Conocimientos en gestión hotelera
1. Calidad del servicio: se refiere al grado en que los servicios prestados por el hotel son adecuados y satisfacen las necesidades de los huéspedes, o la suma de las características de los servicios que pueden satisfacer las necesidades de los huéspedes.
La calidad del servicio juega un papel decisivo en la competencia hotelera. Para los hoteles la gestión es la premisa, la gestión es la clave y el servicio el pilar. La calidad del servicio no es sólo un reflejo integral de la gestión, sino que también afecta directamente los efectos de la gestión. 2. La calidad del servicio depende de dos factores: uno son los factores materiales; el segundo son los factores humanos. Entre ellos, el factor humano es particularmente importante. Los empleados del hotel deben establecer un alto grado de conciencia del "cliente". Los clientes son el verdadero "jefe" del hotel. "El cliente primero" debe ser el propósito que debe seguir el hotel.
3. La conciencia de servicio es una conciencia de los empleados del hotel que pone a los clientes en el centro, tiene como objetivo satisfacer sus necesidades y satisfacerlos, y siempre está listo para brindarles servicios de alta calidad. Los empleados del hotel siempre deben tener en cuenta que "el cliente es Dios" y "el cliente siempre tiene la razón", tomar siempre como estándar la satisfacción del cliente, controlar sus palabras y acciones y formar un buen sentido del servicio. 12. El significado del servicio y las responsabilidades del camarero
1. Servicio: El servicio se refiere al trabajo que el camarero realiza para los huéspedes. El trabajo del camarero es una parte importante del producto del hotel. 2. El significado de los siete aspectos del servicio:
Sonrisa: Significa que el camarero ha hecho un buen trabajo en cada procedimiento de servicio y en cada pequeño servicio.
Listo: Significa que el camarero debe estar listo para atender a los invitados en cualquier momento.
Trato a los invitados: el camarero debe tratar a cada invitado como un VIP que necesita brindar servicios de alta calidad.
Invitación: significa que el camarero debe mostrar sinceridad y respeto al finalizar cada servicio de recepción, e invitar al huésped a venir nuevamente.
Creación: Significa que cada camarero debe hacer todo lo posible para crear una atmósfera para que los invitados puedan disfrutar de su cálido servicio.
Visión: significa que cada camarero siempre debe prestar atención a los invitados con ojos cálidos y amigables, adaptarse a la psicología del huésped, predecir los requisitos del huésped, brindar servicios efectivos de manera oportuna y dejar que los invitados Siente siempre el cuidado del camarero por ellos. Los deberes básicos de un camarero son:
(1) Saludar y saludar a los clientes
(2) Proporcionar los diversos servicios correspondientes.
(3) Responder las consultas de los clientes
(4) Resolver problemas de los clientes
(5) Tratar a los clientes con el mejor humor y actitud Emociones inestables.
(6) Manejar las quejas de los clientes de manera oportuna y brindarles una respuesta satisfactoria.
Trece. Estándares para medir la calidad del servicio hotelero
Los clientes evalúan la calidad del servicio del hotel a través de sus sentimientos, por lo que las características de la calidad del servicio se reflejan en los "cinco sentidos": brindar a los clientes una sensación de comodidad, conveniencia, intimidad, seguridad y pertenencias Sentido de la relación calidad-precio. Los hoteles deben reflejar estos cinco sentidos en las instalaciones de hardware, los servicios de software y la combinación de ambos. Este es el estándar para medir la calidad del servicio hotelero y el objetivo que debe alcanzar la calidad del servicio hotelero.
