Marca registrada de fideos Qingyu

Una parte de sopa roja y una parte de sopa clara.

La sopa clara se puede dividir en sopa clara común y sopa clara refinada.

Sopa clara común y corriente: Escoge una gallina vieja, añade un poco de magro de cerdo, escaldala en agua hirviendo, cuécela a fuego lento en agua fría, retira la espuma, añade la cebolla y el vino de jengibre, luego baja el fuego, reserva la La sopa de fideos se abre ligeramente y se remoja en agua. Si la temperatura es demasiado alta, se hervirá hasta obtener una sopa de leche blanca. Si la temperatura es demasiado baja, el sabor no será fuerte.

Sopa clara refinada: filtrar la sopa clara común con una gasa, picar la pechuga de pollo en carne picada, remojarla en cebolla, vino de jengibre y agua por un rato, envolver el pollo picado en una gasa y ponerlo en la sopa clara, calentar y revolver a fuego alto. Cuando la sopa esté a punto de hervir, baje el fuego y no deje que hierva. Después de que el filete de pollo absorba la materia turbia en suspensión de la sopa, sáquelo. Este proceso de refinación se llama "sopa colgante", y la sopa clara que ha sido refinada dos veces se llama "sopa doble colgante". Esta sopa refinada es la mejor entre las sopas. Parece agua blanca, pero es clara y deliciosa. A menudo se utiliza para preparar platos de alta gama y el plato representativo es el repollo hervido.

Sopa clara

Ingredientes: 2000g gallina y 500g codo.

Accesorios: 7,5 g de sal refinada, 10 g de vino de cocina, 10 g de cebolla verde picada, 10 g de jengibre.

Método de preparación: ① Después de sacrificar la gallina, retire las plumas, los órganos internos y lave las patas de pollo y cocine a fuego alto durante 4-5 horas.

② Retire el aceite de las pechugas y muslos de pollo, incorpore el pollo picado, diluya con agua, agregue sal refinada, vino de cocción, cebollas verdes, jengibre y glutamato monosódico y reserve.

(3) Cuela la sopa de pollo cocida para quitar la carne y la sangre rotas y retira el aceite. Después de hervir, vierte el pollo picado preparado en la sopa, revuelve uniformemente y luego retira el aceite. . hasta que queden impurezas y se obtenga una sopa clara.

Nutrición: Contiene proteínas 826,5g, grasas 93g, carbohidratos 11g, calcio 269,5g, fósforo 4615,5mg, hierro 16,5mg, vitamina A600 UI, vitamina B13,2mg, vitamina B23.

Función: Nutrir la sangre y promover la esencia, reponer el qi y reponer la deficiencia, promover la producción muscular y la lactancia. Es el complemento y alimento de lactancia más útil para las "madres en parto" posparto. Es rico en grasas y tiene una nutrición equilibrada, por lo que se suele utilizar como "alimento de la madre durante el parto" después del parto.

Receta de sopa roja:

Sopa de cerdo 1500g mantequilla 250g

Douban 125g azúcar 30g

50g jengibre, 10g pimienta.

Sal 15 g, vino de arroz 50 g

Un plato de fideos en Suzhou debe tener primero una buena sopa. Los famosos restaurantes de fideos en Suzhou a menudo tienen habilidades únicas para preparar sopa de fideos, o incluso secretos que. no se transmiten. Según algunos clientes habituales, un plato de sopa de fideos en Suzhou debe prepararse con huesos frescos de anguila, caracoles de agua dulce, escamas de arenque, huesos de carne y, por supuesto, hierbas medicinales chinas especiales. Un plato de sopa de fideos en Suzhou debe ser fresco y suave, graso pero no grasoso y tener un sabor significativo. Según expertos de la industria, el éxito o el fracaso de un plato de fideos en Suzhou depende de la calidad de la sopa de fideos. No es de extrañar que todos quieran mantenerlo en secreto. La sopa de fideos también viene con "toppings" de fideos, sopa blanca con camarones y cerdo estofado, sopa roja con pasta de anguila y pescado frito.

Gracias por tu adopción. Le deseo al anfitrión buena salud y todo lo mejor.

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Referencia: Información de Baidu