¿Cómo pueden las empresas de catering desempeñar un nuevo papel a la hora de "hundir el mercado"? Esta es una guía de negocios.
De hecho, la palabra "hundirse" ha estado sobre la mesa durante mucho tiempo, pero el pensamiento anterior de hundirse era que el trueno era más fuerte que las gotas de lluvia. Anteriormente, la industria creía que el mercado que se hundía era de alta y baja dimensión, pero los proyectos que realmente ingresaron al mercado con este tipo de pensamiento básicamente terminaron en odio. Después de gastar mucho tiempo y dinero, la marca se dio cuenta de que incluso el rey del mercado de primer nivel puede no hundirse directamente en las ciudades de tercer y cuarto nivel.
No sólo las diferentes ciudades tienen diferentes modos de juego, diferentes demandas de los consumidores, diferentes infraestructuras, sino también diferentes grupos de clientes y diferentes culturas de oferta y demanda. Por ejemplo, las ciudades de primer y segundo nivel prestan atención a complacer a los jóvenes, pero este enfoque no funcionará en mercados que se hunden.
¿Cómo deberíamos pensar en estas cuestiones de desarrollo? Chopstick Thinking (www.kwthink.cn) cree que debemos eliminar el pensamiento inherente que hemos visto y existido en el pasado, porque la inevitabilidad del pasado no representa la inevitabilidad del presente, y el hundimiento no siempre será un vacío. hablar. La razón fundamental es que las ciudades siempre están en desarrollo. El mercado que se hunde en el pasado (puede ser cierto) no era un buen mercado, pero no es necesariamente así ahora.
Entonces, ¿por qué decimos que ha llegado el momento de entrar en el mercado en hundimiento? Además, incluso si se desarrolla la infraestructura para el mercado que se hunde, ¿cómo pueden las empresas de catering entrar en el mercado que se hunde? ¿Se puede posponer el drama del pasado al presente? ¿Se pueden actualmente ampliar los dramas de primer nivel a dramas de tercer y cuarto nivel? ¿Cuál es la diferencia esencial entre el mercado en hundimiento y el mercado primario? Esto es lo que discutirá este artículo.
Las oportunidades para hundir el mercado no siempre han existido en el pasado, sino que sólo han aumentado recientemente.
La mayoría de la gente dice que la ventaja del mercado en hundimiento es que los "boletos" como el alquiler y los talentos son muy baratos. Pero si este es el caso, los boletos para el mercado en hundimiento eran más baratos en el pasado. Entonces, ¿por qué sucedió en el pasado? ¿No ha visto grandes marcas ingresar a ciudades de tercer y cuarto nivel a gran escala? Dado que la carta del mercado en hundimiento es tan fácil de jugar, ¿por qué Haidilao, KFC y McDonald's no abren tiendas en el mercado en hundimiento?
De hecho, a partir de 2019, muchas marcas de catering conocidas han hecho planes en mercados en hundimiento, como las ciudades de tercer y cuarto nivel. La pregunta es: ¿por qué las grandes marcas han entrado recientemente a gran escala en los mercados de nivel inferior de tercer y cuarto nivel? Parece que vemos el encanto de los tiempos.
¿Qué quieres decir con que es hora? Volvamos a los antecedentes de la época y comencemos con el desarrollo urbano.
Señalamos en nuestro último artículo que las ciudades están vivas y evolucionarán. A medida que las nuevas ciudades de primer nivel siguen el ritmo de las ciudades de primer nivel, las cuatro ciudades principales de Beijing, Shanghai, Guangzhou y Shenzhen se han convertido en realidad en súper ciudades internacionales de primer nivel, y muchas ciudades de segundo nivel también se están preparando para entrar en la nueva etapa de primer nivel. Desde una perspectiva de desarrollo, las ciudades de quinto nivel que están más alejadas de las ciudades de primer nivel todavía se encuentran en una etapa económicamente subdesarrollada y, naturalmente, no tienen mucho valor económico. Entonces, el nombre del llamado mercado en hundimiento recae naturalmente en las ciudades de tercer y cuarto nivel.