14. Manifestaciones específicas de calidad de servicio
¿Qué es calidad de servicio? Los expertos creen que: servicio estándar + servicio extraordinario = servicio excelente, incluyendo:
1. Modales educados 2. Excelente actitud de servicio 3. Amplio conocimiento del servicio 4. Habilidades de servicio competentes 5. Eficiencia de servicio rápido 6. Buen establecimiento relaciones con el cliente. 15. Estándar de oro de la calidad del servicio hotelero Estándar de oro 1: Todos los huéspedes deben ver un hotel limpio y hermoso. Cuando conocen un hotel, suelen empezar por la superficie, como la fachada del hotel, encimeras, paredes, techos, suelos, fachadas, etc., formando así sus sentimientos iniciales sobre el hotel. La pulcritud significa pulcritud y limpieza; la belleza significa brindar a los huéspedes un hermoso disfrute. Es el requisito básico para el ambiente del hotel y la atmósfera de servicio, y es la primera impresión visual que se da a los huéspedes. Estándar de oro 2: Todo lo que se proporcione a los huéspedes debe ser seguro y eficaz.
Seguridad y eficacia son los requisitos más básicos de los productos hoteleros. "Seguridad" significa que el entorno, las instalaciones, los suministros y los servicios proporcionados por el hotel deben garantizar la seguridad personal, patrimonial y psicológica de los huéspedes. Eficacia significa que el entorno, las instalaciones, los suministros y los servicios proporcionados por el hotel deben crear valor para los huéspedes. Estándar de oro 3: Todos los empleados del hotel deben ser amables y corteses con los huéspedes.
La amabilidad y la cortesía son los requisitos básicos de la actitud de servicio al cliente del hotel. Se refleja principalmente en tres aspectos: las expresiones faciales de los empleados, las expresiones verbales y los comportamientos conductuales. 16. Frases de cortesía básicas en hoteles Las frases de cortesía básicas en hoteles se dividen en: bienvenida, saludo, despedida, saludo, felicitación, disculpa, gracias, respuesta y consulta.
Bienvenidos a 1: Bienvenidos a nuestro hotel, bienvenidos.
Saludos: Hola, buenos días, buenas tardes, madrugada, buenos días, buenas tardes, buenas noches.
Adiós: Adiós, buenas noches, hasta mañana, que tengas un buen viaje y que tengas un buen viaje, bienvenido a volver la próxima vez.
Título: Señorita, señora, señora, directora, ese señor, esa señora, hermana, tía, hola.
Enhorabuena, Felices Fiestas, Feliz Navidad, Feliz Año Nuevo, Feliz Cumpleaños y Feliz Boda.
6 Disculpa: Lo siento, por favor perdóname por molestarte, soy grosero.
Gracias, muchas gracias.
Respuesta: Sí, está bien, lo entiendo. Gracias por tu amabilidad. No seas grosero. No importa. Esto es lo que debería hacer.
9 Pregunta: ¿Qué puedo hacer por ti? ¿Qué puedo hacer por ti? )¿Qué pasa? ¿Tienes algo más/te gusta (necesitas, puedes)? . . . )?Por favor. . . . ¿DE ACUERDO?
10 expresiones de cortesía básicas y 10 palabras: Hola, por favor, gracias, lo siento, adiós.
11 Expresiones de cortesía de uso común 11: Por favor, gracias, lo siento, adiós, por favor perdóname, no importa, de nada, buenos días, hola.
