Zhenjiang emitió un aviso para promover la reanudación ordenada del negocio de las unidades de catering.

1. Establecer un sistema de notificación de información. Las unidades de negocios de catering deben hacer que todos los empleados comprendan las regulaciones y requisitos de prevención de epidemias relevantes de la ciudad, y notificar a los empleados que regresan a la ciudad para que declaren verazmente su información de salud en la plataforma "Declaración de salud de Zhenjiang" y obtengan el código de salud correspondiente.

2. Tener habilitación jurídica empresarial. Las unidades de negocios de catering que soliciten reanudar sus operaciones deben tener calificaciones comerciales legales, obtener una licencia comercial de alimentos válida y continuar manteniendo el cumplimiento de la licencia.

3. Inspección integral de descontaminación. Los establecimientos de restauración que reanuden el servicio de comedor por primera vez tras el cierre deberán realizar una exhaustiva limpieza, desinfección e inspección de seguridad de sus locales, equipos, instalaciones y vajillas.

4. Establecer un área de cuarentena temporal. Las unidades de catering con condiciones de aislamiento deben establecer áreas de aislamiento temporal. Los comercios que no cuenten con las condiciones para habilitar sus propios lugares de aislamiento deberán seguir arreglos territoriales unificados para determinar lugares específicos de aislamiento y observación e informarlos a la comunidad donde se encuentren.

5. Preparar materiales de prevención de epidemias. Las unidades de negocio de catering que soliciten la reanudación del trabajo deben preparar los materiales necesarios de prevención y control de epidemias, como termómetros, desinfectantes, máscaras, etc., para garantizar las necesidades de protección diaria de los empleados.

6. Establecer una organización de prevención y control de epidemias. Las unidades de negocio de catering deben establecer una organización de control y prevención de epidemias, preparar planes de control y prevención de epidemias, formularios y cuestionarios de información de salud de los empleados y mantener registros diarios.

2. Gestión del personal de restauración

1. Establecer e implementar un sistema de trazabilidad del personal de restauración. Las unidades de negocios de catering deben seguir los requisitos del "Aviso sobre el uso integral de los códigos sanitarios de Zhenjiang para la prevención y el control científico y preciso de las epidemias" para instar y guiar a los comensales a ingresar a los establecimientos de catering con los códigos sanitarios verdes escaneados por la Plataforma de Declaración de Salud de Zhenjiang.

2. A los comensales se les deberá tomar la temperatura al ingresar a la tienda. Si tiene síntomas como fiebre, tos, infección respiratoria, etc., no se le permite ingresar al comedor, guiarlos a la clínica de fiebre más cercana, reportarse a la sede local de prevención y control de epidemias o a la agencia designada por la sede. , registre su nombre, información de contacto y otra información relevante para garantizar la trazabilidad.

3. Negarse a entrar a la tienda sin llevar mascarilla. Los comensales deben usar máscaras en todo momento excepto durante las comidas. Debe usar una mascarilla con prontitud al levantarse de su asiento después de comer.

4. Los comensales deberán comer de forma civilizada al entrar al restaurante, mantener la distancia, no hacer ruidos fuertes, no brindar a corta distancia y no charlar ni jugar a las cartas en el restaurante.

5. Haz reservas de comidas en horarios escalonados, prioriza escanear el código QR con tu teléfono móvil al realizar el check out y regístrate con tu nombre real para el pago en efectivo para garantizar que los clientes puedan ser contactados de forma rápida. emergencia.

En tercer lugar, gestión de empleados

1. Los empleados deben controlar su temperatura corporal y registrarse para su salud antes de la hora del servicio de catering todos los días. Aquellos que encuentren síntomas respiratorios como fiebre y tos deben dejar de trabajar inmediatamente, guiarlos a la clínica de fiebre más cercana e informar a la sede local de prevención y control de epidemias o a la agencia designada por la sede.

