¿Cuáles son los niveles del sistema de gestión cuantitativa y jerárquica para la supervisión de la inocuidad de los alimentos?

1 Los estándares de calificación dinámica se dividen en tres niveles: A (que representa un buen estado de seguridad alimentaria), B (que representa un estado promedio de seguridad alimentaria) y C (que representa una seguridad alimentaria deficiente). estado) ).

2. Los estándares de calificación anual se dividen en tres niveles: A (bueno), B (promedio) y C (malo).

Datos ampliados:

Sin calificación

Para unidades de servicio de catering a las que se les haya emitido recientemente una “Licencia de Servicio de Catering”, ya que se expide la “Licencia de Servicio de Catering” No se otorgará ninguna calificación dinámica dentro de los 3 meses a partir de la fecha de emisión del grado de seguridad alimentaria del servicio de catering, y "por calificar" se marcará en el letrero "Clasificación dinámica para esta inspección" en el tablero público de grado de seguridad alimentaria del servicio de catering. se completará dentro de los 4 meses siguientes a la fecha de emisión de la licencia de servicio de catering Calificación dinámica.

Las unidades de servicios de restauración que provoquen accidentes de seguridad alimentaria están obligadas a realizar las rectificaciones en un plazo determinado, imponiendo las sanciones administrativas correspondientes de conformidad con la ley. No se otorgará ninguna calificación dinámica dentro de los 6 meses, y se marcará "rectificación, no calificación" en la marca "Calificación dinámica para esta inspección" en la placa de calificación de seguridad alimentaria del servicio de catering. Al mismo tiempo, las autoridades reguladoras aumentarán la frecuencia de la supervisión y las inspecciones, y las calificaciones dinámicas podrán evaluarse en función de las condiciones reales después del vencimiento de 6 meses.

Durante el proceso de calificación dinámica, si se descubre que una unidad de servicio de catering tiene violaciones graves de leyes y reglamentos que requieren sanciones administrativas distintas a las advertencias, la calificación dinámica no se otorgará dentro de los 2 meses y se cancelará. anunciado en el anuncio de calificación de seguridad alimentaria del servicio de catering La columna está marcada con un signo de "Clasificación dinámica para esta inspección". Al mismo tiempo, las autoridades reguladoras aumentarán la frecuencia de la supervisión e inspección dinámica después de 2 meses. La calificación se puede realizar en función de la situación real.

Para las unidades de servicio de restauración cuya calificación dinámica no alcance el nivel general, estarán obligadas a realizar rectificaciones en un plazo límite, no se les dará calificación dinámica en el plazo de 1 mes Marcar "rectificación, sin calificación". ", y las autoridades reguladoras aumentarán la frecuencia de la supervisión e inspección. La calificación dinámica sólo podrá evaluarse en función de la situación real después de transcurrido un mes.

Para las unidades de servicio de restauración cuya evaluación dinámica de calificaciones haya sido interrumpida, la evaluación de calificaciones anual se realizará a los 12 meses de la fecha de reanudación de la evaluación dinámica de calificaciones.

Procedimiento de Evaluación

1. Procedimiento de Calificación Dinámica

El departamento de supervisión seleccionará dos supervisores para realizar inspecciones in situ. El supervisor deberá realizar una evaluación cuantitativa del estado de gestión de seguridad alimentaria de la unidad de servicio de catering inspeccionada con base en el contenido del "Formulario de calificación dinámica de supervisión de seguridad alimentaria del servicio de catering", que deberá ser firmado por el supervisor y el personal de gestión de seguridad alimentaria de la unidad de servicio de catering inspeccionada.

El supervisor otorgará una calificación dinámica sobre el terreno en función del puntaje de evaluación de la inspección in situ.

2. Procedimiento de calificación anual

Para la evaluación anual de nivel A, el departamento regulador responsable de la evaluación dinámica de calificaciones proporcionará opiniones de evaluación preliminares, y la Administración de Alimentos y Medicamentos municipal local lo hará. evaluar la solicitud propuesta después de que la unidad de servicio de catering de nivel A realiza una inspección in situ, presenta opiniones de reevaluación.