12 Lenguaje profesional: Bienvenidos a nuestro hotel. Un momento, por favor. Por favor siéntate aquí. Su check-in ha sido completado. ¿Qué tipo de habitación quieres? Por favor desayuna. Por favor, firme aquí. Diecisiete. Sentido común para la recepción de personal extranjero en la recepción del hotel (si hay alguna discrepancia se darán preguntas de opción múltiple con base en los estándares existentes del Negociado de Seguridad Pública) 1. Documentos válidos para personal extranjero: > 1 pasaporte; ② Permiso de viaje al continente para residentes de Taiwán ③ Permiso de viaje de la República Popular de China ④ Permiso de viaje al continente para residentes de Hong Kong y Macao ⑤ Recibo del certificado de reemplazo ⑤ Certificado de pérdida del pasaporte 2. Tipo de pasaporte: ① pasaporte ordinario, 2 pasaporte oficial, pasaporte diplomático, 4 pasaporte oficial, 3. Tipo de visa: tripulación d de tránsito; J -2 reporteros temporales; l industria del turismo; m exención de visa; u asuntos oficiales; x estudio y cortesía; Requisitos específicos para el registro: 1) Todos los puestos de la fecha deben completarse con 8 dígitos (como: 2010.01.065438) 2) Todos los formularios de registro de personal en el extranjero deben conservarse durante 2 meses y mantenerse separados por fecha para el futuro; referencia 3) Al registrarse, la información básica debe basarse en la información de la página de inicio, no en la información de la página de visa; 4) Cuando busque el sello de entrada, asegúrese de buscar el último sello de entrada; Al ingresar y hacer copias (página de inicio del documento, página de visa, página de sello de entrada), el formulario de registro debe ser firmado por el empleado y adjunto con una copia, y luego encuadernado en un formato unificado y colocado en la carpeta en orden de fecha después salida 6) Alojamiento con el permiso de viaje continental para residentes de Hong Kong y Macao y la República Popular de China * * * Permiso de viaje Para los huéspedes, el período de validez de la visa es uniformemente la fecha de alojamiento más un año; Al completar la nacionalidad, debe completarse en chino y todo debe estar escrito (como Provincia China de Taiwán, Hong Kong, China, Macao, China 8) Recibo del certificado sustituto: válido por 7 días (dentro de 7); días a partir de la fecha de procesamiento en el recibo); 9) Certificado de pérdida de pasaporte: válido por 30 días (dentro de los 30 días a partir de la fecha de procesamiento en el certificado); 10) Tipo de pasaporte Debe escribir claramente qué tipo de pasaporte es y memorizarlo; las palabras en inglés correspondientes; 11) El formulario de registro y el sistema de recopilación de información social deben modificarse a tiempo para garantizar que la información sea correcta. 13) Los huéspedes japoneses, chinos de ultramar, de Hong Kong, Macao y Taiwán deben completar sus nombres en chino al registrarse; 14) Al completar el período de validez de la página de visa, si la estadía es de 000 días, se calcula en base a 30 días. 15) Los países sin visa, Japón, Singapur y Brunei, son válidos por 15 días a partir de la fecha de entrada; , pero puede haber visas normales (como turismo, visitas, etc.) Si hay otras visas dobles, el período de validez es el más largo. 16) Al registrarse para un viaje grupal, no utilice la hoja de información del grupo turístico proporcionada por la agencia de viajes. En su lugar, recopile las identificaciones de los huéspedes y regístrelas y cópielas una por una. 17) Certificado de residencia permanente en el extranjero, tipo de visa: liquidación D; 18) Permiso de residencia: titular y sus familiares, personal por cuenta ajena y sus familiares, periodistas residentes y sus familiares, de estudio, y otros. 19) Tarjeta de presentación de APEC: verifique la información con el pasaporte y luego verifique si el país contiene China. Si no hay errores, el período de validez será de 60 días con base en la fecha de ingreso. Al registrarse, escriba el famoso tipo de visa "M" (tarjeta APEC 20) El número de identificación está completo y no se puede borrar (por ejemplo, 62NO1234567, no coloque simplemente el número) (si hay espacios entre letras y números); , no se necesitan espacios) (Si hay letras después de los números, no las omita, como los invitados de TWN); 5. Requisitos específicos para la transmisión: 1) El estado de escritura es la mitad del ancho al ingresar 2) Si el nombre; es demasiado largo, intente ingresar tanto como sea posible, ingrese "?" en la última letra que se puede ingresar.
