Notas gastronómicas de la ciudad antigua de Qingyan: caramelos de rosas

Caminar por la antigua ciudad de Qingyan, ver el tiempo que se ha posado en los ladrillos azules y los azulejos grises, escuchar los susurros que vienen de los callejones y, por supuesto, probar las delicias únicas de los puestos callejeros... …

¡El azúcar de rosas debería ser el refrigerio más representativo entre las muchas delicias de la ciudad antigua de Qingyan!

Se dice que la producción de dulces de rosas en la antigua ciudad de Qingyan comenzó durante el período Kangxi de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 300 años.

Como su nombre indica, el caramelo de rosas es un caramelo elaborado a base de rosas. Como símbolo de amor, la gente de Qingyan utiliza las rosas como materia prima importante para preparar comida deliciosa. Para conservar la fragancia de las rosas, la gente de Guzhen recoge cuidadosamente las rosas durante la temporada de floración para hacerlas fragantes y dulces. mermelada de rosas. El caramelo de rosas es un caramelo elaborado con mermelada de rosas como centro. La capa exterior de azúcar de rosa de Qingyan se elabora con fideos de arroz glutinoso locales, trigo y agua de manantial de alta calidad en la ciudad antigua. Se hierve cuidadosamente hasta obtener un jarabe de maltosa. El centro se envuelve con relleno de salsa de rosas, se enrolla en tiras largas y se enrolla en tiras largas. luego córtelo en trozos pequeños y espolvoréelo antes de que se seque. Elaborado con semillas de sésamo y imprimación. El caramelo de rosas es dulce pero no grasoso, dulce y crujiente, masticable y glutinoso, y está lleno de fragancia. Después de comerlo, deja un aroma fragante en los labios y los dientes y un regusto prolongado.

Hay muchas tiendas que fabrican azúcar de rosa en la ciudad antigua, algunas de las cuales son talleres tradicionales con una historia de más de cien años. A pesar de los cambios de los tiempos, los talleres siguen la tradición. de hacer a mano. Desde remojar la malta, moler los granos de arroz, lavar las semillas de sésamo, hervir el azúcar, extraer el azúcar, etc., los propios artesanos llevan a cabo más de una docena de procesos y no se tiene ningún cuidado. Los artesanos de la antigua ciudad creen firmemente que este azúcar hecho a mano es más dulce y fragante que el elaborado con máquinas. Por lo tanto, se necesitan más de una docena de procesos para hacer un caramelo de rosas aparentemente pequeño. Precisamente gracias a la terquedad y al conservadurismo de los artesanos del azúcar, el azúcar rosa, un manjar local que no contiene aditivos y se elabora íntegramente de forma artesanal, puede transmitirse hasta nuestros días.

Los visitantes que van y vienen, después de disfrutar del hermoso paisaje de la ciudad antigua, siempre traen algunas bolsas de dulces de rosas como recuerdo, compartiendo la fragancia y la fragancia de los dulces de rosas de la ciudad antigua con más personas. ..