Las unidades de producción y operación de alimentos deben hacer
De acuerdo con la Ley de Seguridad Alimentaria, ¿qué deben hacer las unidades de producción y negocios de alimentos?
Ley de Seguridad Alimentaria:
Artículo 33 La producción y operación de alimentos deberá cumplir con las normas de seguridad alimentaria y cumplir con los siguientes requisitos:
Tiene derecho a cumplir con las requisitos de producción y operación de alimentos Procesamiento de materias primas alimentarias, procesamiento de alimentos, envasado y lugares de almacenamiento que sean adecuados para la variedad y cantidad, mantengan el medio ambiente limpio y ordenado y mantengan una distancia prescrita de lugares tóxicos y nocivos y otras fuentes de contaminación; p>
Existen variedades de alimentos, Un número adecuado de equipos o instalaciones de producción y operación, con los correspondientes equipos de desinfección, cambio, lavado, iluminación, ventilación, anticorrosión, a prueba de polvo, a prueba de moscas, a prueba de roedores. , a prueba de insectos, lavado, tratamiento de aguas residuales y almacenamiento de basura y desechos, o Instalaciones;
Contar con técnicos profesionales en seguridad alimentaria a tiempo completo o tiempo completo, personal de gestión de seguridad alimentaria y reglas y regulaciones para garantizar la seguridad alimentaria. ;
Tener un diseño de equipo y un flujo de proceso razonables para evitar la contaminación cruzada entre los alimentos procesados y los alimentos consumidos directamente, las materias primas y los productos terminados. Se debe evitar el contacto de los alimentos con sustancias tóxicas e impuras;
La vajilla, los utensilios para beber y los recipientes que contengan directamente alimentos deben lavarse y desinfectarse antes de su uso, y los utensilios de cocina deben lavarse y mantenerse limpios después de su uso;
Los recipientes, herramientas y dispositivos para almacenar, transportar , la carga y descarga de alimentos debe ser segura, inofensiva, limpia, evitar la contaminación de los alimentos y cumplir con las condiciones de temperatura y _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ y otros requisitos especiales para garantizar la seguridad alimentaria. Los alimentos no deben almacenarse ni transportarse junto con sustancias tóxicas y nocivas.
Los alimentos importados directamente deben utilizar materiales de embalaje, vajillas, utensilios para beber y recipientes limpios y no tóxicos;
El personal de producción y operación de alimentos debe mantener la higiene personal. Al producir y vender alimentos, deben lavarse las manos y usar ropa de trabajo limpia y gorros de trabajo. Cuando se vendan alimentos sin envasar para consumo directo, se deben utilizar recipientes, herramientas y dispositivos de venta limpios y no tóxicos;
El agua utilizada debe cumplir con las normas nacionales de higiene del agua potable;
El agua utilizada debe ser Los detergentes y desinfectantes deben ser seguros e inofensivos para el cuerpo humano;
Otros requisitos estipulados por las leyes y reglamentos.
Los productores y operadores no alimentarios que se dediquen al almacenamiento, transporte, carga y descarga de alimentos deberán cumplir lo dispuesto en el apartado 6 del párrafo anterior.
