¿Cómo inventó Abel la lata?
El ejército francés tuvo que viajar miles de kilómetros, y la mayor parte de la comida transportada desde la retaguardia estaba estropeada y podrida cuando era entregada a los soldados. Debido a la falta de alimentos, los soldados estaban desnutridos y sufrieron un grave desgaste, pero no podían hacer nada. En estas circunstancias, para asegurar la victoria en la guerra, el gobierno francés ofreció una recompensa de 12.000 francos en 1795 para recolectar métodos para preservar las raciones militares en todo el país. Al año siguiente, Napoleón fue ascendido a comandante en jefe de las fuerzas francesas en Italia. Después de una serie de gloriosas victorias entre 1896 y 1897, regresó a Francia como un héroe. En 1798, dirigió al ejército francés para invadir Egipto y sufrió una derrota desastrosa: la armada británica al mando de Nelson destruyó la flota francesa. Sin embargo, abandonó su ejército en Egipto y regresó a Francia en 1799 para descubrir que los franceses recordaban sus victorias terrestres y en Italia en lugar de sus derrotas navales. Así que un mes después, él, Abe Nishino Yutaka y otros lanzaron un golpe de estado y establecieron un nuevo "gobierno ejecutivo". A partir de entonces comenzó el famoso gobierno dictatorial de la dinastía Napoleón I (1769 ~ 1821).
Para solucionar el problema del deterioro de los alimentos, los científicos se han devanado los sesos, pero no lo han conseguido. Nicolás Abel, el fabricante de dulces de azúcar, también tomó nota de los incentivos ofrecidos por el gobierno y comenzó a investigar en esta área a partir de 1795. Después de 10 años de pensar, experimentar e investigar, finalmente publicó el artículo "Tecnología de almacenamiento de alimentos en contenedores sellados" en 1804, proponiendo su método de conservación. Su método consiste en poner comida (como carne de cerdo) en una botella de vidrio envuelta en arpillera, abrir la boca de la botella y ponerla en agua hirviendo para calentarla durante 30 a 60 minutos, luego tapar bien la boca de la botella con un corcho mientras está caliente. , y sellarlo con cera OK; luego atarlo con alambre o cuerda, finalmente ponerlo en agua hirviendo y cocinar un rato, sacarlo y dejarlo enfriar. De esta forma, realizó el primer lote de frascos humanos, que generalmente pueden almacenarse durante dos o tres meses.
En 1806, el primer lote de botellas de vidrio enlatadas con un diámetro de unos 10 cm llegó en buques de guerra franceses después de meses de transporte marítimo y de la prueba del clima cálido y húmedo del verano. Después de probarlo, los oficiales y soldados pensaron que sabía delicioso. Napoleón también estaba muy contento con esto y lo elogió mucho.
En 1909, Abel informó de sus logros al gobierno francés. El gobierno aceptó este logro y el Comité para el ejército, la marina y el almacenamiento a largo plazo de municiones le concedió una bonificación de 12.000 francos. Al año siguiente, publicó un artículo "Métodos de almacenamiento de alimentos animales y vegetales durante varios años". En 1912, utilizó el bono antes mencionado para construir la primera fábrica de conservas del mundo, llamada "Casa Abel", y continuó sus investigaciones.
El método de conservación de alimentos de Abel pronto se extendió por toda Europa. Para facilitar el sellado y evitar roturas, un inglés, Yolande, sustituyó las botellas de vidrio por latas de hojalata. En 1810, metió la comida en frascos, los calentó y los selló con estaño. Esta mejora, similar a las conservas modernas, solicitó una patente ese año.
Hay dos cosas interesantes en la historia de la invención de las conservas.
1. Los alimentos enlatados se pueden almacenar durante 100 años. Para demostrar la capacidad de conservación de la carne de caballo enlatada, alguien almacenó una lata de 4 kilogramos (aproximadamente 1,8 kilogramos) de carne de caballo durante 1821,8 años antes de abrirla y alimentó a 12 ratones en 12 días. Como resultado, el ratón estaba sano y salvo.
El segundo es "La magia se puede producir rápidamente". El método Abel tarda al menos dos o tres horas en producir un lote de latas, lo cual es muy ineficiente. Esto no satisface las necesidades de "Dios" ni permite a los fabricantes ganar más dinero. Entonces los "magos" se pusieron sus túnicas, cantaron hechizos y aparecieron el negro y el rosa. Los vi espolvorear un puñado de polvo blanco en los frascos y decir: "¡Está bien!" "¡Oye! ¡Realmente ocurrió un milagro, el tiempo de cocción se redujo a la mitad! De hecho, esto es un simple conocimiento de química y física: agrega sal. El punto de ebullición del agua será significativamente mayor. De esta manera, no será necesario hervirla durante tanto tiempo. Pero en aquel momento, mucha gente pensaba que este truco era realmente "mágico". Entonces, ¿cómo lo hizo Abel? ¿Quién hizo su invento? Resultó que se basó en la experiencia: cocinar alimentos a altas temperaturas en verano puede retrasar el deterioro de los alimentos y ser bueno en asociación y trasplante, junto con 10 años de esfuerzos incansables. , es el "secreto" del éxito de Abel, que es también la razón por la que las personas que desconocen el fenómeno anterior no pueden realizar este invento.
Es concebible que los académicos que también están pensando puedan pensar en algunas teorías profundas, pero al final se quedarán con las manos vacías. En este momento, podemos pensar fácilmente en las palabras aparentemente absurdas, pero en realidad llenas de filosofía de Bernard Shaw (1856 ~ 1959): "La lectura vuelve a la gente pedante. Parece que los descubrimientos científicos pueden provenir de "bellezas" como Edison y Abel". , o pueden hacerlo De "hombres eruditos" como Newton y Einstein.
El principio de conservación de los alimentos enlatados es que las altas temperaturas matan los microorganismos de los alimentos. Su reproducción en los alimentos es la principal causa del deterioro de los mismos. Sin embargo, la gente no lo sabía en ese momento. No fue hasta que Pasteur en Francia comprendió esta verdad en 1864 e inventó el método de desinfección Pasteur en 1867 que la gente de repente se dio cuenta de ello.