2. Fortalecer la publicidad y educación sobre conocimientos de salud y prevención de epidemias para los empleados de la unidad y mejorar las capacidades de gestión de la salud personal de los empleados. Los empleados deben seguir estrictamente el método de siete pasos de lavarse las manos con agua del grifo y jabón antes de preparar comidas, después de procesar alimentos crudos o cocidos, antes y después de comer y defecar, y después del contacto con desechos.

3. Todos los empleados deben usar mascarillas en todo momento durante el trabajo y mantener una distancia segura con los demás. Mantenga una distancia con los clientes durante el proceso de servicio y minimice el contacto cercano con los clientes.

4. Reforzar la gestión del tiempo de trabajo y descanso del personal de compras y del tiempo de trabajo y descanso de todos los empleados fuera de las ocho horas. No acudir a lugares donde sea probable que se reúna gente o acudir tan poco. lo más posible.

Cuatro. Gestión de locales comerciales

1. Se deben instalar paneles de información sobre prevención y publicidad de COVID-19 en lugares destacados de los locales comerciales para dar a conocer las medidas de prevención y control de la unidad y las instrucciones para comer de los clientes. Coloque señales de separación de 1,5 m en las entradas, mostradores de caja, etc., y tome las medidas de orientación y desvío correspondientes para evitar aglomeraciones.

2. La cantidad de personas que ingresan a la tienda y la cantidad de mesas utilizadas deben controlarse estrictamente durante el período comercial. La cantidad de personas que ingresan a la tienda y la cantidad real de mesas utilizadas en el lobby no deben. superar los 50 habituales. Según los diferentes tipos de mesa, las comidas se pueden espaciar, compartir o mezclar para garantizar la seguridad de los clientes.

3. Las unidades de catering con condiciones deben implementar un sistema de alimentación separado y deben proporcionar palillos y cucharas públicas incondicionalmente por el momento para evitar la contaminación cruzada.

Los banquetes de negocios deben dividirse en comidas separadas.

4. Hacer un buen trabajo en la desinfección y limpieza de los equipos e instalaciones de la tienda, aumentar la frecuencia de desinfección en los lugares donde los clientes entran más en contacto, proporcionar desinfectante para manos, toallitas desinfectantes y otros equipos de protección. y orientar a los comensales para que se laven las manos antes de comer y después de ir al baño. Después de limpiar cada mesa, las mesas y sillas relacionadas deben desinfectarse inmediatamente. El estado de desinfección se anunciará diariamente.

5. Mantener ventilación interior. La ventilación mecánica, como los extractores de aire, no se puede utilizar para la ventilación natural, y no se permite el funcionamiento de unidades de catering sin buenas condiciones de ventilación. Desinfecte los filtros del aire acondicionado con regularidad y no utilice aparatos de aire acondicionado centrales sin dispositivos de purificación y desinfección del aire.

6. Fortalecer la gestión de ascensores. Guíe a los clientes para que utilicen los ascensores de furgonetas lo menos posible, utilicen pasajes seguros para los restaurantes del tercer piso e inferiores y utilicen primero las escaleras mecánicas en los pisos superiores. Para los ascensores que deben estar abiertos para su uso, se debe aumentar la frecuencia de desinfección, se deben publicar recordatorios en la sala de máquinas del ascensor para recordar a los clientes que usen máscaras y no hablen, y se debe limitar el número de ascensores cuando sea apropiado para reducir el riesgo. de reuniones.

7. Implementar “cinco medidas de prevención”. Implementar "cinco medidas de prevención" de acuerdo con el "Código de Operación de Seguridad Alimentaria para Servicios de Catering" para evitar que organismos nocivos afecten la seguridad alimentaria y la seguridad personal.

Gestión de adquisición y procesamiento de verbos (abreviatura de verbo)

1. Fortalecer la gestión de adquisiciones de alimentos, implementar estrictamente el sistema de inspección de compras y recolección de certificados y garantizar que todo tipo de alimentos y alimentos estén disponibles. Se pueden rastrear las fuentes.

2. Está completamente prohibido operar, procesar y comer animales salvajes, y está estrictamente prohibido criar, sacrificar y vender aves de corral vivas.

