Cómo redactar un plan de trabajo para el servicio de alimentos
Muestra del primer plan de trabajo del servicio de catering
En primer lugar, continuar fortaleciendo la capacitación en habilidades comerciales de los empleados y mejorar la calidad general de los empleados.
Cada miembro del departamento de restauración es el escaparate de imagen del hotel. No sólo la imagen general tiene que superar la prueba, sino que el conocimiento empresarial y las habilidades de servicio también reflejan el nivel de gestión de un hotel. Si desea mantener el conocimiento empresarial y las habilidades de servicio en la misma base, debe hacer un buen trabajo en capacitación. Si el trabajo de formación no puede mantenerse al día, fácilmente conducirá a una baja motivación de los empleados y a una falta de habilidades profesionales. Por lo tanto, en la segunda mitad del año, planeamos realizar la capacitación jerárquica necesaria todos los meses en función del progreso de los empleados que aceptan negocios y el estado de los empleados nuevos y antiguos. El método de capacitación seguirá siendo parcial.
Al mismo tiempo, envíe el plan de capacitación para el próximo mes al departamento de inspección de calidad del hotel al final de cada mes para que el departamento de inspección de calidad del hotel pueda brindar supervisión y orientación oportunas.
2. Mejorar los beneficios económicos del hotel en muchos aspectos
Reforzar aún más la flexibilidad de las reservas de catering de bar y la conciencia y habilidades de los camareros de caja en la promoción del alcohol, mejorar el nivel de ventas de alcohol, y con ello incrementar Mejorar los beneficios económicos del hotel.
En tercer lugar, fortalecer la educación ideológica de los empleados
Aprovechar cada oportunidad para inculcar en los empleados el concepto de que los clientes son Dios y al mismo tiempo alentar a los empleados a llevar adelante el espíritu de unidad; y asistencia mutua, mejorar la cohesión de los empleados y establecer un concepto colectivo de honor y desgracia.
El cuarto es seguir haciendo un buen trabajo en materia de conservación y reducción del consumo de energía.
1. Guarde estrictamente los consumibles diarios. Como servilletas, palillos, ropa de cama, vajillas, etc.
2. Reducir el consumo de operación de los equipos. Si el aire acondicionado se enciende razonablemente y se apaga a tiempo, etc.
3. Eliminar el agua corriente y las luces constantes en el baño.
5. Promover el concepto de gestión orientada a las personas y mantener el hábito de comunicarse con los empleados para aumentar el entendimiento mutuo y facilitar el trabajo.
Está previsto mantener conversaciones sinceras con los empleados de distintos puestos del departamento cada mes, centrándose principalmente en el trabajo y la vida, para que los empleados puedan encontrar personas con quienes hablar en sus propios departamentos y garantizar procedimientos de comunicación fluidos. Los gerentes siempre toman los problemas en la mente de los empleados como sus propios problemas y los resuelven cuidadosamente de acuerdo con los requisitos razonables planteados por los empleados, y resuelven los problemas de los empleados.
Si el problema no se puede resolver, infórmelo a la dirección del hotel para obtener ayuda de manera oportuna. Deje que los empleados se sientan realmente respetados y valorados en el departamento y en el hotel, para que todos estén de buen humor, lo que favorece más un mejor servicio al cliente.
6. Continuar haciendo un buen trabajo en la inspección de calidad dentro del departamento.
La inspección de calidad diaria verifica principalmente el GFD, la etiqueta, la disciplina de higiene, los detalles del servicio durante las comidas, la disciplina en el dormitorio y la inspección de higiene de los empleados en cada puesto. Informar periódicamente al departamento de inspección de calidad del hotel para supervisar y guiar nuestro trabajo, informar de forma proactiva el estado de inspección de calidad del departamento y mejorar continuamente nuestro nivel de inspección de calidad.
7. Fortalecer el mecanismo de supervisión y el mecanismo de competencia, y cambiar gradualmente la situación en la que los gerentes individuales tienen capacidades de ejecución débiles.