El artículo 34 prohíbe la producción y explotación de los siguientes alimentos, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos:
Alimentos producidos utilizando materias primas no alimentarias o utilizando sustancias químicas distintas de los aditivos alimentarios. y otros posibles Alimentos producidos a partir de sustancias que ponen en peligro la salud humana, o alimentos producidos utilizando como materia prima alimentos reciclados;
Microorganismos patógenos, residuos de pesticidas, residuos de medicamentos veterinarios, biotoxinas, metales pesados y otros contaminantes, así como otros contaminantes nocivos para la salud humana Alimentos, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos cuyo contenido de sustancias excede los estándares de seguridad alimentaria;
Alimentos y aditivos alimentarios producidos con materias primas alimentarias y aditivos alimentarios que han superado la vida útil;
Fuera de alcance, fuera de rango *** Alimentos y aditivos alimentarios rancios, mohosos, comidos por insectos, sucios, adulterados o que tengan propiedades sensoriales anormales;
La carne de aves , ganado, bestias y animales acuáticos que murieron por enfermedad, envenenamiento o causas desconocidas de categorías de muerte y sus productos;
Carne que no haya sido puesta en cuarentena o no haya pasado la cuarentena de acuerdo con las regulaciones, o productos cárnicos que no han sido inspeccionados o no han pasado la inspección;
Materiales envasados, contenedores, vehículos de transporte y otros alimentos y aditivos alimentarios contaminados. ;
Alimentos y aditivos alimentarios con fechas de producción y vida útil falsas o que superan la vida útil;
Alimentos y aditivos alimentarios preenvasados sin etiquetar;
Para la prevención de enfermedades, etc. Alimentos con necesidades especiales y cuya producción y operación están prohibidas por el estado;
Otros alimentos, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos que no cumplan con las leyes, reglamentos o normas de seguridad alimentaria.
El artículo 29 de la "Ley de Seguridad Alimentaria" estipula ¿qué gestión implementa el Estado sobre la producción y operación de los alimentos?
Implementar normas locales
Base legal:
Artículo 29 de la "Ley de Seguridad Alimentaria": Si no existen normas nacionales de seguridad alimentaria para los alimentos especiales locales, la provincia, Los departamentos administrativos de salud de las regiones autónomas y los municipios directamente dependientes del Gobierno Central podrán formular y publicar normas locales para la inocuidad de los alimentos e informarlas al departamento administrativo de salud del Consejo de Estado para su archivo. Una vez formuladas las normas nacionales de seguridad alimentaria, deberían abolirse las normas locales.
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Cuando una unidad de producción y operación de alimentos solicita una licencia de higiene, ¿qué información debe presentar según lo especifica la Ley de Seguridad Alimentaria?
Cuando una unidad de negocio de alimentos solicite una licencia de negocio de alimentos de conformidad con el artículo 12 de las "Medidas para la administración de licencias de negocios de alimentos", deberá presentar los siguientes materiales a la supervisión local de alimentos y medicamentos y departamento de administración en o por encima del nivel del condado donde se encuentra el solicitante:
Formulario de solicitud de licencia de negocio de alimentos;
Copia de la licencia comercial u otros documentos de calificación de la entidad;
Documentos principales de diseño de instalaciones y procesos operativos adecuados para empresas alimentarias;
Autoinspección de seguridad alimentaria, gestión de la salud de los empleados, registros de inspección entrantes, manejo de accidentes de seguridad alimentaria y otras reglas y regulaciones para garantizar la seguridad alimentaria.
Si se utiliza una máquina expendedora para vender alimentos, el solicitante también deberá presentar el certificado de calificación del producto de la máquina expendedora, la ubicación específica, el nombre del operador, la residencia, la información de contacto, el método de publicidad de la licencia de negocio de alimentos y otros materiales.
Si el solicitante encomienda a otra persona la solicitud de una licencia de negocio de alimentos, el agente deberá presentar un poder y su documento de identidad.
2. Cuando una unidad de producción de alimentos solicite una licencia de producción de alimentos de conformidad con el artículo 13 de las "Medidas para la administración de licencias de producción de alimentos", deberá presentar los siguientes materiales a la oficina local de alimentos y medicamentos. departamento de supervisión y administración en o por encima del nivel del condado donde se encuentra el solicitante:
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Formulario de solicitud de licencia de producción de alimentos;
Copia de la licencia comercial;
Plano del sitio de producción y procesamiento de alimentos y su entorno circundante, plano de distribución de cada área funcional y equipo de proceso. Plano de planta y diagrama de flujo del proceso de producción de alimentos;
Lista de los principales equipos e instalaciones para la producción de alimentos;
Reglas y regulaciones para garantizar la seguridad alimentaria, como registros de inspección entrantes, control del proceso de producción y registros de inspección de entrega en fábrica, autoinspecciones de seguridad alimentaria, gestión de la salud de los empleados, retiros de alimentos inseguros, manejo de accidentes de seguridad alimentaria, etc.