3. Antes de reanudar el trabajo, realice una inspección minuciosa y exhaustiva de los materiales almacenados en los almacenes y congeladores de alimentos, deseche los alimentos caducados de manera oportuna y coloque señales de prohibición para garantizar que los alimentos se utilicen dentro del plazo establecido. vida útil para evitar la caducidad y el deterioro de las materias primas.

4. De acuerdo con los requisitos del "Código para operaciones de seguridad alimentaria en servicios de catering", el proceso de procesamiento y producción de alimentos debe estar estandarizado y los diferentes tipos de materias primas alimentarias deben almacenarse y procesarse por separado. . Durante el proceso de cocción, separe los alimentos crudos de los cocidos, cocínelos bien y desinfecte la vajilla, utensilios, bebidas y otros utensilios antes de su uso.

5. La comida para llevar debe sellarse para evitar la contaminación durante la entrega. Las incubadoras de entrega de alimentos, los vagones logísticos y los equipos de rotación logística se limpian y desinfectan todos los días. El personal de entrega de alimentos debe adoptar un método sin contacto al recoger y entregar alimentos.

6. Reforzar la gestión del desperdicio de alimentos. Cubra y clasifique los residuos de alimentos y límpielos a tiempo para evitar una nueva contaminación.

6. Gestión de seguridad de la producción

1. Antes de reanudar sus actividades, las unidades de catering deben realizar una inspección exhaustiva de las líneas eléctricas, de gas y otros equipos e instalaciones, y realizar una operación de prueba del sistema. equipos eléctricos restaurados e instalar el dispositivo de alarma de fuga de gas en su lugar y utilizarlo normalmente para garantizar el funcionamiento seguro de los equipos e instalaciones.

2. Llevar a cabo una educación y capacitación en conocimientos de seguridad previa a la empresa para mejorar la conciencia de seguridad y las habilidades de prevención de seguridad de los empleados, implementar responsabilidades de producción de seguridad en cada eslabón, cada puesto y cada empleado para garantizar la implementación de responsabilidades de seguridad.

3. Fortalecer la gestión de la producción de seguridad durante el período de operación, implementar la responsabilidad principal de la producción de seguridad y garantizar que existan responsabilidades de seguridad, capacitación en seguridad, inversión en seguridad, gestión de seguridad y rescate de emergencia.

4. Antes de que las unidades de catering reanuden sus actividades, deben implementar varios requisitos de responsabilidad de producción de seguridad. Aquellos que no cumplan con las condiciones para una producción segura no podrán reanudar sus actividades.

7. Implementación de las responsabilidades de prevención y control de epidemias

1. Las unidades de negocio de catering deben implementar plenamente las principales responsabilidades de la empresa. La persona jurídica de la unidad es la primera persona responsable de la prevención de epidemias. y control, y el gerente de la tienda es el primer responsable de la prevención y el control de epidemias. Persona directamente responsable.

2. Durante el período de prevención y control de epidemias, se deben implementar responsabilidades territoriales. Los gobiernos municipales y distritales deben promover ordenadamente la reanudación gradual de las actividades de las unidades de catering que cumplan con los requisitos de prevención y control de epidemias, implementar directrices de prevención y control antes de la reanudación de las actividades y garantizar que antes de la reanudación de las actividades "se establezcan mecanismos de responsabilidad, prevención". "Se formulan planes de control y prevención, se dispone de información sobre los empleados y se dispone de mecanismos de prevención y control, se dispone de materiales de prevención y control y se dispone de garantías de seguridad en la producción". Al mismo tiempo, se realizan trabajos de supervisión después la reanudación de las actividades se realiza para "fortalecer el control de seguridad del consumidor, fortalecer la declaración de salud y la inspección matutina, fortalecer el uso científico de equipos de protección y fortalecer Desinfectar lugares, fortalecer la educación sanitaria, fortalecer la ventilación, fortalecer la prevención y el control de riesgos de infecciones cruzadas, y fortalecer la seguridad alimentaria."