5 ejemplos de informes de inspección y rectificación de comedores
#report# Introducción Con la mejora de la calidad personal, hay cada vez más situaciones en las que es necesario utilizar informes. Los informes tienen las características de un lenguaje descriptivo. El siguiente es un ejemplo de informe de inspección y rectificación de cantinas. ¡Bienvenido a leer!
1. Muestra de informe de inspección y rectificación de comedor
El 2 de julio de 20XX, un grupo de 5 líderes de la Oficina Distrital de Supervisión y Administración de Alimentos vino a nuestro parque para inspeccionar el trabajo del comedor. , permitiendo que nuestro parque descubra el comedor a tiempo. Hemos solucionado rápidamente las deficiencias en el trabajo de gestión, mejorado aún más el sistema de salud y seguridad del comedor y logramos buenos resultados. El trabajo de rectificación de seguridad y salud del comedor ahora se informa de la siguiente manera:
1, Determinar la organización del liderazgo y fortalecer responsabilidades claras:
Ante los problemas en el comedor, los líderes de nuestro parque le dieron gran importancia a esto y realizaron una reunión de trabajo de salud del comedor el la tarde del 2 de julio. Se hicieron arreglos sólidos para el trabajo de saneamiento del comedor y se estableció un grupo líder del trabajo del comedor. El director es responsable del trabajo de seguridad y salud en el comedor y realmente logra "liderazgo, requisitos claros y responsabilidad individual". A través de la implementación de este trabajo, se han aclarado aún más las responsabilidades del personal relevante, se ha aumentado la conciencia y se ha mejorado aún más la conciencia jurídica y la conciencia de responsabilidad de los gerentes y el personal de los comedores.
Grupo responsable de seguridad y salud del comedor:
Jefe de equipo:
Subjefe de equipo:
Responsable de comedor:
2. Problemas existentes:
1. El diseño "crudo dentro y fuera cocido" del flujo de procesamiento del comedor no está estandarizado.
2. Los recipientes para muestras de alimentos no tienen marcas.
3. Medidas correctivas:
1. El director se ha puesto en contacto con el equipo de ingeniería para renovar el comedor después del feriado del 5 de julio y "renovar" el proceso de procesamiento del comedor según sea necesario. Se realizó un diseño razonable, que se completó el 31 de julio.
2. El recipiente de muestra de alimentos ha sido etiquetado.
En resumen, la gestión del comedor es una parte importante de la logística del jardín de infantes. El trabajo de seguridad y salud del comedor es una prioridad máxima relacionada con la salud de los niños y los maestros. Organizar la vida de los niños y los maestros para que puedan sentirse. sentirse cómodo y satisfecho también es algo bueno para los niños. Una garantía importante para la educación y el trabajo docente. Por lo tanto, nuestro jardín siempre dará a la gestión del comedor una posición importante en el futuro. Sobre la base de sistemas más detallados y responsabilidades más claras, compararemos más estándares, mejoraremos y mejoraremos varios sistemas, para que la gestión de comedores de nuestro parque pueda alcanzar un nuevo nivel.
2. Muestra de informe de inspección y rectificación de comedor
Según el informe de inspección de la Dirección Municipal de Educación al inicio del año escolar, aún existen problemas en el proceso de retención de muestras de alimentos en nuestro comedor escolar En una actitud muy responsable hacia los estudiantes, de acuerdo con los requisitos de los superiores, se llevó a cabo un autoexamen y rectificación integral y serio del trabajo de higiene del comedor. La situación de rectificación ahora se informa de la siguiente manera:
1. Establecer una organización de liderazgo y fortalecer el sentido de responsabilidad.
Para fortalecer la gestión de la seguridad de los comedores colectivos y la higiene de los alimentos de profesores y estudiantes, y garantizar la salud de los profesores y estudiantes, fortalecemos aún más la conciencia de la gestión, mejoramos los niveles de gestión y aclaramos las responsabilidades de la gestión. La escuela ha establecido un grupo líder de higiene y seguridad alimentaria encabezado por el director, que implementa la división de responsabilidades y la implementación en todos los niveles. El grupo dirigente realiza inspecciones regulares e irregulares sobre la higiene y seguridad de los alimentos en los comedores escolares y rectifica rápidamente cualquier problema encontrado.
