¿Quién inventó los bollos al vapor con rodillo? Palo de madera que se utiliza para extender la masa. Una herramienta muy antigua para prensar masa que se ha transmitido desde China hasta el día de hoy y está hecha principalmente de madera. Se utiliza para torcer la masa hasta que quede fina. Es una herramienta indispensable para hacer fideos, envoltorios de dumplings, envoltorios de wonton y panes planos. ¿Cuándo apareció el rodillo? ¿De quién es la invención patentada? Me temo que es difícil de aprender. Según los descubrimientos arqueológicos, los fósiles de fideos indican que los fideos tienen más de 4.000 años, por lo que el rodillo no debería tener menos de esta edad para ellos. Pero los fideos se pueden enrollar al principio, no enrollarlos. Así que sólo podemos decir que el rodillo apareció no antes de hace 4.000 años. Por supuesto, los países occidentales también fabrican fideos y utilizan rodillos, por lo que es difícil decir quién tiene la patente de la invención. La historia del consumo de bollos al vapor se remonta al Período de Primavera y Otoño y al Período de los Reinos Combatientes. En "El romance de los tres reinos", hay un registro de Zhuge Liang ofreciendo bollos al vapor al dios de la tierra y el agua. Los bollos al vapor son pastas tradicionales chinas, elaboradas con harina mezclada con agua y azúcar, fermentadas y cocidas al vapor. El producto terminado es semiesférico o alargado. En Jiangnan, este tipo de pasta rellena de carne, verduras, pasta de frijoles, etc. se llama bollos al vapor, mientras que los bollos al vapor sin relleno se llaman bollos blancos al vapor. Es delicioso, suave y nutritivo. Es uno de los alimentos básicos indispensables en la mesa. Nuestro país tiene un vasto territorio, muchas etnias, diferentes gustos y diferentes métodos, desarrollando así diversos tipos de bollos al vapor, como bollos al vapor de harina blanca, bollos al vapor de harina de maíz, bollos al vapor de verduras, bollos al vapor de carne, bollos fritos al vapor, fritos. bollos al vapor, etc., con diferentes nombres. En el norte, también se le llama bollos al vapor, pasteles de sésamo, pasteles y bollos al vapor, mientras que en el sur del río Yangtze, son simplemente "bollos al vapor". Se dice que el origen del nombre es que durante el período de los Tres Reinos, Zhuge Liang dirigió su ejército para atacar a los bárbaros del sur, y Meng Huo fue capturado por los Qishu y los Seis Bárbaros, quienes finalmente se rindieron. Las tropas de Zhuge Liang regresaron a Corea del Norte y tuvieron que pasar por Lushui en el camino. Cuando el ejército, los carros y los caballos se preparaban para cruzar el río, de repente se levantó un fuerte viento, las olas golpearon miles de pies, los fantasmas lloraron y los lobos aullaron, y el ejército no pudo cruzar el río. En ese momento, Zhuge Liang convocó a Meng Huo y le preguntó por qué. Resultó que los dos ejércitos estaban en guerra y los soldados caídos no podían regresar a casa para reunirse con sus familias, por lo que crearon problemas en el río y bloquearon el regreso de todos los soldados. Cuando el ejército quiso cruzar el río, tuvo que sacrificar las cabezas de 49 bárbaros al río para que reinara la calma. Zhuge Liang pensó para sí mismo: cuando los dos ejércitos luchan, las bajas son inevitables. ¿Cómo podemos matar a 49 personas más? Pensando en esto, se le ocurrió un plan, que consistía en ordenar al cocinero que usara harina de arroz como piel, envolviera la carne de ganado vacuno negro y oveja blanca y le diera forma a 49 cabezas humanas. Luego, preparan la mesa del incienso, rocían vino sobre ella y ofrecen sacrificios al río. A partir de entonces, surgió el término popular "bollos al vapor", y Zhuge Liang también fue venerado como el antepasado de las esculturas de masa. Lang Ying de la dinastía Ming registró en su cuaderno "Siete manuscritos revisados": "El nombre original de los bollos al vapor es Mantou, y es Mantou sacrificado al