¿La cáscara de mandarina es una cáscara de naranja? ¿Cómo hacer cáscara de mandarina?
Entonces la piel de mandarina también es fácil de hacer. Las pieles de naranja que hemos comido solemos atarlas a cordeles y colgarlas en un lugar ventilado. Al cabo de unos días, si tocas la cáscara de naranja con las manos, se romperá fácilmente.
Normalmente en casa, si alguien tiene mucha flema, húmeda y difícil de toser, se puede coger un poco de cáscara de mandarina y remojarla en agua para beber. Especialmente para aquellos con flema fría y tos, también se puede utilizar con jengibre seco y Schisandra chinensis.
La medicina tradicional china suele decir: "Cien años de cáscara de mandarina, mil años de ginseng". Los ancianos suelen decir: "Un tael de piel vieja, un tael de oro". Se ha visto que el valor medicinal de la cáscara de mandarina es muy alto.
Mucha gente tiene preguntas. ¿La cáscara de mandarina es una cáscara de naranja?
Sí, la piel de mandarina es piel de naranja. Chenpi es una medicina herbaria china de uso común. A mucha gente le gusta ponerlo en agua y beberlo. No sólo tiene la fragancia de la naranja, sino que también tiene un gran valor medicinal.
La cáscara de mandarina proviene de la cáscara seca y madura de la planta cítrica Rutaceae y sus variedades cultivadas. Tiene un buen efecto medicinal a largo plazo, por eso se llama cáscara de mandarina.
La cáscara de mandarina se produce principalmente en Guangdong, Fujian, Sichuan, Hunan, Yunnan y otras provincias, y se recolecta en otoño cuando los frutos están maduros.
La medicina tradicional china cree que la cáscara de mandarina tiene las funciones de regular el qi y calmar el hígado, eliminar la humedad y fortalecer el bazo, aliviar el estancamiento del qi del bazo y el estómago y resolver la flema y la humedad.
Se usa comúnmente clínicamente para tratar el estancamiento del qi del bazo y el estómago, la distensión abdominal húmeda, la pérdida de apetito, los vómitos, el hipo, la flema, la tos con flema excesiva y la obstrucción torácica.
La dosis general es de 3~10g. Cabe señalar que la cáscara de mandarina tiene un sabor amargo y es de naturaleza seca. Es cálida y tónica y puede ayudar a calentar. Las personas con lengua roja y poco líquido corporal deben usarla con precaución.
Clínicamente, la cáscara de mandarina a menudo se combina con Atractylodes y Magnolia officinalis para promover el qi, aliviar el dolor, eliminar la humedad y tratar el estancamiento del qi del bazo y el estómago causado por el frío y la humedad, como el polvo Wei Ping.
Combinación de piel de mandarina, Codonopsis pilosula, Atractylodes macrocephala, Poria cocos, etc. Puede fortalecer el bazo y armonizar el corazón, y tratar la deficiencia del bazo y el estancamiento del qi, como Gong Yi San;
La cáscara de mandarina china combinada con pinellia y tuckahoe puede eliminar la humedad y resolver la flema, y tratar la flema. tos húmeda, como Erchen Decoction.
Entonces, ¿cómo hacemos la piel de mandarina?
El método para hacer cáscaras de mandarina es simple, pero hacer cáscaras de mandarina de alta calidad aún requiere cierta artesanía. Luego, hablemos de la producción de Xinhui Chenpi.
En primer lugar, la cáscara de la mandarina debe recolectarse por etapas. Se puede recolectar en tres periodos: desde principios de otoño hasta el equinoccio de otoño, desde el equinoccio de otoño hasta principios de invierno, desde principios. invierno hasta el solsticio al final del invierno se pueden procesar diferentes productos en diferentes períodos de cosecha.
