Changde no es tan picante como Hunan
En Changde está el lago Liuye, que es mundialmente famoso. Es el primer lago de China. Las carreteras principales de Changde están dominadas por sauces, por eso se le llama Liucheng.
Changde es una ciudad habitable. En primer lugar, lingüísticamente hablando, el dialecto local es fácil de entender en el dialecto de Hunan. Como hunanés de otras provincias, puedo entender el 90% de las palabras, e incluso mis compañeros de otras provincias pueden entender entre el 70% y el 80%. Por eso, a menudo vemos el interesante fenómeno de que los clientes hablen mandarín y los proveedores respondan en el dialecto changde.
La canción popular de Changde dice: "No quiero apegarme a la corte, simplemente cocino en la olla y en la estufa". Un tipo de cultura alimentaria y sus características de sabor deben ser producto de características específicas. Geografía, entorno climático, condiciones de especialidad y herencia cultural. En la antigüedad, Changde era una tierra salvaje. El relativo aislamiento del mundo exterior, así como la influencia del entorno climático de Changde, las necesidades de la gente y otros factores, hacen que la cocina Changde Bozi, la herencia de la antigua cultura alimentaria Ding y la comida formada por la integración de la cultura local, aún transmitirse durante mucho tiempo hasta el día de hoy.
Hoy en día, los huéspedes de los hogares urbanos y rurales tienen que cocinar varios platos de guiso, de lo contrario no sería un homenaje. En una reunión de tres amigos y cuatro amigos, el ambiente no será animado sin unos platos de guiso. En invierno, el fuego arde, el vapor hierve en el cuenco y el aroma se desborda, ahuyentando el frío del invierno. Incluso en el caluroso verano, los guisos de la gente de Changde todavía humean en las estufas, lo que hace que quienes los comen suden y tengan un gran apetito.
¡Un plato común y corriente cocina el sabor de Changde y la calidez de su ciudad natal!
Changde ha sido una "tierra de abundancia" desde la antigüedad. Los recursos alimentarios únicos hacen que la comida de Changde sea única en sus métodos de preparación, ya sea guisada, frita, estofada, frita, guisada, al vapor, asada, asada o alisada, todo puede reflejar las fuertes características de Changde. Abundan las baladas gastronómicas, las baladas y las baladas que las acompañan. Proviene de la vida, revela la vida, es fácil de entender y recordar, y circula ampliamente en ambos lados de las dinastías Yuan y Li.
¿Desayuno en Changde? Fideos de arroz de Changde
Los fideos de arroz son definitivamente la primera opción para el desayuno en Changde. Los fideos de arroz Tianjin de Changde son famosos en todo el país. El sabor y el sabor auténticos no se pueden imitar en ningún otro lugar, lo que lo convierte en la primera opción para que los forasteros experimenten la cocina de Changde.
¿Cambiar snacks? Duck Overlord, pato salado
Se dice que a la gente de Changde le encanta comer, son buenos comiendo y son famosos por su comida. De hecho, esta afirmación no es en absoluto falsa. Changde Scenery Snack Duck Bawang se ha convertido en una familia gastronómica de moda. Es principalmente fragante, entumecido y picante, y no es ni entumecido ni picante en la boca. Una vez detenido, el regusto es extremadamente picante. Puedes comer carne viva, también puedes comer la médula entre las articulaciones, también puedes masticar los huesos, saborearlos lentamente y experimentar el "sabor que permanece en tus labios y dientes".
Se dice que el pato salado se introdujo por primera vez en Hunan desde Tailandia y más tarde en Changde. Sobre la base de absorber la esencia de la artesanía original y basándose en el propio gusto del pueblo Changde, el inteligente pueblo Changde ha lanzado una serie de patos salados, como semillas secas, deliciosas serpientes y soja. Después de remojarlos en salmuera especial, lo harás. tener un regusto interminable.
¿Cocina local de Changde? Cocina Bozi
La canción popular de Changde dice: "No quiero estar apegado a la corte, solo cocino en la olla y en la estufa". Aunque no hemos podido verificar la historia de Changde Bozi. La cocina, un tipo de cultura alimentaria y sus características de sabor, es producto de una geografía, un clima, unas condiciones especiales y un patrimonio cultural específicos. Más tarde, Changde Xiaoguo se expandió a Lixian Xiaoguo y otras cocinas.
La cocina de Changde, que apuesta por las ollas de barro, presta atención a la palabra "picante", por lo que Changde tiene el proverbio de "un picante y tres delicias" y "mil tofu guisado y mil pescado guisado". El picante es otra característica de la cocina de Changde, por lo que el jengibre, el ajo y la pimienta son ingredientes esenciales, pero son demasiado irritantes y comer demasiado incomodará a la gente. Así nació el proverbio "El jengibre es picante, el ajo es picante, la pimienta es tan picante que no emite ningún sonido".
La salchicha Linli, un plato local de Changde
Li Bozi tiene una larga historia y cultura. Según registros documentales, a mediados del siglo XVII, Li Zicheng fue derrotado en la montaña Jiugong y llevó a sus tropas de regreso a la montaña Xiejia en Linli. Se quedó sin municiones y comida, y los soldados tenían hambre y frío, por lo que mataron a sus. monturas para saciar su hambre. Se había comido toda la carne de caballo y los intestinos de caballo restantes estaban por todas partes. Los hambrientos lugareños empacaron los intestinos de los caballos, los lavaron, los cocinaron en una olla grande y les agregaron hojas de laurel para eliminar el olor a pescado. Los intestinos de caballo se vuelven deliciosos. La gente de Linli heredó esta técnica de cocción de hacer intestinos, que gradualmente evolucionó hasta convertirse en el método de cocción de intestinos grasos y evolucionó hasta convertirse en un cuenco de intestinos grasos. Está ampliamente difundido en Shimen, Lixian y otros lugares, y tiene el potencial de eclipsar a Linli.