Integrar el "Formulario de calificación de calificación anual de supervisión de seguridad alimentaria del servicio de catering" junto con el Los datos de calificación dinámica anterior de la unidad de servicio de catering en los últimos 12 meses se presentarán a la Administración Provincial de Alimentos y Medicamentos para su revisión, y serán revisados ​​y aprobados por la Administración Provincial de Alimentos y Medicamentos, y se les otorgará la Calificación anual A. /p>

Los procedimientos anuales de evaluación de las calificaciones B y C serán determinados por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. de la ciudad (estado) Formulado por la Oficina de Administración y Supervisión.

El contenido de verificación in situ y los estándares de evaluación se implementarán con referencia a los estándares de calificación dinámica.

La Administración Provincial de Alimentos y Medicamentos acepta los materiales de solicitud anuales de nivel A en marzo, julio y principios de octubre de cada año, y toma una decisión sobre si los aprueba dentro de los 30 días hábiles a partir de la fecha de aceptación del materiales de aplicación.

Anuncio de resultados

El departamento de administración y supervisión de alimentos y medicamentos establecerá una "Junta de publicidad del nivel de seguridad alimentaria del servicio de catering" en un lugar destacado de las instalaciones comerciales de la unidad de servicio de catering. . En principio, los tablones de anuncios públicos para unidades de servicio de restauración de tamaño grande y mediano, comedores escolares, unidades de distribución de comedores colectivos y cocinas centrales deberán adoptar el estilo del Apéndice 3 y colocarse en la entrada del restaurante (lobby) en forma de una marca de agua.

Los tablones de anuncios públicos para pequeñas (áreas de procesamiento y negocios de menos de 150 metros cuadrados) y otras unidades de servicios de catering adoptarán el estilo del Apéndice 4 y se colgarán en el área evidente del restaurante.

Sin el permiso del departamento de administración de alimentos y medicamentos, está prohibido quitar o cubrir la "Junta de publicidad del nivel de seguridad alimentaria del servicio de catering".

El departamento de supervisión y administración de alimentos y medicamentos se centrará en la supervisión de las unidades de servicio de catering que se nieguen a colgar, colocar o cubrir tablones de anuncios públicos, o violen deliberadamente el sistema de gestión jerárquica, y los anuncien en los medios de comunicación. o en el sitio web del departamento regulatorio.

Los gráficos del nivel de seguridad alimentaria en el "Aviso público sobre el nivel de seguridad alimentaria del servicio de catering" deben utilizar materiales y formularios que sean fáciles de reemplazar.

Las autoridades reguladoras de alimentos y medicamentos deberían publicar el grado cuantitativo anual de la supervisión de la seguridad alimentaria en los servicios de catering a través de periódicos, Internet y otros medios. Las unidades anuales de servicio de catering de Clase A son anunciadas por la Administración provincial de Alimentos y Medicamentos, y las unidades anuales de servicio de catering de Clase B y C son anunciadas por los departamentos de administración de alimentos y medicamentos de los municipios (estados), condados (ciudades, distritos) bajo su jurisdicción.

Las autoridades reguladoras de alimentos y medicamentos gestionarán la supervisión, cuantificación, clasificación y evaluación como información crediticia de supervisión de la seguridad alimentaria de las unidades de servicio de catering.

Frecuencia de supervisión

Si la calificación anual es excelente, en principio, debe inspeccionarse al menos una vez dentro de los 12 meses; si la evaluación es buena, en principio, debe inspeccionarse; al menos una vez dentro de los 6 meses; la evaluación es general. En principio conviene inspeccionarlo al menos una vez cada 4 meses.

Modulación de nivel

Si la calificación dinámica es baja, la unidad de servicio de catering puede solicitar a la autoridad reguladora local la modulación de nivel 2 meses después de la calificación. Si la calificación alcanza una calificación dinámica más alta, los reguladores ajustarán la calificación dinámica.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Servicio de catering de la provincia de Sichuan Reglas de implementación de gestión cuantitativa y graduada de supervisión de seguridad alimentaria