dios. Durante la campaña de Zhuge contra Meng Huo, ordenó que se usaran pasteles y carne. como sacrificio de cabeza. El nombre era 'Mantou', y hoy también se llama Mantou bollos al vapor "Después de todo, los bollos al vapor creados por Zhuge Liang están rellenos de carne de res y cordero, lo cual es complicado y costoso. De esta forma, las generaciones posteriores omitieron el proceso de relleno y pasaron a ser los actuales bollos al vapor. Y los que tienen relleno se convierten en bollos al vapor. La historia de los chinos que comían bollos al vapor se remonta al menos al Período de los Reinos Combatientes. "The Story" registra que "Qin hizo pasteles al vapor". Xiao Zixian también dijo que la corte imperial estipuló que "se debe usar harina para hacer pasteles" al ofrecer sacrificios en los templos ancestrales, es decir, "agregue levadura y se sentirá relajado". ". El "Mianbing" puede considerarse el primer bollo al vapor de China. (Otra forma de decirlo) En China durante el período de primavera y otoño, los molinos de piedra aún no se habían inventado. Las principales formas en que la gente come trigo son cocinando gachas, cocinando arroz al vapor y friéndolo para convertirlo en alimento seco. Durante el Período de los Reinos Combatientes, no se molía y solo herramientas como morteros y morteros no podían producir demasiados fideos, por lo que no mucha gente comía fideos. Según los datos físicos existentes, los chinos inventaron el molino a principios de la dinastía Han Occidental. Sólo después de la invención del molino de piedra la gente empezó a comerlo a gran escala en las principales zonas productoras de trigo de China (probablemente el norte de China). principalmente en la cuenca del río Amarillo) Pasta - pan plano. Pero el "pastel" de pasta de las dinastías Han y Wei no es lo que la gente llama hoy en día. En cambio, varios tipos de pasta se llaman "pasteles": panqueques (shaobing), pasteles Hu (shaobings), pasteles de sopa (fideos), pasteles de jaula (pasteles al vapor sin levadura), donuts (rosquillas fritas), etc. , pero no están hechos de masa. Los bollos al vapor se elaboran con harina fermentada y luego se cuecen al vapor, por lo que no solo son suaves y deliciosos, sino también fáciles de digerir. Y hacer la masa es difícil. Dominar las reacciones bioquímicas de la levadura requiere exploración y acumulación durante un largo período de vida y producción. Según los datos históricos existentes, los bollos al vapor aparecieron a más tardar en la dinastía Jin. Pero el nombre no es bollos al vapor, sino pasteles al vapor. [3] Durante la dinastía Han, debido al uso generalizado de la molienda, la pasta al vapor también era popular en toda China y más tarde se la denominó colectivamente "pastel". La palabra "bollos al vapor" se vio por primera vez en "Cake Fu" de Shu Guangwei de la dinastía Jin Occidental: "Al comienzo de la tercera primavera, el yin y el yang están conectados, el frío desaparece, la temperatura no es alta y es adecuado para celebrar un banquete". Los "Siete manuscritos revisados" de Lang Ying decían: "El nombre original de los bollos al vapor es Mantou". La tercera biografía de He Zeng en "La biografía treinta y tres del libro de Jin" registra que He Zeng tenía mucho dinero todos los días. Las cortinas, la ropa del coche, la pobreza y la belleza, el sabor de la cocina es el rey. Cuando cada golondrina lo vio, se negó a comer lo que el funcionario pedía que el emperador necesitara para conseguir su comida. No pases del bizcocho al vapor. Es mejor comer mucho dinero todos los días. ". Una vez tenía "pasteles al vapor" en su comida, y "Ming Kao" registra los bollos al vapor de hoy. "Book of Jin" mencionó que era "extravagante" y dio ejemplos. Se refería incluso a "alimentos de alta gama" como bollos al vapor, a menos que estén cocidos al vapor con costuras cruzadas, de lo contrario no se comerán, lo que demuestra lo lujoso que son. Los bollos al vapor partidos que se mencionan