¿De dónde viene el tofu Youxian?
El condado de You es muy famoso por su tofu, como frutas secas aromáticas, tofu en láminas empapado en melocotón, tofu de agua de Huangtuling y tofu frito del puente Yajiang.
El condado de You tiene una larga historia de producción de tofu. Según la "Crónica de Youxian", durante las dinastías Ming y Qing, el tofu de Youxian floreció como industria y fue bastante famoso en Sanxiang. Muchos maestros de fideos con tofu en el condado de You han sido enseñados por sus antepasados durante generaciones. El tofu producido tiene una artesanía única y una mano de obra fina. Controle estrictamente el uso del agua, la selección de los granos, su molienda, cocción, pasta y otros aspectos para garantizar la calidad. Es muy popular por su frescura, ternura, fragancia y delicioso sabor.
Según las estadísticas de los departamentos pertinentes, en 2009, había alrededor de 300 empresas o pequeños talleres en el condado de You, con un valor de producción anual de 40 millones de yuanes. Entre ellas, hay tres empresas registradas que han obtenido la certificación de empresa industrial QS: Lazi Tofu, Wanshifa y Century Red. Dos de ellas han obtenido patentes nacionales para cinco productos. En la actualidad, Lazi Bean Products Co., Ltd. tiene una gran producción, con alrededor de 35 empleados durante todo el año. Consume hasta 5.800 kilogramos de soja cada día y su valor de producción anual real es de casi 100.000 yuanes. Los principales productos son la tofu fermentada de la marca "Lazi", yuba, Hunan y Jiangxi y otras nueve series de 21 productos, que se venden en Beijing, Changsha, Shanghai, Shenzhen, Urumqi y otros lugares. El tofu "Wanshifang" y "Lazi" han ganado numerosos premios de oro y plata en la Exposición Agrícola Provincial. Los pimientos verdes secos fritos en el condado de Youxian son fragantes en la Exposición Mundial y son "fragantes" en el Festival de Comida de Guangzhou y los Juegos Asiáticos.
Cómo hacer frijoles aromáticos secos Youxian: seleccione soja fresca, lave y elimine las impurezas, remoje en agua durante varias horas, remoje en agua, luego muela hasta obtener una suspensión, filtre para eliminar los restos de frijol, caliente adecuadamente, ponga en un recipiente y use Revuelva uniformemente el agua de yeso agregada. Cuando la leche de soja esté a punto de solidificarse, escurra el agua, saque la cuajada de tofu con un cucharón, escurra el agua de la cuajada de tofu con una tela filtrante manual y luego. presiónelo ligeramente para darle forma para obtener tofu seco fragante.