¿Qué tipo de té es Jinjunmei?
Jin Junmei es un té negro relativamente pequeño en China e incluso en el mundo. Según los estándares de calidad y recolección del té negro a pequeña escala de Wuyishan, se puede dividir en Jin Junmei y Yin Junmei. Está hecho de la apariencia de Jin Junmei, y su calidad es ligeramente inferior a la de Jin Junmei. Son Pertenece al té negro a pequeña escala de Wuyishan Zhengshan.
Jinjunmei utiliza cogollos de té silvestre ecológico original de hojas pequeñas en la Reserva Natural Nacional de Wuyishan a una altitud de 1500-1800 metros como materia prima. El té se elabora utilizando el proceso de producción tradicional y la tecnología innovadora de. Pequeño té negro de Zhengshan. El té Zhengshan se produce principalmente en la aldea de Mutong, en la ciudad de Xingcun, en la ciudad de Wuyishan. Tiene un alto costo, pocas materias primas y una baja producción. Es la principal variedad de té negro de China. Antes del Festival Qingming, Jin Junmei recogió los brotes de té de las pequeñas especies ecológicas originales de té silvestre en la Reserva Natural Nacional de Wuyishan a una altitud de 1.500 a 1.800 metros, recogió las puntas de los brotes y las recogió a mano por expertas recolectoras de té. Una trabajadora sólo puede recoger unas 2.000 puntas de cogollos al día.
El origen del nombre Jin Junmei
Por lo tanto, después de elaborar el té, su color de sopa es ámbar, ceja dorada, con un ligero y dulce aroma a miel, el producto es dulce. y suave, y la parte inferior de la hoja es Los cogollos son altos y rectos, de color bronce brillante.
Oro: Jin Junmei se elabora a partir de los primeros botones florales en primavera y se recolecta una vez al año. Y sólo las materias primas del árbol del té de la Reserva Natural Nacional de la Montaña Wuyi pueden producir la calidad única del auténtico Jin Junmei. Es tan raro como el oro, lo que indica que es un té negro de alta calidad, por eso se llama "Jin".
Jun: Debido a que todas sus materias primas se recolectan de árboles de té silvestres en las montañas de la Reserva Natural de la aldea de Tongmu, y espero que este té pueda extenderse tan rápido como un caballo al galope, así que lo llamé Jun.
Mei: Los famosos tés tradicionales se llaman todos "Mei". Jin Junmei utiliza cogollos de té como materia prima y la forma del té es tan delgada como las cejas. "Mei" también significa longevidad y longevidad, por lo que después de una cuidadosa consideración lo llamaron "Mei" y lo llamaron "Zhengshantang" Jin Junmei;
Características del té Jinjunmei:
El Jinjunmei pertenece a una rama del té negro especie Lapsang. Es una nueva variedad desarrollada a través de la innovación y la integración basada en la tecnología tradicional. Sólo hay una variedad. Jinjunmei se produce en Mutong Village, Wuyishan, Fujian y está hecho a mano.
Las materias primas de Jinjunmei se recogen de las partes más tiernas de los cogollos. Las materias primas se recogen una vez al año, la producción es escasa y son tan caras como el oro. Todo el proceso está hecho a mano por maestros. Hay decenas de miles de cogollos de té frescos por cada 500 g de Jinjunmei. La producción es engorrosa y el té terminado es de alta calidad.
Jin Junmei es un tesoro raro en el té. El té terminado es de apariencia pequeña, compacto y hermoso, y viene en colores dorado, negro y amarillo. Las hojas de té son alargadas y en forma de tiras. Después de prepararla, la sopa de té es dorada, dulce en la boca y tiene un aroma fresco y delicado. El sabor sigue siendo dulce y pleno después de prepararla 12 veces. Apariencia: menos pelusa, cuerda apretada y delgada, hermosa y gruesa. Color: Dorado, amarillo y negro, color brillante. Color de la sopa: dorada, rica, clara, con anillos dorados. Sabor: Fresco y dulce, rima de garganta larga, refrescante. Aroma: El aroma a flores, frutas, miel y rima serrana es evidente y duradero. Parte inferior de las hojas: las puntas de los cogollos son frescas y hermosas.
El origen histórico de Jin Junmei;
En 2004, cuando la producción estaba en su punto más bajo, la fábrica de té intentó utilizar los cogollos del té de Paulownia para hacer té verde, pero fracasó. . En julio de 2005, Jiang Yuanxun hizo arreglos para que cinco fabricantes de té, incluido Liang Junde, probaran un nuevo tipo de té negro y logró buenos resultados.
A principios de la primavera de 2006, basándose en los experimentos originales, Jiang Yuanxun ordenó a los técnicos que realizaran más experimentos. Los resultados fueron gratificantes, por lo que comenzó la producción a pequeña escala. Después de más de dos años de exploración continua y experimentos repetidos, la tecnología de producción y los productos de "Jin Junmei" finalmente se estabilizaron en 2007 y comenzaron a comercializarse a gran escala.