Si el solicitante encomienda a otra persona la solicitud de una licencia de producción de alimentos, el agente deberá presentar un poder y su documento de identidad.
Según la Ley de Seguridad Alimentaria, ¿con qué frecuencia los productores y operadores de alimentos deben realizar inspecciones sanitarias?
Un año
Según la Ley de Seguridad Alimentaria, ¿quién es responsable de la certificación de calidad de las empresas de producción y operación de alimentos?
El artículo 33 de la "Ley de Seguridad Alimentaria" estipula muy claramente las responsabilidades de certificación de calidad y el manejo de las empresas después de la certificación:
"Para aquellos que han pasado buenas prácticas de producción, los peligros para los alimentos empresas de producción y operación que hayan obtenido la certificación del sistema de análisis y puntos de control críticos, la agencia de certificación deberá realizar investigaciones de seguimiento de acuerdo con la ley para las empresas que ya no cumplan con las condiciones de certificación, la certificación será revocada de conformidad con la ley; , y se notificará oportunamente a los departamentos de supervisión de la calidad, administración industrial y comercial y de supervisión y gestión de alimentos y medicamentos correspondientes ”
El artículo 75 de la Ley estipula:
. "Al investigar un accidente de seguridad alimentaria, además de identificar la responsabilidad de la unidad de accidentes, también debemos identificar al responsable por incumplimiento del deber y abandono del deber por parte del personal de los departamentos de supervisión y gestión y de las agencias de certificación".
Por lo tanto, de acuerdo con el principio de “quien emite el certificado es responsable”, la agencia de certificación es responsable de los problemas de calidad de las empresas de alimentos, asume toda la responsabilidad y asume las responsabilidades legales correspondientes. El departamento de supervisión de calidad debe desempeñar sus funciones de acuerdo con la Ley de Seguridad Alimentaria y las leyes y reglamentos pertinentes, así como los reglamentos de la Administración General y el Departamento Provincial de Supervisión de Alimentos, y no debe ir más allá de la ley y reemplazar ciegamente los deberes y responsabilidades. de agencias de certificación.
¿Qué calificaciones académicas debe tener un gerente de seguridad alimentaria empleado por una unidad de producción y operación de alimentos?
En las "Medidas para la formación y gestión de gerentes de seguridad alimentaria en unidades de servicios de catering" recientemente promulgadas, no existen requisitos claros para el nivel educativo de los gerentes de seguridad alimentaria.
Esquema de las “Medidas para la Formación y Gestión de Responsables de Seguridad Alimentaria de Unidades de Servicios de Restauración”;
Artículo 3 Los responsables de seguridad alimentaria de las unidades de servicios de Restauración se refieren al representante legal de la unidad de servicio de catering o la persona que asiste al representante legal de la unidad de servicio de catering. La persona representante gestiona específicamente la seguridad alimentaria en los servicios de alimentos y bebidas.
Artículo 4 La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. es responsable de la capacitación y evaluación de los gerentes de seguridad de catering en todo el país.
Los departamentos locales de supervisión y administración de alimentos y medicamentos en todos los niveles son responsables de la capacitación y evaluación del personal de gestión de seguridad de catering dentro de sus respectivas regiones administrativas.
