¿Para qué se utiliza una vinoteca?
Nos referimos a bodegas, principalmente bodegas y bodegas blancas extranjeras. Por lo general, ya sea vino o vino extranjero, es necesario envejecer en bodega antes de salir de fábrica. Es diferente si se coloca en la bodega de la bodega o en una bodega privada después de salir de fábrica.
El proceso de crianza en bodega es una parte muy importante del vino. En este momento, los requisitos para las bodegas también son muy altos, pero después de salir de la fábrica, los requisitos son relativamente bajos. Al igual que una persona es un adulto, su capacidad para adaptarse al medio ambiente es relativamente alta.
Lo siguiente se refiere principalmente a bodegas privadas, que son lugares de almacenamiento de vino necesarios después de que el vino sale de la fábrica y se envejece, principalmente para el 10% de los buenos vinos con capacidad de envejecimiento a largo plazo.
Que el vino se pueda elaborar con éxito tiene mucho que ver con la bodega. Pero si puede ser más emocionante depende del impacto que la bodega tenga en él.
¿Qué puede hacer una bodega por el vino? ¿Qué se debe hacer? Para resumirlo en la frase más sencilla: ¡proporcione las mejores condiciones de almacenamiento para el vino! Es más fácil decirlo que hacerlo. En primer lugar debe haber una humedad y temperatura adecuadas; se debe asegurar una buena ventilación para evitar vibraciones, y la limpieza del ambiente también es muy alta. Al igual que las zonas vitivinícolas francesas, hay muchos lugares donde el propio entorno natural es muy propicio para el almacenamiento del vino. Una cabaña semisubterránea, una vitrina vacía semicerrada. Los coleccionistas comprarán vitrinas para almacenar vino durante mucho tiempo, pero las vitrinas a menudo se llenan rápidamente y el precio de las vitrinas de alta calidad no es barato. Posteriormente, más coleccionistas empezaron a optar por construir sus propias bodegas privadas en casa, pero una bodega profesional no se puede conseguir instalando un aire acondicionado y un humidificador. Debido a que el aire acondicionado no puede mantener constante la temperatura interior, el humidificador no puede cumplir con el requisito de humedad del 75%. Sin embargo, lo que más teme el vino es el cambio de temperatura de alta a baja. Si la humedad es insuficiente durante mucho tiempo, el corcho se encogerá fácilmente, provocando que el vino se oxide y gotee. Una auténtica bodega es un asunto muy complejo para los coleccionistas. Están psicológicamente preocupados por cada pequeño error que cometen y cómo afectará a esos bebés. A veces es difícil dar lo mejor de sí mismos incluso si agotan sus energías. Bodega
En general, los grandes centros comerciales y hoteles deberían tener sus propias bodegas como lugar para almacenar vino. Debido a las especiales propiedades de conservación del vino, el diseño y la distribución de las bodegas deben ser científicos y no pueden simplificarse a voluntad.
El espacio de almacenamiento de la bodega debe ser adecuado al tamaño de la empresa. Si el espacio es demasiado pequeño, afectará la variedad y cantidad de vino almacenado. Muchos vinos necesitan almacenarse durante mucho tiempo, por lo que cuanto más añejos, mejor. Esto ocupará cierto espacio; además, el vino de larga duración y el vino temporal deben recogerse por separado y adaptarse en consecuencia el espacio de almacenamiento. Un espacio de actividad adecuadamente espacioso tiene las siguientes ventajas: puede reducir la intensidad del trabajo, evitar accidentes, facilitar la ventilación y facilitar la entrada y salida de mercancías.
La finalidad de la ventilación es mantener un buen aire en la bodega. Demasiada volatilización del alcohol y un flujo de aire deficiente provocarán la acumulación de gas inflamable, lo que es aún más peligroso. Un mejor aire también ayuda a los empleados a respirar y mantiene el sótano seco. Además, muchos vinos respiran fuertemente y los olores pueden entrar fácilmente en la botella a través del corcho y la tapa, o incluso ser absorbidos por el vino. Preste especial atención a evitar que entren en la bodega artículos con olores fuertes, como detergentes, encurtidos, tofu apestoso, queso, etc.
La humedad adecuada para el almacenamiento del vino ronda el 55%-75%. Los corchos y las etiquetas del vino pueden pudrirse fácilmente si están demasiado húmedos. Si está demasiado seco, el corcho se secará, perderá su elasticidad y no podrá sellar la botella correctamente. El control de la humedad también es un tema que requiere atención durante la construcción de una bodega.
La iluminación natural no es propicia para el almacenamiento del vino. La luz natural, especialmente la luz solar directa, puede causar fácilmente enfermedades del vino (como las enfermedades del vino causadas por el exceso de proteínas causadas por la luz) La luz natural también puede intensificar el proceso de oxidación del vino, provocando fenómenos ligeros, turbios, descoloridos y otros. Lo mejor es utilizar iluminación artificial en la bodega y controlar adecuadamente la intensidad y el modo de iluminación.
