¿Enseñarte a distinguir entre aceite de oliva y aceite de oliva?
Fijate en estos cuatro puntos a la hora de elegir el aceite de oliva.
1. Valor de acidez: Generalmente, los productos habituales estarán marcados con el valor de acidez. El índice de acidez del mejor aceite de oliva no supera el 1% y el índice de acidez del aceite de oliva comestible no supera el 3,3%.
2. Busca la palabra "ExtraVirgin" (o "virgen extra"), que es el mejor aceite de oliva en el idioma inglés.
3. Fíjate en el lugar de origen: El lugar de origen es uno de los factores importantes que determina el precio. Los principales países productores de aceite de oliva del mundo se concentran a lo largo de la costa mediterránea, siendo España, Italia y Grecia los tres mayores países productores y exportadores de aceite de oliva del mundo. Generalmente, el aceite de oliva importado de estos tres países tiene mejor calidad y mayor precio.
4. Fíjate en el color: Generalmente, el color del aceite de oliva va del amarillo claro al amarillo verdoso. Cuanto más brillante sea la calidad, mejor; cuanto más nubosa, mejor.
El aceite de oliva es conocido como un "producto comestible para el cuidado de la piel". No sólo tiene buenas funciones para el cuidado de la salud, sino que también puede utilizarse en belleza y peluquería. Sin embargo, el director Guo recuerda a los consumidores amantes de la belleza que el aceite de oliva utilizado para los tratamientos de belleza es aceite de oliva especialmente refinado. Lo mejor es comprarlo en un salón de belleza. Nunca compres una botella del supermercado y la apliques directamente sobre tu piel.
¿Enseñarte a distinguir entre aceite de oliva y aceite de oliva?
Composición del aceite de oliva
El aceite de oliva contiene entre un 65,8-84,9% de ácidos grasos monoinsaturados. Los ácidos grasos monoinsaturados no solo proporcionan una gran cantidad de energía térmica al cuerpo humano, sino que también regulan la proporción de colesterol unido a lipoproteínas de alta densidad y colesterol unido a lipoproteínas de baja densidad en el plasma humano. Después de consumir aceite de oliva, puede aumentar la concentración equilibrada de lipoproteínas de alta densidad HDL (colesterol bueno) en el cuerpo humano y garantizar la demanda de colesterol del cuerpo. También puede reducir la concentración de lipoproteínas de baja densidad LDL (colesterol malo) en plasma y prevenir el exceso de colesterol en el cuerpo. Los ácidos grasos monoinsaturados son muy beneficiosos para la salud del corazón, el cerebro, los riñones y los vasos sanguíneos.
El aceite de oliva contiene alrededor de un 3,5-22% de ácidos grasos poliinsaturados, que se pueden dividir en ácidos grasos omega-3 (principalmente ácido linolénico) y ácidos grasos omega-6 (principalmente ácido linoleico). Se trata de ácidos grasos esenciales que el organismo no puede sintetizar por sí mismo. Por eso también se le llama ácido graso esencial. Según décadas de investigación sobre los ácidos grasos esenciales en el cuerpo humano realizada por la comunidad médica mundial, cuando la proporción de ácidos grasos omega-3 y omega-6 es de 1:4, es difícil que diversas enfermedades invadan el cuerpo humano. . La proporción de ácidos grasos esenciales contenida en el aceite de oliva es exactamente 1:4, similar a la de la leche humana.
El aceite de oliva es rico en oligoelementos escualeno (Nota 1), flavonoides (Nota 2) y polifenoles (Nota 3), que pueden mejorar la inmunidad humana y retrasar el envejecimiento.
¿También contiene de 0,03 a 0,36 mg por 100 gramos? -Caroteno 65438 + vitamina E 0,2-43 mg, vitaminas A, D, F, K y otras vitaminas liposolubles son nutrientes esenciales para los órganos humanos. Por lo tanto, el aceite de oliva es reconocido hoy por la comunidad médica como uno de los aceites comestibles más saludables. Países occidentales como Estados Unidos y Alemania ya han incluido el aceite de oliva en sus farmacopeas.
Clasificación del aceite de oliva
La primera: la norma de clasificación del aceite de oliva implementada por la Unión Europea.
En julio de 2001, la Unión Europea comenzó a implementar una nueva norma de clasificación del aceite de oliva de cuatro niveles:
La acidez del aceite de oliva virgen extra no supera el 65438±0%. El aceite de oliva virgen extra es el aceite de oliva de mayor calidad. El aceite de oliva virgen extra se elabora a partir de aceitunas frescas y maduras, prensadas en 24 horas. Requiere la menor cantidad de pasos de procesamiento y tiene el mayor valor para la salud y la belleza. El aceite de oliva virgen extra es un zumo puramente natural que se prensa de forma puramente física y no contiene conservantes ni aditivos.
Aceite de oliva virgen El aceite de oliva virgen se obtiene por segunda presión. Su acidez no supera el 2% y cumple las normas alimentarias prescritas.
AceitedeOlivaRefinadoyVirgen, un aceite sintético de aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen, cumple con el estándar de aceite comestible y tiene una acidez del 1,5%. Es una mezcla de aceite de oliva virgen o virgen extra y otros aceites.
El Aceite de Orujo de Oliva Crudo no es comestible y puede utilizarse en belleza o industrias específicas.
