¿Cuáles son los diez bocadillos más famosos de Chengdu?
1. Chen Mapo Tofu
Chen Mapo Tofu es una marca tradicional nombrada "Marca tradicional china" por el estado. Fundado a principios del período Tongzhi de la dinastía Qing (1862), se inauguró en el puente Wanfu en los suburbios del norte de Chengdu. El restaurante originalmente se llamaba Chen y la chef era la esposa de Chen Chunfu. El tofu elaborado por Chen es rojo y brillante, la carne es crujiente y fragante, entumecida, picante, fragante, crujiente, tierna y picante, y llena del sabor de Sichuan. El tofu de Chen rápidamente se hizo famoso y los amantes de la gastronomía acudieron en masa. Aquí vienen a menudo eruditos y poetas. Cuando alguien con buenas intenciones vio la marca de viruela en el rostro de Chen, lo llamó "Chen Mapo Tofu", lo que se extendió como la pólvora y se convirtió en una buena charla. Por lo tanto, el restaurante recibió el nombre de "Chen Mapo Tofu Shop". A finales de la dinastía Qing, Chen Mapo Tofu figuraba como un plato famoso en Chengdu.
2. Rebanadas de ternera de marido y mujer
Un plato de sabor famoso en Chengdu. Según la leyenda, en la década de 1930, había un hombre llamado Guo Chaohua cerca de Shaocheng, Chengdu. Él y su esposa se dedicaban a fabricar y vender carne fría y rodajas de pulmón. La pareja lo opera ellos mismos, caminan por las calles y lo venden en cestas. Debido a su fina producción y sabor único, las lonchas de pulmón de res frías que venden son muy populares entre la gente. Para distinguirlo de los puestos de lonchas de ternera comunes, la gente lo llama "lonchas de ternera en pareja". Después de abrir la tienda, se prestó más atención a los ingredientes utilizados, utilizando carne de res, corazón, lengua, callos y cuero cabelludo en lugar del único pulmón original, y la calidad fue mejorando día a día. Para mantener el sabor original de este plato, hasta el día de hoy se utiliza el nombre de "lonchas de pulmón de pareja".
3. Dandan Noodle House
Los fideos Dandan son un bocadillo famoso en Chengdu. Enrolle la harina para formar fideos, cocínelos y agregue el polvo de cerdo frito. Los fideos cocidos son muy finos, la marinada es crujiente, salada y ligeramente picante, fragante y muy deliciosa. Este plato está muy extendido en Sichuan y suele servirse como refrigerio en banquetes. El más famoso de los fideos Dandan son los fideos Dandan, que fueron fundados en 1841 por un vendedor de Zigong llamado Chen Baobao. Originalmente recibió su nombre por transportar una carga y vender comida en la calle. En el pasado, los fideos dandan que se vendían en las calles de Chengdu utilizaban una olla de cobre con dos compartimentos, uno para cocinar fideos y otro para guisar pollo o pezuñas. En la actualidad, la mayoría de los fideos dan dan en Chongqing, Chengdu, Zigong y otros lugares se han cambiado a operaciones de tienda, pero aún mantienen sus características originales, especialmente los fideos dan dan en Chengdu.
4. Long Chaoshou
Zhang Guangwu, quien fue fundado en "Mihua Teahouse" en Chunxi Road en la década de 1940, discutió con varios otros muchachos la idea de abrir una tienda conjunta de sopa wonton. , llamado "Dragón" debido a su pronunciación armoniosa y al significado de "dragón y fénix que presentan auspiciosidad".
Copia tu mano. "Las principales características del Dragon Wonton son: piel fina, relleno tierno y sopa fresca. El papel pergamino está hecho de súper harina y unos pocos ingredientes, y se amasa lentamente hasta obtener una forma translúcida que es "tan delgada como el papel, tan delgada como el papel". como la seda". El relleno es tierno y suave, suave y delicioso. La sopa original de wonton de dragón está hecha de partes de pollo, pato y cerdo. La sopa original es blanca, espesa y fragante.
5. Fideos extraños, conocidos como los fideos número uno en el templo Niuwang de Chengdu, sus famosos fideos están hechos de una sopa picante y fragante con varios condimentos. Se dice que la tienda vende 3.000 kilogramos de fideos cada día. Es solo una exageración. 1,5 yuanes/dos. Puedes elegir diferentes sabores, y también hay guisantes y flores de pezuña, que son blancos y nutritivos.
