¿Dónde están los dos cerdos negros en Jinhua?
El cerdo Jinhua "negro de dos cabezas", también conocido como cerdo Jinhua, es uno de los cuatro cerdos famosos de China. El cerdo Jinhua tiene una larga historia. Según las reliquias culturales de la dinastía Jin Occidental (265-316 d. C.) desenterradas en Gufang, condado de Jinhua, la industria de cría de cerdos en Jinhua y Quzhou (antes área de Jinhua) estaba bastante desarrollada hace 1.600 años. Debido a las colinas y al transporte inconveniente en el área de producción, las ventas son muy difíciles, lo que obliga a los agricultores a buscar y procesar carne de cerdo curada. Según la investigación, el encurtido de muslos de cerdo en la zona rural de Jinhua comenzó durante el período Kaiyuan de la dinastía Tang (713-742 d.C.), que tiene una historia de más de 1.200 años. Según la leyenda, durante la dinastía Song, Yiwu Renzong traía mucho tocino de su ciudad natal para entretener a sus amigos. Se llama "Carne de la ciudad natal" y tiene una historia de unos 900 años. Además, el jamón de Jinhua, elaborado a partir de dos cerdos negros en Jinhua, es una de las tres marcas de jamón famosas del mundo. En 2008, la "Técnica de curado del jamón Jinhua" fue incluida en la lista de patrimonio cultural intangible nacional y, en 2014, la marca de certificación "Jinhua City Jinhua Ham" fue reconocida como una marca comercial reconocida en China.
Debido a que el pelo de la cabeza, cuello, nalgas y cola es negro y el resto blanco, también se le llama "negro bicéfalo" es uno de los cerdos de raza fina locales en mi país. . Se originó en los pintorescos paisajes de Dongyang, Yiwu Yiting, Jinhuaxiao, Lipu, Caozhai y otros lugares. Desde la década de 1960, el ámbito de la cría se ha ido ampliando gradualmente tanto dentro como fuera de la provincia. La carne de cerdo Jinhua tiene piel fina y carne fina, carne deliciosa y alto contenido de grasa. Sus patas traseras son la mejor materia prima para el jamón curado. Los cerdos Jinhua tienen muchas camadas, buen desempeño maternal, gran producción de leche, alta tasa de consumo de alimento y buen desempeño reproductivo. Los departamentos pertinentes comenzaron a tomar medidas para proteger a los cerdos Jinhua a fines de la década de 1970. La granja de cerdos Jinhua, el Instituto Municipal de Ciencias Agrícolas, la Estación Experimental Agrícola y la Granja de Semillas Dongyang han llevado a cabo trabajos de reproducción planificados de tres tipos: grande y mediano. y pequeño. (Jinhua)
Jinhua Two Black Pigs
Ámbito regional
La ciudad de Jinhua está ubicada en el centro de Zhejiang. Las indicaciones geográficas de productos agrícolas de Jinhua Two Black Pigs incluyen Wucheng. Distrito y distrito de Jindong, ciudad de Lanxi, ciudad de Dongyang, ciudad de Yiwu, ciudad de Yongkang, condado de Pujiang, condado de Wuyi, condado de Pan'an y otros 9 condados (ciudades y distritos), así como 151 pueblos (calles) y 5.000 pueblos bajo el jurisdicción del gobierno municipal y zonas de desarrollo (calle). Llega a la aldea de Tukengkou, municipio de Sangang, condado de Wuyi en el sur, a la aldea de Huanggangwu, ciudad de Shuiting, ciudad de Lanxi en el oeste y a la aldea de Zhoujia, ciudad de Tanxi, condado de Pujiang en el norte. Las coordenadas geográficas son 119 14'-120 46' 30" de longitud este y 28° 32'-29° 4650 de latitud norte. En 2011, había 35.500 cerdos negros Jinhua y 59.500 fueron sacrificados.
Calidad del producto características
p>1. Características de apariencia: Los dos tipos de Jinhua Aconitum tienen piel negra y pelo negro en el cuello, las nalgas y la cola, y piel blanca y pelo blanco en el pecho, abdomen y extremidades. Hay una zona de "halo" obvia de piel negra y pelo blanco en la unión del blanco y el negro. El tiempo adecuado para el sacrificio de los cerdos comerciales es de 8 a 10 meses y el peso del sacrificio es de 60 a 70 kilogramos. 2. Calidad del cerdo. Indicadores: Jinhua tiene cuero cabelludo fino y huesos finos, carne de color rojo brillante, carne fragante, grasa pero no grasosa, y mejores indicadores físicos, químicos y bioquímicos. Indicadores físicos, químicos y bioquímicos: color de la carne 3 puntos, veteado 3 puntos. tasa de pérdida de agua (longissimus dorsi) 65, 438 + 0,95%, pH muscular 65, 438 + 0, 6,3, materia seca muscular (longissimus dorsi) )27,65, 438+02%, carne cocida (músculo psoas mayor) 63,5%, intramuscular