering en la escuela. comedores, atracciones turísticas, grandes unidades de catering y otros lugares el día de Año Nuevo, durante el Festival de Primavera y el Examen Nacional de Ingreso a la Universidad, se llevan a cabo reuniones de trabajo de seguridad alimentaria para las unidades de alimentos del servicio de catering que realizan la "Cena de Nochevieja" y; los directores de comedores escolares, los responsables de seguridad alimentaria y el responsable de las unidades de servicio de restauración en los comedores de los candidatos para realizar trabajos de seguridad alimentaria. Promover la publicidad y la formación para garantizar que no se produzcan accidentes de seguridad alimentaria en los servicios de restauración y proteger. seguridad alimentaria del consumidor.
El segundo es centrarse en la rectificación y mejorar el nivel de supervisión.
Estandarizar estrictamente la aprobación y controlar estrictamente el acceso a las licencias.
Realizar con rigor la inspección y rectificación de las licencias de servicio de catering de las unidades de servicio de catering dentro de la jurisdicción, y establecer y mejorar expedientes de supervisión. Al mismo tiempo, exploraremos activamente las normas de concesión de licencias y los modelos de supervisión para los comedores escolares y las pequeñas unidades de catering que son de interés general para la población y los promoveremos integralmente para mejorar las condiciones sanitarias de las unidades de servicios de catering. De acuerdo con los requisitos de la Ley de Licencias Administrativas, la Ley de Seguridad Alimentaria y las "Medidas para la Administración de Licencias de Servicios de Catering", reforzaremos aún más el sistema de licencias de catering, controlaremos estrictamente el acceso al mercado, brindaremos orientación y asistencia a las unidades que soliciten servicios de catering en obra, y supervisar rectificaciones. Las revisiones y revisiones se llevarán a cabo estrictamente de acuerdo con los estándares de licencias de seguridad alimentaria, y no se otorgará ninguna licencia a las unidades de catering que no cumplan con los requisitos de seguridad alimentaria para garantizar la seguridad alimentaria de las personas. Revisar las condiciones sanitarias, instalaciones y equipamientos de las unidades de restauración homologadas y el estado de salud de los empleados, proponer medidas de subsanación de los problemas descubiertos y realizar rectificaciones en un plazo determinado. A lo largo del año se expidieron 75 licencias de servicios de restauración.
En tercer lugar, fortalecer la supervisión de la seguridad alimentaria escolar para garantizar la seguridad de los profesores y estudiantes de la escuela.
La supervisión de la seguridad alimentaria en las cafeterías escolares siempre ha sido la máxima prioridad de nuestro trabajo de supervisión de la seguridad alimentaria. De acuerdo con los requisitos de la Administración de Alimentos y Medicamentos y los departamentos administrativos de educación nacional, provincial y municipal, se ha formulado un plan de implementación para la inspección de la seguridad de los alimentos en las cafeterías escolares. Desde el inicio del semestre de primavera, se ha realizado una inspección exhaustiva del estado de la licencia del comedor escolar, el procesamiento de alimentos y la higiene de los empleados, el registro de compra de materias primas alimentarias, la limpieza y desinfección de vajillas, el almacenamiento de alimentos, la retención de muestras de alimentos, etc. , centrándose en el aceite de cocina, la sal y los aditivos alimentarios utilizados en las escuelas. Se llevó a cabo una investigación exhaustiva sobre los empleados, directivos, equipos e instalaciones del comedor escolar. El departamento conjunto de educación celebró una reunión especial de capacitación para líderes de cafeterías escolares, centrándose en los requisitos operativos para eslabones clave como la adquisición, almacenamiento, procesamiento y venta de alimentos en las cafeterías escolares.
El cuarto es reforzar la garantía de seguridad alimentaria de los servicios de restauración durante las fiestas y grandes eventos. Para garantizar la seguridad de los alimentos del servicio de catering durante los días festivos y eventos importantes, nuestra oficina ha formulado un plan de implementación para la seguridad de los alimentos del servicio de catering durante el día de Año Nuevo, el Festival de Primavera, el Primero de Mayo, el Festival de Qingming y otros días festivos, así como durante el dos sesiones, congresos del partido del condado y Festival Cultural Guanzhong, e implementó personal y medidas dedicados, fortalecer las inspecciones de seguridad alimentaria en los servicios de catering para garantizar que no ocurran accidentes de seguridad alimentaria durante los días festivos y eventos importantes, y garantizar la seguridad alimentaria en los servicios de catering.
