La prosa larga, fragante y hermosa de Chang Recalling Kuqucai

Los acontecimientos pasados ​​de la infancia son como pinturas de paisajes de colores claros, silenciosamente inmersos en las profundidades de los años. Una vez iluminados por la luz del corazón, los años que aún están frescos en la memoria pueden despertarse. .

En las décadas de 1980 y 1990, en mi ciudad natal, la provincia de Gansu, en el empobrecido noroeste, esas "verduras amargas" silvestres en los campos eran una verdura silvestre deliciosa y abundante que la naturaleza brinda desinteresadamente una riqueza material preciosa inagotable e inagotable. a la gente de buen corazón de la tierra de loess.

Cada primavera en marzo, la vasta tierra amarilla marcaba el comienzo de la temporada de flores rojas, sauces, flores de durazno y flores de albaricoque que florecían a su gusto. Varias flores silvestres también florecían en los campos; Mostraron sus flores amarillas. Las plántulas de trigo en los campos de cultivo también mostraron una apariencia verde exuberante. ¡En este momento, al "repollo amargo" silvestre también le crecieron cuatro o cinco tiernas hojas verdes! La primavera de los pájaros que cantan y bailan y la fragancia de las flores despierta los rostros de las estaciones en la tierra de loess, ¡y también despierta la inocente inocencia infantil de un grupo de adolescentes juguetones e inocentes!

Cada vez en esta estación, ya sea que el clima sea soleado o lluvioso, la naturaleza vacía del exterior se convierte en un paraíso para un grupo de adolescentes juguetones, inocentes e ignorantes del pueblo. Las alondras saltábamos de alegría, llevábamos pequeñas cestas de bambú, silbábamos y cantábamos canciones infantiles. Nos reunimos con amigos de la misma edad en el pueblo para divertirnos en las hermosas montañas y ríos y recoger "verduras amargas" silvestres en los campos.

¡Esos pares de pies descalzos son tan cómodos pisando el suave loess; esas caritas inocentes, jóvenes y despreocupadas son más brillantes que las flores silvestres por todas partes de las montañas y los campos! Al mismo tiempo, con un par de manitas regordetas, seleccionó al azar las "verduras amargas" silvestres que crecían en medio de la hierba. ¡Recoge la alegría que la naturaleza ha dado desinteresadamente a la humanidad! ¡Recoge la vitalidad infinita que despierta la primavera en marzo en esta vida!

Cuando el sol se pone por el oeste, veo volutas de humo de la cena que se elevan desde los tejados de todas las granjas del pueblo. En este momento, a la entrada del pueblo, también escucho a las madres gritando. apodos de los niños Una llamada amable y cálida. ¡Un grupo de adolescentes juguetones finalmente supo que era hora de volver a casa! Pisamos el atardecer, escuchamos la melodiosa flauta, regresamos a casa con la carga completa, desaparecimos en la entrada del pueblo y fuimos conducidos de regreso a nuestros respectivos hogares por nuestras respectivas madres, sosteniendo sus manitas regordetas y sucias...

Ensalada fría El sabor de la "repollo amargo" es largo y fragante. Enjuague el "repollo amargo" recién cogido varias veces con agua para quitar la tierra y las impurezas, póngalo en agua hirviendo, escaldelo ligeramente y. Luego póngalo en agua limpia, lávelo una vez, luego póngalo en un plato de porcelana, agregue pimienta picante, sal, vinagre, cilantro picado y ajo picado. Las "verduras amargas" en este momento son rojas, blancas y verdes. agradable a la vista, de buen color y sabor, fragante y fragante, está listo para comer. "Kuchicai" es refrescante y delicado en boca, ¡con un sabor amargo especial!

También puedes coger más "verduras amargas" para hacer "chucrut", un manjar único en el noroeste. Se puede consumir en cualquier época del año. Pero se requieren varios procesos para elaborarlo: primero, seleccione cuidadosamente una gran cantidad de "verduras amargas" para evitar que se pongan amarillentas y se pudran, y luego enjuague todas las "verduras amargas" seleccionadas con agua limpia muchas veces y póngalas en una olla. de agua hirviendo y cocínelo, enjuáguelo con agua limpia varias veces, exprima toda el agua, póngalo en un frasco de porcelana, agregue un agente de fermentación llamado "lechada de agua", y luego póngalo en agua hirviendo tibia, sumergido el " "koji amargo" en la tina de porcelana, cosió la tapa del cilindro y después de 24 horas de fermentación, se elaboró ​​un refrescante y ácido manjar de "chucrut con koji amargo".

En mi memoria, durante los años de pobreza de las décadas de 1980 y 1990, un plato de delicioso y refrescante chucrut "koji amargo" también era un alimento que salvaba la vida de todas las familias campesinas. Porque en ese momento, mi ciudad natal era relativamente remota y atrasada, y la gente luchaba por proporcionar suficiente comida y ropa para toda la familia. Durante la temporada de escasez, un plato de chucrut de "repollo amargo", más una "sopa de chucrut" hecha con fideos de maíz y fideos de papa, también pueden llenar su estómago hambriento y ayudarlo a sobrevivir el dolor del hambre.

Cuando estudiaba en la escuela secundaria Dingxi en la provincia de Gansu en 1992, los estudiantes rurales no podían pagar la cafetería de la escuela, por lo que se unieron a algunos estudiantes para alquilar casas privadas baratas cerca de la escuela y usaron estufas de queroseno para cocinar. Cada semana, cuando voy al campo y traigo suficiente comida seca para una semana, también debo traer una olla de "agua de lechada de chucrut koji amargo" en una olla de plástico. En los fideos de agua hervida, poner unas rodajas de papa y un poco. "lechada amarga de chucrut koji" ¡El "agua" es mucho más deliciosa que simplemente hervir agua para cocinar fideos!

"Treinta años en Hedong, treinta años en Hexi".

En los últimos años, las políticas de reforma y apertura del partido en beneficio del pueblo también han provocado cambios trascendentales en mi ciudad natal. En el pasado, las "verduras amargas" que se encontraban por todas partes en las montañas y los campos no sólo eran un plato casero en las mesas de los agricultores, sino también una de las verduras verdes favoritas de los residentes urbanos. Ahora han aparecido en las mesas. de los residentes urbanos; lo que es más importante, las "verduras amargas" son un valioso material medicinal chino con efectos curativos especiales como antiinflamatorio y que mejoran la inmunidad. Ha sido envuelto en exquisitas cajas de embalaje y vendido en todo el país. Al mismo tiempo, las inagotables "verduras amargas" silvestres disponibles en todas las montañas y llanuras han aportado enormes ingresos económicos a la gente de mi ciudad natal.

La persistente fragancia de las "verduras amargas" ha sido testigo de los tremendos cambios en el campo de Longyuan antes y después de la reforma y apertura. Junto con el regreso de las tierras agrícolas a bosques y pastizales en los últimos años, y la implementación paso a paso de la política del partido de otorgar importancia al medio ambiente y prevenir la erosión del suelo, las "verduras amargas" en todas las montañas y campos tienen un un mejor espacio para vivir. Al mismo tiempo, también presagia nuestro futuro. ¡La gente de mi ciudad natal se está deshaciendo de la pobreza y avanzando hacia la prosperidad, trazando un hermoso plan para una vida acomodada en el futuro!