¿Cuáles son las regulaciones en las listas de ingredientes alimentarios?
1. La lista de ingredientes no solo debe indicar la función del aditivo, como "colorante" y "espesante" si está marcado como el nombre de la categoría funcional del alimento; Aditivo, también debe marcarse de acuerdo con las funciones especificadas en GB2760.
2. Los potenciadores nutricionales, los sabores y fragancias de los alimentos y las sustancias básicas de los caramelos a base de goma se pueden marcar en la lista de ingredientes, además de los aditivos alimentarios.
¿Cómo marcar correctamente la lista de ingredientes en las etiquetas de los alimentos?
Es necesario aclarar varias regulaciones. Las reglamentaciones de etiquetado para las listas de ingredientes de las etiquetas de alimentos incluyen las "Regulaciones de gestión de etiquetas de alimentos" (edición revisada de 2009), los "Principios generales del etiquetado de normas nacionales de seguridad alimentaria para alimentos preenvasados" (GB 7718-2011) y las "Normas nacionales de seguridad alimentaria para el Uso de potenciadores nutricionales de los alimentos" 》(GB 14880). Sin embargo, cuando la mayor superficie del envase del alimento sea inferior a 10 centímetros cuadrados, la lista de ingredientes podrá quedar exenta.
Requisitos generales para las etiquetas de ingredientes
Los distintos ingredientes de la lista de ingredientes deben etiquetarse con nombres específicos que reflejen las verdaderas propiedades de los ingredientes. Si los ingredientes tienen nombres especificados en normas nacionales, normas industriales o normas locales, se debe seleccionar uno de ellos, o se debe utilizar un nombre equivalente, en caso contrario se debe utilizar el nombre común o popular. Por ejemplo, si hay ingredientes en la norma nacional, la sal debe etiquetarse como "sal comestible", la salsa de soja debe etiquetarse como "salsa de soja elaborada y salsa de soja preparada" y la esencia de pollo debe etiquetarse como "condimento de esencia de pollo". .
Al preparar o procesar alimentos, varios ingredientes deben ordenarse en orden descendente. Los ingredientes con una cantidad agregada de menos de 2 no necesitan ordenarse en orden descendente.
1. Etiqueta de aditivo alimentario
El nombre común del aditivo alimentario debe marcarse en GB2760, pero "aditivo alimentario" no es obligatorio.
Si se establece un "elemento de aditivo alimentario" en la lista de ingredientes, existen cuatro principios de etiquetado: en primer lugar, los aditivos alimentarios utilizados directamente deben etiquetarse en el elemento de aditivo alimentario.
En segundo lugar, además de los aditivos alimentarios, se pueden etiquetar los suplementos nutricionales, los aromas y fragancias alimentarios y las sustancias básicas de los caramelos a base de goma de mascar.
En tercer lugar, los aditivos alimentarios indirectos (incorporados) no están marcados en la categoría de aditivos alimentarios. Por ejemplo, "aditivos alimentarios (sorbato de potasio, ácido deshidroacético, carragenano), salsa de soja (que contiene color caramelo)", el color caramelo de los aditivos alimentarios lo aporta la salsa de soja, la salsa de soja no es un aditivo alimentario directo, por lo que en la categoría de aditivos alimentarios No hay etiqueta en el artículo.
En cuarto lugar, el orden en el que se etiquetan los aditivos alimentarios en la lista de ingredientes está determinado por el peso total de los distintos aditivos alimentarios que se incluirán en el artículo.
Cada aditivo alimentario que desempeñe un papel funcional en el producto final debe declararse en la lista de ingredientes alimentarios. Cuando los excipientes contenidos en los aditivos alimentarios no desempeñan un papel funcional en el producto final, no es necesario marcarlos en la lista de ingredientes.
Si se utilizan edulcorantes, conservantes y colorantes directamente en los alimentos, los nombres específicos deben marcarse bajo el elemento de aditivos alimentarios en la lista de ingredientes.
2. Etiquetado de aditivos alimentarios compuestos
Los aditivos alimentarios compuestos están compuestos por dos o más aditivos alimentarios individuales (se pueden añadir materiales auxiliares) mezclados mediante métodos físicos.