En tercer lugar, centrarse en la apertura y mejorar la eficiencia de la supervisión.
Insistir en la publicidad y la capacitación durante todo el proceso de supervisión de la seguridad alimentaria, publicitar concienzudamente las leyes de seguridad alimentaria e implementar las regulaciones nacionales, provinciales y municipales. sobre el fortalecimiento de la restauración En línea con el importante espíritu de servir a la seguridad alimentaria, adoptamos diversas formas para llevar a cabo vigorosamente actividades de seguridad alimentaria en zonas rurales, comunidades, escuelas y empresas, y crear una atmósfera en la que todos se preocupen y valoren la seguridad alimentaria en servicios de catering.
En primer lugar, junto con actividades publicitarias como el Día de la Publicidad Legal “12.4”, el Día de la Protección de los Derechos del Consumidor “3·15” y el “Mes de la Popularización de la Ciencia”, llevaremos a cabo actividades publicitarias el leyes y reglamentos de seguridad alimentaria y conocimientos sobre seguridad alimentaria, y recibir Se consultó a más de 2.000 personas, se distribuyeron más de 1.500 materiales promocionales, se colgaron 6 lemas promocionales y se exhibieron 60 carteles promocionales.
El segundo es fortalecer la capacitación de las personas a cargo de las unidades de servicios de catering y de los empleados, mejorar las leyes y reglamentos de seguridad alimentaria y los conocimientos relacionados con la seguridad alimentaria de los empleados de los servicios de catering, y mejorar el conocimiento de las leyes. operaciones permanentes.
El tercero es establecer un mecanismo de coordinación con los medios de comunicación e informar rápidamente sobre varias actividades especiales importantes de rectificación en forma de transmisiones continuas de lemas e informes de seguimiento por parte de las estaciones de televisión del condado, a fin de hacer La supervisión de la seguridad alimentaria es vívida y amplía el alcance de la conciencia social. A través de diversas formas de publicidad, se ha mejorado la conciencia de los propietarios sobre las leyes y reglamentos de seguridad alimentaria, se ha mejorado la autodisciplina de la industria y se ha creado una buena atmósfera de rectificación.
Cuarto, captar los modelos y llevar a cabo la creación de tiendas y calles de demostración.
Con el fin de mejorar aún más el nivel de seguridad alimentaria de los servicios de catering en el condado y crear activamente un entorno de consumo de catering seguro, nuestra oficina promueve enérgicamente la creación de calles y tiendas de demostración de seguridad alimentaria para servicios de catering.
El primero es fortalecer la publicidad y la movilización. Utilice estaciones de televisión, periódicos y medios en línea para publicitar vigorosamente las prácticas, experiencias y resultados del trabajo de creación. Al mismo tiempo, se entregó a las unidades de catering material publicitario para la implementación de calles y tiendas de demostración para dar a conocer el propósito y la importancia de la creación de calles y tiendas de demostración, aclarar las responsabilidades y obligaciones de las unidades de catering y crear conciencia sobre la creación. trabajar.
El segundo es fortalecer la orientación organizacional. Proporcionar activamente orientación técnica y trabajo de servicio, organizar a los propietarios de las unidades miembros para que visiten y aprendan, intercambien experiencias, fortalezcan la rectificación y supervisión de las unidades de servicio de catering no calificadas, promuevan cada unidad para mejorar continuamente las condiciones del hardware, mejoren la conciencia de la autodisciplina y estandaricen la gestión. .
El tercero es mejorar el sistema y el mecanismo.
Establecer y mejorar el sistema de registro del libro mayor de compras de materias primas alimentarias y de solicitud de tickets; establecer un sistema de gestión de desinfección y registro de desinfección de vajillas; establecer un sistema de publicidad de supervisión e inspección, un sistema de seguridad alimentaria y archivos de créditos de seguridad alimentaria para las empresas de servicios de catering; A través de las medidas anteriores, hemos mejorado enormemente las unidades de servicio de catering y hemos sentado una buena base para el establecimiento y aceptación del "Condado de Demostración de Seguridad de Alimentos y Medicamentos" el próximo año.