aquí probablemente sean equivalentes a lo que la gente llama hoy en día bollos al vapor en flor. Se registra que se hizo en la dinastía Jin Occidental en el noveno año de Yongping (299 d.C.), el emperador emitió un decreto especial que a partir de ahora el salón ancestral debería "usar harina para hacer pasteles". Los bollos no sólo eran un alimento de alta gama en ese momento, sino también un producto de lujo "El romance de los tres reinos" (91): Zhuge Liang regresó a Lushui en paz, pero no pudo sobrevivir a la tormenta y regresó al país. Luz Cuando Liang preguntó, Meng Huo dijo: "Lushui es la fuente de los espíritus malignos". El pueblo chino le sacrificó 7.749 vacas negras y ovejas blancas.
Territorio natural, tranquilo y fértil. "Liang Yue dijo:" Estoy movilizando tropas ahora, pero ¿Enke me matará accidentalmente? Tengo mi propia opinión. "Así que ordenó al chef que matara vacas y caballos y usara harina como medicina para hacer una cabeza humana falsa con dos cejas. Entre ellos, se usó carne de res y cordero, y se le ofrecieron "bollos al vapor" a Lushui y se Ofrecido a Kongming en la orilla, las nubes se juntaron y la niebla rodó, y las olas se retiraron y el ejército cruzó. Esta historia no es oficial, pero se menciona en algunas notas. "Ji Yuan Shi" de la dinastía Song y "Tan Zheng" de la dinastía Qing: "Los mendigos sacrificaron sus cabezas a los dioses. El marqués Wu sacrificó su cabeza a su rostro, que se llamaba cabeza de bárbaro. Hoy en día también es un truco. A Ming Lang Ying también registró en los "Siete manuscritos revisados": "El nombre original de los bollos al vapor es Mantou, y Mantou es un sacrificio a los dioses". Durante la campaña de Zhuge contra Meng Huo, ordenó a la gente que ofreciera carne y pasteles como sacrificios de cabezas, que se llamaban "mantou" (mantou). Hoy en día, también se les llama bollos al vapor. "Desde que Zhuge Liang usó bollos al vapor en lugar de cabezas humanas para sacrificar a Lushui, los bollos al vapor se han utilizado como decoración de banquetes desde el principio. "Bake Fu" de Jin: "Al comienzo de la tercera primavera, cuando el yin y el yang se encuentran, Durante los banquetes se deben colocar bollos al vapor. "A principios de marzo, el invierno se convierte en primavera y todo revive. Se dice comúnmente que el invierno pertenece al yin y el verano al yang. A principios de la primavera, el yin y el yang se enamoran y sacrifican bollos al vapor para orar por un Buen año, los bollos al vapor estaban rellenos de carne y eran muy grandes. Durante un tiempo, los antiguos llamaban "tortas" a los bollos al vapor. "Se llama pastel de jaula, que es el panecillo al vapor de hoy. "Ji Yun": "Los bollos al vapor también son pasteles". ""Zhengzitong": [Hornear para obtener arroz glutinoso] [Regocíjate por el arroz glutinoso], la masa también sube y, después de la fermentación, la masa es liviana y alta y madura hasta formar pasteles. Jia Chijiu (vino; fermentado con vino para hacer pegamento pasteles, pegamento También está fermentado. Fu Weng dijo que los pasteles de plástico son los pasteles de hoy. "La" Lista de alimentos "de Wei Juyuan tiene una apariencia de brahmán. Los populares bollos al vapor de hoy están todos fermentados. "Después de la dinastía Tang, se hacían bollos al vapor. La forma se vuelve más pequeña y algunos se llaman "Yuzhu" y "Rutina". Explicación detallada de Huiyuan: "Yuzhu y Rutina son apodos para los bollos al vapor, había "Xiao Long Bao". El erudito Xu Jian de la dinastía Tang. Para los bollos al vapor, escribió "bollos al vapor", y para "Lu" escribió "Man" Ji Yun": "Yin Dou es lo mismo que Dou, y también lo mismo que Dou. " ⏷⏷⏷⏷⏷⏷⏷⏷⏷〉〉〉〉〉〉〉 〉ductor Yuhai: "El Shaofu de la dinastía Tang estaba a cargo de la defensa, y se usaron nueve placas para instalar la base, que Se llamó "Nueve Alimentos" hoy en un banquete ordinario, Tang Guo participó en el banquete y dijo: "Mira el asiento y siéntate". No come. Según el "Libro de