Las características de las ciudades de tercer y cuarto nivel son que están saliendo del subdesarrollo y sus economías están progresando lentamente. Promover ciudades de segundo nivel es un objetivo a corto plazo (o a largo plazo). Desde la perspectiva de la construcción y el desarrollo urbano, los mercados que se hunden, como las ciudades de tercer y cuarto nivel, tienen la capacidad y la motivación para acompañar o incluso promover la economía.
Por otro lado, a medida que Internet móvil se convierte en infraestructura, la era 4G está a punto de cambiar. Ciudades como las de tercer y cuarto nivel no solo han logrado cierta construcción de redes, sino también algunos complejos comerciales internacionales. y las grandes marcas ya lo han hecho. En los últimos años, también ha entrado a gran escala en el mercado del hundimiento. Desde una perspectiva humana, desde la "huida de norte a sur" exhalada en los primeros años hasta el impacto de la epidemia, el nacimiento de la clase media y de los jóvenes, la idea de volver a casa se ha materializado, dando como resultado un pequeño número de personas y talentos de las ciudades de primera y segunda línea están regresando a ciudades de tercer y cuarto nivel.
A nivel específico, a juzgar por los datos del Informe de movilidad de la población de 2019, en los últimos cinco años, el crecimiento poblacional de las ciudades de tercer y cuarto nivel por provincias ha mostrado una curva ascendente de 654,38 millones a 200.000, a excepción de las ciudades de primer nivel, una pequeña porción todavía sale. Aunque no se descarta que algunas provincias y ciudades experimenten fluctuaciones demográficas debido a la expansión de jurisdicciones, sí es un hecho que la popularidad de las ciudades de tercer y cuarto nivel se ha recuperado.
Entonces, ¿el mercado en hundimiento ha estimulado ciertas oportunidades de mercado? Podemos ver que las empresas estrella del círculo capitalino, como Qutoutiao y Pinduoduo, procedían todas de ciudades de tercer y cuarto nivel. No importa cuántas personas critiquen a Pinduoduo por su baja valoración, todavía no pueden negar el hecho de que el valor de mercado de Pinduoduo ha superado los 100 mil millones.
Piénsalo. En tan solo unos años, han aparecido dos empresas que cotizan en bolsa en el ámbito de la vida en Internet. Como una necesidad en el ámbito de la vida, la demanda de restauración no es menor que la de Internet (el grado de demanda es mayor que el de Internet). Internet, pero la frecuencia de asociación puede ser menor que la de Internet. Los dos carecen (No todos). ¿Significa esto que ha llegado la oportunidad de hundir el mercado?
El 7 de agosto de 2020, KFC abrió una nueva tienda en Fengqiu, Xinxiang, Henan (una ciudad de cuarto nivel). La marca dijo que espera abrir 28 nuevas tiendas en Henan en la segunda mitad del año.
Ya en junio de este año, el número de tiendas Michelle Bingcheng superó las 10.000. Mirando hacia atrás en la historia de desarrollo de esta marca, su base se encuentra en los mercados en hundimiento de tercer y cuarto nivel, como Henan, Hebei, Shandong y Shaanxi. Hasta el día de hoy, esta pequeña tienda que surgió de un mercado en hundimiento se ha convertido silenciosamente en la marca número uno en la industria del té con leche. Incluyendo "grandes marcas" como Zhengxin Chicken Steak, los famosos bocadillos Shaxian y Lanzhou Ramen, también son "reyes invisibles" en las ciudades de tercer y cuarto nivel.
En general, aunque muchas grandes marcas tuvieron un camino lleno de baches hacia el hundimiento en los primeros años, de ahora en adelante, también se puede decir que el mercado que se hunde en el tercer y cuarto nivel es un mercado nuevo. opciones de entrada. Más bien, esta nueva opción no siempre existió en el pasado y sólo está creciendo en el futuro cercano.
Desde la realidad del desarrollo urbano y el ambiente de restauración, es el momento adecuado para entrar en el mercado que se hunde.