La artesanía de Jin Junmei:
La razón por la que Jin Junmei es precioso es porque todo el proceso está hecho a mano por maestros del té. Cada 500 g de Jinjunmei requiere decenas de miles de puntas de cogollos de té frescos de la raza ecológica original en las montañas de la Reserva Natural de Wuyishan, que se recogen y luego se completan a través de una serie de complejos pasos de procesamiento como el marchitamiento, el enrollado, la fermentación y el proceso. hornada. Jin Junmei es un tesoro raro en el té. Es de apariencia pequeña y compacta, de color terciopelo dorado, de color dorado y dulce en la boca.
Marchitamiento: Las hojas de té recolectadas deben marchitarse primero. Las hojas de té silvestres generalmente se marchitan con la luz del sol: colóquelas en un soporte verde sobre una rejilla de secado afuera para que se sequen y gírelas 2 o 3 veces para permitir que se sequen. hojas frescas para perder incluso la humedad. Se marchita hasta que las hojas pierden su brillo, las hojas son suaves y se sienten como algodón, los tallos se rompen constantemente, las venas de las hojas son transparentes, el aire verde se reduce y la fragancia es ligeramente moderada.
Tostado: El tueste consiste en destruir aún más la estructura celular de los cogollos y hojas y prepararlos para la posterior fermentación. Primero amase suave y lentamente, luego amase rápidamente bajo una fuerte presión y finalmente amase suave y lentamente para que el té se pegue firme, redondo y recto. Después de amasar, deja reposar la masa de 10 a 15 minutos.
Fermentación: Agite las hojas amasadas y colóquelas en una canasta verde o barril de madera para la fermentación (comúnmente conocida como decoloración). Cubre las hojas de té con un paño húmedo para acelerar la fermentación. La humedad relativa puede acercarse a la saturación. Después de la fermentación, alrededor del 80% de las hojas amasadas se vuelven bronceadas, los tallos se vuelven rojos, el gas verde desaparece y las manzanas se vuelven maduras y fragantes.
Hornear: Extienda las hojas reamasadas uniformemente sobre el colador de agua, colóquelas en la rejilla para hornear en el segundo piso del edificio rojo, coloque la madera de pino húmeda en el suelo y quémela con un fuego abierto. fuego y cerrar puertas y ventanas. Todo el edificio de horneado se llenó de humo y vapor.
Identificación de la autenticidad de Jin Junmei;
Aunque la imitación de Jin Junmei también tiene una fragancia de batata, en comparación con la auténtica, la fragancia es desordenada y no duradera, y muchas de contienen olores variados; algunos tés secos son de color amarillo dorado y tienen una pelusa evidente. El té inferior tiene olores salados, terrosos y otros olores peculiares. La sopa de té preparada puede ser roja y turbia, pero sobre todo fragante. La sopa de té después de entrar en la boca tiene un sabor ligero, incluso astringente, color rojo oscuro, sólidos en suspensión y poca transparencia, las hojas son delgadas, la parte inferior de las hojas es desigual y no brillante, las manos están arrugadas y la elasticidad; es pobre. El sabor es muy diferente al del genuino Jin Junmei.
El auténtico Jinjunmei huele a miel, y la sopa de té tiene una fragancia larga y dulce, mezclada con el sabor de flores y frutas. El aroma es fresco, elegante y delicado, y el sabor es dulce y suave. En apariencia, el té seco de alta calidad tiene un color único y uniforme, dorado y negro, amarillo oscuro, aceitoso, fresco, brillante, con pelo blanco expuesto, firme y tenso, ligeramente curvado, como un caballito de mar, uniforme y sin polvo de té. y escombros. El Jinjunmei de primera calidad generalmente se puede remojar unas 12 veces, y el sabor aún es pleno y dulce, y el aroma aún está ahí. Si se trata de un producto defectuoso, el aroma desaparecerá después de prepararlo varias veces.
Introducción a los seis tipos de té en China:
Té verde
El té verde es la categoría con mayor volumen de producción en China. Hay 18 provincias productoras de té en el país, siendo las principales zonas productoras Anhui, Zhejiang, Hunan, Hubei y Sichuan. China ocupa el primer lugar en el mundo en términos de variedades de té verde y representa aproximadamente el 80% del comercio de té verde en el mercado mundial del té. El proceso tecnológico básico del té verde se divide en tres pasos: fijación, enrollado y secado. Hay dos métodos de fijación: calentar y cocinar al vapor. El té verde al vapor se llama "té verde al vapor". Los métodos de secado final son diferentes, incluyendo fritura, secado al sol, secado al sol, etc. El té verde frito final se llama "verde frito", el té verde seco final se llama "verde tostado" y el té verde seco final se llama "verde sol". Años de investigación han descubierto que el té verde es el más saludable de todos los tés. Los tés verdes famosos en el mercado incluyen West Lake Longjing, Huangshan Maofeng, Dongting Biluochun, Nanjing Yuhua Tea, etc.