, lo que indica que todavía hay palabras que no se pueden ingresar en el futuro; 3) Los residentes de Hong Kong, Macao, Taiwán, etc. no solo perderán la nacionalidad china, sino que también elegirán China, Hong Kong, China, la provincia china de Taiwán, etc. 4) Registre el número de visa al registrarse y no es necesario transmitirlo al transmitir; 5) Si no hay un carácter chino correspondiente en el nombre chino cuando la computadora lo transmite, puede usar "*" en su lugar; Pinyin chino para registrar y transmitir nombres chinos, como chinos de ultramar, al registrarse. 7) Los huéspedes que posean un permiso de residencia deben completar categorías específicas, como estudio y residencia, al registrarse. , y no introducir el término genérico "permiso de residencia". 8) No es necesario completar la unidad de visa, simplemente haga clic en la predeterminada. 9) Si la unidad de recepción requiere ingreso veraz, si el huésped individual no lo completa. 10) Si utiliza una tarjeta APEC para registrarse, debe elegir la tarjeta de negocios APEC en lugar de la M sin visa al realizar la transferencia. 11) Los nombres en mayúsculas y minúsculas deben ser consistentes con el pasaporte. 12) Cuando todos los huéspedes de Hong Kong, Macao y Taiwán solicitan una visa de entrada (sin visa M), los países sin visa que no han solicitado una visa también están exentos de visa. 18. El sistema de inspección de "tres niveles" para la seguridad contra incendios del hotel La inspección de primer nivel es organizada e implementada por el equipo: 1) Cada empleado realiza inspecciones de seguridad contra incendios mientras trabaja en su área de puesto todos los días para eliminar factores inseguros. y realizar inspecciones de seguridad contra incendios que no puedan resolverse por sí solo. Informar peligros ocultos y factores inseguros al líder del equipo. 2) Cada empleado debe ser responsable de las labores de prevención de incendios en el área a cargo de su puesto. 3) Cada líder de equipo debe organizar y abordar los posibles peligros de seguridad y factores inseguros de manera oportuna, y los problemas que no se pueden abordar deben informarse a los líderes superiores de manera oportuna. 4) Al asumir un turno, las precauciones de seguridad contra incendios y los problemas existentes del turno actual deben explicarse al siguiente turno para garantizar la continuidad del trabajo. El departamento lleva a cabo inspecciones secundarias: 1) Organizar supervisores y líderes de equipo para realizar una inspección integral del área de jurisdicción, equipos y materiales (especialmente artículos inflamables y explosivos) cada trimestre, y completar un resumen de inspección de incendios. 2) Verificar la implementación de los trabajos de seguridad contra incendios en cada equipo. 3) Organizar y abordar los riesgos de incendio, resumir experiencias y lecciones, brindar educación sobre seguridad a los empleados y mejorar la conciencia de seguridad de los empleados. 4) Informar los riesgos de seguridad irresolubles a la empresa o al departamento de seguridad pública y bomberos para su resolución. Inspección de tres niveles a los líderes de la empresa: 1) El equipo de liderazgo de seguridad de la empresa realiza una inspección exhaustiva al menos una vez al año. 2) Verificar la implementación del sistema de prevención y control de incendios, enfocándose en la gestión de la seguridad contra incendios y la implementación del sistema en lugares clave. 