Las interferencias de vibraciones también pueden provocar un vino prematuro. Por ejemplo, en bodegas cerca de vías de ferrocarril o de fuentes sísmicas, la calidad del vino a menudo se deteriora. Según los expertos en vino, el estilo del vino después de agitarlo cambiará significativamente. Muchos vinos "delicados" a menudo necesitan descansar durante dos semanas para recuperar su estilo original después de un terremoto prolongado (como un choque de transporte).
Los requisitos de temperatura para el vino son relativamente estrictos. La temperatura normal de envejecimiento del vino es de 10 ℃ ~ 16 ℃, y la temperatura máxima no puede exceder los 24 ℃, de lo contrario destruirá el estilo del precioso vino.
Pero lo más importante es que la temperatura debe ser constante y estable, porque los cambios de temperatura no sólo harán que el vino se expanda y contraiga con el calor, sino que también hará que el vino se salga del corcho y acelere la oxidación. Lo más importante es que los cambios bruscos de temperatura pueden producir sustancias no deseadas durante el proceso de envejecimiento del vino, lo que provoca variaciones de sabor e incluso deterioro. Por lo tanto, siempre que se pueda mantener una temperatura constante de 5°C a 20°C, es aceptable. Sin embargo, una bodega demasiado fría hará que el vino crezca más lentamente y tarde más. Si hace demasiado calor, madurará demasiado rápido y no será lo suficientemente rico y delicado. Por tanto, el control termostático es clave para el diseño de bodegas.
Sobre el montón de vino. Cada botella tapada con corcho debe colocarse horizontalmente. Cuando la botella de vino se coloca horizontalmente, el líquido del vino penetra en el corcho, que actúa como barrera contra el aire. La colocación inclinada en ángulo también es aceptable. El apilamiento horizontal es la principal forma de apilar el vino. La mayoría de las botellas de vino destilado deben colocarse verticalmente para facilitar la evaporación del vino en la botella, reduciendo así el contenido de alcohol y mejorando la calidad y el estilo del licor. Cuando las condiciones lo permitan, para los vinos preciosos y de alta gama de la región de Chenfang que tengan más de 25 años, se deben tomar medidas como cambiar los tapones de las botellas, de lo contrario se producirán accidentes y todos los esfuerzos anteriores serán en vano.
Como puedes ver en lo anterior, almacenar tu vino no es una tarea fácil. Las bodegas no tienen por qué estar ubicadas bajo tierra, ya que bajo tierra pueden proporcionar mejores condiciones de almacenamiento del vino. Los sótanos subterráneos tienen condiciones únicas en términos de temperatura constante, protección contra la luz y resistencia a los terremotos. Las bodegas ubicadas sobre el suelo deben tomar algunas medidas de protección para garantizar la seguridad del almacenamiento del vino.
Se diseñarán bodegas profesionales de temperatura constante de acuerdo con las condiciones reales de almacenamiento del vino, y se instalará un sistema de temperatura constante en la sala de la bodega para lograr con precisión las condiciones de temperatura constante, humedad constante, ventilación, Absorción de golpes y evitación de la luz, para prolongar la vida útil del vino. ¡Los verdaderos amantes y coleccionistas del vino se lo merecen! El coste de construir una bodega de unos 25 metros cuadrados suele rondar los 6.543.800 yuanes, pero puede almacenar entre 3.000 y 5.000 botellas de vino, por lo que vale la pena la inversión a largo plazo. Una bodega bien diseñada no sólo tiene estos beneficios, sino que el diseño científico también puede ayudarle a encontrar el vino que desea de forma más rápida y precisa en el futuro.
[Editar este párrafo] Una de las bodegas: condiciones de una bodega ideal.
En general, los grandes centros comerciales y hoteles deberían tener sus propias bodegas como lugar para almacenar vino. Debido a las especiales propiedades de conservación del vino, el diseño y la distribución de las bodegas deben ser científicos y no pueden simplificarse a voluntad.
Una vinoteca ideal debe cumplir los siguientes requisitos básicos: ① Espacio de almacenamiento y espacio de actividad suficiente. ②Buen rendimiento de ventilación. ③El ambiente es fácil de mantener seco. (4) Aislado de la iluminación natural. ⑤ Antivibración y antiinterferencias de ruido. ⑥ Hay condiciones de temperatura relativamente constantes.
El espacio de almacenamiento de la bodega debe ser adecuado al tamaño de la empresa. Si el espacio es demasiado pequeño, afectará la variedad y cantidad de vino almacenado. Muchos vinos necesitan almacenarse durante mucho tiempo, por lo que cuanto más añejos, mejor. Esto ocupará cierto espacio; además, el vino de larga duración y el vino temporal deben recogerse por separado y adaptarse en consecuencia el espacio de almacenamiento. Un espacio de actividad adecuadamente espacioso tiene las siguientes ventajas: puede reducir la intensidad del trabajo, evitar accidentes, facilitar la ventilación y facilitar la entrada y salida de mercancías.
