¿Quiénes son las celebridades de la industria alimentaria?
Shandong Ocean Food Company ha pasado de ser una empresa al borde de la quiebra a obtener ganancias y crecer rápidamente hasta convertirse en un líder de la industria, lo que explica de manera integral y profunda la relación entre la tecnología y el ascenso y caída de empresas.
En mayo de 2001, Song, un famoso hombre de negocios de la provincia de Shandong (que había resucitado siete veces empresas estatales desesperadas) analizó con calma la situación del mercado e invirtió decisivamente 45 millones de yuanes para adquirir Shenhui Food. La empresa, que estaba al borde de la quiebra, y cambió de nombre "Transporte marítimo", significa que la nueva empresa navegará por todas partes. Song dirigió a su equipo en un nuevo viaje para construir el "Reino FD". Los alimentos deshidratados al vacío serie FD producidos por Shandong Xiaoyang Marine Food Co., Ltd. tienen un alto contenido técnico y son únicos en el mundo. Quince productos, entre ellos fideos simples, sopa de espinacas y huevo, frutas de fresa, leche fresca sólida, pepinos de mar listos para comer, wontons, gachas de arroz y uvas, han obtenido patentes de invención nacionales.
¿Qué es exactamente la DF? ¿Por qué es tan mágico? ¿En qué industrias se ha utilizado? ¿Cómo podría concebirse esta nueva tecnología en una habitación interior sin que nadie lo supiera y suponer una gran revolución para la industria alimentaria?
Liofilización al vacío, la abreviatura inglesa de "liofilización" es "FD". La tecnología FD comenzó a principios del siglo XX. Ya en la Segunda Guerra Mundial, los soldados heridos en el campo de batalla necesitaban una gran cantidad de plasma. El transporte y almacenamiento de plasma eran difíciles y el suministro de plasma era un dolor de cabeza. Utilizando tecnología FD para deshidratar plasma, es portátil y fácil de transportar. Cuando es necesario, se puede inyectar solución salina normal para activar las células y se puede introducir plasma fresco en los heridos para salvar vidas, lo que mejora enormemente la eficiencia del trabajo médico en el campo de batalla. Después de la Segunda Guerra Mundial, la FD se utilizó ampliamente en biomedicina y aeroespacial. Entre ellos, mi país ha logrado importantes avances tecnológicos en la deshidratación de la córnea, la piel y los riñones, que han desempeñado un papel importante en la civilización y la salud humanas. En la década de 1960, Estados Unidos utilizó esta tecnología para producir alimentos liofilizados como alimento espacial para los astronautas. En la década de 1970, con el acelerado proceso de industrialización, Japón asimiló y absorbió los logros científicos y tecnológicos de DF de los Estados Unidos y logró avances en tecnología y equipos de DF. Desde entonces, los productos y equipos FD han entrado en la era de la producción industrial y se utilizan principalmente para la deshidratación y secado a baja temperatura de medicamentos, bebidas, alimentos y productos agrícolas y secundarios.
Aunque es raro ver alimentos sublimados y deshidratados en las mesas locales, esta tecnología no destruye la estructura física y química de la sustancia original y puede almacenarse durante mucho tiempo sin refrigeración. La diferencia entre los alimentos tratados con esta tecnología y los alimentos deshidratados por calentamiento es que no se pierde la textura, el sabor y el aroma original del alimento, sino que se potencia.
Esta tecnología no elimina los aceites aromáticos muy ligeros contenidos en los alimentos, por lo que el sabor y el aroma no sólo se conservan intactos, sino que también se concentran en la superficie de las frutas y verduras. El resultado es que aunque la comida sublimada y deshidratada tenga un aspecto feo, sabe mejor que la fruta fresca. Esta tecnología es adecuada para patatas, peras y zanahorias...
Hoy en día, los alimentos concentrados y enriquecidos, como sopas y platos y otros alimentos sublimados y deshidratados, no se producen tanto para la gente común como para los astronautas. escaladores y soldados. A pesar de esto, las empresas de alimentos han descubierto que los alimentos sublimados y deshidratados tienen características novedosas como un rico sabor, por lo que tienen amplias perspectivas de mercado.