Ubicación: justo al otro lado de la calle del templo Niuwang, todo el mundo conoce los taxis. quienes acaban de estar allí pueden consultar el mapa, Sección Este 4 de la Primera Carretera de Circunvalación
6 Ah en "Kung Fu Panda 2". p>Han Yulong, un refrigerio famoso en Chengdu, tiene una historia de más de 80 años desde su creación en 1914. Sus bollos al vapor excepcionalmente deliciosos se afianzaron en Chengdu. Después de la muerte de Han Yulong, su hijo Han Wenhua se hizo cargo del negocio. y exploró y practicó cuidadosamente métodos para hacer panecillos al vapor, creando "Bollos al vapor con camarones del sur", "Bollos al vapor con jamón". Variedades como "Bollos al vapor con carne fresca" se convirtieron en un éxito instantáneo en la industria de catering de Chengdu y se extendieron como la pólvora. Más tarde, Han. Wenhua simplemente se especializó en hacer bollos al vapor y cambió el nombre de su tienda a "Han Baozi", y el negocio se volvió cada vez más próspero desde antes de la liberación. Ahora, las albóndigas coreanas al vapor disfrutan de una reputación duradera en Chengdu, Sichuan e incluso en todo el país.
7. Mao Xue Wang
Hace setenta años, Wang Xingsha Pingba Ciqikou Ancient Town Shui hay un carnicero en el muelle que procesa restos de carne a precios bajos todos los días.
La esposa de Wang, Zhang, se sintió tan apenada que instaló un puesto de venta de sopa de despojos en la calle. Estaba hecha con carne de cabeza de cerdo, huesos de cerdo, guisantes, hojas de pulmón de cerdo, intestinos grasos, jengibre, ají y vino para cocinar. muy delicioso. Por casualidad, Zhang puso sangre de cerdo fresca directamente en la sopa de despojos y descubrió que cuanto más se cocinaba la sangre de cerdo, más tierna se volvía y cuanto más sabía, más fragante se volvía. Este plato se hierve con sangre cruda y se come ahora, de ahí el nombre Maoxuewang. 8. Conejo Segunda Hermana
La carne de conejo cortada en cubitos de Second Sister es famosa en Chengdu. Es más famoso por su carne de conejo cortada en cubitos con muchos huesos, sin cabeza de conejo, y la receta especial de condimento de la segunda hermana, que es deliciosa y deliciosa. La serie “conejo” de Erjie también incluye conejo estofado con especias, conejo de plato rojo y conejo picante cortado en cubitos. Además, la tienda Erjie Tuding también vende una variedad de platos fríos, como nuggets de pollo con aceite rojo, carne blanca con pasta de ajo, rodajas de pulmón de res frías y tendones de cinco especias.
9. Beef Guokui
El Guokui vendido por la oficina central de Guokui tradicional de Laohuangcheng tiene varios sabores y un sabor único. Los cascos de olla con rodajas de pollo, los cascos de olla de carne de res, los cascos de olla de carne al vapor, los cascos de olla con rodajas de pulmón y los cascos de olla de vegetales vegetarianos son todas sus variedades especiales. Además, la sopa de rabo de toro en la tienda principal tradicional Guokui de Laohuangcheng también es única. Aunque Laohuangcheng vende bocadillos tradicionales, las mesas de comedor transparentes y el papel tapiz blanco son refrescantes y bastante modernos.
Lychee Xiangzhong Dumplings
10, Zhong Dumplings
El fundador Zhong, anteriormente conocido como "Xie Senmao", comenzó a vender "Li Zhixiang Zhong Dumplings" en 1931 Rótulo de establecimiento. La principal diferencia entre las albóndigas de Bell y las del norte es que están rellenas de carne de cerdo, sin otras verduras frescas, y se sirven con aceite rojo especial. Son ligeramente dulces y saladas, picantes y fragantes, y tienen un sabor único. Las albóndigas Zhong tienen las características de piel fina (sólo 50 g para 10 albóndigas), ingredientes refinados (harina fina, carne de cerdo seleccionada sin tendones ni piel), relleno tierno (todo depende del control de la temperatura y la humedad durante el procesamiento para que la carne quede tierna y eliminar el residuo), Tiene las características de sabor fresco (todo depende de los ingredientes auxiliares, aceite rojo y sopa original).