La segunda mitad de 20xx es un nuevo viaje y un nuevo punto de partida. Estoy decidido, como siempre, a asumir el desarrollo del hotel como mi responsabilidad, el desarrollo del departamento como mi responsabilidad, el desarrollo de los empleados como mi responsabilidad y mi propio desarrollo como mi responsabilidad.
Ejemplo de plan de trabajo de servicio de alimentos y bebidas
20xx es un año de oportunidades. Consolidar la base de gestión, realizar preparativos completos para las actualizaciones del hotel, mejorar aún más la calidad del servicio, optimizar los procesos de servicio, actualizar las marcas existentes, crear nuevos proyectos de marca, crear servicios destacados y establecer una buena imagen de marca de catering.
1. Optimizar el proceso de servicio de bodas y mejorar nuevamente la calidad del servicio.
El plan de planificación general para el banquete de bodas 20xx se optimizará para mejorar y resaltar aún más el estilo del anfitrión, agregar elementos más populares (ajustar la música de fondo) a la celebración de la boda, empaquetar y mejorar el ambiente festivo. y resaltar Los aspectos más destacados de la boda pueden profundizar la impresión que la audiencia tiene sobre la boda, ganar más clientes potenciales y pulir la marca dorada de los servicios de banquetes de bodas.
3. Establecer un mecanismo de inspección de calidad mensual y publicar el estado de calidad mensual de cada departamento.
En 20xx, de acuerdo con los estándares de inspección de calidad xxx, inspeccionaremos el estado de salud, el estado de ingeniería, el estado de mantenimiento de los equipos y las instalaciones, la gestión de seguridad, la calidad del servicio, la etiqueta y cortesía de los empleados y los servicios de entrega de comidas. y logotipos de todos los departamentos del departamento de catering Realizar una supervisión e inspección exhaustivas de las especificaciones y otros contenidos, publicar los resultados de las inspecciones periódicamente cada mes, imponer las sanciones correspondientes a los departamentos y puestos no calificados y formar un buen mecanismo operativo de inspección de calidad diaria y mensual. evaluación de efectos y promover el trabajo de gestión de calidad a un nuevo nivel.
4. Utilice la sala VIP como plataforma para crear servicios destacados y configurar ventanas de servicio de alta calidad.
Sobre la base del nivel de servicio existente, innovaremos y mejoraremos los servicios de la sala VIP, nos centraremos en los detalles del servicio y los servicios humanizados, haremos ajustes estructurales al personal del servicio de la sala VIP y mejoraremos la incorporación de personas VIP. El personal del servicio de habitaciones, las calificaciones y el salario del camarero hacen del servicio de recepción en sala VIP el modelo de servicio del departamento de catering. Se crea una ventana de servicio de alta calidad en el departamento de catering para crear aspectos destacados del servicio y crear una nueva marca de servicio basada en el servicio de banquetes. marca.
5. Ayudar a los responsables de catering a mejorar la calidad del producto.
La distribución de productos es el núcleo de la gestión del catering. En 20xx, ayudaremos al gerente del departamento de catering a recopilar las opiniones de los clientes y supervisar la calidad del producto para promover la mejora de la calidad del producto.
6. Ajustar la dirección de la formación y formar un equipo de aprendizaje.
En 20xx, ajustaremos la dirección de la capacitación, reduciremos la intensidad de la capacitación, nos centraremos en los efectos de la capacitación, brindaremos información de aprendizaje relacionada con la industria, guiaremos a los empleados para que adquieran conocimientos profesionales y alentaremos a los empleados a participar activamente en el servicio de catering. Evaluación de habilidades y calificaciones profesionales de barman La certificación y el aprendizaje de conocimientos profesionales de catering han desencadenado un aumento en el aprendizaje de conocimientos profesionales en el departamento de catering, recompensando a los empleados que han obtenido certificados de calificación profesional reconocidos, cultivando talentos de gestión basados en el conocimiento y preparando una reserva de gerentes destacados para mejoras del hotel y convertir el departamento de catering en un departamento de tipo aprendizaje.