Té negro
El proceso tecnológico básico del té negro es el marchitamiento, enrollado, fermentación y secado. Las características de calidad de las hojas rojas del té negro y de la sopa roja se forman principalmente mediante la "fermentación". La esencia de la fermentación es que los polifenoles incoloros del té se oxidan bajo la catálisis de la polifenol oxidasa para formar un polímero rojo oxidado: el pigmento del té negro. Parte de este pigmento es soluble en agua y forma una sopa de té negro después de prepararla, mientras que parte de este pigmento es insoluble en agua y se acumula en las hojas, enrojeciendo las hojas, formando así las hojas rojas de la sopa de té negro. El primer té negro en China fue el té negro pequeño de Chong'an, provincia de Fujian, que luego evolucionó hasta convertirse en té negro de Kung Fu. Desde 65438 hasta 0875, el método de producción del té negro Kung Fu se extendió desde Fujian hasta Qimen, Anhui. Más tarde, Jiangxi, Hubei, Sichuan, Taiwán y otras provincias desarrollaron vigorosamente el té negro Kung Fu. El té negro Gongfu es el té de exportación tradicional de China y se exporta a más de 60 países y regiones, incluida Europa oriental y occidental. Qihong producido en Anhui y Dianhong producido en Yunnan son famosos desde hace mucho tiempo en el extranjero. Los principales tés negros del mercado son Qihong, Dianhong, Sichuan Red, Jinjunmei, Tanyang Kungfu y Wangyang Kungfu.
Té oolong
El té verde, también llamado té oolong, es un té semifermentado. Es un tipo de té entre el té no fermentado (té verde) y el té totalmente fermentado (té negro), de aspecto verde-marrón.
Después de preparar el té oolong, las hojas son rojas y verdes. El té oolong tradicional tiene un centro verde y bordes rojos, lo que se conoce como "hojas verdes con bordes rojos". La sopa es de color amarillo y rojo, con un aroma floral natural, rico sabor y encanto único. El té Oolong se produce principalmente en las provincias de Fujian, Guangdong y Taiwán. Debido a las diferencias de variedad, el té oolong se puede dividir en cuatro categorías principales: té oolong del norte de Fujian, té oolong del sur de Fujian, té oolong de Guangdong y té oolong de Taiwán.
Té Oolong del Norte de Fujian: Producido en la zona de la Montaña Wuyi de la Provincia de Fujian, e incluye principalmente el Té de Roca Wuyi, el Narciso del Norte de Fujian y el Té Oolong del Norte de Fujian.
Té Oolong del Sur de Fujian: El sur de Fujian es el lugar de nacimiento del té Oolong, que se extiende por el norte de Fujian, Guangdong y la provincia de Taiwán. El té Oolong se produce en el sur de Fujian y el más famoso y de mejor calidad es el Anxi Tieguanyin.
Guangdong Oolong: Fenghuang Danzong y Fenghuang Narcissus, producidos principalmente en Chaozhou, Guangdong, son los más famosos.
Provincia de Taiwán Oolong: Se encuentran principalmente Dongding Oolong, Alishan Oolong, Wenshan Baozhong y Dongfangmei.
Té negro
El proceso tecnológico básico del té negro es el enverdecimiento, enrollado, apilado, fermentación y secado. Generalmente, las materias primas del té negro son toscas y viejas y, a menudo, se acumulan y fermentan a largo plazo durante el proceso de producción. Por lo tanto, las hojas de té son de color negro aceitoso o marrón oscuro, por eso se le llama té negro. El té negro se vende principalmente a minorías étnicas en zonas fronterizas, por lo que también se le llama té fronterizo. El té negro es la principal materia prima para prensar diversos tés prensados. El té prensado de varios tipos de té negro es una necesidad en la vida diaria de los tibetanos, mongoles, uigures y otros grupos étnicos hermanos. Hay un dicho que dice que "un día sin comida es peor que un día sin té". Debido a diferencias en origen y tecnología, el té oscuro incluye el té Yunnan Pu'er, el té negro de Hunan, el té verde antiguo de Hubei, el té Guangxi Liubao, el té Sichuan Bian, etc.
Té blanco
El té blanco es un té ligeramente fermentado, y su proceso básico es el marchitamiento, secado al sol o secado. El té blanco a menudo se elabora a partir de variedades con muchos pelos blancos en los cogollos y las hojas, como el té Fuding Dabai, que tiene una gran fuerza en los cogollos. El té terminado está lleno de pelos blancos, muy elegante, la sopa es ligera y el sabor es fresco y suave. El té blanco se produce principalmente en Fuding, Zhenghe, Songxi y Jianyang en la provincia de Fujian. Los principales tés blancos del mercado son Silver Needle y White Peony.
Té amarillo
La tecnología de procesamiento del té amarillo consiste en fijar, enrollar, volverse amarillo y secar. La calidad del té amarillo se caracteriza por "sopa amarilla y hojas amarillas", que es el resultado del color amarillo opaco durante el proceso de preparación del té. Los principales tés representativos del té amarillo son Mengding Huangya, Huangshan Huangya y Junshan Yinzhen.
Las anteriores son las seis categorías principales de té en mi país. Los productos procesados a partir de estos tés básicos se denominan colectivamente té reprocesado. Hay principalmente tés perfumados, tés de frutas y tés medicinales para la salud. En resumen, hay muchos tipos de té en China y los consumidores pueden elegir el té que más les convenga según sus aficiones y las diferentes estaciones.