La finalidad de la ventilación es mantener un buen aire en la bodega. Demasiada volatilización del alcohol y un flujo de aire deficiente provocarán la acumulación de gas inflamable, lo que es aún más peligroso. Un mejor aire también ayuda a los empleados a respirar y mantiene el sótano seco.
El ambiente relativamente seco de la bodega puede evitar que el corcho se enmohezca y se pudra, y evitar que la etiqueta de la botella de vino se caiga y se deteriore; sin embargo, si está demasiado seco, el corcho del vino se secará; y crack, lo que resulta en una pérdida excesiva por volatilización del vino. La forma de mantenerlo seco es trabajar duro sobre materiales que cubra el suelo. Es recomendable elegir materiales que sean fáciles de absorber y filtrar.
La iluminación natural no es propicia para el almacenamiento del vino. La luz natural, especialmente la luz solar directa, puede causar fácilmente enfermedades del vino (como las enfermedades del vino causadas por el exceso de proteínas causadas por la luz) La luz natural también puede intensificar el proceso de oxidación del vino, provocando fenómenos ligeros, turbios, descoloridos y otros. Lo mejor es utilizar iluminación artificial en la bodega y controlar adecuadamente la intensidad y el modo de iluminación.
Las interferencias de vibraciones también pueden provocar un vino prematuro. Por ejemplo, en bodegas cerca de vías de ferrocarril o cerca de fuentes sísmicas, la calidad del vino a menudo se deteriora. Según los expertos en vino, el estilo del vino después de agitarlo cambiará significativamente. Muchos vinos "delicados" a menudo necesitan descansar durante dos semanas para recuperar su estilo original después de un terremoto prolongado (como un choque de transporte).
Los requisitos de temperatura del vino son relativamente estrictos. La temperatura normal de envejecimiento del vino es de 10 ℃ ~ 14 ℃, y la temperatura máxima no puede exceder los 24 ℃, de lo contrario destruirá el estilo del precioso vino.
La bodega no tiene por qué estar situada bajo tierra, ya que el subsuelo puede proporcionar mejores condiciones de almacenamiento del vino. Los sótanos subterráneos tienen condiciones únicas en términos de temperatura constante, protección contra la luz y resistencia a los terremotos. Las bodegas ubicadas sobre el suelo deben tomar algunas medidas de protección para garantizar la seguridad del almacenamiento del vino.
[Editar este párrafo] La segunda bodega: las instalaciones internas de la bodega
Uno,
Las instalaciones internas de la bodega
Sí Las instalaciones internas de la bodega no son muy exigentes. Se requiere el siguiente equipo:
1. Puede ser de madera o de metal. Los estantes no tienen que ser demasiado profundos ni demasiado altos para facilitar el acceso. Cada capa debe tener un marco de celosía, que se divide a lo largo en varios compartimentos pequeños para poder apilar el vino según la variedad.
2. Para almacenar y recuperar mercancías.
3. Utilizado para transportar carga.
2. Cosas a tener en cuenta:
1. Todas las botellas tapadas con corcho deben colocarse horizontalmente. Cuando la botella de vino se coloca horizontalmente, el líquido del vino penetra en el corcho, que actúa como barrera contra el aire. El apilamiento horizontal es la principal forma de apilar el vino. La mayoría de las botellas de vino destilado deben colocarse verticalmente para facilitar la evaporación del vino en la botella, reduciendo así el contenido de alcohol y mejorando la calidad y el estilo del licor. Cuando las condiciones lo permitan, para los vinos preciosos y de alta gama de la región de Chenfang que tengan más de 25 años, se deben tomar medidas como cambiar los tapones de las botellas, de lo contrario se producirán accidentes y todos los esfuerzos anteriores serán en vano.
2. Todo el vino almacenado debe registrarse. Cada vino debe tener una tarjeta de identificación, y en la tarjeta se debe registrar y registrar el año, origen y precio del vino. Una vez colocado el vino no lo muevas. En particular, no limpie el polvo que cae sobre las botellas de vino, especialmente los vinos de alta gama.
3. No mezclar con otros productos. Muchos vinos respiran fuertemente y los olores pueden entrar fácilmente en la botella a través del corcho y la tapa, o incluso ser absorbidos por el vino. Preste especial atención a evitar que entren en la bodega artículos con olores fuertes, como detergentes, encurtidos, tofu apestoso, queso, etc.
3. Acerca de las "bodegas diarias":
Algunas grandes empresas también han creado "bodegas diarias" para hacer frente al almacenamiento y consumo diario de vino en los lugares de consumo. Las bodegas de vino diarias tienen en su mayoría forma de vitrinas, y algunas vitrinas también están equipadas con equipos de refrigeración para controlar directamente la temperatura de almacenamiento del vino. El uso y servicio diario de la bodega es conveniente, lo que reduce mucho transporte innecesario hacia y desde la bodega y evita interferencias excesivas con la bodega.