Principios de denominación de los aditivos alimentarios compuestos:
En primer lugar, están compuestos por aditivos alimentarios con una única función y la misma función, y al final deben denominarse según sus funciones. alimento. Es decir, "compuesto" es el nombre de categoría funcional de los aditivos alimentarios en "GB 2760". Como "conservante complejo" y "colorante compuesto".
El segundo está formado por una variedad de aditivos alimentarios con la misma función o aditivos alimentarios con funciones diferentes. Puede recibir el nombre de todas las funciones o funciones principales que desempeña en el alimento terminal, es decir, "compuesto" "Nombre de categoría funcional de aditivos alimentarios en GB 2760", o puede agregarse en la denominación, es decir, "compuesto " "alimento en GB 2760" "Nombre del aditivo en la categoría de alimento", como "."
La tercera cuestión es el etiquetado de los aditivos alimentarios compuestos en la lista de ingredientes. Aditivos alimentarios compuestos añadidos directamente a los alimentos se pueden etiquetar en el alimento junto con otros aditivos alimentarios utilizados directamente. Bajo el título Aditivos, clasifique en orden descendente según la cantidad agregada.
3. El etiquetado de los fortificantes nutricionales
Los fortificantes nutricionales de los alimentos deben estar de acuerdo con las "Normas nacionales de seguridad alimentaria para el uso de fortificantes nutricionales de los alimentos" (GB14880-2012) o el anuncio. de la ex Comisión Nacional de Salud y Planificación Familiar identificada con el nombre en .
Se puede marcar de cualquiera de las siguientes tres formas:
Una es para indicar el nombre del compuesto
La otra es para indicar el nombre; del nutriente o el nombre del compuesto;
El tercero es etiquetar los nombres de los nutrientes;
Los ingredientes que puedan utilizarse como aditivos alimentarios y fortificantes nutricionales, así como otros ingredientes, deberán etiquetarse según su función en el producto final. Como aditivo alimentario, debe etiquetarse con el nombre especificado en GB2760; cuando se utiliza como fortificante nutricional de alimentos, debe etiquetarse con el nombre especificado en GB14880-2012; si otros ingredientes influyen, deben etiquetarse sus nombres específicos; .
4. Etiquetado de ingredientes compuestos
Si un ingrediente es un ingrediente compuesto compuesto por dos o más ingredientes (excluidos los aditivos alimentarios compuestos), debe figurar en la etiqueta. indica el nombre del ingrediente compuesto, seguido de los ingredientes originales del ingrediente compuesto entre paréntesis en orden descendente de adición. Cuando los ingredientes compuestos tienen estándares nacionales, estándares industriales o estándares locales, y la cantidad agregada es inferior al 25% del total del alimento, no hay necesidad de etiquetar los ingredientes originales de los ingredientes compuestos. Por ejemplo, para un producto llamado "Pollo_salado", dado que no existe una norma nacional, estándar industrial o estándar local correspondiente para Pollo_salado, la etiqueta del ingrediente debe ser "Pollo, Pollo_salado (sal comestible, glutamato de sodio, almidón de maíz, galanga)".
Deben etiquetarse los aditivos alimentarios en ingredientes compuestos que desempeñan un papel tecnológico en el producto final. El método de etiquetado recomendado es agregar corchetes después del nombre del ingrediente compuesto, y el nombre común del aditivo alimentario debe marcarse entre corchetes. Por ejemplo, la salsa de soja debe etiquetarse como "salsa de soja (contiene color caramelo)".
Los aditivos alimentarios en ingredientes compuestos que no desempeñan un papel técnico en el producto final no requieren etiquetado. Si hay salsa de soja en los ingredientes de la carne de res estofada enlatada, el benzoato de sodio que aporta la salsa de soja no tiene efecto conservante en el producto final, por lo que no es necesario indicarlo en la lista de ingredientes de la carne de res estofada enlatada.
