Red de Respuestas Legales - Leyes y reglamentos - ¿Qué manjar de provincia se originó a partir del asado de carne de burro?

¿Qué manjar de provincia se originó a partir del asado de carne de burro?

La carne de burro asada es un snack tradicional muy popular en el norte de China, originario de Baoding. La carne de burro, muy extendida en la llanura central de Hebei, se guisa con sopa vieja en un fuego crujiente. Como centro de la cultura gastronómica de la provincia de Hebei y lugar de nacimiento de la cocina de Hebei, Baoding finalmente ha hecho famosa la carne de burro en todo el país gracias al desarrollo y la promoción de la gente trabajadora de la provincia de Hebei. Las tiendas de carne de burro se pueden ver por todas partes en las calles y callejones del norte de China y se han integrado completamente en la vida de los residentes locales. Además, también hay alimentos con nombres similares en Hejian, provincia de Hebei, pero los métodos y sabores son bastante diferentes. La diferencia más intuitiva es que la carne de burro de Baoding es redonda, mientras que la carne de burro de Hejian es rectangular. Según registros históricos, la quema de carne de burro se originó en Baoding, Hebei, en el segundo año de la dinastía Ming (1400 d. C.), y ahora se ha extendido por todo Zhaoyan. La carne de burro se cuece primero a fuego alto y luego a fuego tibio, con casi 20 tipos de condimentos. Cocido durante mucho tiempo, bien cocido, el color es fresco y tierno, fragante pero no amaderado, fragante durante mucho tiempo, tierno y delicioso. Según los registros médicos, la carne de burro puede nutrir la sangre, reponer el qi y reponer las deficiencias, y la gelatina de piel de burro puede nutrir el yin, nutrir la sangre e hidratar los pulmones y la sequedad. Se puede observar que la carne de burro no solo es deliciosa, sino que también tiene funciones para el cuidado de la salud. La carne de burro asada goza de gran reputación en el mercado de restauración de Beijing-Tianjin-Hebei. En agosto de 2018, la técnica de asar carne de burro se incluyó en la lista provincial de protección del patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Hebei.

El lugar de nacimiento de la quema de carne de burro de Baoding es la ciudad de Caohe, distrito de Xushui, ciudad de Baoding. Caohe es el nombre del río en el distrito de Xushui, ciudad de Baoding, provincia de Hebei. La ciudad de Caohe lleva el nombre del río Caohe. El asado de carne de burro Caohe tiene una larga historia. Según la leyenda, había dos pandillas en Caohe Wharf durante la dinastía Song: Cao Gang y Yangang. Cao Gang se dedicaba al transporte de cereales y Salt Gang se dedicaba al transporte de sal. Para dominar el muelle, los dos bandos luchaban a menudo y, al final, Cao Gang ganó el juego. El burro de Cao Gang, que había robado los bienes de la banda de la sal, no pudo soportarlo más, así que lo mató, lo guisó y celebró un banquete de celebración. Luego, la carne se come en un fuego local. El auge de la carne de burro Cao y el nacimiento de una comida famosa. [1]

Después de la muerte de Zhu Yuanzhang, el emperador fundador de la dinastía Ming, sus descendientes lucharon entre sí. Zhu Di, el cuarto hijo de Zhu Yuanzhang, envió su ejército contra el sucesor de Zhu Yuanzhang, Zhu Jun, emperador Hui de la dinastía Ming. Zhu Jun envió al general Li Jinglong a luchar contra Zhu Di en el área del río Baigou. Li Jinglong fue derrotado y se retiró a la ciudad de Caohe, condado de Xushui. Al ejército le faltaba comida y Li Jinglong no tuvo más remedio que pedir a sus sargentos que mataran caballos para satisfacer su hambre. Los lugareños tienen la costumbre de comer carne de burro, por lo que la carne de caballo cocida es especialmente fragante. A partir de entonces, cocinar caballos como alimento se convirtió en una costumbre en la ciudad de Caohe, Xushui. La carne de caballo cocida tiene un sabor delicioso. El emperador Kangxi de la dinastía Qing concedió gran importancia a la plantación de moreras y prohibió el sacrificio de ganado vacuno y caballos. Los eruditos de Caohe cambiaron su costumbre de comer carne de caballo y solo comieron carne de burro. Además, los burros son más baratos que los caballos y la gente los cría sólo para comer. Luego está la barbacoa local. La carne de burro cocinada en barbacoa recién horneada se ha convertido en un famoso manjar local.

Área de producción de carne de burro de Hejian

El emperador Qianlong de la dinastía Qing tuvo que cruzar el río cuando hubo una inundación y sequía en el sur del río Yangtze. Una vez echó de menos su alojamiento y comió en una granja. Para que al emperador le resultara más fácil comer, la granja añadió a fuego lento carne de burro cuidadosamente cocida. Después de comer, el emperador Qianlong lo elogió repetidamente. Cuando le preguntaron qué era, el granjero respondió sinceramente: Añade carne de burro al fuego, estoy muy feliz. Improvisó un poema:

El río está lleno de asnos,

Las mujeres sabias tienen la cara enrollada como papel.

Fuego y carne de asno,

Una ráfaga de viento es muy fragante.

Envió gente a construir un palacio en el río como residencia permanente. El palacio de Qianlong, el palacio Hejian y las inscripciones caligráficas tienen registros históricos. Después de regresar al palacio, a menudo extrañaba a Donkey Huo, por lo que envió a He_ a buscar al granjero en el río. También es un entusiasta de la comida y hay una historia popular sobre él comiendo fuego de burro. Era el Festival del Medio Otoño y varias señoras comían carne de burro en la casa y admiraban la luna. En ese momento la luna brillante estaba en el cielo. Al tomar la mano de jade de la dama y jugar con ella, no puedo evitar sentirme poético;

La mujer de jade tiene uñas largas y el fuego es particularmente fragante.

Ambos son de primera calidad y brillan a la luz de la luna.

El significado de este poema es que las uñas que las mujeres de la dinastía Qing se recortaban todos los días eran tan largas y delgadas que se podía ver la tenue luz de la luna a través de las uñas. La capa ardiente es tan gruesa como la uña de una mujer.