Contenido de la formación sobre seguridad alimentaria
1. Objetivos de la capacitación
(1) A través de la capacitación en el trabajo, mejorar integralmente las capacidades de aplicación de la ley y el nivel de gestión del catering. supervisores de servicios, promover la administración conforme a la ley y estandarizar las acciones de aplicación de la ley.
(2) Proporcionar capacitación sobre leyes y reglamentos de seguridad alimentaria, sistemas de gestión de seguridad alimentaria y conocimientos básicos de seguridad alimentaria al personal en puestos clave en servicios de catering, a fin de alentar a las empresas a establecer la conciencia de la primera persona. responsable de la seguridad alimentaria y fortalecer la conciencia de seguridad alimentaria de los empleados y la conciencia de autodisciplina, mejorar su propio nivel de gestión de seguridad alimentaria y prevenir accidentes de seguridad alimentaria.
2. Objetos de formación
(1) Supervisores y coordinadores de seguridad alimentaria de la Mesa de Servicio de Restauración.
(2) El personal en puestos clave en los servicios de catering incluye personas a cargo de unidades de servicios de catering de tamaño mediano y superior (incluidas escuelas, empresas y comedores de obras de construcción), a tiempo completo (a tiempo parcial) responsables de seguridad alimentaria, cocineros locales rurales, etc.
(3) Otros empleados de restauración en unidades de servicio de restauración.
Ampliación de la definición básica de seguridad alimentaria;
La seguridad alimentaria se refiere a alimentos que no son tóxicos e inofensivos, que cumplen con los requisitos nutricionales y que no causan ningún daño agudo, subagudo o crónico a la salud. salud humana. Según la definición de inocuidad de los alimentos, la inocuidad de los alimentos es una cuestión de salud pública en la que las sustancias tóxicas y nocivas de los alimentos afectan la salud humana. La seguridad alimentaria también es un campo interdisciplinario, que se centra en garantizar la higiene y la seguridad alimentaria, reducir los riesgos de enfermedades y prevenir la intoxicación alimentaria durante el procesamiento, almacenamiento y venta de alimentos, por lo que la seguridad alimentaria es muy importante.