Artículo 5 Los gerentes de seguridad de catering son principalmente responsables de las siguientes responsabilidades de gestión:
Las unidades de servicios de catering compran alimentos, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos, y gestionan los registros de adquisiciones;
Gestión del saneamiento ambiental de las unidades de servicios de catering;
Gestión de la limpieza y desinfección de las instalaciones de procesamiento de alimentos y equipos de las unidades de servicios de catering;
Gestión del estado de salud del personal de las unidades de servicios de catering;
Gestión del procesamiento y producción de alimentos por unidades de servicio de catering;
Gestión del almacenamiento y uso de aditivos alimentarios en unidades de servicio de catering;
Gestión de la eliminación de residuos de cocina por unidades de servicio de catering;
Otros servicios de catering gestión de la seguridad alimentaria determinada por las leyes, reglamentos, reglas y documentos normativos pertinentes.
Artículo 6 El personal de gestión de la seguridad alimentaria recibirá, en principio, no menos de 40 horas de formación centralizada en seguridad alimentaria cada año en los servicios de restauración.
Artículo 7 La capacitación en seguridad alimentaria para servicios de catering incluye principalmente:
Leyes, reglamentos, reglas, documentos normativos y estándares de seguridad alimentaria relacionados con los servicios de catering;
Básicos conocimiento de la seguridad alimentaria en servicios de catering;
Habilidades de gestión de seguridad alimentaria en servicios de catering;
Conocimiento de la respuesta de emergencia a accidentes de seguridad alimentaria;
Otro contenido que requiera capacitación .
El 9 de mayo de 2011, la Oficina de Seguridad Alimentaria del Consejo de Estado emitió el "Esquema de educación y publicidad sobre seguridad alimentaria". El responsable de la unidad de producción y operación y los empleados principales no deben recibir menos. Más de 40 horas de leyes y regulaciones de seguridad alimentaria, conocimiento científico cada año. Capacitación intensiva en conocimiento y ética de la industria.
Ninguno de los anteriores tiene requisitos específicos claros para el nivel educativo.
En 2006, el Ministerio de Salud propuso que los gerentes de higiene de los alimentos tuvieran un título de escuela secundaria o superior, y algunos lugares también lo han intentado en los últimos años.
Sin embargo, según la última normativa de este año, no existen restricciones específicas en materia de cualificaciones académicas.
En pocas palabras, está restringido por la formación, los resultados de los exámenes y la experiencia y capacidad laboral reales.
¿Qué tipo de alimentos están prohibidos según la Ley de Seguridad Alimentaria?
El artículo 28 prohíbe la producción y explotación de los siguientes alimentos:
Alimentos producidos utilizando materias primas no alimentarias o utilizando sustancias químicas distintas de los aditivos alimentarios y otras sustancias que puedan dañar la salud humana. Alimentos o alimentos producidos utilizando alimentos reciclados como materia prima;
El contenido de microorganismos patógenos, residuos de pesticidas, residuos de medicamentos veterinarios, metales pesados, contaminantes y otras sustancias nocivas para la salud humana excede los estándares de seguridad alimentaria;
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Alimentos principales y complementarios especialmente diseñados para lactantes y otros grupos específicos de personas cuyo contenido nutricional no cumple con las normas de seguridad alimentaria;
putrefactos, rancios, mohosos, comidos por insectos, sucios, adulterados Alimentos que están adulterados o que tienen propiedades sensoriales anormales;
La carne y productos de aves, ganado, bestias y animales acuáticos que murieron por enfermedad, envenenamiento o muerte por causas desconocidas;
No producido por animales Carne que no haya pasado la cuarentena o inspección por parte de la agencia de supervisión sanitaria, o productos cárnicos que no hayan sido inspeccionados o no hayan pasado la inspección;
Alimentos contaminados por materiales de embalaje , contenedores, vehículos de transporte, etc. ;
Alimentos que han excedido su vida útil;
Alimentos preenvasados sin etiquetar;
Alimentos cuya producción y operación están prohibidas por el estado para necesidades especiales como enfermedades prevención;
Otros alimentos que no cumplen con las normas o requisitos de seguridad alimentaria.
¿Qué seguros estipula la nueva ley de seguridad que deben contratar las unidades productivas y de negocio según la ley?