La salchicha de cerdo Linli Bowl que comemos ahora se basa en la salchicha Changde Bowl, agregando materias primas carnosas como cabezas de salchicha y carne de cabeza de cerdo, y modificando las especias y los métodos de cocción. Un plato especial en el área de Changde. .
Para cocinar las tripas gordas, primero calentar la olla, agregar manteca de cerdo cocida hasta que esté 60% caliente, verter las tripas gordas y sofreír varias veces, agregar vino Shaoxing, salsa de soja, sal refinada, Granos de pimienta de Sichuan, cebolletas y rodajas de jengibre, luego agregue la carne de la cabeza de salchicha y la carne de la cabeza de cerdo y saltee hasta que esté cocida. Freír la carne grasa hasta que esté cocida. Agregue el caldo de huesos, sazone y cocine a fuego lento hasta que esté suave y. glutinoso Use un tazón para sacar la olla. Se glasea el recipiente de gran diámetro y pequeña profundidad, la mitad superior se llena con verduras y la mitad inferior se coloca en la estufa para asar. También es útil utilizar una pequeña olla de hierro en lugar de un bol. Use briquetas para el fuego, y los intestinos grasos se cocinan en la sopa durante mucho tiempo y la fragancia se desborda. La salchicha regordeta es tan picante que los comensales no pueden resistir la tentación.
El Bol Linli de Salchicha de Cerdo es picante, fresco y tierno, dulce y refrescante, y tiene un regusto largo al masticarlo. La cabeza de cerdo es tierna pero no grasosa, y la cabeza de cerdo es suave y refrescante. Sabe más delicioso cuando se lo entrega a la mano de la otra persona, y cuanto más picante es, más picante es. Sin embargo, cuando estaba comiendo, no sentí que después de la comida, el hombre adulto estuviera mojado y extremadamente feliz. Comer un plato de intestinos grasos en Linli puede eliminar los resfriados, lo cual es una experiencia.
¿Cocina local de Changde? Manitas de cerdo de Golden Terrace
A principios de la década de 1980, la habilidad de la abuela para hacer manitas de cerdo se extendió gradualmente entre la familia y se convirtió en un plato local famoso en la ciudad de Changde. A finales de la década de 1980, la familia de la abuela Kuang abrió oficialmente una tienda en un callejón llamado "Golden Terrace", que se desconocía en ese momento. ¡En su apogeo, todas las calles y puestos estaban llenos de clientes de la casa de la abuela Kuang! Hay una pata de cerdo llamada Wu en Changsha y una pata de cerdo llamada Wu en Changde. Debes intentarlo.
A Yuan Mei, un gourmet de la dinastía Qing, le gustaba cocinar patas de cerdo al vapor con vino y aceite de otoño, lo que se llamaba "carne de hada". Se puede observar que el delicioso sabor de las patas de cerdo se transmite desde la antigüedad. ¿Qué es el "aceite de otoño"? Resultó ser salsa de soja. El chef de esta tienda puede tener los mismos pasatiempos que Yuan Mei. La salsa de soja es bastante espesa, no una salsa de soja ligera, pero sí dominante. Que te guste o no depende de la persona.
Siempre siento que lo más importante de las manitas de cerdo es que queden blandas y cerosas en la boca. Si están demasiado duras, será malo que pierdan esa dureza. Las manitas de cerdo aquí son moderadamente blandas y duras, y la piel y la grasa son tersas y elásticas. Puedes ver los tendones entrecruzando la carne magra. A medida que desciende, el seductor aroma comienza a hincharse en la boca. A veces, cuando muerdes al fibroso, este lo frota con los dientes durante un rato y luego no salta a tu boca sin ningún esfuerzo.
¿Cocina local de Changde? Mei Xiangya
A la gente de Changde le encanta comer pato. Los patos son tesoros. Cada parte de ellos se cocina en platos y se lleva a la mesa para que la gente los saboree. Pero el pato hervido con ciruelas es probablemente el único en Changde. La carne es crujiente, de color marrón oscuro y tiene una explosión de fragancia a ciruela. No hay mucha carne, pero se pueden masticar hasta los huesos. Los comensales sólo quieren probar la sensación despreocupada de comer carne y huesos. Hay algunos arándanos escondidos en la oscura y atractiva carne de pato. La carne de pato tiene el sabor del arándano y el arándano tiene el sabor de la carne de pato. Los sabores se superponen y acaban siendo un halago para los comensales.
¿Cocina local de Changde? Huevos salteados con pimientos
El método de preparación del Zhajiao es el mismo que el del Zhapo. Los ingredientes son arroz, pimiento rojo y granos de pimienta de Sichuan. Primero ponga el arroz y un poco de chile en la olla y sofría hasta que esté fragante, luego sáquelo y muelalo hasta obtener fideos de arroz con un molinillo. Lavar y escurrir el pimiento rojo, ponerlo en una palangana grande de madera y picarlo con una pala. Vierta los fideos de arroz en un recipiente, agregue sal y mezcle bien, póngalos en un frasco de kimchi lavado y seco y ciérrelo. Se puede consumir después de marinar durante unos 5 días. Recomiendo mucho este. Es muy fragante y delicioso, especialmente si se fríe con huevos de gallinas camperas.
¿Cocina local de Changde? Tortuga Hanshou estofada
¿Plato local de Changde? Cangrejo picante Jiuzi
Platos locales de pescado y cordero de Changde