¿Cuál es el potencial de mercado de los pasteles de mano? ¿Por qué hay cientos de miles de tiendas al año?
A la hora de llevarse la palma, hay que mencionar a una persona. En 2005, Chai Lei estaba deambulando por el mercado nocturno de Shilin en la provincia de Taiwán y se enamoró de los bocadillos locales: los pasteles de mano. Su bizcocho crujiente, plumoso y sencillo es una pasada. En ese momento, Chai Lei abrió un "Tienda de belleza de frutas" en el continente, pero el negocio era sombrío. Lo intentó, luego trajo los pasteles de mano al continente, los renombró "Panqueques de manos de la provincia de Taiwán" y luego los vendió a partir de 3 yuanes en una tienda de fideos, donde la gente podía hacer cola todo el día para comer. Se vendieron más de 6.000, atrayendo la participación de todos.
Chai Lei registró la patente para pasteles de mano en la provincia de Taiwán a través de Red Hot Hand Cake, que fue el primero de su tipo en el país en invertir en pasteles de mano. Chai Lei abrió una franquicia en la provincia de Taiwán y ganó mucho dinero. Durante el período pico en la segunda mitad de 2014, ya fuera una tienda o un carrito, había pasteles en el norte y en el sur. Con una tarifa de franquicia ultrabaja, puede fabricar una ventana o un carrito de 3 a 5 metros cuadrados, que pueden fabricar trabajadores despedidos o estudiantes universitarios, y luego hacer que la gente lo haga rápidamente. ?
Las "panqueques de mano de Taiwán" están floreciendo en todas partes y se han convertido en un refrigerio nacional. Como resultado, los pasteles de mano se han convertido en bocadillos callejeros, como los fideos de arroz de Guilin y los fideos de arroz de Lanzhou, pero no tienen marca. Chai Lei se dio cuenta de que había caído en el "agujero" que él estaba cavando. 8.000 empresarios quedaron sorprendidos por las diferentes marcas de cabañas. Los consumidores no podían distinguir entre el bien y el mal y el mercado estaba sumido en el caos.
Al ver el caos en el mercado de pasteles hechos a mano, Chai Lei decidió pedir a todas las franquicias que cerraran la puerta y cambiaran el nombre a "Everything Gourmet Beautiful Handmade Cake". Al final, Chai Lei recuperó el derecho exclusivo de vender pasteles de mano y los distribuyó uniformemente entre las oficinas centrales, lo que generó una gran presión de oferta. En los dos años comprendidos entre 2010 y 2012, Chai Lei contrató el doble de empleados que antes, cambió el turno de ocho horas diarias a tres turnos de 24 horas y aumentó el número de pasteles por día de 20.000 a 60.000.