La escuela celebró una reunión especial de trabajo de saneamiento del comedor para aclarar responsabilidades y división específica del trabajo, y formuló planes y aclaró responsabilidades para cada trabajo de seguridad específico. Al mismo tiempo, se llevó a cabo una reunión de profesores y personal de apoyo de la escuela para estudiar documentos superiores y exigir al personal de apoyo de la escuela que mejore su conciencia sobre la higiene del comedor, mejore su sentido común sobre la higiene del comedor y se dé cuenta verdaderamente de la importancia de la seguridad y la salud escolar. trabajar.
2. Incrementar los esfuerzos de publicidad y educación para mejorar la conciencia de los estudiantes sobre la higiene y seguridad de los alimentos.
La escuela ha aumentado sus esfuerzos educativos a través de diversas formas, como educación en el aula, periódicos en la pizarra y videoconferencias. Advierte a los estudiantes que no coman alimentos con moho, que no compren productos tres-no y que no beban crudos. o agua fría, y educa a los estudiantes para mejorar la conciencia de autoprotección.
Utilice la radio del campus, periódicos de pizarra y conferencias especiales para promover conocimientos sobre salud y seguridad alimentaria y alentar a los estudiantes a desarrollar buenos hábitos de vida higiénicos.
Al mismo tiempo, también se anima al personal del comedor a actuar conscientemente de acuerdo con la Ley de Higiene de los Alimentos.
3. Mejorar el sistema de gestión sanitaria y alimentaria, firmar la "Carta de responsabilidad sobre higiene y seguridad alimentaria de la escuela primaria de Chibi Town", implementar el sistema de gestión sanitaria y el sistema de rendición de cuentas, asignar responsabilidades a las personas y lograr niveles- Gestión por capas. Las personas son responsables.
4. Tenga en cuenta cuatro puntos de control para evitar que se produzcan accidentes de higiene y seguridad de los alimentos.
(1). Verifique bien la adquisición y el procesamiento: implemente el sistema de solicitud de boletos y certificados al comprar, y haga un buen trabajo en el proceso de aceptación para cocinarlo completamente, especialmente guarde las muestras de alimentos en un lugar; De manera oportuna, logró lo siguiente:
1. Una persona dedicada debe ser responsable de conservar muestras de cada comida y alimentos proporcionados a los maestros y estudiantes en la cafetería de la escuela.
2. Cada comida y cada alimento en la escuela debe exceder los 100g según lo requerido y colocarse en vajilla esterilizada. Algunos alimentos también requieren un poco de sopa.
3. Después de tomar la muestra del alimento retenido, se debe colocar inmediatamente en una funda para alimentos intacta para evitar la contaminación.
4. Una vez que la muestra de alimento retenida se haya enfriado, séllela con una envoltura de plástico (o cúbrala) y marque el tiempo de retención de la muestra, el nombre del producto y la persona que retuvo la muestra en el exterior.
5. Una vez selladas y etiquetadas las muestras de alimentos, deben almacenarse inmediatamente en un frigorífico especial para muestras.
6. Los recipientes utilizados para la retención de muestras deben cumplir con los requisitos de desinfección y esterilidad.
7. Se deben mantener registros de retención de muestras para cada comida: tiempo de retención de la muestra, nombre del alimento y persona que retuvo la muestra para referencia futura.
8. Los alimentos reservados deben conservarse durante 48 horas y pueden desecharse una vez superado el tiempo.
9. El refrigerador de retención de muestras es un equipo especial. Está estrictamente prohibido almacenar otros alimentos que no estén relacionados con los alimentos de retención de muestras en el refrigerador de retención de muestras. Asegúrese de que todos los aspectos, desde la adquisición de materias primas (productos terminados), visas, aceptación, almacenamiento, procesamiento, etc., se realicen en estricta conformidad con las regulaciones para eliminar los riesgos para la salud y la seguridad y prevenir accidentes.
