¿Qué deben registrar verazmente las empresas productoras de alimentos en su gestión de archivos?

Las empresas productoras de alimentos deberán registrar verazmente los siguientes contenidos: nombre, especificaciones, cantidad, información del proveedor, fecha de compra del proceso de procesamiento de productos relacionados con los alimentos, parámetros del proceso y ambientales; monitoreo del almacenamiento del producto, número de lote de inspección, fecha de inspección, personal de inspección, nombre de los métodos y resultados de la inspección, cantidad, fecha de producción, número de lote de producción, información del comprador, certificado de inspección, fecha de venta del producto fabricado, lote; especificación, cantidad, motivos de la retirada y medidas correctivas. Estos registros ayudan a rastrear el origen, la calidad y la seguridad de los alimentos y garantizan la trazabilidad y el cumplimiento del proceso de producción de alimentos.