Cómo utilizar sabores comestibles
Los aditivos alimentarios son aditivos alimentarios mezclados en proporciones. Se pueden dividir en sabores sólidos sólidos y líquidos según las formas de dosificación, y algunos sabores líquidos se clasifican de manera diferente. En la vida, los sabores de los alimentos son más críticos para la seguridad alimentaria.
1. Los sabores a base de aceite son adecuados para productos horneados como caramelos duros y galletas. La dosis general es de aproximadamente 0,2%. Sin embargo, los sabores a base de aceite que utilizan propilenglicol como disolvente también se pueden utilizar en refrescos, bebidas, etc. , la dosis general es 0,05-0,1%.
2. La esencia de agua es adecuada para refrescos, bebidas, helados, otras bebidas frías, vino, etc. , la dosis general es 0,07-0,15%.
3. Los sabores emulsionados son adecuados para refrescos y bebidas, y la dosis general es de aproximadamente 0,1%; la dosis de agente turbidez es de 0,08-0,12%.
4. La esencia en pasta es adecuada para la preparación de refrescos y bebidas, y también se puede utilizar directamente para refrescos y bebidas. La dosis general es de 0,2 a 0,23 % (a todo color) y 0,05 % (a todo color, complementada con un 0,15 a 0,18 % de color caramelo).
5. El coco en polvo es adecuado para galletas, el polvo de otras carnes, verduras y aves es adecuado para galletas, y el polvo de otras carnes, verduras y aves es adecuado para alimentos inflados, comidas preparadas y sopas. es 0,3-1%.
6. La dosis de sabor a alcohol es generalmente de 0,04 a 0,1 %, y la dosis de sabor a té es de aproximadamente 1 %. La dosis de aromatizante en polvo para piensos es generalmente del 0,5‰, aromatizante de pienso (utilizado como aditivo) (5%-10%).
Los anteriores son el uso y la dosis comunes de sabores comestibles. Después de que los sabores de los alimentos se gestionan principalmente de acuerdo con los estándares, se agregan de acuerdo con algunos estándares de sabores de los alimentos. Los usos de esencia oleosa, esencia acuosa, esencia emulsionada, esencia almibarada, coco en polvo o esencia alcohólica en la vida diaria también son diferentes, por lo que realizamos principalmente algunas inspecciones comunes en la vida diaria.
El papel de los sabores y las especias
El aroma de un determinado alimento puede producirse principalmente mediante uno o más de los métodos anteriores. Por ejemplo, el sabor del pan se produce principalmente mediante la fermentación, el horneado y la adición de sabores alimentarios; el sabor de las salchichas se produce principalmente por la propia carne cruda, las especias y los sabores salados de los alimentos.
La industria alimentaria sale de la cocina. Para la mayoría de los alimentos que se elaboran a mano en la cocina utilizando métodos tradicionales, debido a sus finos ingredientes, exquisitos métodos de producción y tiempo de calentamiento adecuado, el aroma es generalmente pleno y atractivo. En cuanto a los alimentos producidos rápidamente y a gran escala por las empresas alimentarias que utilizan equipos modernos, el sabor, naturalmente, no es tan bueno como el que se produce en las cocinas tradicionales. Para complementar su sabor, a estos alimentos es necesario añadirles la cantidad adecuada de sabores y especias.
El papel de los sabores de los alimentos se refleja principalmente en dos aspectos: primero, proporcionar fragancia a los alimentos, como refrescos, helados, gelatinas, chicles, dulces, etc., segundo, complementar y; mejorar el sabor de los alimentos. Debido a limitaciones de la tecnología de procesamiento, el equipo de procesamiento, el tiempo de procesamiento, etc. , algunos alimentos procesados suelen tener un sabor insuficiente o incorrecto. Agregar una cantidad adecuada de aromas de alimentos puede complementar y mejorar su sabor, como latas, embutidos, pan, alimentos ultracongelados, etc.