Experimento exploratorio: composición y función del "conservante desoxigenante" del pastel de luna
Se especula que puede ser una sustancia que puede reaccionar con el oxígeno a temperatura ambiente para evitar que los alimentos se oxiden y se estropeen.
Buscando materiales
1. El conservante desoxidante, también conocido como absorbente de oxígeno libre, eliminador de oxígeno libre o desoxidante, es una sustancia que puede absorber oxígeno. Cuando los alimentos se sellan y envasan, también se agregan sustancias que pueden eliminar la oxidación en el paquete para eliminar el oxígeno libre y el oxígeno disuelto en el recipiente de embalaje para evitar que los alimentos se enmohezcan y se echen a perder debido a la oxidación. Los desoxidantes más utilizados son los desoxidantes de hierro y los desoxidantes de sulfito.
3 ejemplos de fórmulas desoxidantes a base de hierro (basadas en documentos de patentes japonesas).
(1) 15g de polvo de hierro fundido + 3g de NaCl + 4g de tierra de diatomeas + 2g de carbón activado + agua.
⑵ Mezclar hierro en polvo, NaCl, carbón activado y lechada de cal en una proporción de 100:0,4:19,5:7,5.
⑶ Mezclar 4 g de hierro en polvo + 2 g de agua + 2 g de carbón activado + 1 g de NaCl.
(El contenido anterior está tomado de Shandong Teacher Education Network:
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2. reacción química. El agua y la sal actúan como catalizadores, absorbiendo eficazmente el oxígeno de las bolsas de envasado de alimentos y promoviendo al mismo tiempo la reacción en sí.
Fórmula de reacción química: 4Fe+3O2+6H2O=4Fe(OH)3.
3. La diatomita está compuesta de sílice amorfa y contiene una pequeña cantidad de Fe2O3, CaO, MgO, Al2O3 e impurezas orgánicas. La tierra de diatomeas es fina, suelta, ligera, porosa, absorbente de agua y transpirable, y es mal conductora del calor, la electricidad y el sonido. Punto de fusión 1650 ~ 1750 ℃, buena estabilidad química, insoluble en cualquier ácido fuerte excepto ácido fluorhídrico, soluble en solución alcalina fuerte.
Plan experimental
Seleccione una bolsa de conservante eliminador de oxígeno de una determinada marca de bolsa de envasado de almendras como muestra experimental.
1. Observe el color y el estado del conservante desoxigenado y divida el conservante desoxidado en cuatro partes para realizar el experimento.
2. Disolver el primer conservante desoxidante en agua, observar el color del sobrenadante, medir su valor de pH y añadir solución de nitrato de plata y diluir ácido nítrico gota a gota para ver si se produce precipitación. (Si se pueden medir los iones de cloruro, agregue la reacción de llama para medir los iones de sodio).
3. Tome el segundo conservante desoxidante, agregue el exceso de ácido clorhídrico y observe si genera burbujas y se puede disolver completamente en clorhídrico. ácido y observar el color de la solución después de la reacción. Después de reposar, agregue agua con cloro y solución de tiocianato de potasio al sobrenadante y observe el color.
4. Tome el tercer conservante desoxigenado, agregue una cantidad suficiente de solución de hidróxido de sodio y observe si se disuelve. Luego agregue una cantidad suficiente de ácido clorhídrico al sobrenadante y observe si hay un precipitado blanco. .
5. Tome la cuarta parte del conservante desoxidante, caliéntela en un tubo de ensayo grande, utilice un tapón de un solo orificio con un catéter para introducirlo en el agua clara de cal y observe el fenómeno.
Exploración experimental
Pasos experimentales
Fenómenos experimentales
Conclusión experimental
1. y anticorrosión Después de la apertura, observe su color y estado. Divídelo en cuatro partes.
El polvo es una mezcla de partículas transparentes incoloras, polvo marrón y polvo negro.
Las partículas incoloras pueden incluir cloruro de sodio y tierra de diatomeas, el polvo marrón puede ser hidróxido de hierro generado después de que el polvo de hierro absorbe oxígeno y agua, y el polvo negro puede incluir polvo de hierro y polvo de carbón.
2. Tomar la primera parte del desoxidante en un tubo de ensayo, agregar 2 mL de agua destilada respectivamente, agitar bien, dejar reposar y utilizar papel test de pH para medir el valor de pH del sobrenadante. Añadir solución de nitrato de plata y diluir ácido nítrico gota a gota al sobrenadante.
El valor de pH de la solución es 7. La adición de una solución de nitrato de plata gota a gota a la solución transparente produce un precipitado blanco, pero el precipitado no se disuelve después de agregar gota a gota ácido nítrico diluido.
No contiene sustancias ácidas ni alcalinas. Los iones cloruro están presentes en la solución. (Confirme la presencia de cloruro de sodio y complemente la reacción de la llama) La reacción de la llama es amarilla, lo que indica la presencia de cloruro de sodio.
3. Tome la segunda parte del desoxidante en el tubo de ensayo y agregue suficiente ácido clorhídrico diluido. Observa el fenómeno. Después de reposar, agregue agua con cloro y solución de tiocianato de potasio al líquido transparente que ha reaccionado y observe el color de la solución.
Produce muchas burbujas diminutas y dura mucho tiempo. Después de reposar, todavía queda materia insoluble y el color de la solución es verde claro.
La solución se vuelve roja.
Contiene hierro en polvo y sustancias insolubles en agua y ácido.
4. Tome el tercer conservante desoxigenado, agregue el exceso de solución de hidróxido de sodio y observe si se disuelve. Luego tomar el sobrenadante, agregar suficiente ácido clorhídrico diluido y observar el fenómeno.
Aún quedan sólidos insolubles en la solución de hidróxido de sodio y la solución es incolora.
No hubo ningún fenómeno obvio después de agregar ácido clorhídrico gota a gota.
Los conservantes desoxigenados no contienen tierra de diatomeas.
5. Tome la cuarta parte del conservante desoxidante, caliéntela en un tubo de ensayo grande, utilice un tapón de un solo orificio con un catéter para introducirlo en el agua clara de cal y observe el fenómeno.
El agua clara de cal se vuelve turbia.
La materia insoluble es el polvo de carbón vegetal, que al calentarse en el aire produce dióxido de carbono.
Explicación y conclusión
A través de experimentos exploratorios, se puede concluir que los principales ingredientes del conservante desoxidante son el hierro en polvo, el cloruro de sodio y el carbón en polvo.
Reflexión y Evaluación
En este experimento de investigación, utilizamos métodos de investigación científica, desde hacer preguntas, adivinar hipótesis, buscar información en Internet y diseñar el proceso de investigación. sido revisados y verificados repetidamente por los estudiantes. Durante el proceso de exploración y experimentación, no utilizamos ningún medio de alta tecnología, sino que elegimos un esquema de identificación de sustancias comúnmente utilizado en las escuelas secundarias, que no solo se ajusta a nuestra práctica docente, sino que también mejora nuestra capacidad de operación práctica y está en línea. con "dar a los estudiantes más oportunidades para experimentar activamente el proceso de investigación, desarrollar una actitud científica en el proceso de formación, conexión y aplicación del conocimiento, adquirir métodos científicos y formar gradualmente la conciencia y la capacidad del aprendizaje permanente en la práctica de la investigación del "hacer". "ciencia" es el nuevo concepto curricular. concepto.