Los criterios para evaluar si se puede entrar en un mercado que se hunde son obvios. Hay tres puntos que se pueden decir:
En primer lugar, se han establecido la infraestructura de Internet y los hábitos de consumo de las personas. en la mayoría de las ciudades de tercer y cuarto nivel, como lo demuestra el rápido ascenso de empresas como Pinduoduo y Qutoutiao.
En segundo lugar, la economía de las ciudades de tercer y cuarto nivel tiene intenciones ascendentes. La mayoría de las ciudades de tercer y cuarto nivel han logrado un alto grado de finalización de infraestructura compleja comercial en los últimos años. Como puede verse en la línea de tiempo, en 2013, China propuso el desarrollo de complejos en ciudades de tercer y cuarto nivel. En 2017, hubo muchos ejemplos de importantes promotores inmobiliarios y gobiernos locales que desarrollaron conjuntamente complejos comerciales.
Tomemos como ejemplo una ciudad de cuarto nivel como Yichun. El primer complejo comercial de 250.000 metros cuadrados de Yichun se inauguró en septiembre de 2065, 438+ de 2008, y el número de personas ese día llegó a 580.000. De 2017 a 2018 se comenzó a implementar infraestructura comercial e instalaciones de apoyo comercial en ciudades de tercer y cuarto nivel. Para 2020, la mayoría de las instalaciones de apoyo en ciudades de tercer y cuarto nivel también se pondrán en funcionamiento.
Además, aunque las condiciones operativas en las ciudades de tercer y cuarto nivel eran demasiado amplias en el pasado, en los últimos años han desarrollado intenciones y capacidades de desarrollo de marca. La entrada de KFC y la salida de Mixue Ice City son solo los aperitivos.
En términos de poder adquisitivo, algunos lugares, como Shantou, Zhanjiang y Huzhou, también tienen muchos restaurantes de alta gama populares localmente (el precio per cápita oscila entre 500 y 2000 yuanes). Con la construcción de complejos comerciales, algunos restaurantes como la cocina Shihuai, la exquisita cocina occidental/francesa, los restaurantes con estrellas, etc. también son comunes en las ciudades de tercer y cuarto nivel.
En general, el poder de consumo y la demanda en las ciudades de tercer y cuarto nivel efectivamente han aumentado. Para la mayoría de los empresarios, entrar en el mercado que se hunde en este momento es suficiente.
En el pensamiento chino, el valor económico del mercado que se hunde se puede poner sobre la mesa en un futuro próximo. Hay otro factor importante relacionado, y es que en el pensamiento del consumidor, la primera línea es cada vez menor. Menos importante, o se puede decir que la línea del frente es cada vez menos importante. Se está eliminando la sensación de distancia con la tercera y cuarta línea.
Tomemos Internet como ejemplo. Cuando no había tiendas fuera de línea para teléfonos móviles Xiaomi, en realidad no había diferencia entre los usuarios de Guangdong y los de Heilongjiang. De todos modos, el dinero es el mismo. Si tenemos que hablar de diferencia, es solo la diferencia entre logística y distribución. Por supuesto, el precio unitario de la logística ya es muy barato y no es necesario considerar la diferencia de precio de la logística (especialmente en el campo de las altas ganancias, la mayoría de los productos rentables y de alta calidad utilizan entrega urgente de alta calidad).
En cuanto a la industria de la restauración física, en el pasado hablábamos de abrir restaurantes de alta gama o entrar en el mercado según los estándares de los restaurantes Michelin. En los primeros años, estos actores senior se centraban básicamente en los de primera y segunda categoría. Ciudades de nivel, pero en los últimos años muchos restaurantes de alto nivel se han trasladado a ciudades de tercer y cuarto nivel. En primer lugar, el poder de consumo y la visión de los consumidores de las ciudades de tercer y cuarto nivel están aumentando; en segundo lugar, la infraestructura inmobiliaria comercial está mejorando gradualmente y el marketing en Internet en ambos lados de la oferta y la demanda del mercado se está volviendo cada vez más maduro.