Tang·Li Yuan", "los ojos de la gente pueden perforar las peras". Hoy en día, la tradición de "sentarse" es vergonzosa. "Barba" en realidad proviene de "uña", y "barba" se refiere. En el asiento de la audiencia, Han Yu tiene un poema: "Puede que haya una mesa de comida y los platos son controvertidos". Se puede ver que los bollos al vapor se usaban como asiento para mirar en ese momento ", se refiere a los bocadillos. Por ejemplo, los bollos al vapor se clasifican como bocadillos. Durante la dinastía Song, los bollos al vapor se convirtieron en un bocadillo que a menudo comían los estudiantes universitarios, por lo que se los llamaba "bollos al vapor de cordero" y "bollos al vapor para estudiantes universitarios" en "Old Wulin Stories". York Hay un poema "Bollos al vapor": "En los últimos años, la universidad ha estado llena de confucianos y las ramitas todavía están salpicadas de brotes de bambú y helechos. El hijo Peng Sheng tiene vetas rojas de carne y el general tiene. La corteza de loto blanco Fang Xin se puede utilizar como fuente de pimienta, pero es más áspera que la olla. Espere hasta que sea viejo. Rechinará los dientes y babeará para consolar al esclavo codicioso ". Después de que los bollos al vapor se convirtieran en bocadillos comestibles. Ya no tenían la forma de una cabeza humana. Debido al relleno, Song Wang [Mu Yong] también los llamó "baozi". "En el cumpleaños de Renzong, envié bollos al vapor a los príncipes". bollos, la nota decía: "Ese es otro nombre para los bollos al vapor". Todos ellos se pueden convertir en bollos al vapor. Por ejemplo, los cuatro tipos de bollos al vapor presentados en "Foodie Foodie" también se pueden llamar bollos al vapor: "Bollos al vapor Cangcang". " (con forma de Cangcang): cordero, grasa de cordero, cebollas verdes, jengibre y cáscara de mandarina. Cortar en trozos, mezclar con ingredientes humanos, sal y salsa para hacer el relleno. "Bollos al vapor con mantequilla de venado: cortar la mantequilla de venado y la de oveja Anidar en forma de uña, cortar el jengibre y la cáscara de mandarina en trozos adecuados, mezclar con sal". "Bollitos de berenjena al vapor: cordero, grasa de cordero, rabo de cordero, cebolla verde, cáscara de mandarina, pelar la berenjena tierna. El trozo de la derecha. Se rellena con carne, pero se cuece al vapor con queso con ajo y cilantro " (Esta berenjena se pela y se cuece al vapor en el cajón". Bollos al vapor cortados en flores: corte el cordero, la grasa de cordero, la cola de cordero, la cebolla verde y la cáscara de mandarina. En trozos finos, agregue sal y salsa según las reglas y envuelva los bollos al vapor. Utilice unas tijeras para cortar varios patrones, cocerlos al vapor y aplicar colorete. "Zheng Zitong" dijo que las personas que hacen bollos al vapor también lo hacen. llamados "ombligos de camello". Después de las dinastías Tang y Song, también hubo personas que hacían bollos al vapor sin relleno." "Yi Yan Qiu Spirit": "Hoy en día, bollos al vapor que se fermentan con pan rallado común, relleno o sin relleno. y al vapor se llaman bollos al vapor. En la "Colección completa de necesidades diarias" de Ming, hay un registro del método de fermentación de los bollos al vapor en ese momento: "Cada diez minutos, use dos kilogramos y medio de harina blanca. Comience con levadura ligera y haga un pequeño nido en la harina (se sospecha que está "cepillada" (error), verter el jugo de levadura, cubrir con una capa de harina blanda y harina seca y ponerla en un lugar cálido. Cuando suba, calentar los fideos por todos lados para hacer sopa Luego cúbralo y agregue los fideos y el agua tibia. Cómelo con sopa caliente, no es necesario amasarlo. Cuando vuelva a colocar la tableta, el agente amasador no se ablandará ni se enrollará en la piel. Márcalo y cúbrelo con un talismán. Espera a que salga la masa antes de cocerlo al vapor sobre la cama. "Tanto si hay relleno como si no, siempre se utilizan bollos al vapor para los sacrificios.