3) Resuma y resuma los resultados de la inspección, complete el "Formulario de resumen de inspección de protección contra incendios" y distribúyalo a varios departamentos. 19. Conocimiento del servicio de habitaciones 1. ¿Qué preparativos debe hacer el encargado de la habitación antes de limpiar oficialmente la habitación? Los puntos clave de la respuesta son: ① Obtener la llave; ② Preparar el vehículo de trabajo y los suministros 8 Preparar la aspiradora ④ Determinar la secuencia de limpieza; 2. ¿Cómo controlar las llaves en el servicio de habitaciones? Por favor explique brevemente. Puntos de respuesta: ① Tomar y devolver el registro; ② Manténgase seguro en el trabajo ⑧ Preste atención a las llaves de los invitados ④ Regístrese e informe la pérdida; 3. ¿Cuáles son los pasos a seguir para el servicio de habitaciones por la noche? Clave de respuestas: cinco pasos: limpiar la habitación, reponer útiles, hacer la cama, limpiar el baño, hacer el check out y marcharse. 4. ¿Qué es la etiqueta y la cortesía? Clave de respuestas: Una forma de mostrar respeto por los demás es la etiqueta, como estrechar la mano y levantar la mano para saludar a los demás en la comunicación, mostrar respeto, respeto y saludos es un tipo de cortesía; , como hola, gracias, etc. 5. ¿Qué es la apariencia y qué es la conducta? Clave de respuestas: la apariencia y las características de una persona son la apariencia; la etiqueta, los gestos y el comportamiento son todos etiqueta en la comunicación. 6. ¿Cuáles son los requisitos de apariencia para los asistentes de sala? Puntos de respuesta: Incluye principalmente cinco aspectos: sentarse, pararse, caminar, etiqueta de servicio e higiene personal. 7. ¿A qué aspectos de la higiene personal deben prestar atención los encargados de la habitación y cuáles son los requisitos de higiene dietética? Puntos de respuesta: ① Salud mental, higiene dietética y salud física (2) No beba alcohol ni coma alimentos con olor peculiar antes de ir a trabajar. 20. La gestión de quejas básicamente requiere que todos los huéspedes que se alojen en el hotel no excedan las 24 horas y que los huéspedes que hayan abandonado el hotel no excedan las 72 horas. La tasa de quejas de los huéspedes no debe ser superior al 1%. 21. Principios básicos del manejo de quejas 1. Establecer la creencia correcta de que el cliente siempre tiene la razón. 2. Resuelva el problema con sinceridad. 3. No discutas con los invitados. 4. Proteger los intereses del hotel para que no sean perjudicados. 22. La definición de recepcionista es una persona que brinda servicios de consulta, despedida, check-in, check-out y otros servicios a los huéspedes. 23. Tasa de ocupación de habitaciones, precio medio de las habitaciones 1. La tasa de ocupación de habitaciones se refiere a la proporción del número real de habitaciones disponibles para alquilar del hotel. La fórmula de cálculo es: tasa de ocupación de habitaciones = (número real de habitaciones disponibles para alquiler/número total de habitaciones disponibles para alquiler) × 100%. El precio promedio de la vivienda puede reflejar el nivel de promoción del personal de ventas inicial para alquilar habitaciones de alto precio a los clientes. La fórmula de cálculo es: precio promedio de la vivienda = ingresos totales por tarifas de habitación / número de habitaciones de alquiler. 24. La definición de ama de llaves es una persona que limpia y ordena una habitación y proporciona servicios como bienvenida y alojamiento.