Además, no se puede ignorar que los alquileres en las ciudades de primer y segundo nivel son más caros y el entorno competitivo es más intenso. En comparación con otros sectores, la competencia en el sector de la restauración es más intuitiva. El juego entre tiendas no es sólo un sangriento tumulto, sino también una incruenta guerra de marketing.
En las ciudades de primer y segundo nivel, la vitalidad de las marcas pequeñas es aún más débil.
Bajo una competencia feroz, ha habido muchas situaciones como esperar en la fila de al lado durante N horas y que la puerta de la propia casa esté desierta. La mayoría de las personas inteligentes están de acuerdo en que la mejor manera de enfrentarse a una competencia fuerte es evitarla.
Veamos la revelación de Haidilao de una pérdida de casi 654.380 millones de yuanes en el primer semestre de 2020. Algunos comentarios señalaron que la "desaceleración" de los ingresos de Haidilao está relacionada con la velocidad/realidad de las aperturas de tiendas. Desde la perspectiva de las ciudades de primer nivel, las tiendas de Haidilao en la misma ciudad todavía están divididas (si las tiendas son demasiado densas, habrá competencia interna dentro de la misma marca). Para las grandes marcas con desarrollo a largo plazo, sólo hay unas pocas ciudades de primer y segundo nivel, y la expansión eventualmente llegará a su fin. A juzgar por 2019, Haidilao también se está implementando en ciudades de tercer y cuarto nivel.
Para otros estrategas de la restauración, ¿es bueno o malo contar con gigantes de la restauración como Haidilao, McDonald's y KFC para abrir el mercado?
El primer, segundo y tercer nivel son dos campos diferentes. Cómo jugar la carta de hundir el mercado es la clave.
Cuando muchos emprendedores hablan de abrir tiendas en ciudades pequeñas donde el mercado se está hundiendo, básicamente usan las palabras "reducción de dimensionalidad y soplado", como si fueran un gran diablo que puede robar dinero a voluntad en pequeñas cantidades. lugares. . Pero el hecho es que una vez que las personas que hacen estos comentarios ingresan al mercado, encontrarán que el golpe de la reducción de dimensionalidad no son otros, sino ellos mismos.
La mayoría de las personas que han abierto tiendas en mercados en hundimiento tienen esta experiencia. Las rutinas que funcionan bien en ciudades de primer nivel fracasarán en ciudades de tercer y cuarto nivel.
1) Existe una gran diferencia cultural entre el mercado que se hunde en las ciudades de tercer y cuarto nivel y el mercado que se hunde en las ciudades de primer y segundo nivel.
La mayoría de las personas en las ciudades de primer nivel son jóvenes, pero no necesariamente en las ciudades de tercer y cuarto nivel. Los diferentes grupos principales de clientes conducirán inevitablemente a diferentes apariencias en el mercado. Esta es una razón práctica por la que vemos que las tiendas en las ciudades de tercer y cuarto nivel son muy tradicionales.
En términos de métodos de marketing, las ciudades de tercer y cuarto nivel también son muy diferentes de las de primer y segundo nivel. Si a los jóvenes de ciudades de primer nivel se les pidiera que enviaran un mensaje a Moments para recibir una botella de agua, borrarían la información inmediatamente después de recibir la botella de agua, la rechazarían directamente o incluso pensarían que la tienda tiene un precio demasiado bajo. . Simplemente envíe una botella de agua a personas de ciudades de tercer y cuarto nivel, y mucho menos envíela a Moments. Piensan que está bien retuitear a todos sus amigos.
No se trata de cuánto cuesta un vaso de agua. La mayoría de los jóvenes del primer y segundo nivel quieren evaluar cómo otros verán esta acción, mientras que los del tercer y cuarto nivel piensan que "si esto es realmente una buena noticia, más gente debería saberlo".