Los productos agrícolas y pecuarios de mi país siempre han estado en la etapa de procesamiento original o primario, y su contenido técnico es generalmente bajo. En la actualidad, la oferta de alimentos liofilizados supera la demanda en el mercado internacional, y mi país no sólo es rico en verduras, carne y productos acuáticos, sino que el costo de procesar dichos recursos alimentarios para convertirlos en alimentos liofilizados también es muy bajo. . Mediante el desarrollo de verduras, carnes y otros alimentos liofilizados, podemos mejorar la calidad de los alimentos exportados de mi país y obtener un mayor valor agregado. Actualmente, los alimentos liofilizados producidos en China incluyen principalmente sopas, camarones, productos semiacabados, productos sanitarios, condimentos para fideos instantáneos, etc., con una producción anual de menos de 10.000 toneladas. Según las predicciones de los expertos, para 2010, el país necesitará alrededor de 40.000 toneladas de alimentos liofilizados sólo para los accesorios de fideos instantáneos de alta gama. Si se añaden diversos ingredientes de comida rápida, sopas y bebidas, el consumo anual de alimentos liofilizados superará. 654,38 millones de toneladas. De hecho, la tecnología tradicional de procesamiento de alimentos para deshidratación y secado está lejos de satisfacer las necesidades de alimentos saludables de las personas. La tecnología FD ha recibido amplia atención por su función única de conservación en alimentos congelados.
En la actualidad, muchas empresas procesadoras de alimentos en mi país han logrado resultados gratificantes en la aplicación de la tecnología FD. Entre ellos, Song, presidente de Shandong Ocean Food Company, obtuvo 15 patentes de invención en tres años y logró un gran avance en el campo del procesamiento de alimentos FD.
La leche es una necesidad en la vida familiar, pero tiene una vida útil corta y no es fácil de consumir en lugares públicos.
¿Se puede preparar esta bebida lista para beber utilizando la tecnología FD? Shandong Yuanyang Food Company comenzó a concentrarse en la investigación y el desarrollo y finalmente utilizó la tecnología FD para convertir media libra de leche fresca en bolas de leche del tamaño de bolas de naftalina. Después de recuperar las bolitas de leche con agua hirviendo, obtendrás una taza de leche fresca de color claro y sabor suave. Según los informes, sólo Francia participa en esta invención.
El pepino de mar es un alimento bajo en grasas, alto en proteínas y alto valor nutricional, y contiene una variedad de ingredientes saludables. La compañía naviera contrató a un chef senior con experiencia profesional para preparar el pepino de mar. Después de la FD, se retienen todos los nutrientes de los pepinos de mar y el cuerpo humano puede absorber el 65,438+0,000% después del consumo. El efecto de los pepinos de mar secos por otros métodos es incomparable.
Después de experimentar cambios bastante drásticos, la industria de fideos instantáneos de China se encuentra en un nuevo período de integración e innovación. La producción anual de esta industria con las características más nacionales chinas ha crecido rápidamente de 192 a 30 mil millones de paquetes en 2002, convirtiendo a China en el mayor productor y consumidor de fideos instantáneos del mundo. Ante esta circunstancia, las navieras marítimas creen que la clave para que los productos de conveniencia se afiancen en el mercado es potenciar la "personalización". Para ello, fijaron su mirada en el sabor original de FD. Después de varios meses de experimentos repetidos, se lanzaron con éxito los fideos originales "Shenzhou Yiyi", poniendo fin con éxito a la larga historia frita de los fideos instantáneos chinos. El alimento verde original, 100% natural, ha atraído la atención de muchas personas y se ha puesto en las mesas de las personas. ......
La industria alimentaria FD de China aún se encuentra en sus primeras etapas de desarrollo. El área de carga de equipos FD en mi país es de solo unos 18.000 m2 y la producción total anual de alimentos FD es de solo 15.000 toneladas. En términos de superficie de carga, China sólo equivale al nivel de Japón a principios de los años 1980. En términos de producción, China sólo es equivalente al nivel de Estados Unidos a mediados de los años 1960. En la actualidad, la capacidad y la producción de alimentos de mi país son extremadamente desproporcionadas con respecto a las de un país populoso que es extremadamente rico en productos agrícolas y secundarios, y el espacio de desarrollo es extremadamente amplio. La fuerte demanda de alimentos verdes generada por la mejora de la calidad de vida de los residentes nacionales es una poderosa fuerza impulsora para el crecimiento revolucionario de los alimentos FD.
En la actualidad, la industria de snacks de China está impulsada principalmente por la demanda del mercado internacional, con más del 98% de sus productos exportados. Especialmente después de que China se une a la OMC, la demanda del mercado internacional continúa aumentando y China ha aprovechado una buena oportunidad para desarrollar la industria de los snacks.
Los países consumidores de alimentos DF como Estados Unidos, Japón y Europa importan una gran cantidad de alimentos DF cada año. Estos países importan cada vez más de otros países porque sus costos de producción son más altos. A lo largo de los años, ha habido un flujo interminable de compradores extranjeros de alimentos FD de China, lo que refleja vívidamente que el rápido crecimiento de la demanda de alimentos liofilizados en el mercado internacional seguramente desencadenará una nueva ronda de revolución alimentaria.