El abulón es uno de los tesoros marinos más preciados. ¿Cómo hacer abulones pequeños?
Condimento: una pequeña cantidad de sal comestible, 5 gramos de jengibre, 30 gramos de aceite, 10 gramos de salsa de soja de mariscos, 10 gramos de salsa de chile con ajo, 10 gramos de salsa de cerdo asada, 400 gramos de sopa de gallina vieja, 5 gramos de cebollas verdes, una pequeña cantidad de aceite de cocina.
Método: 1. Pelar el abulón de la concha, quitarle los bordes y los residuos del lomo y lavarlo.
2. Cocine el abulón en la olla durante 5 minutos, ponga la sopa de gallina vieja, la cebolla verde y la piel de jengibre en la olla de piedra y vierta el aceite.
3. Añade la salsa de soja de mariscos, la salsa de cerdo asado y la salsa de chile con ajo.
4. Después de hervir, poner todos los condimentos en la olla de piedra y hervir, y poner el abulón en la olla del guiso durante 1 hora.
5. Cuando los camarones estén casi secos, añade los camarones limpios y cocina hasta que estén cocidos.
6. Lavar y cortar en rodajas el brócoli, hervirlo en aceite de cocina y solución salina y utilizarlo para decoración o consumo.
2. Gachas de orejas de mar y gambas Ingredientes: 1 plato pequeño de arroz
Complementos: 13 gambas frescas, 4 orejas de mar, 1 jengibre.
Método: 1. Prepara los ingredientes.
2. Cortar los camarones por la parte de atrás, quitar las vísceras (no cortar), cortar el jengibre en tiras finas, lavar el abulón y cortarlo en rodajas finas, añadir una pequeña cantidad de rodajas de jengibre. , Marinar con vino de arroz y sal un rato.
3. Poner en la olla el arroz que ha estado en remojo durante más de media hora, añadir una cantidad adecuada de agua hirviendo (aproximadamente 1:16), echar una pequeña cantidad de aceite y llevar a fuego lento. hervir. Luego baje a fuego lento y cocine lentamente. El propósito de dejar caer constantemente la cuchara en el medio es hacer que la papilla se espese. Cuando la papilla esté espesa, todo el proceso dura unos 30 minutos. Agrega los mariscos marinados y cocina por otros 5 minutos. Agregue la cantidad adecuada de sal, pimienta blanca, un poco de aceite de sésamo, espolvoree con rodajas de jengibre y agregue un poco de agua y apio antes de cocinar.
3. Ingredientes para las patatas asadas de abulón: 500 gramos de patatas, 6 abulones.
Condimento: 1/4 cucharadita de sal comestible, 1 cucharadita de vino de arroz, cantidad adecuada de cebolla verde, 2 cucharaditas de aceite, 4 cucharaditas de jugo de abulón.
Método: 1. Lavar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Lavar el abulón fresco y dividirlo en cuatro partes.
2. Hervir agua en una olla, añadir el vino de cocción y blanquear el abulón.
3. Sofreír las cebollas hasta que estén blandas, añadir el jugo de abulón y sofreír las patatas hasta que estén cocidas.
4. Añade aceite, pon aproximadamente un recipiente con agua paralelo a las patatas y cocina a fuego lento durante unos 8-10 minutos.
5. Finalmente añade el abulón, baja el fuego y cocina durante unos 2-3 minutos.
Cuatro. Ingredientes para sopa de oreja de mar fresca y gallina vieja: 1000g de oreja de mar.
Material complementario: 1 pollo (pollo de corral, criado en casa)
Condimento: cantidad adecuada de sal comestible, jengibre y agua.
Método: 1. Enjuague ligeramente las larvas de abulón frescas con agua fría.
2. Utiliza un cuchillo de fruta para insertarlo desde el borde de la concha de abulón.
3. Extraer la carne y la concha del abulón.
4. Carne de abulón extraída.
5. Tirar los intestinos de abulón que queden en la concha del abulón y limpiar el barro de la concha.
6. Añade una pequeña cantidad de sal a la carne de abulón y frótala, luego enjuágala con agua del grifo y escúrrela.
7. Limpiar pollos camperos.
8. Cortar el pollo en trozos pequeños.
9. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, ponga en la olla el abulón, las conchas, el pollo a la pimienta negra y las rodajas de jengibre y agregue una cantidad adecuada de agua.
10. El fuego está hirviendo (una gran olla de hierro está lista y en el patio hay una estufa para cocinar. ¿Es suficiente para la masía?).
11. Poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 90 minutos. Solo agrega sal y condimentos.