Además, las personas en ciudades de primer y segundo nivel están dispuestas a esperar n horas para elegir, mientras que las personas en ciudades de tercer y cuarto nivel pierden la paciencia en diez minutos. Este es un contraste muy interesante. Las personas en ciudades de primer y segundo nivel tienen un tiempo más valioso (más urgente), pero están dispuestas a invertir tiempo en sus restaurantes favoritos. En las ciudades de tercer y cuarto nivel, la gente parece tener más tiempo libre. No hay 996 ni 007, pero su concepto de consumo cree que hay comida en todas partes.
Desde la perspectiva de las actitudes de consumo, también podemos ver la diferencia de pensamiento entre las ciudades de primer y segundo nivel y las de tercer y cuarto nivel. Por ejemplo, la comida en las ciudades de primer y segundo nivel no es deliciosa. Incluso si el sabor es normal pero el ambiente es bueno, vale la pena comprobarlo. Los jóvenes de las ciudades de primer y segundo nivel creen que para un consumo adecuado de restauración todavía necesitan mostrar sus propios gustos y filosofía de consumo.
Por el contrario, los jóvenes del tercer y cuarto nivel toman una foto bonita y la envían a Moments. Sus amigos dirán: "Deja de fingir, sabemos cómo eres y tenemos más sabor que tú. La gente del tercer y cuarto nivel tiene una actitud intuitiva hacia el catering, que es si es delicioso o no, caro o no". Y exquisito, no es exquisito qué amigo ha estado allí (se presta atención de primer y segundo nivel a qué celebridad ha estado allí).
Podemos ver que las ciudades de tercer y cuarto nivel son círculos de conocidos y familiares. Las ciudades de primer y segundo nivel son círculos sociales desconocidos, por lo que hay cientos de amigos en WeChat que solo se han conocido una vez o nunca, y solo pueden establecer círculos sociales en ciudades de primer y segundo nivel.
Entonces, esto significa que el mercado en hundimiento no es un mercado muy bajo, sino un nuevo mercado comercial con una estructura especial.
2) No existe el llamado "bajo" en el mercado que se hunde.
Cuando se trata del mercado que se hunde, no es apropiado decir bajo.
Un jefe tomó un lote de camisetas culturales de colores sólidos que eran muy populares en ciudades de primer y segundo nivel y montó un puesto en una ciudad pequeña. Por tanto, no se pueden vender. Hablando del motivo del fracaso, creía que la gente de las ciudades de tercer y cuarto nivel tenía un nivel demasiado bajo y no apreciaba las cosas elegantes. Pero es sólo una diferencia de atmósfera. La gente del tercer y cuarto nivel piensa que las camisetas culturales son demasiado insulsas y carecen de vitalidad.
En una ciudad de cuarto nivel, un jefe invitó a un grupo de equipos de bistec amarillo cuando abrió el restaurante.
Como resultado, cuando hay revendedores, los clientes reales no están dispuestos a gastar dinero, pero cuando los revendedores se van, los clientes vuelven a entrar. Cualquiera que haya jugado en el mercado que se hunde básicamente entiende que es más efectivo abrir un negocio en ciudades de tercer y cuarto nivel y pedirle a un grupo de personas que toque gongs y tambores que emitir cupones como locos.
Entonces, ¿tocar gongs y tambores es barato o no? Un estudio cuidadoso puede revelar que en las ciudades de tercer y cuarto nivel, tocar gongs y tambores para informar a la gente es una cultura habitual. La cultura sólo tiene niveles de aceptación, no existe lo bajo o lo bajo. Por ejemplo, a los estadounidenses les encanta comer hamburguesas. Sólo decimos si aceptamos o no la acción de comer hamburguesas, pero pocas personas dirán: "Los estadounidenses comen hamburguesas, por muy poco".
Han abierto tiendas en ciudades de tercer y cuarto nivel Puedes entender esta verdad: la practicidad es más importante que la elegancia. A las personas de ciudades de primer y segundo nivel les gusta publicar registros en Moments. A los ojos de los jóvenes de las ciudades de tercer y cuarto nivel, “esto es demasiado bajo”. Sí, puede que sea muy económico enviar un check-in a un círculo de amigos, pero el método de bajo costo de enviar un check-in a un círculo de amigos es muy práctico para el marketing de primer y segundo nivel. ciudades.