(2) Desactivar “desinfección”. Este semestre, se reemplazaron dos gabinetes de desinfección de gran capacidad en el restaurante. Las cinco clases del jardín de infantes fueron equipadas con nuevos gabinetes de desinfección. Todas las vajillas y utensilios se limpian, remojan, desinfectan y desinfectan a alta temperatura a tiempo todos los días.
(3) Cuidar bien la “higiene personal”. En marzo, la escuela organizó exámenes de salud y capacitación sobre higiene alimentaria para los empleados que deben usar ropa de trabajo al ingresar al comedor.
(4) Evitar que personas ajenas al personal entren en la sala de almacenamiento y en la sala de operaciones.
5. Hacer un buen trabajo eficaz en la supervisión de las comidas, de modo que haya un maestro de turno para cada comida y un supervisor de comidas para cada clase.
Al mismo tiempo, la escuela también hace inferencias, fortalece la gestión del trabajo de seguridad escolar y se esfuerza por crear un campus seguro y armonioso. Los métodos principales son:
1. Reparación y. Reemplazar las instalaciones de monitoreo para garantizar que las partes clave del campus estén conectadas electrónicamente las 24 horas del día.
2. Firmar e implementar el certificado de responsabilidad de seguridad en clase del director, el certificado de responsabilidad del maestro semanal, el certificado de responsabilidad del maestro acompañante del equipo de carretera, el certificado de responsabilidad en el aula del maestro de aula y relacionados sistemas de trabajo e implementar la implementación de la responsabilidad del maestro de la clase por la clase y la responsabilidad del maestro por la clase. El sistema de garantía de responsabilidad de los maestros de turno cada semana y el equipo de carretera que escolta a los maestros cada semana garantiza que los maestros supervisen la seguridad de los estudiantes en en todo momento y en cada área del campus.
3. Fortaleció la gestión de los vehículos alquilados por los padres para recoger y dejar a los estudiantes, verificó las licencias relevantes y los procedimientos de seguro de vehículos, organizó a los conductores para realizar reuniones de educación sobre seguridad y firmó cartas de responsabilidad de seguridad.
Somos muy conscientes de que la educación escolar no es un asunto menor y que las responsabilidades de seguridad son mayores que el cielo. En el trabajo futuro, debemos establecer firmemente un fuerte sentido de asombro por la vida y un alto sentido de responsabilidad por la vida. la gente en nuestra comprensión ideológica, e implementar seriamente Debemos hacer un buen trabajo en el trabajo de seguridad escolar para garantizar la seguridad de los maestros y estudiantes y la estabilidad social.
3. Muestra de informe de inspección y rectificación de comedores
Con el fin de fortalecer efectivamente la seguridad alimentaria en los comedores escolares en otoño, garantizar la alimentación saludable de los docentes y estudiantes de nuestra jurisdicción, y prevenir que ocurran accidentes de seguridad alimentaria, de acuerdo con el "Condado xx De acuerdo con los requisitos del documento" Aviso de la Oficina del Comité de Seguridad Alimentaria y la Oficina de Administración y Supervisión del Mercado del Condado xx sobre la realización de inspecciones especiales de seguridad alimentaria en comedores escolares y campus Alrededores en el otoño de 20xx ", combinado con la situación real de nuestro municipio, del 6 al 8 de septiembre, se inspeccionará la escuela. Realizar inspecciones especiales integrales sobre seguridad alimentaria en los comedores y alrededor del campus. La situación de la inspección ahora se informa de la siguiente manera:
1. Liderazgo organizacional
Dirigido por el teniente de alcalde xx a cargo, la oficina de seguridad, la estación de gestión y supervisión del mercado, la estación de control de tráfico, Se estableció una estación de cría de animales y otros trabajos. Un equipo de inspección especial cuyos miembros son miembros.
2. Contenido de la inspección
El equipo de inspección se centró en inspeccionar la gestión de seguridad del comedor escolar, las licencias de catering, el ambiente del comedor y el saneamiento ambiental, el examen de salud y la capacitación de los empleados de catering, y implementación de requisitos de certificación Sistema de recolección de boletos, limpieza y desinfección, gestión de operaciones de procesamiento de alimentos y gestión de tiendas de distribución de alimentos alrededor del campus.