5. Etiquetado cuantitativo de ingredientes
No existen requisitos para el etiquetado cuantitativo de ingredientes o ingredientes: cuando en el nombre de un alimento se menciona un determinado ingrediente o ingrediente, es únicamente para reflejar los verdaderos atributos del alimento si no hay un énfasis especial en la etiqueta, no es necesario indicar la cantidad del ingrediente o ingrediente agregado o el contenido en el producto terminado si se menciona un ingrediente o ingrediente en el alimento; el nombre no se enfatiza particularmente en la etiqueta, no es necesario indicar el ingrediente o la cantidad o contenido agregado en el producto terminado cuando solo se enfatiza el sabor del alimento, no es necesario un etiquetado cuantitativo.
Se debe indicar el contenido de los ingredientes: Si en la etiqueta o en las instrucciones del alimento se enfatizan algunos o más ingredientes o ingredientes valiosos y característicos, también se debe indicar la cantidad o contenido agregado en el producto terminado, por ejemplo, Etiquetas o las instrucciones enfatizan el alto contenido de calcio y los ricos aminoácidos. Si la etiqueta del alimento enfatiza el contenido "bajo" o "nulo" de uno o más ingredientes o ingredientes, también se debe indicar su contenido en el producto final. Por ejemplo, la etiqueta enfatiza "sin azúcar", "bajo en azúcar". "bajo en grasa"” y “Sin sal”.
6. Etiquetado de otros ingredientes especiales
Las etiquetas de las cepas de hongos comestibles deben etiquetarse con el nombre de la cepa de acuerdo con los requisitos de los “Principios Generales para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados” y las normas nacionales de seguridad alimentaria, y se pueden etiquetar al mismo tiempo el número de cepa y el contenido de cepa correspondientes.
El etiquetado del dióxido de azufre en el vino se basa en los “Principios Generales” y “Vinos Fermentados y Vinos de Mezcla” (GB2758-2012 Vinos producidos e importados después de agosto de 2013 que utilizan el aditivo alimentario dióxido de azufre). debe estar etiquetado como "Dióxido de azufre" o "trazas de dióxido de azufre y dióxido de azufre".
Cuando se utiliza aceite vegetal como ingrediente, se puede elegir una de las siguientes formas de etiquetado:
En primer lugar, indicar la fuente concreta del aceite vegetal, como aceite de girasol, palma Aceite y aceite de soja. También se pueden marcar los nombres especificados en las normas nacionales correspondientes, normas industriales o normas locales. Si el aceite vegetal utilizado consta de dos o más aceites vegetales de diferentes fuentes, se deberá marcar en orden descendente de la cantidad añadida.
El segundo está marcado como "aceite vegetal" y "aceite vegetal refinado", y su posición en la lista de ingredientes se determina en función de la cantidad total añadida. Si el aceite vegetal utilizado es aceite vegetal hidrogenado y existen normas nacionales, industriales o locales pertinentes, debe marcarse como "aceite vegetal hidrogenado" o "aceite vegetal parcialmente hidrogenado" según la situación real, y el nombre estándar del producto correspondiente debe estar marcado, como "aceite de palma hidrogenado comestible".
Base legal:
Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China
Artículo 67
El envase de los alimentos preenvasados deberá tener Etiqueta . La etiqueta debe indicar lo siguiente:
(1) Nombre, especificaciones, contenido neto y fecha de producción;
(2) Lista de ingredientes o lista de ingredientes;
(3) Nombre, dirección e información de contacto del productor;
④Vida útil;
(5) Código estándar del producto;
⑹Condiciones de almacenamiento;
(7) Nombres comunes de aditivos alimentarios utilizados en las normas nacionales;
(8) Números de licencia de producción;
(9) Leyes, reglamentos o normas de seguridad alimentaria Otros asuntos que deben anotarse según lo especificado.
Las etiquetas de los alimentos principales y complementarios especialmente diseñados para lactantes y niños pequeños y otros grupos específicos deben indicar también los principales ingredientes nutricionales y su contenido. Si las normas nacionales de inocuidad de los alimentos tienen otras disposiciones sobre cuestiones de etiquetado, esas disposiciones prevalecerán.