Desde este punto de vista, existe una lógica subyacente en las ciudades de primer y segundo nivel: no existe lo bajo y la practicidad es más importante que la elegancia.
Cuando los proveedores de catering abren tiendas en ciudades de tercer y cuarto nivel, no deberían pensar en formas elegantes de educar al mercado que se hunde, o en si una determinada acción es baja o no. Más bien depende de lo que les guste a los lugareños y de qué acción sea más práctica a nivel local. El plan que surgió así es realmente un buen plan.
3) La localización es más importante que la reducción de dimensionalidad.
Una tienda nos compartió un caso interesante. Un jefe abrió dos nuevas tiendas en Rizhao, Shandong. Descubrió un hecho muy extraño. La tasa de recompra de la tienda A siempre es mayor que la de la tienda B. Al principio, el jefe pensó que era un problema de producto o de gestión, pero después de profundizar en la tienda, descubrió que dos de los tres camareros de la tienda B pueden hablar. el dialecto local, mientras que todos los empleados de la tienda A pueden hablar el dialecto local. Los expatriados se comunican con los clientes en mandarín. De esta forma, las recompras en tiendas que hablan dialectos siempre serán mayores.
El jefe de repente se dio cuenta de que la localización era más útil que la reducción de dimensionalidad.
El propietario de un restaurante de barbacoa en un mercado que se hunde también dijo: "La gente del tercer y cuarto nivel tiene los pies en la tierra. No se considere el jefe. No se deje llevar". "Los jefes en las ciudades de primer nivel pueden quedarse en la tienda durante medio año, me gusta actuar con calma cuando llego, pero este tipo de cosas no se pueden hacer en un mercado que se hunde. El dueño de la barbacoa señaló: "El jefe debe comer con los empleados, comer los mismos platos y beber juntos. No sea especial. Cuando vienen los clientes, el jefe debe fumar en persona y beber con los clientes que beben. Esto "
PD: Cuando llegas a ciudades de tercer y cuarto nivel, puedes encontrar que cuando sirven comida, la mayoría de ellos sonríen, fuman y beben. mientras que la mayoría de ellos son empleados inexpresivos. En las ciudades de primer y segundo nivel, es al revés. Los empleados pueden estar sonriendo, pero el gerente y el jefe son básicamente fríos cuando sirven la comida. Es posible que los jefes de primera línea no necesariamente estén dispuestos a comenzar, y la mayoría de ellos entregarán el trabajo a las personas de abajo con un gesto de la mano. Por lo tanto, al principio, los fundadores de Didi y Ele.me distribuían personalmente folletos. Sólo la gente de las ciudades de primer nivel encontraba esto admirable.
4) Si no puedes hacer comida deliciosa, no tienes nada.
Al cocinar en ciudades de primer y segundo nivel, se puede decir que la comida deliciosa no es importante, pero para las personas en ciudades de tercer y cuarto nivel, lo que quieren es muy simple, es decir, lo que compran es lo que quieren. Al comprar bollos al vapor, debes tener el sabor de los bollos al vapor. Al comprar bollos al vapor, debes tener el sabor de los bollos al vapor. Si sabe mal, no importa cuánto juegues, no importa cuán bueno sea el ambiente, no importa cuán correcto esté tu corazón, no se puede hacer nada para salvarlo.
No importa si la comida sabe bien en ciudades de primer o segundo nivel, porque hay tráfico y los clientes no se centran sólo en el sabor del producto. Si el producto no sabe bien, puede ser saludable sin agregarlo, como una ensalada, si no sabe bien y es caro, pero el jefe dice "Gracias, lo sabemos mal", los clientes pensarán eso; el jefe es divertido y sincero. La ventaja de las ciudades de primer y segundo nivel reside en el tráfico. Viajar de este a oeste en metro o en coche es muy conveniente. Si este cliente no viene, siempre vendrán otros clientes, por lo que no importa si a corto plazo les sabe bien a las ciudades de primer y segundo nivel.
