¿Cómo se elabora el cuello de pato? Hui Mala es picante y delicioso, como los que se venden en la calle.
Para empezar, el cuello de pato no tiene sabor, por lo que sería una lástima tirarlo. Pero después de que la gente de Wuhan lo cocinara con docenas de condimentos como chile y anís estrellado, en realidad se convirtió en un manjar al que no se puede renunciar. Ahora han aparecido puestos de comida de cuello de pato de Wuhan en muchos lugares de Shaoxing. El cuello de pato, a diferencia de la molleja y el hígado de pato, se puede comer de un solo bocado. El placer de comer cuello de pato reside en el regusto entre masticaciones. Al final de la comida, gimió y succionó la médula ósea. El proceso de alimentación es relativamente lento y la carne se obtiene enteramente gracias al propio esfuerzo. Todo aumenta la diversión y es muy divertido.
El cuello de pato es un auténtico snack en Hubei. El cuello de pato debe ser una cabeza de conejo picante de Sichuan. Porque la comida de Hubei solía ser picante pero no insensible. Aunque la cabeza de conejo picante tiene un sabor extraño y tentador, tiene muchos huesos y poca carne, lo que la hace incómoda para comer. El cuello de pato tiene el mismo sabor y se cocina junto, con la proporción adecuada de hueso y carne, y un sabor natural. Hubei es la vía de comunicación de nueve provincias. En términos de sabor, la cocina de Hubei se basa naturalmente en los puntos fuertes de otras, y el cuello de pato es picante y fragante. A la gente de Wuhan le gusta comer cuello de pato porque está lleno de sabor, es fuerte y tiene un regusto interminable.
De hecho, el método de elaboración del cuello de pato no es complicado. En primer lugar, es necesario seleccionar cuidadosamente los materiales. Generalmente, los cuellos de los patos nativos son muy cortos, por lo que debes elegir la raza de pato British Cherry Valley. El cuello de este pato es más largo y grueso que el del pato nativo. Por supuesto, también hay cuellos de pato de marcas como Inner Mongolia Safiya y Henan Huaying, que también son la materia prima que utilizan actualmente las tiendas de cuellos de pato de Shaoxing y Wuhan. El proceso de tratamiento del cuello de pato es más difícil porque el cuello de pato tiene más vasos sanguíneos y glándulas, y si es irregular, el olor será más fuerte. Se dice que se debe enjuagar con agua que gotee durante la producción. Además, el cuello de pato es carnoso e irregular, por lo que es necesario remojarlo en agua salada durante 3 a 4 horas para que absorba completamente el sabor. Durante el proceso de cocción, dado que el cuello de pato tiene menos carne y es fácil de hervir, la clave es controlar el calor. Si desea que el cuello de pato sea fragante y atractivo, también es muy inteligente agregar condimentos. Debes agregar Senecio, hinojo, clavo y otras especias a la olla en proporciones tres veces, hervirlas primero a fuego alto y luego remojarlas a fuego lento para permitir que el sabor de la marinada penetre lentamente en el cuello del pato. El proceso de operación específico implica confidencialidad y el maestro no está dispuesto a revelarla.
La primera vez que escuché que Lai Shuangyang vendió cuello de pato de Wuhan en la serie de televisión "Life Show", pero en ese momento solo podía verlo pero no podía entenderlo. Ahora, el cuello de pato de Wuhan ha llegado a tu puerta y vale la pena gastar más de diez o veinte yuanes para experimentarlo.