¿Qué cualificación se necesita para contratar un comedor?
Una licencia comercial válida y varios certificados de impuestos nacionales y locales (el monto del capital registrado lo determina el empleador);
Licencia de Servicio de Catering;
Certificado de administrador de seguridad e higiene de los alimentos;
Certificado de grado de chef y certificado de salud del personal.
Además, las empresas contratistas de comedores profesionales y formales también deben solicitar una "licencia de seguridad contra incendios".
De acuerdo con las regulaciones, debe solicitar protección contra incendios al departamento de bomberos y solicitar una licencia de seguridad contra incendios antes de abrir. Al decorar, debe presentar una solicitud en la jurisdicción donde se encuentra.
Según las leyes pertinentes:
Artículo 2 de la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China":
Quien se dedique a las siguientes actividades dentro del territorio de la República Popular China debe cumplir con esta ley:
(1) ¿Producción y procesamiento de alimentos (en adelante, producción de alimentos), venta de alimentos y servicios de catering (en adelante, negocios de alimentos)?
(2) Producción y operación de aditivos alimentarios;
(3) Materiales de envasado de alimentos, recipientes, detergentes, desinfectantes y herramientas y equipos para la producción y operación de alimentos (en adelante denominados productos relacionados con los alimentos);
(4) El uso de aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos por parte de los productores y operadores de alimentos;
(5) Almacenamiento y transporte de alimentos;
(6) Gestión de la seguridad de los alimentos, aditivos alimentarios y productos relacionados con la alimentación.
Artículo 29 de la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China":
El estado implementa un sistema de licencias para la producción y operación de alimentos. Quienes se dediquen a la producción, circulación de alimentos y servicios de catering deben obtener una licencia de producción de alimentos, una licencia de circulación de alimentos y una licencia de servicio de catering de conformidad con la ley.
Datos ampliados:
Contratista
Primero
Si el contratista tiene operaciones a gran escala. Una buena cooperación debe basarse en un modelo de rentabilidad saludable del contratista. Un enorme volumen de compras es la base de la competitividad de precios. Las operaciones a gran escala pueden controlar y reducir aún más los costos operativos y brindar mejores servicios a los clientes.
Segundo
¿Tiene el contratista un modelo de gestión de comedores exitoso? Debido a que el negocio de los comedores está descentralizado, es imposible que un jefe administre solo una fábrica. Entonces, ¿qué se puede hacer para mantener la estabilidad de la calidad del producto, la higiene y el servicio en cada comedor? El contratista debe explicar y proporcionar el modelo de gestión e inspeccionar el efecto de implementación del modelo de gestión en el sitio.
En tercer lugar
Es necesario realizar una inspección in situ de la escala de inversión del contratista, evaluar cuidadosamente la fortaleza económica del contratista y visitar la fábrica contratada para ver si sus materiales promocionales son coherente. Debido a que algunas empresas fantasma solo tienen oficinas simples, no es raro utilizar visitas a las fábricas para revertir contratos.
Modelo de contrato
1. Modelo de contrato semi-encargado
Propietario: Proporcionar locales existentes (incluidos quirófanos, almacenes, etc.), alojamiento y equipamiento de cocina. , instalaciones, vajillas, utensilios de cocina, agua, electricidad, combustible, u otras decisiones basadas en las condiciones reales de la fábrica.
Contratista: Responsable de brindar servicios laborales, honorarios de limpieza, pérdidas, mantenimiento, seguros de accidentes laborales, beneficios, insumos de protección laboral, etc.
Responsable de compras, cocina y gestión, proporcionando chefs de acuerdo a los requerimientos de gusto de su empresa y brindando servicios de catering de alta calidad.
Los gastos de alimentación se pueden pagar por adelantado. Los comensales pueden utilizar las tarjetas de comida para cenar, implementando un método flexible de consumo primero y pago después. La liquidación se realizará mensualmente con base en el número y denominación real de las tarjetas de alimentación emitidas.
2. Modelo totalmente contratado
Propietario: proporciona los sitios existentes (incluidos quirófanos, almacenes, etc.) y alojamiento, o establece ciertos estándares alimentarios para los empleados en función de la situación real de la fábrica.
Contratista: responsable de invertir en equipos. El período del contrato se determina en función del monto de la inversión (al menos tres años). Si el contrato no se renueva al vencimiento, el fabricante puede comprar los utensilios de cocina a un precio adecuado basado en la depreciación anual o transferirlos al siguiente operador. Responsable de pagar por adelantado los gastos de alimentos, comprar materias primas, procesamiento y producción, y garantizar que los servicios de catering de alta calidad se brinden a tiempo. Responsable de mano de obra, costos de limpieza, agua, electricidad, combustible, gestión de transporte de pérdidas y otros costos relacionados. Se proporcionan tarjetas de comida (incluidas tarjetas IC).
Los comensales pueden utilizar la tarjeta para comer y pagar sus comidas una vez al mes.
3. Modelo de entrega de comidas nutritivas
Empleador: proporcione la ubicación de las comidas, el número de personas y acuerde estándares de comidas nutritivas.
Contratista: Procesaremos y prepararemos comidas nutritivas en la cocina central de esta área, las transportaremos y entregaremos al lugar de trabajo del cliente. Nuestra empresa será responsable de todos los gastos, y los gastos de comida se liquidarán mensualmente. .
4. Modelo de procesamiento encomendado
Empleador: Proporciona espacio, equipos, combustible, agua y electricidad, y compra materias primas.
Contratista: Responsable de asignar personal para cocinar, administrar la cocina, distribuir la cocina, optimizar los métodos de entrega de comidas, organizar razonablemente los gastos de las comidas, optimizar la asignación de personal, los intercambios de chefs y la capacitación de supervisores de comedor. Los honorarios de gestión y de mano de obra se cobran mensualmente.
Método de consulta de verbo (abreviatura de verbo)
Empleador: paga una determinada tarifa de tutoría.
Contratista: Envíe profesionales a su empresa para consultas técnicas y de gestión de cocinas modernas, cuestionarios de satisfacción, valoraciones de precios de alimentos, evaluación de especificaciones operativas según normas ISO y evaluación de actividades "8S".
6. Libre elección
Empleador: Proporcionar local, agua y electricidad, y equipamiento de cocina existente (apto para clientes de más de 500 personas).
Contratista: Implementar operaciones estilo hotel y patio de comidas. Los comensales serán libres de elegir entre consumir dinero en efectivo o consumir comidas, y la gente se volverá rica y frugal.
a. Menú fijo chino: hay 30 tipos de platos vegetarianos para cada comida, puedes elegir libremente y el precio comienza desde 3 yuanes. (Ejemplo: por 3 yuanes, puedes comer una carne y una verdura. Si no tiene comida, puede comer libremente y darle una sopa).
b. Fideos: ramen, fideos raspados, fríos. fideos, albóndigas, etc. Variedad, precio que oscila entre 3 yuanes.
7. Modelo de distribución de materia prima
Empleador: Planifica tus necesidades diarias y personaliza tu propio menú.
Capataz: Responsable de distribuir cereales, aceite, carne, ingredientes, verduras, etc. , liquidado mensualmente.
8. Método de contratación del diseño y decoración de cocinas
Empleador: Proporcionar el lugar, número previsto de comensales y funciones básicas.
Contratista: Responsable de un conjunto completo de servicios que incluyen diseño de optimización de cocinas, decoración, producción e instalación de equipos de cocina y liquidación después de la aceptación de finalización.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu - Referencia de la ley de seguridad alimentaria de la República Popular China;
Enciclopedia Baidu - Contratación de cantinas