PD: La gente siempre considera la falta de importancia a corto plazo como falta de importancia a largo plazo y hace la vista gorda ante la importancia a largo plazo. Las personas en ciudades de primer y segundo nivel tienen más probabilidades de ser miopes, lo que no puede explicarse por el tráfico y los datos, y son el tráfico y los datos los que causan la miopía y el pensamiento racional.
Los medios de transporte en las ciudades de tercer y cuarto nivel son los vehículos eléctricos y los autobuses. Aunque tienen más tiempo libre que la gente de las ciudades de primer y segundo nivel, la mayoría de la gente tiene menos paciencia para comer. No quieren hacer largas colas y viajar solos de este a oeste.
Por lo tanto, el tráfico no es importante (o incluso no tiene tráfico) para las tiendas en ciudades de tercer y cuarto nivel. A menos que la ubicación esté en el centro de la ciudad, el jefe básicamente se reúne con personas en un radio de 0 a 2 kilómetros todos los días.
No hay transporte móvil y la gente no presta atención a cosas "virtuales" como el medio ambiente. Por eso, la restauración en las ciudades pequeñas siempre parece de muy bajo nivel.
Son dos formas de pensar completamente diferentes. El pensamiento en las ciudades de primer y segundo nivel es "(probablemente) no me importa si soy guapo o no, pero también quiero vestirme bien porque a otros (puede) importarles esto". El pensamiento en las ciudades de tercer y cuarto nivel es: "A los demás no les importa si soy guapo o no, y no necesito vestirme elegantemente. La lógica es que a la gente no le importa si soy guapo o no". no, así que tampoco (necesito) preocuparme por mí. Esta es la máscara de pensamiento formada por la red de valor.
La idea en las ciudades de tercer y cuarto nivel es muy simple. de cómo se presenta el producto concreto, como si está delicioso o no, si el precio es alto y si el jefe es amable o no.
Por supuesto, el tercer factor es la exquisitez del catering. en las ciudades de cuarto nivel no se limita al gusto, sino también a la singularidad y la diversidad. Quieren comer cosas que no están disponibles en casa, que no se pueden cocinar bien y que saben mal.
Por qué hay catering en el tercer nivel. - ¿Y las ciudades de cuarto nivel son posibles? ¿Tan difícil? ¿Por qué las ciudades de tercer y cuarto nivel prestan más atención a la comida que las de primer y segundo nivel? En Chopsticks Thinking, la respuesta es realmente obvia. y las ciudades de cuarto nivel tienen una cocina grande y una o dos personas en cada hogar pueden cocinar.
La mayoría de los jóvenes en las ciudades de primer y segundo nivel viven en casas alquiladas y no tienen muchas familias. que cuidar, y las casas con cocina no son baratas, por eso no les importa si el restaurante es bueno o no.
Evidentemente, los competidores de los restaurantes en las ciudades de primer y segundo nivel son otros. tiendas, mientras que los competidores de los restaurantes en las ciudades de tercer y cuarto nivel se refieren a las grandes cocinas de nuestros hogares y a la gente que sabe cocinar en casa.
Hay dos dificultades con el catering en las ciudades de primer nivel. : En primer lugar, es difícil conseguir que la gente venga (tráfico) y, en segundo lugar, es difícil que la gente venga (recompra). La recompra es especialmente importante en zonas donde no hay tráfico activo. 5) No es tan difícil recomprar. La clave es cómo hacerlo.
Mientras haya tráfico, no importa si hay suficiente tráfico, incluso si hay una gran cantidad. de recompras, el restaurante no puede manejarlo) Pero este enfoque no es adecuado para ciudades de tercer y cuarto nivel.
Las áreas pequeñas como el mercado que se hunde son básicamente negocios de conocidos. Como dicen los catering comunitarios en ciudades de primer y segundo nivel, siempre que el producto sea bueno y la experiencia sea buena, también se pueden invitar a más clientes.