Participar en un seguro de accidentes de trabajo de conformidad con la ley. Ver: Artículo 48 Las unidades de producción y negocios deben participar en el seguro de accidentes laborales de acuerdo con la ley y pagar las primas de seguro de los empleados.
¿La “Ley de Higiene de los Alimentos” establece que debe cumplir el proceso de producción y operación de los alimentos?
El artículo 8 del Capítulo 2 de la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" estipula que el proceso de producción y operación de alimentos debe cumplir con los siguientes requisitos de higiene: mantener limpio el ambiente interno y externo, y tomar las medidas para eliminar moscas, ratas, cucarachas y otros insectos dañinos y sus condiciones de reproducción deben mantenerse a una distancia prescrita de lugares tóxicos y dañinos. Las empresas de producción y operación de alimentos deben cumplir con las disposiciones de la Ley de Higiene de los Alimentos que establecen que la producción y operación de alimentos; proceso debe cumplir.
Respuestas del banco de preguntas del examen de seguridad alimentaria 2022
1, ×2, √3, √4, √5, √6, ×7, √8, ×9, ×
Las empresas de producción y operación de alimentos deben implementar la empresarialización.
La persona principal a cargo de una empresa de producción y operación de alimentos deberá implementar el sistema de gestión de seguridad alimentaria de la empresa y será totalmente responsable del trabajo de seguridad alimentaria de la empresa.
De acuerdo con el artículo 44 de la "Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China", las empresas de producción y operación de alimentos deben establecer y mejorar sistemas de gestión de seguridad alimentaria, impartir capacitación sobre conocimientos de seguridad alimentaria a los empleados y fortalecer la inspección de alimentos. , y dedicarse a la producción de conformidad con la ley. La persona principal a cargo de una empresa de producción y operación de alimentos deberá implementar el sistema de gestión de seguridad alimentaria de la empresa y será totalmente responsable del trabajo de seguridad alimentaria de la empresa.
Las empresas de producción y operación de alimentos deben estar equipadas con personal de gestión de seguridad alimentaria y fortalecer su capacitación y evaluación. Aquellos que no posean capacidades de gestión de seguridad alimentaria tras la evaluación no podrán trabajar. El departamento de gestión y supervisión de la seguridad alimentaria realizará supervisión e inspecciones aleatorias del personal de gestión de seguridad alimentaria de la empresa y publicará los resultados de la evaluación. No se podrán cobrar tarifas por las inspecciones de supervisión.
Datos ampliados:
Artículo 114 de la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China"* *Si se elimina, el departamento de supervisión y administración de seguridad alimentaria del gobierno popular a nivel de condado o superior puede realizar una entrevista de responsabilidad con el representante legal o la persona principal a cargo de la producción y operación de alimentos.
Los productores y operadores de alimentos deben tomar medidas inmediatas para rectificar y eliminar los peligros ocultos. Las entrevistas de responsabilidad y las situaciones de rectificación deberían incluirse en los expedientes de crédito de seguridad alimentaria de los productores y comerciantes de alimentos.
Red del Congreso Nacional del Pueblo de China - Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China
Examen de capacitación para empleados en catering de 2022
El examen para empleados de catering de 2022 es una calificación en línea examen. El objetivo importante del examen de calificación es preparar de antemano a las empresas de restauración para ingresar al sistema estándar, y el sistema de empleo está en línea con los estándares internacionales. El sistema de admisión para gerentes profesionales en la industria de la restauración es una buena estrategia y la mejor manera. para que las empresas se preparen para los días lluviosos y reserven recursos humanos.
Requisitos de solicitud
Las últimas sanciones por operar alimentos más allá del alcance
Se dará una advertencia a aquellos que se nieguen a hacer correcciones y se les impondrá una multa no inferior a 2.000 yuanes pero no más de 10.000 yuanes.