3. Problemas existentes
1. La solicitud de certificados y boletos por parte del comedor durante el proceso de adquisición no es lo suficientemente completa.
2. Los registros del libro mayor de compras no son claros y los registros de muestra están incompletos, incompletos e irregulares.
3. El apilamiento de verduras y alimentos diversos secos en el almacén es irregular.
4. Los empleados no usaban gorros ni máscaras.
5. Los certificados de salud de los empleados son inconsistentes.
6. Hay una pequeña cantidad de alimentos caducados en las tiendas de alimentos del campus.
IV.Medidas de rectificación
1. Establecer y mejorar el sistema de gestión del comedor escolar, aclarar las responsabilidades de los gerentes, llevar a cabo capacitaciones periódicas para los empleados del comedor y mejorar la conciencia y respuesta de seguridad de los empleados. Medidas de seguridad alimentaria.
2. Implementar el sistema de solicitud de certificados y tickets. Controlar estrictamente los canales de compra Al comprar alimentos y materias primas, aditivos alimentarios y productos relacionados con la alimentación en el comedor escolar, solicitar oportunamente las facturas de compra de alimentos.
3. Fortalecer la gestión de la retención de muestras de alimentos. Siga estrictamente las normas para conservar muestras de cada comida y consérvelas durante al menos 48 horas.
4. Las verduras y las materias primas secas diversas en el almacén del comedor se almacenan en categorías y se apilan ordenadamente para mejorar las condiciones sanitarias del comedor y fortalecer la gestión de la higiene de los alimentos.
5. Durante el trabajo, los empleados deben usar gorro y mono.
6. Los alimentos caducados deben ser retirados de los lineales y confiscados y no se les puede permitir volver a entrar al mercado.
7. Completar y completar los trámites pertinentes para las licencias de servicios de catering en el momento oportuno según se requiera.
A través de inspecciones especiales de seguridad alimentaria en los comedores escolares, se presentaron medidas de rectificación y opiniones en el lugar en respuesta a los problemas pendientes que los comedores escolares que no realizaron las rectificaciones serán informados de manera oportuna.
4. Muestra de informe de inspección y rectificación del comedor
1. Situación actual del comedor:
1. El principal problema en el comedor es la calidad del mismo. los platos no son buenos (principalmente se refiere al color), aroma, sabor, higiene) los criterios de juicio son más desperdicio de alimentos.
2. La insuficiente higiene alimentaria se refleja en el almacenamiento de ingredientes, el saneamiento ambiental en cocinas, almacenes, restaurantes y la higiene personal de los chefs.
3. La seguridad alimentaria también es una prioridad absoluta. Si la cantimplora no se puede cerrar completamente después de la hora de comer, no es seguro para los alimentos y los ingredientes almacenados en la cocina. Nos preocupa que se produzca manipulación artificial. la salud de los comensales. La limpieza de los ingredientes no está a la altura, especialmente en verano, las verduras y otros ingredientes contienen muchos pesticidas. Es necesario limpiarlos repetidamente para garantizar la higiene de la entrada y garantizar que los comensales coman alimentos saludables.
4. Almacenamiento de alimentos, los alimentos refrigerados se pueden colocar directamente en el refrigerador y el congelador. No favorece la congelación al comer y no favorece la limpieza. Si una gran porción de comida se derrite y luego se divide en porciones no utilizadas y luego se coloca en el congelador, los ingredientes rancios provocarán desperdicio.
5. Limitaciones provocadas por los vales de comida La finalidad de la creación de vales de comida es evitar el desperdicio y facilitar el recuento de comensales.
Causa molestias e insatisfacción entre los trabajadores del taller. Como resultado, aquellos que están muy ocupados en el trabajo y no tienen boletos pueden pasar hambre. Aquellos que tienen boletos pueden no poder comer lo suficiente. Y algunos no están dispuestos a comerlos y los tiran a la basura. Los que tienen boletos no necesitan comer fideos instantáneos en el dormitorio.
La empresa proporciona comida y alojamiento gratuitos a los empleados. Aunque no es rentable, la empresa no deduce dinero de todos en comida, ya que se gasta dinero y no todos comen bien. Residuos. Esto requiere atención en el trabajo de cocina.