Un cliente comentó: “El propietario. El de la tienda de panqueques de abajo me conoce muy bien. Cada vez que iba a desayunar, tenía que hacerlo en silencio para que el jefe de los panqueques no pudiera verme. Cuando comí en otro restaurante, sentí que había engañado al dueño de la tienda de panqueques. ”
Una tienda familiar dijo: “Oh, primero lo preparas delicioso y luego les dices a los clientes: ‘Si sabe bien, puedes llevarte a mi familia y a mis amigos’”. Cuando los clientes me piden que los lleve, les doy unas botellas de vino o voy a tomar una copa con ellos. Los clientes habituales se sentirán especialmente orgullosos. Por supuesto, tendrás que pagar unos cuantos dólares al realizar el pago. ”
El jefe de un restaurante de barbacoa en una ciudad de tercer nivel en Hunan dijo: “El llamado negocio significa que los antiguos clientes traen nuevos clientes, y luego el jefe se familiariza con los nuevos clientes y Luego, los nuevos clientes continúan atrayendo gente y atendiéndolos bien. Esto es más práctico que repartir cupones. El jefe añadió las palabras más prácticas: "En resumen, siempre que no tengas el orgullo de las ciudades de primer nivel, no es difícil abrir una tienda en ciudades de tercer y cuarto nivel". "
Etiqueta
Si eres demasiado orgulloso para hacer negocios en ciudades de primer y segundo nivel, tus competidores y clientes siempre te enseñarán a ser "una sola persona". pero si eres demasiado orgulloso para hacer negocios en ciudades de tercer y cuarto nivel, creo que el hundimiento es la dimensión del ataque. Si tienes este tipo de pensamiento, definitivamente no podrás abrir una tienda pequeña. >
No importa en qué ciudad se encuentre, lo más básico es mantener una actitud correcta y acercarse a los clientes. La dificultad de hacer negocios en las ciudades no es solo el problema del poco tráfico, sino también la necesidad de recompra. Hablando, en ciudades con poco tráfico, se presta más atención a la diversificación de productos. Además, algunos jefes dijeron que las tiendas de un solo producto no pueden operar en ciudades pequeñas y las relaciones interpersonales en ciudades de tercer y cuarto nivel también son muy complicadas. , y es normal que algunos "pequeños gánsteres" encuentren problemas.
Debes abrir una buena tienda en cualquier ciudad, especialmente en una ciudad pequeña, y entrar a experimentar la cultura, teniendo en cuenta las preferencias de la gente. Seriamente, resolver sinceramente las necesidades de los clientes e implementarlas en las tiendas son las formas más básicas de entrar en el negocio.
Finalmente, debo mencionar que el núcleo de este artículo no es cómo administrar bien una tienda en un mercado en hundimiento, sino que ha llegado el momento del mercado en hundimiento.
Los horarios incluyen el clima. Desde los primeros años, debido al impacto de la epidemia, algunas personas han huido a ciudades de tercer y cuarto nivel. Además, el círculo inmobiliario propuso en 2013 el desarrollo de complejos en ciudades de tercer y cuarto nivel. La ubicación geográfica se refiere a la integridad de la infraestructura, como Internet móvil, marketing de precisión y complejidad. Se habla cada vez más de una disminución del poder adquisitivo y de la demanda del mercado, así como de un aumento de los pedidos. Además, las ciudades de tercer y cuarto nivel también necesitan un consumo de catering de alta calidad, incluidas algunas empresas de catering conocidas que también se están hundiendo, por lo que creemos que es hora de que la industria de la restauración se hunda.
Por supuesto, no es práctico obtener buenos resultados en un mercado que se hunde. Si prestas más atención a la estrategia y al coeficiente intelectual en las ciudades de primer y segundo nivel, en las ciudades de tercer y cuarto nivel prestarás más atención a la intención y la sinceridad. Los puntos clave han quedado claros anteriormente. La forma de gestionar un mercado que se hunde es no ser arrogante ni impetuoso y actuar con constancia y constancia.