7. Optimizar los cursos de formación y mejorar los niveles de gestión.
La idea principal de diseño de cursos para la capacitación del departamento en 20xx es ajustar y optimizar algunos cursos en 20xx para que sean más específicos y efectivos.
8. Cooperar con el Departamento de Recursos Humanos para cultivar la identidad corporativa de los empleados y mejorar su ética profesional.
Colaborar activamente con la labor formativa del Departamento de Recursos Humanos para promover la cultura corporativa, cultivar el sentido de identificación de los empleados con la empresa, mejorar la ética profesional y potenciar la cohesión. El buen desarrollo del trabajo en 20xx depende de la cuidadosa orientación y cuidado de los líderes, la ayuda del Departamento de Recursos Humanos y del Departamento Administrativo, y el fuerte apoyo de varios departamentos del Departamento de Catering. El año nuevo trae nuevas esperanzas. Espero recibir más orientación y corrección de mis líderes el próximo año. También espero recibir una cooperación y un apoyo más amistosos y positivos de mis colegas en el trabajo. El nuevo año es un nuevo punto de partida. Espero que el año que viene podamos llevar la gestión de la restauración a un nuevo nivel y hacerla más completa, razonable y científica. Resumiendo el pasado y mirando hacia el futuro, al comienzo del nuevo calendario, continuaré llevando adelante mis ventajas, corrigiendo mis deficiencias, mejorando aún más mi nivel de gestión y esforzándome por construir un equipo de aprendizaje y excelente servicio de catering.
Artículo 3 Ejemplo de plan de trabajo de servicio de catering
1. Responsabilidades y facultades
1. Ayudar al gerente a formular estándares de servicio y procedimientos de trabajo, y garantizar estos servicios. procedimientos e implementación de estándares.
2. Según la situación del cliente, ser responsable de la organización del trabajo y el despliegue de los empleados en el departamento, hacer un buen trabajo en la transferencia de turnos, organizar los turnos de los empleados y los días de descanso y ser responsable de la asistencia de los empleados. .
3. Durante el período comercial, ser responsable de la supervisión, inspección y comunicación de todo el restaurante.
4. Responsable de implementar el plan de capacitación empresarial para los empleados de front office, y responsable de la valoración y evaluación de los empleados subordinados.
5. Manejar adecuadamente diversos problemas y quejas de los huéspedes en el servicio de atención al cliente, solicitar activamente opiniones de los huéspedes y enviar rápidamente información relevante al gerente.
6. Verifique el proceso de pago y oriente a los empleados para que revisen a los huéspedes correctamente.
7. Supervisar que los camareros utilicen correctamente las instalaciones, equipos y útiles del vestíbulo, realizar un buen trabajo en el mantenimiento de limpieza y saneamiento, presentar oportunamente las órdenes de mantenimiento de los equipos, controlar la pérdida de vajilla, y reponer los artículos faltantes de manera oportuna.
8. Supervisar a los empleados para que cumplan con las normas y reglamentos del hotel y las normas de seguridad para garantizar un ambiente limpio, hermoso y cómodo para cenar.
9. Completar otras tareas asignadas por el gerente.
En segundo lugar, cualificaciones
1. Amar el trabajo de servicio, ser práctico y serio, tener un fuerte sentido de profesionalismo y responsabilidad.
2. Estar familiarizado con la gestión de restaurantes y el conocimiento del servicio, y tener habilidades de servicio competentes.
3. Tener altas habilidades de conversación en idiomas extranjeros, capacidad para responder a emergencias en el restaurante y capacidad para comunicarse con los clientes.
4. Estar familiarizado con los procedimientos de servicio de banquetes, cócteles y buffets, y ser capaz de ayudar a los gerentes en el diseño y organización de diversos banquetes, cócteles, buffets, meriendas, exposiciones, etc.
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