2. La dotación actual de personal y el nivel salarial del comedor (***6 personas, se espera que el gasto salarial mensual sea de 17.700 yuanes, incluido el seguro):
3 woks (responsables de regresando a Hanzao Producción de desayuno, almuerzo, cena y refrigerios nocturnos) Una persona se ha convertido en un empleado regular con un salario de 3500 yuanes por mes, una persona tiene un salario de 3500 yuanes que se regularizará en enero de 20xx y otra La persona tiene un salario vigente de 2.700 yuanes. 2 ayudantes de cocina (responsables de limpiar la cocina y el restaurante de Hanzao, lavar y recoger verduras, guarniciones y preparar comidas). Se espera que una persona gane un salario de 1.800 yuanes en enero de 20xx, cuando será regularizado, y una persona. tiene un salario vigente de 1.500 yuanes.
Un repartidor de alimentos en el taller (responsable de la entrega del almuerzo, la cena y los refrigerios nocturnos, la recogida de basura del comedor, el mantenimiento del camión de reparto de alimentos y la limpieza sanitaria) no ha recibido un salario. salario regular de 1.500 yuanes.
3. Plan de rectificación:
1. En primer lugar, se deben rectificar el ambiente de la cocina y el restaurante. Se debe limpiar el piso y no se deben colocar utensilios de comida pequeños durante mucho tiempo. Todos los artículos deben colocarse en estantes y guardarse en los gabinetes. Las herramientas y los utensilios deben limpiarse todos los días y con regularidad (desinfectar una vez cada 10). días, una vez cada 5 días en verano). No se almacenarán ingredientes ni alimentos terminados en la sala de operaciones de la cocina después de la hora de comer.
Los ingredientes comprados deben almacenarse y descomponerse inicialmente. y guarde la carne en refrigeradores y congeladores. Después de la limpieza inicial, la carne debe empacarse de acuerdo con la cantidad de cada comida. Use una bolsa para cada comida para evitar que los alimentos rancios se derritan repetidamente. -Recogido y almacenado después de la compra También se deben seguir los procedimientos operativos al limpiar los ingredientes antes de su uso.
2. Incluso los alimentos producidos en la cocina deben cocinarse con cuidado, el corte debe estar bien. (principalmente rodajas, tiras y pequeños trozos de carne cortada en cubitos, verduras cortadas en rodajas, tiras, etc. se determinan según la forma de las verduras) El método de corte de los ingredientes determina la cantidad y el sabor de los ingredientes, lo cual no es fácil para cocinar en una olla grande, los trozos pequeños maduran rápidamente, son fáciles de degustar y pueden ahorrar ingredientes (la cantidad que se puede ahorrar la determinará el comedor después de 10 a 15 días de recolección de datos)
3. El paso de la cocina al restaurante Han está cerrado y el paso del restaurante Han en la Zona 2 y la Sección 3 está abierto de 8:00 de la mañana a 21:00 de la noche. no hay personal en la cocina, las puertas y ventanas del taller y del restaurante deben estar cerradas con llave, y la electricidad, el gas, los ingredientes y Conservar bien los condimentos y limpiar el ambiente.
4. El chef debe. Establecer normas de higiene personal y comprobar si la ropa está limpia, si el cabello está limpio, si hay algún olor en el cuerpo, si las uñas están limpias, etc. /p>
5. para reducir el desperdicio, que se manifiesta como la cantidad de comida sobrante en el cubo de basura. Los chefs de cocina están dispuestos a prestar atención a la cantidad de desperdicio y se proporciona supervisión administrativa para ayudar a mejorar la calidad de los platos. Bueno, el desperdicio reducirá. Entrene e implemente vigorosamente el espíritu de frugalidad y fomente que coma menos y con más frecuencia. Si lo desea, puede comer menos primero. Coma bien y coma bien Las comidas en el taller también se sirven en pequeñas cantidades y con frecuencia. El personal de entrega de alimentos debe observar la cantidad de comida sobrante, cómo comen todos y si están comiendo bien, y preguntar de manera proactiva si lo desean. añadir más alimentos para evitar que los empleados con mucho apetito no puedan comer por no tener tickets de comida.