Nota: La Comisión Europea y el Parlamento Europeo exigen las normas de comercialización del aceite de oliva como parte de la estrategia de la UE para mejorar la calidad del aceite de oliva. La nueva normativa de etiquetado se formula en base a este requisito.
Para proteger a los consumidores, las nuevas regulaciones exigen que los envases de aceite de oliva no midan más de cinco litros y utilicen nuevos sellos desechables, y las etiquetas deben indicar el grado del aceite de oliva. Al mismo tiempo, se estipula que el nombre del aceite de oliva no puede aparecer en la etiqueta de los aceites de mezcla con un contenido de aceite de oliva inferior al 50%.
Segundo tipo: Normas de clasificación de aceite de oliva implementadas por el Consejo Oleícola Internacional.
Según las normas del Consejo Oleícola Internacional, el aceite de oliva se divide principalmente en aceite de oliva virgen y orujo. Consulte la lista:
¿Cuál es el nombre chino de la categoría? ¿Tecnología de procesamiento de nombres estándar internacional? Acidez (por cien gramos)
¿Aceite de Oliva Virgen Extra? Aceite prensado y prensado en frío_0.8
¿Aceite de oliva crudo? ¿Aceite de oliva virgen? El prensado no llegó al target_2.0.
¿Aceite de oliva virgen común y corriente? Las prensas hidráulicas comunes no cumplen con los estándares anteriores_3.3
¿Método de lixiviación química para aceite de oliva refinado? _0.3
¿Aceite crudo de orujo de oliva? Orujo prensado
¿Método de lixiviación química de livepomaeoil refinado? _0.3
¿Aceite de orujo de oliva? ¿Prensar orujos y filtrar? _1.0
Nota: La acidez del aceite de oliva es un indicador importante, pero cada grado tiene sus propios indicadores bioquímicos y características sensoriales. Por ejemplo, en términos de propiedades sensoriales, debe cumplir con estándares en términos de color, aroma y sabor.
Además de las clasificaciones anteriores, el aceite de oliva virgen extra también incluye el aceite de oliva virgen extra ecológico y el aceite de oliva virgen extra DOP, que es el aceite de oliva de mayor calidad del mundo.
Recordatorio especial: El aceite de oliva que se vende actualmente en el mercado chino es básicamente ExtraVirginOliveOil, VirginOliveOil, RefinedOliveOil o aceite de oliva virgen marcado con cinco estrellas, cuatro estrellas y tres estrellas, y básicamente se pueden utilizar.
Nota 1: Escualeno.
El escualeno es un elemento producido de forma natural por el cuerpo humano. Distribuido en muchos órganos del cuerpo humano, es un elemento indispensable para que el cuerpo humano mantenga la vida. Es más activo durante la adolescencia, cuando las personas tienen más energía. Con la edad y el esfuerzo físico. El escualeno en el cuerpo humano también está disminuyendo gradualmente y las personas son propensas a enfermarse debido a la falta de oxígeno, la fatiga y el envejecimiento de las células del cuerpo. El escualeno puede proporcionar grandes cantidades de oxígeno a las células, rejuveneciéndolas y mejorando las capacidades curativas naturales del cuerpo. Las funciones del escualeno se dividen principalmente en cuatro aspectos:
(1) Favorecer la circulación sanguínea: Ayuda a prevenir y tratar enfermedades causadas por una mala circulación sanguínea, como enfermedades cardíacas, presión arterial alta, hipotensión, derrame cerebral, etc. . (2) Activar las células funcionales del cuerpo: Ayuda a prevenir y tratar enfermedades causadas por hipoxia de las células funcionales, como úlcera gástrica, úlcera duodenal, enteritis, hepatitis, cirrosis, neumonía, etc. Mejorar de manera integral la condición física, retrasar el envejecimiento y mejorar la inmunidad a las enfermedades (incluido el cáncer). (3) Antiinflamatorio y esterilización: Ayuda a prevenir y tratar enfermedades causadas por bacterias, como resfriados, enfermedades de la piel, otorrinolaringología, etc. (4) Células reparadoras: Ayuda a acelerar la cicatrización de heridas. Se puede utilizar de forma externa para tratar cortes, quemaduras, etc.
Nota 2: Flavonoides (OPC)
Según el informe "China Medical News", los flavonoides son compuestos fenólicos y sus funciones para el cuidado de la salud incluyen: antibacterianas, antiinflamatorias y Mejora de los vasos sanguíneos, regula los lípidos en la sangre, reduce el colesterol, reduce el azúcar en la sangre, reduce la trombosis, protege el hígado y es anticancerígeno, activa eficazmente las células, mejora la inmunidad humana, es antioxidante, retrasa el envejecimiento, etc. Además, pueden prevenir y mejorar la microcirculación en enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Los bioflavonoides naturales tienen un peso molecular pequeño y el cuerpo humano los absorbe rápidamente y pueden atravesarlos.
Nota 3: Compuestos fenólicos.
Los polifenoles son un grupo de compuestos con actividad antioxidante y se encuentran ampliamente distribuidos. Los antioxidantes pueden proteger las células del daño de los radicales libres, eliminar los radicales libres en el cuerpo humano, inhibir la oxidación celular, proteger las neuronas, mejorar las funciones metabólicas e inmunes humanas, reducir la presión arterial y el azúcar en la sangre, prevenir la aterosclerosis hepática y coronaria y aumentar la resistencia microvascular. otras funciones y puede retrasar el proceso de envejecimiento del cuerpo humano.