Medidas de gestión de la higiene alimentaria de la Región Autónoma Uygur de Xinjiang para operadores alimentarios individuales y el comercio en mercados urbanos y rurales (modificada en 1996)

Artículo 1 Con el fin de fortalecer la gestión de la higiene de los alimentos comercializados en los mercados urbanos y rurales, prevenir la contaminación de los alimentos, prevenir la intoxicación alimentaria, las enfermedades infecciosas intestinales y otras enfermedades transmitidas por los alimentos, proteger la salud de las personas de todos los grupos étnicos y promover la prosperidad. y saludable desarrollo de los mercados de producción y comercialización de alimentos, de acuerdo con las "Estas medidas se formulan de conformidad con la Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China y las leyes y reglamentos pertinentes, combinados con las condiciones específicas de nuestra región. Artículo 2 Estas Medidas se aplican a todo tipo de alimentos (productos terminados y materias primas comestibles y potables), aditivos alimentarios, envases de alimentos, materiales de embalaje, herramientas y utensilios alimentarios, detergentes y desinfectantes, así como a los sitios e instalaciones de producción y operación de alimentos permitidos. por el Estado y entornos relacionados. Artículo 3 El departamento administrativo de industria y comercio es responsable de la gestión de la higiene de los alimentos comercializados en los mercados urbanos y rurales, es decir, inspeccionar los certificados sanitarios, las licencias de higiene y las licencias comerciales de los trabajadores de la alimentación, gestionar la higiene personal de los trabajadores de la alimentación y la saneamiento ambiental de los sitios de producción y operación de alimentos, e inspección de alimentos Realizar pruebas sensoriales. El departamento de administración sanitaria es responsable de la supervisión y gestión, seguimiento, inspección, orientación técnica y formación en higiene del personal de las empresas alimentarias.

El departamento administrativo de ganadería realizará inspecciones sanitarias del ganado, las aves de corral, los productos animales y los animales acuáticos de conformidad con las leyes y reglamentos nacionales pertinentes y las disposiciones pertinentes de la región autónoma. Artículo 4 Los productores y operadores de alimentos para el comercio en mercados urbanos y rurales deberán poseer el certificado sanitario y la licencia sanitaria para trabajadores de alimentos emitidos por el departamento administrativo de salud a nivel de condado o superior, y solicitar una licencia comercial del departamento administrativo industrial y comercial. antes de abrir su negocio.

Los agricultores y pastores individuales pueden vender temporalmente su grano en los mercados rurales sin tener que solicitar certificados (licencias) ni otros procedimientos. Artículo 5 El personal dedicado a la restauración, el procesamiento de alimentos y diversos tipos de operaciones de alimentos cocinados en los mercados urbanos y rurales (incluidos los agricultores y pastores que participan en operaciones temporales de importación directa de alimentos en los mercados rurales) debe someterse a un examen médico al menos una vez al año. Cualquier persona que padezca disentería, fiebre tifoidea, hepatitis viral (incluidos los portadores de patógenos), tuberculosis activa, enfermedades cutáneas purulentas o exudativas y otras enfermedades que obstaculicen la higiene de los alimentos no podrá dedicarse a la producción ni a actividades comerciales de alimentos. Artículo 6 La selección del sitio y el diseño de nuevos proyectos de construcción, reconstrucción y expansión de mercados de alimentos e instalaciones de procesamiento y venta de alimentos en bazares deben cumplir con los requisitos de salud y mantener una distancia prescrita de lugares tóxicos y peligrosos. La revisión del diseño y la aceptación del proyecto. Estar sujeto a la incorporación del departamento administrativo de salud. Artículo 7 Los productos agrícolas y secundarios, como ganado y aves de corral, carne, productos acuáticos, cereales y aceites, frutas, verduras y otros alimentos en el mercado, deben clasificarse según la variedad y la distribución debe ser razonable para evitar la contaminación cruzada. Artículo 8 La producción y operación de alimentos deben cumplir con los siguientes requisitos higiénicos:

(1) Todos los tipos de alimentos para la venta deben ser frescos y limpios, tener buenas propiedades sensoriales, ser de calidad calificada y no ser tóxicos. e inofensivo, y cumplir con las normas nacionales de higiene alimentaria;