25. Las principales tareas de la recepción del hotel son 1. Venta de habitaciones; 2. Servicios de recepción; 3. Consulta de información; 4. Comunicación y coordinación; 5. Control del estado de las habitaciones; 7. Registro del historial de los huéspedes; 8. Ayudar a la toma de decisiones. 26. Etiqueta telefónica del hotel 1. Todas las llamadas entrantes deben responderse dentro de tres timbres para reflejar plenamente la eficiencia laboral del hotel. 2. Dé un saludo sencillo en un tono suave y amigable. Línea exterior: "¡Hola! Tienda de 24k××" "Disculpe..." Insider: "¡Hola! Recepción/habitación de invitados/reserva", "Disculpe..." 3. Escuche atentamente y tome notas. Utilice su mano izquierda para escuchar a Jane y su mano derecha para prepararse para la grabación. Mientras graba, repita las palabras de la otra persona para comprobar si son correctas. 4. Gracias y adiós para finalizar educadamente la conversación. 5. Una vez finalizada la llamada, espere a que la otra parte cuelgue el teléfono y luego cuélguelo con cuidado. 27. Tendencia de desarrollo de los servicios hoteleros A medida que se intensifica la competencia en la industria de las habitaciones de hotel, las habitaciones de hotel prestan cada vez más atención a satisfacer las necesidades de los clientes y controlar los costos operativos. Una investigación más exhaustiva de las necesidades de los clientes mostró que una parte considerable de los servicios y comodidades que se ofrecían a los huéspedes en las habitaciones de hotel no eran lo que los clientes esperaban. Estas son las tendencias en las habitaciones de hotel en cuanto a limpieza se refiere. 1. Concentración de proyectos. El establecimiento de artículos de servicio de habitaciones no sólo tiene en cuenta las restricciones de grado y clasificación de estrellas, sino que también considera plenamente las necesidades de los huéspedes y la situación real de las habitaciones del hotel, de modo que los artículos de servicio tienden a enriquecerse. 2. Servicio personalizado. Los servicios estandarizados, programados y estandarizados son la garantía básica de la calidad del servicio de habitaciones del hotel. Sin embargo, sólo los servicios estandarizados sin servicios personalizados son incompletos y no pueden satisfacer verdaderamente las necesidades de los huéspedes y dejarlos completamente satisfechos. Por lo tanto, para brindar a los huéspedes servicios personalizados y ganar su lealtad, las habitaciones generalmente establecen archivos históricos completos de los huéspedes y ajustan continuamente las reglas y estándares de servicio de acuerdo con los cambios en las necesidades de los huéspedes. 3. Instalaciones inteligentes. Con la llegada de la era de la alta tecnología, los huéspedes, especialmente los huéspedes de negocios, han planteado requisitos más altos para diversas instalaciones en las habitaciones de hotel, lo que ha impulsado el desarrollo de las instalaciones de las habitaciones en una dirección inteligente. Por ejemplo, el sistema de llave de la habitación de huéspedes utiliza un sistema de llave con tarjeta IC inteligente, o incluso un sistema de cerradura de puerta por inducción o de huellas dactilares, el sistema de control automático de la habitación de huéspedes se controla mediante sensores. Las luces se encienden cuando las personas entran y giran. apagado cuando la gente se va. También existen sistemas de comunicación avanzados que pueden acceder a interfaces de red de banda ancha. 4.La habitación es verde. Hoy en día, cuando se aboga por el desarrollo sostenible, la creación de habitaciones de hotel ecológicas se ha convertido en una moda, y la ecologización de las habitaciones de los huéspedes es una parte importante de ello. 5. Diseñar la cultura humana. El diseño de las habitaciones presta más atención a los sentimientos de las personas y está más inclinado a la dirección del desarrollo cultural de las personas. Además, teniendo en cuenta las necesidades de los huéspedes discapacitados, todas las áreas del piso a las que puedan acceder los huéspedes discapacitados deben estar libres de barreras, y las instalaciones que puedan necesitar ser utilizadas deben ser de autoservicio y no requerir la ayuda de otros. tipo de civilización social. 6. Diversos tipos. Con el desarrollo de la industria de las habitaciones hoteleras, algunas habitaciones de hotel con visión de futuro han comenzado a crear sus propias características, y el tipo de habitación es un aspecto importante que las distingue de otras habitaciones de hotel. Como resultado, los tipos de habitaciones han mostrado una tendencia de desarrollo diversificado. Las habitaciones de hotel han formado gradualmente sus propias características y han hecho todo lo posible para satisfacer a los huéspedes en sus segmentos de mercado únicos. 28.¿Qué es un hotel económico? En la actualidad, no existe una definición clara de lo que es un hotel económico a nivel internacional. En general, se cree que los hoteles económicos son un modelo de negocio hotelero con precios bajos, instalaciones sencillas, seguras y limpias y un alto rendimiento de costos, y que existen principalmente en forma de operaciones en cadena.