El origen y alusiones históricas de los bollos al vapor

La primera teoría es que los bollos al vapor fueron inventados por Zhuge Liang de los Tres Reinos. El origen de los bollos al vapor se remonta al período de los Tres Reinos. Según "Notas varias de Zhai Cheng" y "Confucio y Mencio". La gente dice: Hay muchos espíritus malignos en el desierto. Si un hombre sacrifica su cabeza a los dioses, seguramente aprovechará la ventaja para enviar tropas. Kong Ming es una oveja, un trozo de pan y una cabeza humana. Este es el comienzo de los bollos al vapor. "Según las "Siete reparaciones y ocho movimientos" escritas por Lang Ying de la dinastía Ming: "El verdadero nombre de los bollos al vapor es Mantou. "?

En ese momento, Zhuge Liang dirigió personalmente las tropas para pacificar a Meng Huo, quien gobernaba la región de Yunnan-Guizhou. El ejército rebelde estaba en paz. Cuando regresó triunfante al río Lu, había Fuertes vientos repentinos y enormes olas, lo que dificultó a los soldados cruzar el río. La gente local le dijo a Zhuge Liang que quien provocó los problemas fue el "dios de la cabaña", y que tuvo que sacrificar setenta y siete cuarenta y nueve. ¿Ovejas blancas y ganado negro para calmar la tormenta?

Zhuge Liang no pudo soportar sacrificar cabezas humanas a Lushui, por lo que "robó su contenido". Con este ingenioso invento, sacrificó. los "fantasmas y dioses". Después de todo, los bollos al vapor creados por Zhuge Liang debían rellenarse con carne de res y cordero, lo cual era complicado y costoso. Las generaciones posteriores omitieron el proceso de relleno y se conocieron comúnmente como "bollos al vapor" de Fangtian. ¿Los que tienen relleno se llaman "baozi"?

La segunda teoría: los bollos al vapor originalmente se llamaban bollos al vapor porque se usaban para reemplazar las cabezas de los bárbaros capturados. Posteriormente, se cambió a bollos al vapor para evitarlos. tabúes, y se convirtieron en los actuales bollos al vapor. Según la leyenda, durante el período de los Tres Reinos, Meng Huo, el dueño de la cueva Nanman en el sur de Shu, a menudo lo atacaba y acosaba.

El área de Lushui era enorme. y escasamente poblado, y el miasma era pesado y venenoso. A los hombres de Zhuge Liang se les ocurrió una idea supersticiosa: matar a algunos prisioneros "nabarianos" y ofrecer sus cabezas al dios del río. Por supuesto, Zhuge Liang no podía aceptar matarlos. Para levantar la moral, pensó en otra forma: utilizar harina y masa para cocinar al vapor las cabezas humanas como sacrificios para adorar al dios del río.

Desde entonces, este tipo de pasta se ha transmitido hacia el norte. Como daba demasiado miedo llamarlo "cabeza humana", la gente cambió la palabra "人" por "人" y la escribió como "Pan al vapor". >

Los bollos al vapor contienen levadura, que se puede dividir en levadura fresca y levadura seca. Es un microorganismo unicelular comestible rico en nutrientes, científicamente conocido como una "fuente inagotable de nutrientes", la levadura también es rica en vitaminas. minerales y enzimas El contenido de proteínas de la levadura es equivalente al de 5 kilogramos de arroz, 2 kilogramos de soja o 2,5 kilogramos de carne de cerdo, por lo que el contenido nutricional de los bollos y el pan al vapor es de 3 a 4 veces mayor que el de las tartas. y fideos? También es un fuerte antioxidante que puede proteger el hígado y tiene cierto efecto desintoxicante.

El selenio, el cromo y otros minerales de la levadura tienen efectos antienvejecimiento, antitumorales. arteriosclerosis y mejorar la inmunidad humana. Después de la fermentación, puede descomponer el ácido fítico en la harina que afecta la absorción de calcio, magnesio, hierro y otros elementos, mejorando así la absorción y utilización de estos nutrientes por parte del cuerpo. harina, y sus principales nutrientes son los carbohidratos. Es un alimento básico para que las personas repongan energías.

En las regiones de Jiangsu, Zhejiang y Shanghai de China, los bollos al vapor con relleno y sin sopa todavía se llaman "al vapor". "bollos", y los que no tienen relleno se llaman "bollos al vapor de harina blanca". Significa que hay sopa. Por ejemplo, las albóndigas de sopa de Suzhou son diferentes a las del norte. En el dialecto del norte, las que tienen relleno se llaman "Xiao Long Bao" y los que no tienen relleno se llaman "Xiao Long Bao". En el norte no hay albóndigas de sopa.

Los bollos al vapor también se llaman "bollos al vapor" en algunos lugares del norte, y "bolsas sólidas" en Wenzhou, Zhejiang. En otros lugares, se les llama simplemente "Xiao Long Bao" o "Guang Baozi". Generalmente tienen forma semicircular y tienen un sello rojo impreso en la parte superior del festival. ?

Este tipo de producto se elabora a partir de una sola harina o de varios tipos de harina como materia prima principal, salvo la masa madre, se añaden pocos o ningún otro material auxiliar (añadiendo materiales auxiliares para elaborar coloridos bollos al vapor). ), y la masa se amasa, fermenta y se cuece al vapor. Un tipo de alimento procesado.

Enciclopedia Baidu_? Bollos al vapor (comida tradicional china)