6. Fortalecer la formación de calidad para todos los empleados. Establecer un código de conducta detallado para los empleados (uso y comportamiento). en dormitorios, comedores, salas de entretenimiento público, lugares de trabajo, baños públicos y duchas) Capacitación centralizada y capacitación y aprendizaje en talleres de equipo).
A medida que mejora la calidad de los empleados, se puede abolir el sistema interno de vales de comida de la empresa. Para que cenen personas externas, el precio del billete será diferente para el desayuno, el almuerzo y la cena, y la tarifa de compra del vale de comida será diferente. aumentó. Escriba la hora en el ticket de comida. Evite comer fuera de lo previsto, lo que resultaría en comidas insuficientes.
Los comensales externos (especialmente aquellos que permanecen un tiempo determinado en la empresa debido a obras) deberán informar la hora de inicio y finalización de la comida, y el número aproximado de comensales por día. Sólo así la cocina podrá realizar una cantidad más razonable de ingredientes.)
7. Todo el personal de cocina que se incorpore oficialmente a la empresa deberá someterse a un reconocimiento físico. Los que aprueben el examen físico serán retenidos; los que no lo aprueben serán despedidos.
IV. Plan de dotación de personal:
Añadir 1 wok y 1 pastelero a la plantilla existente. 1 ayudante de cocina. Para mejorar la calidad del trabajo y los platos en la cocina debido al aumento del personal existente, ni los chefs ni los ayudantes de cocina tienen descanso en esta etapa, y la carga de trabajo es demasiado pesada para permitirles tomarse tiempo libre. No hay suficientes ayudantes de cocina, la limpieza y recolección de los ingredientes no se realiza correctamente y hay muchas impurezas en los alimentos, por lo que no se puede garantizar la seguridad alimentaria. Aumentar el número de pasteleros puede reducir la cantidad de comida para llevar. La cantidad mensual de bollos al vapor se acerca al salario mensual de un pastelero. El pastelero también puede preparar otros alimentos, por lo que, en términos de costo, contratar a un pastelero es. más rentable.
5. Muestra de informe de inspección y rectificación de cantina
El 12 de septiembre de xx, la Oficina de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Liling, la Administración de Alimentos y Medicamentos, la Oficina Municipal de Salud, la Administración Municipal de Industria y Comercio, La Oficina Municipal de Educación y otras unidades vinieron a nuestro jardín de infantes para realizar inspecciones integrales de rutina sobre seguridad y salud. También expresó algunas opiniones sobre la seguridad y salud de nuestro parque. Nuestro parque tomó medidas correctivas de manera oportuna, celebró una reunión de trabajo de seguridad y salud, implementó rápidamente varios detalles y formuló y mejoró varios sistemas. La situación de la rectificación ahora se informa de la siguiente manera:
1. Después de recibir el aviso de rectificación, nuestro jardín de infantes inmediatamente celebró una reunión colectiva de maestros de jardín de infantes para exigir a los maestros que aumenten su conciencia sobre las responsabilidades de seguridad y fortalezcan el conocimiento sobre seguridad y salud. educación.
2. Investigación y rectificación de trabajos de saneamiento, trabajos de protección contra incendios y seguridad alimentaria infantil.
1. En términos de trabajo de salud, nuestro jardín de infantes ha mejorado integralmente los baños en el jardín de infantes para que sea conveniente e higiénico para los niños ir al baño. Se ha rectificado la distancia entre la cocina y el baño. De acuerdo con los requisitos del departamento de inspección, y se ha asegurado que la cocina se mantenga limpia, ordenada e higiénica para que los niños puedan comer alimentos seguros.
2. En términos de trabajo de seguridad contra incendios, el parque ha agregado extintores que cumplen con los requisitos requeridos y educa a los maestros para que tomen precauciones en el trabajo de seguridad para garantizar la seguridad de los niños.
3. La retención de muestras de alimentos debe estar más estandarizada, se deben mantener registros oportunos todos los días y ser administrados por una persona responsable dedicada.