Patente de caja de bola de masa
Creo que la primera mitad de la frase es sumamente correcta, pero la segunda mitad es diferente a lo que ve el "protagonista". Hay muchas cosas en el mundo que son más deliciosas que las albóndigas. Pero mis padres son auténticos habitantes de Shandong y sienten una especie de admiración por las bolas de masa. Si no puedes comer bolas de masa durante mucho tiempo, incluso si están deliciosas todos los días, será bastante lamentable.
Hacer bolas de masa es demasiado problemático. No todas las verduras se pueden rellenar, por lo que sólo puedes elegir aquellas que sean picantes y fragantes, como los puerros y el hinojo. Este plato tiene muchas hojas, es tierno y largo, y hay que “seleccionarlo”. La selección requiere mucho tiempo. Quita las hojas amarillas, corta las raíces viejas... el proceso monótono y aburrido desgasta la resistencia de la gente. Estaba cansado antes de empezar. Por supuesto, también hay verduras que no es necesario "seleccionar", como las lentejas, pero hay que escaldarlas primero y luego picarlas, por ejemplo, el calabacín hay que frotarlo y escurrirlo con agua...
Ahora que hay una picadora de carne, no hay necesidad de preocuparme por moler finamente el relleno de carne (enjuagar la cuchilla y el cubo también es muy estresante), así que no hablaré de eso.
Luego mezcla la masa. Porque si lo haces ocasionalmente, no obtendrás puntos tanto por las habilidades blandas como por las duras. Afortunadamente, el agua dura y los fideos blandos no son difíciles de remediar. Este proceso no termina hasta que el contorno de esa superficie es varias veces mayor que el área predeterminada. Luego cúbrelo con un paño húmedo y espera a que "despierte" como un oso en hibernación.
Llega el momento de añadir agua al relleno de carne. Quieres revolver en el sentido de las agujas del reloj, pero no puedes tomar atajos. Hasta que la muñeca parezca una pulsera de plomo, apenas está calificada.
Por fin puedo terminarlo.
La recolección de fideos es un trabajo técnico. Mamá siempre dice que no se puede cortar con cuchillo, es de hierro y es muy delicado. No puedo entenderlo, ¿no deberían estar mezclados con hierro las verduras y los fideos que como todos los días? ¿Por qué es tan amplio pero tan sofisticado? Quizás esto resalte la nobleza de las albóndigas.
Mi marido es responsable de los preparativos preliminares y yo me encargo de los proyectos de postproducción. Su técnica de contacto era pobre y fluctuaba con frecuencia. Dijiste que la dosis era pequeña, así que se quedó con dos grandes. Cuando dijiste que era grande, inmediatamente rompió dos pequeños... No sé si fue pudor o deliberadamente travesura. Gracias a nuestros constantes comentarios y ajustes, Jiaozi tiene tres generaciones bajo un mismo techo.
No puedo elogiar la habilidad de enrollar la masa. El mayor defecto es que no queda redonda. El pulgar izquierdo del amasador era demasiado persistente, provocando tensión en una determinada parte de la masa. La masa parecía perfecta cuando te la entregó. Tira un poco de la bolsa y se parte como una granada madura, pero se revela el contenido verde.
¿Qué debemos hacer? Enrollar otra página grande, envolver las bolas de masa rotas como si fueran bebés y repararlas lo antes posible. Es solo que a nadie le gusta comer estas albóndigas de doble acción y no es fácil de hacer.
Le pondré un parche y pondré un pequeño trozo de fideos en la parte rota de la bola de masa. Parecía que encajaba bien en ese momento, pero se cayó mientras cocinaba. No originales. Cuando encuentre una prueba, habrá una brecha.
Cada vez que la bolsa llega al final, poco a poco me siento nervioso. Lo que temo es la contradicción entre oferta y demanda, como más relleno y menos fideos. Si queda demasiado relleno, será necesario volver a amasar la masa. Si hay demasiados fideos, divídalos en varios fideos y tírelos al último agua hirviendo.
Es complicado servir las empanadillas una a una y hay que cocinarlas en una olla. El hambre es como un tambor y quien cocine comerá el último. Este es un momento de prueba en la vida familiar. Normalmente soy el personaje principal.
Las empanadillas quedan muy delicadas. Abre la tapa y cocina la piel, cierra la tapa y cocina el relleno... Cada vez que lo digo es como un mantra.
