¿Cuáles son los deliciosos bocadillos en Jieyang?
Jiexi Leicha: los hakka en Jiexi tienen la costumbre de hervir Leicha, que se puede dividir en "té puro", "té de verduras", "té de arroz", " "Té de huesos de arroz" y "té de arroz". Durante el Festival de Primavera, hay "té de arroz" adecuado como refrigerio, así como "siete tipos de té de verduras" el séptimo día del primer mes lunar, y el Festival de los Faroles el decimoquinto día del primer mes lunar. El té Chaoshan Gongfu se originó a mediados y finales de la dinastía Ming, tiene una larga historia y tiene las características más locales. En verano y otoño hace mucho calor. Después del trabajo, la gente a menudo no quiere comer y suele tomar té en el almuerzo. Al mediodía, cuando llegan los invitados, el anfitrión debe cocinar y entretenerlos. Jiexi Leicha no sólo se puede utilizar como alimento básico, sino también como bebida y medicamento.
Ostras a la parrilla: Las ostras a la parrilla son un snack tradicional famoso en Jieyang. Se elabora a partir de "ostra" de marisco (es decir, ostra) como materia prima principal, añadiendo una cantidad adecuada de maicena y flores amarillas, añadiendo agua, mezclándola y luego tostándola a fuego lento. Se puede servir como merienda o como banquete. Si tienes la oportunidad de ir a Jieyang, debes ir al mercado nocturno a comer esta salsa de ostras.
Ping Pong_: También conocido como Penang_, es un snack tradicional en Jieyang. Debido a la pronunciación similar en el dialecto Chaoshan, al pueblo Chaoshan generalmente se le llama "Ping Pong_". Se dice que a finales de la dinastía Song del Sur, las guerras continuaban en varios lugares y la gente vivía en la pobreza. Para resistir el hambre, Jieyang hizo arroz glutinoso con la gente y lo convirtió en arroz glutinoso. Más tarde, la gente enrolló esta harina hasta formar una masa y utilizó fideos de arroz fritos como relleno para hacer Penang_, un sabor único. En 1997, fue reconocido como uno de los primeros lotes de "bocadillos chinos famosos" en China.
_Tiao: La comida que elabora la gente de Chaozhou moliendo arroz hasta convertirlo en polvo se llama _, y _Tiao es uno de ellos. _Hay muchas formas de comer fideos, ya sea salteados o cocidos en sopa, con diversos ingredientes, y el sabor varía de persona a persona. Entre ellos, Jieyang tiao, Tongkeng tiao (Tongkeng es un pequeño pueblo en el condado de Jiedong) y la carne de res Shantou son delicias famosas en Guangdong.
Otros: Té Shangping Chao, Té Dayang Chao, Templo Luyun Li Lianqiu Feng, Lichi Kuidi Wuye, Cáscara verde Zoutang, Brote de bambú Huaqing, Brote de bambú Putian, Mandarina con aceite de cabeza de león, Mandarina Chaozhou, Mandarina de bambú y caña de azúcar , Gaopu Yumei, piña Huilai, aceitunas, té Yonghua, té Kungfu, Jieyang Ping Pong, salsa de soja Jieyang, mostaza encurtida Xinheng, cebolla verde confitada Xinheng.
Jieyang, también conocido como "Rongcheng", es un municipio bajo la jurisdicción de la provincia de Guangdong, situado en la parte oriental de la provincia de Guangdong. El río Rongjiang atraviesa el área urbana, limitando con Shantou y Chaozhou al este, Shanwei al oeste, Nanhai al sur y Meizhou al norte. Disfrute del poder legislativo local. ?
Lo más famoso en Chaoshan es el té Gongfu, el énfasis está en la degustación. Hay un conjunto de escrituras sobre el té que prestan atención a los juegos de té, las hojas de té, el agua, los métodos de preparación y el sabor: al elegir el té, a la gente moderna le gusta más el té oolong. Elija agua, el manantial de montaña es la parte superior, el agua del río es el medio y el agua de pozo es la parte inferior. Para el fuego de carbón, a la gente moderna le gusta usar carbón "retorcido", que no produce humo y huele a carbón. Usan carbón para hervir agua y nivelar el fuego. Juego de té 12, tetera, taza de té, tetera, colador de té, platillo, etc. Antes de preparar té, escalde la tetera y la taza de té con agua hirviendo, lo que se llama "taza caliente". Al llenar el té, preste atención a los pequeños en la parte inferior y a los grandes en la parte superior. También se habla de "alto ataque", "bajo riego", "Guan Gong patrulla la ciudad" y "Han Xin lidera las tropas". El profesor Chen Dongda, un japonés-chino que se desempeña como presidente de la Asociación Japonesa de Koufu, dijo en el libro "Hablar sobre beber té": "El método japonés para freír té proviene del té Chaoshan Gongfu".
Una de las tres principales cocinas cantonesas, la cocina de Chaozhou tiene las características de la cultura gastronómica Lingnan: exquisita selección de ingredientes, producción exquisita, habilidades exquisitas con el cuchillo, guiso completo, estofado, sartén, frito, claro y rociado, claro pero no insípido. , fresco pero no a pescado, pesado pero no grasoso, color, fragancia, sabor y belleza. La cocina de Jieyang se especializa en mariscos, y las sopas, remolachas y platos vegetarianos también tienen sus propias características. Mariscos, como langosta cruda, cangrejo pato mandarín, aleta de tiburón estofada, frescos y dulces. La anguila de Ye Qingwu, las bolas de cangrejo de sopa clara y otros platos de sopa son puros, deliciosos y originales. Las remolachas, como las crepes con pasta de semillas de loto y la pasta de taro de melón, son dulces pero grasosas, dulces y deliciosas. También hay platos vegetarianos famosos, como las hojas de mostaza gogu, platos nacionales, etc. Los platos vegetarianos se elaboran con carne. Son fragantes y podridos, suaves y tersos, sencillos pero no vegetarianos. Son los representantes de los platos vegetarianos cantoneses. La cocina Jieyang no solo presta atención a las habilidades con el cuchillo, la mano de obra exquisita y la apariencia agradable, sino que también presta atención a los condimentos. Cada plato viene con su salsa correspondiente. Además, hay muchos tipos de bocadillos y bocadillos populares, con materiales exquisitos y rico sabor local. Pertenecen al estilo Chaozhou entre los ocho estilos principales de bocadillos chinos.
Datos de referencia
(japonés) Chen Dongda. Habla sobre beber té. Ciudad de Jieyang, provincia de Guangdong: Prensa Comercial de China, 1986.