El ámbito comercial se refiere al ámbito comercial de las actividades comerciales de una empresa registrada ante la autoridad de registro empresarial de conformidad con la ley. El ámbito de actividad de las personas jurídicas empresariales aprobadas por las autoridades industriales y comerciales se registra y aprueba de acuerdo con la clasificación de la industria económica nacional. La operación más allá del alcance se refiere al comportamiento de entidades comerciales que realizan actividades comerciales más allá del alcance comercial aprobado por la autoridad de registro.
De acuerdo con las "Medidas para la Administración de Licencias de Negocios de Alimentos"
Artículo 27 Si se modifican los aspectos de la licencia establecidos en la licencia de negocio de alimentos, el operador de negocio de alimentos deberá informar el cambio. dentro de los 10 días posteriores al cambio, solicite al departamento de administración y supervisión de alimentos y medicamentos original el cambio de la licencia comercial dentro de los 10 días hábiles.
Si la ubicación del negocio cambia, se deberá solicitar una nueva licencia de negocio de alimentación. Si la dirección de un almacén circundante cambia, el operador de alimentos deberá informar a la autoridad reguladora de alimentos y medicamentos original dentro de los 10 días hábiles posteriores al cambio.
Artículo 49 Si se violan las disposiciones del artículo 27, párrafo 1 de estas Medidas, los asuntos de licencia establecidos en la licencia de empresa alimentaria cambian y el operador de empresa alimentaria no solicita un cambio de licencia comercial según lo requerido. , El departamento de administración y supervisión de alimentos y medicamentos que emitió originalmente la licencia ordenará correcciones y dará una advertencia a aquellos que se nieguen a hacer correcciones serán multados con no menos de 2.000 yuanes pero no más de 10.000 yuanes.
Datos ampliados:
Según las “Medidas para la Administración de Licencias de Negocios de Alimentos”
Artículo 45 Quien se dedique a actividades de negocios de alimentos sin obtener un título de negocio de alimentos La licencia deberá Las autoridades reguladoras locales de alimentos y medicamentos a nivel de condado o superior impondrán sanciones de conformidad con las disposiciones del artículo 122 de la Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China.
Artículo 46 Si un solicitante de una licencia oculta la verdadera situación o proporciona materiales falsos para solicitar una licencia de negocio de alimentos, el departamento local de administración y supervisión de alimentos y medicamentos a nivel del condado o superior le dará una advertencia. Los solicitantes no pueden volver a solicitar una licencia de negocio alimentario dentro de un año.
Artículo 47 Si un titular de una licencia obtiene una licencia de negocio de alimentos mediante trampa, soborno u otros medios inadecuados, el departamento regulador de alimentos y medicamentos que emitió originalmente la licencia revocará la licencia e impondrá una multa de 30.000 yuanes. Se impone una multa de más de 10.000 yuanes y menos de 10.000 yuanes. El titular de la licencia no podrá volver a solicitar una licencia de negocio alimentario en un plazo de 3 años.
Artículo 48 Si un operador de empresa alimentaria viola las disposiciones del párrafo 1 del artículo 26 de estas Medidas y falsifica, altera, revende, alquila, presta o transfiere una licencia de empresa alimentaria, el operador de empresa alimentaria será procesado por el gobierno local a nivel de condado o superior, el departamento de administración y supervisión de alimentos y medicamentos ordenará correcciones, dará una advertencia e impondrá una multa de 6.543.800.000 RMB, si las circunstancias son graves; Se impondrán +0.000 pero no más de 30.000 RMB.
Si un operador de empresa alimentaria viola las disposiciones del párrafo 2 del artículo 26 de estas Medidas y no cuelga o coloca una licencia de empresa alimentaria en un lugar visible de las instalaciones comerciales como se requiere, la autoridad local de alimentos y medicamentos el departamento de supervisión y administración a nivel del condado o superior ordenará que se hagan correcciones; aquellos que se nieguen a hacer correcciones recibirán una advertencia;
Enciclopedia Baidu-Medidas de gestión de licencias para empresas alimentarias