Pelar la cáscara pedunculada o la parte superior de la cáscara para formar tres pétalos; elegir un día soleado y colocar la cáscara abierta en un lugar ventilado y soleado, para que pierda agua y se marchite naturalmente, y voltea la cáscara después de que la textura se ablande, para que las naranjas se vuelvan blancas por fuera;
Luego elige un clima soleado y seco para secar la cáscara al sol. La operación de pelado debe repetirse durante tres. años. Después de tres años, si la corteza está estable, se puede reducir el número de secados y el grano se puede envasar en sacos y almacenar en un almacén de envejecimiento, preferiblemente durante un largo tiempo.
El proceso de envejecimiento de la cáscara de mandarina generalmente debe realizarse a temperatura ambiente. Lo mejor es utilizar sacos para ventilación durante el almacenamiento y el envejecimiento. Durante los primeros cinco años de crianza se debe comprobar frecuentemente la calidad de la piel de la mandarina. Una vez estabilizadas las propiedades de la cáscara de mandarina, básicamente se puede envejecer de forma natural.
No es aconsejable conservar la piel de mandarina en el frigorífico. La humedad en el frigorífico es alta y es fácil que se humedezca y se deteriore.
1. La mejor cáscara de mandarina
La mejor cáscara de mandarina es la cáscara de mandarina de Guangdong, y la mejor cáscara de mandarina es la cáscara de mandarina de Guangdong Xinhui. Cuanto más tiempo almacene las cáscaras de naranja, mejor. La piel o piel de naranja con un periodo de almacenamiento inferior a tres años se denomina piel de mandarina, y la que tiene un periodo de almacenamiento superior a tres años se denomina piel de mandarina. Ye, un famoso científico médico: Tang, cáscara de mandarina extremadamente fresca.
2. La eficacia de la cáscara de mandarina
La cáscara de mandarina tiene un sabor amargo, picante y cálido. Las funciones principales son regular el qi y fortalecer el bazo, eliminar la humedad y reducir la flema. Se utiliza principalmente para tos con exceso de flemas, distensión abdominal, poca comida, vómitos y diarreas, etc.
3. Producción de cáscara de mandarina
Es problemático hacer cáscara de mandarina en casa. Generalmente no se llama piel de mandarina, sino piel de naranja. La producción de cáscara de mandarina requiere un largo proceso de selección de materiales, secado, cocción al vapor y almacenamiento durante tres años.
1. Selección de materiales
Tomar cáscaras de naranja frescas y maduras (las mejores mandarinas Guangdong Xinhui), pélalas para hacer materias primas (rojo anaranjado, limpias y no podridas es lo mejor). , no elijas cáscaras de naranja verdes, los efectos son diferentes)
2. Un sol
Coloca las cáscaras de naranja madura peladas en un lugar bien iluminado y ventilado para que se sequen.
3. Cocer al vapor
Retirar la piel de naranja mohosa y rota de la primera piel de naranja seca, luego coger una vaporera, debe ser una olla sin aceite, y poner la naranja seca al vapor. la piel en una vaporera. El tiempo general es de unos 10-15 minutos.
4. Secado secundario
Colocar de nuevo la primera piel de naranja cocida al vapor en un lugar soleado, limpio y ventilado, y volver a secarla.
5. Segunda cocción al vapor, tercera cocción al vapor, tercer secado, etc.
6. Selección de recipientes de conservación
Para el efecto de la piel de mandarina, al igual que el vino añejo, el efecto del tiempo es bueno. Los envases son muy importantes para una buena eficacia. Debido al clima lluvioso y húmedo del sur, se recomienda elegir cristalería. En el norte, puedes elegir vasijas de barro para secar. Algunas personas eligen bolsas de plástico. Por supuesto, cada una tiene sus ventajas y desventajas, como que el vidrio tiene poca permeabilidad al aire, propiedades medicinales duraderas y las bolsas de plástico tienen un olor peculiar.