Vuelve a poner tres o cuatro trozos de agua en la olla y ya podrás sacar las bolas de masa del plato. Luego pon los dientes de ajo pelados mientras están ocupados y la salsa de vinagre en la mesa juntos, y listo.
Las albóndigas no se deben cocinar demasiado blandas. Las hojas se mantienen erguidas en el envoltorio de la bola de masa. Si los comes, te dará diarrea. No lo cocines demasiado, se convertirá en puré de verduras, que es comida para bebés.
También hay muchos pequeños detalles, como "exprimir" las empanadillas que saben mejor que las empanadillas envueltas. "Apretar" significa hacer una tarjeta con los dedos pulgar e índice de ambas manos, de modo que la disposición de la piel y el relleno puedan reorganizarse estructuralmente e integrarse en uno solo. En general me sentí bastante bien mientras comía. Esta es una patente del pueblo de Shandong. Tienes que ser un experto, pero la mayoría de la gente no lo hace bien.
¡Qué tedioso es comer empanadillas! Es un acto heroico en la restauración familiar y una novela en los deberes de las amas de casa. Hay que tener mucha energía y preparación antes de atreverse a practicar. Dos personas tienen que estar en el mismo barco y trabajar juntas.
Así que no comeré bolas de masa. Por supuesto, este no es el caso durante el Festival de Primavera. No importa lo ocupado que estés, ten suerte.
Mi madre está en Shijiazhuang. Un día un turista de Shijiazhuang dijo que tu madre me pidió que te trajera algo.
Abrí la bolsa de plástico y saqué una caja.
Abre la tapa...
¡Una lonchera llena de bolas de masa!
El anciano se levantó en mitad de la noche para cortar la masa y el relleno, y estuvo ocupado durante mucho tiempo. Después de cocinarlos, enjuáguelos con agua fría para asegurarse de que no se le peguen las manos y luego empáquelos en cajas. ¡Hay 600 millas desde Shijiazhuang hasta Beijing!
Alguien dijo.
En un instante, las lágrimas brotaron de mis ojos como una marea. Me da vergüenza derramar lágrimas delante de extraños. Forcé una sonrisa y dije, mi madre es realmente real y no es de la vieja sociedad. ¡Me envió bolas de masa a cientos de kilómetros de distancia y pensó que tenía hambre y frío!
El hombre me miró fijamente y dijo ¡muerde uno! Tu madre a veces tiene miedo a la sal y otras a la luz.
Rápidamente me comí una bola de masa, pero no tenía sabor. Mi garganta estaba caliente, como un trozo de carbón rojo atrapado allí, y ningún otro sentimiento podía compararse con este calor.
"Ni salado, ni suave, justo", dije.
Tu madre dijo que eres tan lamentable que ni siquiera puedes comer bolas de masa. dijo el hombre.
Mi padre falleció, dejando sola a mi madre. Estamos lejos y no podemos cumplir con nuestra piedad filial. Mi madre todavía cuida de su hija adulta de esta manera. En una mañana desolada y solitaria, me levanto solo con la ropa puesta y desenrollo el envoltorio de cuero solo... Sólo puedo enrollar unos pocos trozos de cuero a la vez, y si una persona más no puede envolverlo, se arrugará. Mamá es muy exigente con la calidad de las albóndigas. Debe haber estado haciendo muchas bolas de masa durante mucho tiempo... Tal vez primero tome una olla pequeña para cocinar algunas... Ella siempre dice que mi sabor es más pesado que el de ella, así que debe pensar que la sal es moderada, así que le agrego un puñado de sal... Después de pensarlo, con miedo a la comida salada e inquieto...
Regresaré a Shijiazhuang en dos días. Le dije a tu madre que te gustaban mucho las bolas de masa que hacía. Me dijo el visitante pensativamente.
"¡No! ¡No!" Tenía prisa. "Solo dile a mi madre que las bolas de masa fueron traídas de Shijiazhuang. Está muy lejos y están todas podridas. No puedo comerlas".
¿No puedes? El hombre se inclinó hacia adelante con sospecha y olfateó. Dicho esto, ¡no hay más sabor que la fragancia!
Dije: "Por favor, solo dilo. De lo contrario, mi madre traerá bolas de masa de ahora en adelante".
Hizo una pausa por un momento y dijo, puedes resolverlo.
Las empanadillas de esa caja son todas redondas, las típicas empanadillas "exprimidas".