Principales problemas con el verbo (abreviatura del verbo)
Aunque nuestra oficina ha logrado ciertos resultados en la supervisión de la seguridad alimentaria de los servicios de catering, todavía existe una cierta brecha entre los requisitos de los superiores y pueblo. Las principales manifestaciones son:
En primer lugar, algunos operadores de catering no comprenden ni prestan suficiente atención a la importancia de la seguridad alimentaria. En particular, algunas pequeñas unidades de servicios de catering tienen malas condiciones sanitarias en sus sitios de procesamiento, operaciones de procesamiento irregulares, sistemas imperfectos de gestión de la seguridad alimentaria, trabajos de desinfección inadecuados y una gestión laxa de la salud de los empleados.
En segundo lugar, la distribución del edificio y el flujo de procesos de la mayoría de las pequeñas unidades de servicios de catering no son razonables y están restringidos por las condiciones y ubicaciones, lo que dificulta la supervisión y la rectificación. Esto también tendrá un cierto impacto en lo cuantitativo y jerárquico. Gestión y evaluación del sector de la restauración en el futuro.
En tercer lugar, los registros de compra y reclamo de boletos, compra y reclamo de boletos y libro mayor son irregulares o incompletos. La mayoría de los productores y operadores de alimentos son residentes urbanos, gente ociosa, población flotante, etc. , el concepto legal es débil, los hábitos de higiene son deficientes y el nivel educativo es bajo, por lo que es muy difícil registrar las cuentas de compra de alimentos.
En cuarto lugar, hay muchos lugares de trabajo de supervisión de la seguridad alimentaria en nuestro condado y las tareas son pesadas. Sin embargo, el tiempo necesario para hacerse cargo de la supervisión de la seguridad alimentaria de los servicios de catering es corto, el personal encargado de hacer cumplir la ley es escaso, la fuerza es débil, es necesario mejorar el nivel de supervisión y los fondos de la oficina también son escasos, lo que ha provocado ciertas dificultades en la supervisión de la seguridad alimentaria.
6. Próximo plan de trabajo
En el futuro, nuestra oficina también combinará el espíritu de combatir a los débiles y apoyar a los buenos, aplicación de la ley y servicios, capacitación y publicidad, y rectificación centralizada. y gestión a largo plazo, de acuerdo con los principios, fortaleceremos la supervisión de la seguridad alimentaria en los servicios de catering para garantizar resultados efectivos.
Primero, adherirse a la combinación de supervisión diaria y rectificación especial, utilizar la supervisión diaria para profundizar la rectificación especial, utilizar la rectificación especial para fortalecer la supervisión diaria y promover la mejora general de los niveles diarios de supervisión de la seguridad alimentaria sobre la base. de trabajos especiales de rectificación.
El segundo es centrarse en temas candentes y difíciles que preocupan a las masas, resaltar lugares clave, prestar mucha atención a los vínculos clave, fortalecer la supervisión de las pequeñas y medianas unidades de servicios de catering y los comedores escolares en las zonas urbanas. -Zonas rurales, supervisar la implantación de sistemas de gestión de seguridad alimentaria, y mejorar la cimentación de las instalaciones e implantación de desinfección y limpieza de vajillas.
3. Centrarse activamente en el enfoque y los objetivos de la supervisión de la seguridad alimentaria en los servicios de catering en 2014 y cooperar activamente con los departamentos funcionales relevantes, como industria y comercio, educación, supervisión de calidad, construcción y gestión urbana para ello. establecer un mecanismo de trabajo de vinculación departamental para formar una fuerza regulatoria conjunta y establecer una supervisión y aplicación de la ley serán dignas y se fortalecerá el poder de supervisión y aplicación de la ley.
El cuarto es continuar explorando y estableciendo un mecanismo de supervisión a largo plazo, combinar el trabajo de supervisión diario, realizar investigaciones y análisis cuidadosos, descubrir problemas de manera oportuna, resumir constantemente la experiencia y establecer y mejorar aún más. mecanismos de coordinación organizacional, mecanismos de respuesta a emergencias y construcción de informatización de supervisión de la seguridad alimentaria y otros mecanismos de trabajo a largo plazo.