¿Qué especialidades tradicionales hay en Changsha?

Changsha, también conocida como Xingcheng, es la capital de la provincia de Hunan y es una importante ciudad central en el curso medio del río Yangtze en China aprobada por el Consejo de Estado. Changsha, la zona piloto nacional de reforma integral de la "sociedad de dos orientaciones", una importante base de producción de cereales en el país, tiene demasiados platos tradicionales famosos. El siguiente editor lo recomienda a todos. Consulte a continuación para obtener más detalles.

1 Pollo Picante El pollo picante se creó durante el período Tongzhi de la dinastía Qing. Es uno de los platos famosos de la cocina de Hunan y tiene un fuerte sabor local. El pollo picante generalmente se prepara con pollo como ingrediente principal, chile como ingrediente auxiliar, se fríe en aceite comestible y se cocina con vino de Shaoxing, vinagre amarillo, ajo y otros condimentos. El pollo cocido es de color dorado, carbonizado por fuera y tierno por dentro, y tiene un sabor delicioso.

2 Las setas de flor no tienen yema de huevo. Los hongos florales no tienen huevos amarillos. Es un plato tradicional famoso en Changsha, provincia de Hunan, y pertenece a la cocina de Hunan. En la década de 1930, el restaurante Qu Yuan era famoso por preparar este plato. Entre los platos famosos introducidos en la "Guía Changsha" de esa época, se encontraban los champiñones sin yema de huevo. Este plato se hizo famoso ya en los años 1930. Haga un pequeño agujero en el fondo del huevo crudo, saque la clara y la yema, retire la yema, dejando la clara, luego agregue a la clara la misma cantidad de caldo de pollo, manteca de cerdo, sal y glutamato monosódico. la yema de huevo, verterla en la cáscara de huevo vacía y cocinar al vapor en una vaporera. Después de pelarlo y abrirlo, sigue siendo un huevo completo sin yema. Luego cocínelo con champiñones y otros condimentos. Tiene un sabor fresco y tierno y está muy bien elaborado.

La clave para hacer huevos con yema de champiñones es controlar el calor y el vapor, pero no dejar que la clara se salga y dañe la forma. Los huevos elaborados por Cai Haiyun no tienen yema, son suaves y no quebradizos, y tienen una textura excepcionalmente fresca y tierna.

3 Pato con piel crujiente del jinete El pato con piel crujiente del jinete es un plato famoso en Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. Debido a su énfasis en la artesanía y la combinación de materias primas, su hermosa forma, color suave, suave, crujiente, tierno y fragante, es profundamente amado por clientes de todo el mundo.

4 Codo de cerdo en salsa El codo de cerdo en salsa es un plato tradicional famoso creado durante el periodo Guangxu de la dinastía Qing y pertenece a la cocina de Hunan. El codo de cerdo en salsa se elabora con codo de cerdo y adobo, primero se cuece a fuego lento y luego se cuece a fuego lento. Después de cocinar, la carne queda fragante, grasa pero no grasosa. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, Ma Mingde abrió una tienda de carnes cocidas en la calle Mawang en Changsha y la llamó "Ma Mingde Tang" en su honor. Los platos especiales de mamá son el codillo de cerdo y el cerdo estofado. La receta secreta se transmite de generación en generación, entre los cuales el "codo de cerdo en salsa", el "codo de tigre" y el "codo de cerdo cristal" son los más famosos. El "codo" único ocupó el primer lugar entre los diez productos más famosos de Qingshijing en ese momento. La carne es pura, aceitosa pero no grasosa, se deshace en la boca y es muy popular.

5 La sopa de champiñones y callos es un plato tradicional local de Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. Este plato es de color blanco y verde, los champiñones son suaves y tiernos, la punta de la panza es crujiente y tierna, la sopa es clara y suave y el sabor es refrescante. Fue iniciado por la "Cueva Yulou" en Changsha a finales de la dinastía Qing. Este plato se ha extendido por todo el país. El restaurante Ma Kai de Beijing, que se especializa en la cocina de Hunan, también se hizo famoso en Beijing gracias a este plato. Xu Jichuan, un conocido investigador de teatro, dejó un poema improvisado después de la comida: "Inclinado sobre el caballo, me da vergüenza tocar el Arco de Triunfo. Quiero emborracharme y masacrar a la Unión Soviética. Estoy feliz con el El sabor de Hunan me empapa la barriga como un maestro capital".

6 La carne de res de Manchuria de Venecia, también conocida como carne de res peluda, se creó en la década de 1920 y es un plato famoso en Hunan. Sofreír la veneciana de pelo y la veneciana de ternera juntas y cortarlas en tiras. Una vez listo el plato, será de color blanco, con forma de pelo, de textura crujiente y tierna, salado, picante y ácido. Los callos de ternera estofados son un plato tradicional famoso en Hunan. Son de color blanco, con forma de pelo, de textura crujiente y tierna y ricos en sabor. Combina sabores salados, frescos, picantes, ácidos y otros.

7 Changsha Farewell My Concubine es un plato tradicional de Hunan que se originó a finales de la dinastía Qing. Se dice que "Adiós mi concubina" en la cocina de Hunan está relacionada con la historia de Xiang Yu y Yu Ji, el señor supremo de Chu occidental. Se elabora a partir de tortuga de caparazón blando (tortuga de caparazón blando) y pollo como materia prima principal, complementados con condimentos como champiñones, vino de cocina, ajo, etc., que se hierven y luego se cuecen al vapor. En el siglo XX, los restaurantes Yuloudong, Quyuan, Xiaoxiang y Laoyuan de Changsha a menudo suministraban comida.