La cáscara de mandarina es algo interesante que sólo se puede encontrar en China. Es una medicina tradicional china pero también se puede utilizar en la cocina. Por ejemplo, el famoso plato cantonés, el pato con cáscara de mandarina, es un plato famoso con un sabor único a cáscara de mandarina. En esta ocasión responderemos estas preguntas y aprenderemos sobre la cáscara de mandarina.
La piel de mandarina es piel de naranja, pero no todas las pieles de naranja pueden llamarse piel de mandarina. En términos generales, se necesitan al menos tres años para que Chen Fang sea llamado cáscara de mandarina, al menos en lo que respecta a la medicina tradicional china.
Hablando de "cáscara de mandarina", tenemos que hablar de una ciudad, esa es la ciudad de Jiangmen. Después de todo, el "Xinhui Pi" más famoso entre las cáscaras de mandarina proviene del distrito de Xinhui, ciudad de Jiangmen. Lo que Xinhui utiliza para hacer cáscara de mandarina es una mandarina en rama de té de alta calidad, también llamada mandarina Xinhui, mandarina Xinhui Chenguang o simplemente cáscara de mandarina. En realidad, es una mandarina cuya piel es más cara que su pulpa. La palabra "Chen" en cáscara de mandarina significa "envejecido", lo que significa que la cáscara de mandarina, como el jamón y el vino añejo, es producto de la mano de obra y el tiempo. No se llama simplemente cáscara de mandarina después de comerse el resto de la cáscara de una naranja.
El proceso de producción de la cáscara de mandarina en realidad no es complicado, pero requiere un poco de tiempo. La dificultad radica en la calidad y adecuada conservación de las materias primas.
Puedes comprar algunos cítricos de alta calidad si haces cáscara de mandarina casera, y los cítricos Xinhui Chazhi son los mejores. Elija cítricos maduros. Luego córtalo tres veces con un cuchillo para sacar la pulpa (no desperdicies la pulpa, comémosla juntos), coloca la piel de la fruta fresca en un lugar soleado y ventilado, después de que pierda agua naturalmente y se ablande, voltéala. Voltee y saque el lado blanco anaranjado. A continuación, podemos optar por seguir secando de forma natural, o utilizar una secadora y otros equipos para secar a baja temperatura (entre 40-45 grados). Una vez que la cáscara de naranja esté completamente seca, puede entrar en la etapa de "conservación". No la selle ni la conserve completamente al vacío, porque el envejecimiento, la oxidación y la pérdida de agua de la cáscara de mandarina deben exponerse lentamente al aire, por lo que es necesario revisarla y volver a secarla de vez en cuando.
Por supuesto, el proceso anterior es un poco complicado y lleva demasiado tiempo sin secadora. Podemos ser "vagos" y conseguir algo para cocinar en casa. Lo mismo ocurre con pelar frutas, y luego usamos una vaporera y una canasta vaporera para el siguiente paso. Hervimos una olla con agua, luego ponemos las cáscaras de naranja en la vaporera y las cocinamos al vapor durante 10 minutos, luego las ponemos en un lugar ventilado para que soplen durante un día y luego las cocinamos al vapor durante otro día. las cáscaras se pueden secar completamente y luego colocar en un recipiente en un lugar ventilado, comer como desee.
Pero la cáscara de mandarina obtenida con este método definitivamente no es tan deliciosa como la cáscara de mandarina hecha de manera artesanal. Al fin y al cabo, el sabor de la piel de mandarina lo da el tiempo, por lo que es complicado aprovecharlo. Por lo tanto, la cáscara de mandarina normal de alta calidad es muy cara y el precio de la cáscara de mandarina de tres años oscila entre unos pocos cientos y más de 2000 por malicioso.
Esta es la respuesta a la pregunta sobre la piel de mandarina. ¿Alguna vez has usado cáscara de mandarina para cocinar? ¡También puedes comentar y compartir tus pequeños conocimientos sobre la cáscara de mandarina!
Sí, la cáscara de mandarina se elabora secando cáscaras de naranja durante muchos años.