(2) Las herramientas de venta deben usarse para vender alimentos, bienes y pagos directamente importados deben estar separados y deben estar equipados con dispositivos a prueba de polvo, moscas, anticontaminación y las instalaciones interiores a prueba de roedores; los materiales de embalaje deben ser limpios, no tóxicos e inofensivos;

(3) Los alimentos cocinados deben cocinarse completamente y los alimentos cocinados que puedan venderse durante la noche deben refrigerarse o calentarse para cumplir con los requisitos de higiene y requisitos de calidad;

(4) Recipientes y recipientes para alimentos crudos y cocidos. Los utensilios deben estar estrictamente separados, y la vajilla, los utensilios de cocina y los recipientes para alimentos directos deben lavarse y desinfectarse antes y después de su uso, o la vajilla desechable. deben usarse;

(5) Los puestos de comida y las tiendas deben tener instalaciones de descarga de aguas residuales o cubos de aguas residuales, y se deben proporcionar botes de basura cuando se vendan frutas, bebidas frías y otros productos. Las aguas residuales y la basura deben arrojarse allí. lugares designados;

(6) El personal de producción y operación de alimentos debe lavarse las manos con frecuencia, cortarse las uñas, usar ropa de trabajo limpia y mantener la higiene personal. Artículo 9 Está prohibido vender los siguientes alimentos y materias primas:

(1) Alimentos y materias primas en mal estado, mohosos, sucios o que contengan sustancias tóxicas;

(2) Alimentos y materias primas que no hayan sido procesados ​​sin autorización Carnes que hayan pasado la inspección sanitaria veterinaria, ganado, aves, mamíferos, animales acuáticos y sus productos que hayan muerto por enfermedad, intoxicación o causas desconocidas;

(3) Granos y alimentos contaminados por pesticidas y otros productos químicos tóxicos y nocivos Alimentos como el petróleo;

(4) Alimentos y materias primas alimentarias que contengan aditivos no aprobados por el departamento de administración de salud del Consejo de Estado, como así como alimentos que utilizan aditivos que exceden los estándares nacionales;

(5) Los contenedores de alimentos, los materiales de embalaje y los vehículos de transporte no cumplen con los requisitos higiénicos, lo que causa contaminación de los alimentos;

(6) Los alimentos más allá el alcance de producción y operación permitido por la licencia de higiene alimentaria;

(7) Alimentos envasados ​​fijos que no cumplen con los requisitos de etiquetado de higiene alimentaria, alimentos que han excedido la vida útil y alimentos que han excedido la vida útil y no haber sido re-inspeccionados por el departamento administrativo de salud;

(8) Adulteración, adulteración, falsificación, que afecte la nutrición e higiene de los alimentos;

(9) Otros alimentos que no cumplir con los estándares higiénicos y las regulaciones higiénicas. Artículo 10 Los productores de alimentos y los operadores que comercian en los mercados urbanos y rurales deben aceptar la supervisión e inspección de los supervisores de higiene de los alimentos y la gestión de la higiene de los operadores del mercado. De acuerdo con las necesidades de supervisión e inspección, los inspectores de higiene de los alimentos pueden tomar muestras gratuitas de alimentos de acuerdo con los estándares de muestreo estipulados por el estado, emitir recibos, realizar inspecciones de manera oportuna y anunciar los resultados de las inspecciones a los operadores.

Artículo 11 Los departamentos de salud, industria y comercio y otros departamentos administrativos pertinentes cooperarán estrechamente para fortalecer la orientación sobre higiene en las actividades de producción y operación de alimentos en mercados justos, llevarán a cabo activamente publicidad y educación sobre conocimientos y regulaciones de higiene de los alimentos, brindarán servicios de consultoría sobre higiene de los alimentos, orientarán y ayudar a los puestos y almacenes de producción y operación de alimentos deben establecer y mejorar sistemas de higiene de los alimentos, mejorar las instalaciones sanitarias, capacitar periódicamente al personal de producción y operación de alimentos y tomar medidas para mantener los sitios de producción y operación de alimentos limpios y sanitarios, a fin de proporcionar buenas condiciones para los alimentos. actividades de producción y operación en mercados justos.