¿Dónde puedo encontrar la especialidad de Longfeng Gongmian en Gucheng?
Los fideos tributo a la ciudad antigua tienen una estricta selección de materiales y una meticulosa artesanía. Son tan blancos como la nieve, tan finos como la seda, tan vacíos como el bambú y tan duros como el ratán. Es delicado y suave en boca, fragante y delicioso, tiene músculos y huesos, no es pegajoso y es fácil de digerir. Se cocina cuando se cocina, no se pudre después de una cocción prolongada y conserva su sabor original después de enfriar y calentar. Como las tiras son finas y huecas, son muy absorbentes. Mientras comía, bebí la mitad de la sopa de fideos, recogieron los fideos, pero no había sopa en el plato. Vuelve a colocarlo en el bol y la sopa volverá a asentarse, que es la característica más singular de este tipo de fideos. Los "Fideos Dragon y Phoenix Gong" en la ciudad vieja se dividen en dos tipos: fideos con barba de dragón y fideos con sabor a fénix. Los fideos con bigotes de dragón se llaman así porque son redondos, huecos y tan delgados como los bigotes de dragón. Los fideos Fengwei se llaman fideos Fengwei porque son planos, rectos y tan delgados como papel de seda. Según la "Crónica del condado de Ganling", durante el período Xuande de la dinastía Ming, los fideos Ganling hechos a mano entraron al palacio como tributo. Cuando el emperador Qianlong de la dinastía Qing inspeccionó la estación Ganling en el sur, quedó muy feliz después de probar los fideos Ganling. El magistrado del condado se enteró y fue al palacio a rendir homenaje. El emperador Qianlong no pudo dejarlo después de verlo y personalmente lo llamó "Fideos Gong con Barba de Dragón y Cola de Fénix". Desde entonces, los fideos Dragon y Phoenix Gong se han hecho famosos en todo el mundo y se consideran tesoros.
Materia prima y elaboración
Este tipo de fideos se elabora de forma artesanal utilizando harina de trigo duro, especialidad de las tierras semiarenosas de la ciudad vieja, más aceite de sésamo, clara de huevo y otros condimentos, y se seca a la sombra. Su color es blanco y ligeramente azul, flexible y brillante, fino y hueco, se cocinará cuando esté maduro, no se pudrirá por mucho tiempo, y su sabor es rico, suave y fuerte. Cuando los fideos absorben agua y se revuelven, no queda sopa en el bol. Si los dejas, la sopa clara subirá al tazón, lo cual es increíble. El lugar está cerca del Gran Canal Beijing-Hangzhou y hay muchos comerciantes. Cuando la gente viene aquí, debe probar los fideos Longfeng Gong y llevárselos para disfrutarlos con sus familias o dárselos a familiares y amigos. Por lo tanto, Longfeng Gongmian ha sido popular durante cientos de años. Los fideos Dragon Phoenix Palace son diferentes de los fideos comunes. Está hecho de materiales refinados como polvo refinado, esencia de huevo, aceite de sésamo, sal refinada, etc., y está cuidadosamente elaborado a mano. El producto final es tan blanco como la plata, tan fino como la seda, y la seda se convierte en hebras del mismo largo. La forma de cocinarlo y comerlo también es exquisita. Primero prepare caldo de pollo o caldo en un bol, agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico y la cebolla verde picada. Luego saca los fideos cocidos de la olla y ponlos en un plato hondo. Son suaves, deliciosos y nutritivos, y son los más adecuados para personas mayores, mujeres y niños. El proceso de producción de Dragon and Phoenix Gong Noodles es complejo y la producción manual requiere mucho tiempo y mano de obra. La producción debe seguir estrictamente los requisitos del proceso tradicional para poder fabricar el producto terminado. Primero mezcle la harina, la clara de huevo y el agua salada en proporciones, luego ponga la harina mezclada en un recipiente para que suba. Luego hazlo en tiras grandes, usa un cuchillo para cortar los fideos en tiras, úntalos uniformemente con aceite y ponlos en un recipiente. Luego coloque las tiras pequeñas en el plato y frótelas en el recipiente grande del panel. Luego cuelga las tiras en brochetas de bambú para hacer fideos ramen, también llamados fibra de bambú. Luego, coloque los fideos ramen junto con la fibra de bambú en el tanque de fideos para revivir los fideos. Finalmente, los fideos se cortan en tiras finas en la rejilla del taller, se secan de forma natural, se cortan en trozos pequeños, se pesan y se envasan.
Cultura relacionada
Producido en el condado de Huaining y tiene una larga historia. Se dice que durante la dinastía Song del Norte, había alguien en la ciudad de Shipai, Huaining, que era un funcionario de la corte. En su septuagésimo cumpleaños, su hermano mayor envió los "fideos de la longevidad" desde su ciudad natal a Beijing para celebrar su cumpleaños. Se los dio a Song Taizu Zhao Kuangyin como una "comida imperial". Song Taizu pensó que estaba delicioso y enviaba gente a rendir homenaje todos los años, por lo que lo llamó "Fideos tributo al dragón y al fénix". Longfeng Gongmian ganó la medalla de bronce en la Conferencia de Evaluación de Artesanías de las Nueve Naciones celebrada en Tianjin en 1900. 1986 Ganó el Premio al Producto de Calidad de la Provincia de Hebei. En 2006, fue catalogado como el primer lote de patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Hebei. Recientemente, la especialidad de nuestro condado, “Fideos tributo al dragón y al fénix”, se convirtió en el primer lote de patrimonio cultural inmaterial en la provincia de Hebei. Entre el primer lote de nombres de patrimonio cultural intangible provincial anunciados por el gobierno provincial, se encuentran en la lista los deliciosos fideos, dragones y fénix de la antigua ciudad, que fueron famosos en la capital y el palacio imperial en la historia. Y fue invitado a participar en la Exposición de Logros de Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial de la provincia de Hebei. La ciudad de Hengshui tiene cuatro logros, y los otros tres son las pinturas de Año Nuevo de Wuqiang, las pinturas internas de Hengshui y Shenzhou Xingyiquan.