¡Parece como si hubiera pasado toda una vida! El último restaurante de comida no básica en Beijing, ¡la salsa de sésamo aquí es simplemente increíble!
Como todos sabemos, los habitantes de Beijing no podemos prescindir de la salsa de sésamo y la salsa amarilla en nuestra vida diaria, especialmente en verano, es común comer fideos fritos y fideos con salsa de sésamo en una comida tras otra. ¿Puedes comprar algunos deliciosos? Los ingredientes para los fideos son muy importantes; Xiaobei te dice que hay un restaurante de comida no básica en la calle Zhaofu aquí en Bell Tower, ¡que debe tener todo tipo de "salsa" que te guste!
Li Ruisheng, gerente de Zhaofu Street Food Store, prepara pequeñas botellas de pasta de sésamo para los clientes.
Zhaofu Street Food Store——
La tradicional tres tesoros "un cubo y un frasco"
La calle Zhaofu está ubicada en el lado norte de Drum Tower. Comienza en Zhongsui Hutong en el norte y termina en Doufuchi Hutong en el sur. Hutong, Guoxiang Hutong y Guoxing Hutong, con una longitud total de 390 metros. La tienda de comestibles está ubicada en el número 67 de la calle Zhaofu, en la esquina noroeste de la intersección en el medio de la calle.
Desde su apertura en 1956, la tienda de alimentos no básicos de la calle Zhaofu, que en ese momento todavía era una cooperativa, ha ofrecido la salsa amarilla y la pasta de sésamo más auténticas y deliciosas, así como diversos productos no básicos. alimentos básicos a los residentes del área de Bell and Drum Tower.
Al entrar en esta pequeña tienda de más de 60 metros cuadrados, hay varios platos en el mostrador de vidrio que contienen pepinos encurtidos, ralladura picante, albóndigas de agua, colinabo y otros encurtidos y encurtidos que más gustan a los pekineses.
Al lado del recipiente para encurtidos hay una báscula de plataforma estándar antigua. Los clientes habituales se sentirán más familiares cuando vean la báscula y la bandeja, que son cosas raras hoy en día.
En el tanque de agua detrás del mostrador, hay pasta de sésamo y pasta de soja amarilla que son las “herramientas mágicas de la tienda”. La abierta es salsa de sésamo y la cubierta con un paño es salsa amarilla.
En palabras del gerente de la tienda, Li Ruisheng: "Las marcas de Beijing tienen una sólida reputación en todo el país. Los pekineses prestan atención a un sabor de principio a fin cuando comen. Por ejemplo, estos encurtidos son básicamente Liubi". Esta pasta de sésamo es algo que a los pekineses siempre nos ha encantado y definitivamente es la que hay que comer”.
La pasta de sésamo que se vende en la calle Zhaofu está hecha con un 20% de sésamo y un 80% de maní. La más reconocida ". Salsa Erba" de los pekineses es el estricto control de Li Ruisheng y la cuidadosa selección de los proveedores, que es la más adecuada para el gusto de los pekineses.
Mira de nuevo la salsa amarilla, coge una cucharada y el aroma irá directo a tu nariz. A juzgar por su color y consistencia, sentirás que es de mucha calidad y es un buen producto. para hacer salsa frita.
"La salsa amarilla que tengo aquí tiene la garantía de no 'pegarse en la sartén' cuando se fríe. Debe tener un fuerte aroma a salsa. Independientemente de si es a granel, siempre y cuando no esté tan picante. Como en los últimos días, puedes comprarlo en casa y guardarlo en el frigorífico. La calidad y la frescura se mantienen durante semanas”.
El gerente Li Ruisheng tiene mucha confianza en sus productos. También recomendó una botella. El aceite de sésamo es particularmente popular en la tienda y su fabricante está estrechamente relacionado con la marca. Al igual que la pasta de sésamo mencionada anteriormente, pertenece a la "Beijing Yanqiao Sesame Oil Factory".
"Todo el mundo conoce el aceite de sésamo Xiaomo, pero es posible que no sepan que hay otra capa detrás, llamada 'método de extracción de agua Xiaomo'. Esta botella de aceite de sésamo se extrae utilizando este método. Es Se vende en todas las calles de Beijing. Hay muy pocos lugares donde se puede comprar este aceite de sésamo”.
Este aceite de sésamo extraído con un poco de agua molida, junto con salsa amarilla y salsa de sésamo, se conoce como Zhaofu. Calle de los vecinos cercanos En cuanto a los tres tesoros de alimentos no básicos, la mayoría de los clientes que entran a la tienda van a comprar estos tres artículos y luego compran bolas de masa de arroz y colinabo.
Tienda de alimentos no básicos de la calle Zhaofu -
Cambios y cambios en el proceso de transformación
A diferencia de las salsas en bolsas que se venden en los supermercados, la tienda de alimentos no básicos de la calle Zhaofu La tienda de alimentos básicos siempre ha insistido en "Un barril y un frasco", es decir, barriles de salsa de sésamo a granel y frascos de salsa amarilla, insisten en brindar el sabor antiguo más puro, auténtico y fresco a todos.
En 1987, Li Ruisheng, de 28 años, reemplazó a su padre y comenzó a trabajar en una tienda de alimentos no básicos en la calle Zhaofu. El mobiliario de la tienda en ese momento era casi el mismo que el de la tienda. lo son hoy.
Según los recuerdos de los ancianos de los callejones circundantes, la tienda de alimentos no básicos en ese momento tenía cuatro escaparates, cubriendo un área de unos 130 metros cuadrados y estaba dividida en categorías como. carne, verduras, tabaco, alcohol y alimentos, y se podría decir que tiene una gama completa de variedades.
En la década de 1990, con la desaparición gradual del sistema de suministro de billetes, se abrieron uno tras otro mercados de verduras y supermercados integrales en Beijing, y las operaciones de las antiguas tiendas estatales se vieron muy afectadas, entre ellas Zhaofu. Tiendas callejeras de alimentos no básicos.
Bajo la feroz competencia, la tienda de alimentos no básicos de la calle Zhaofu eliminó la sección de carnes, verduras, etc., y cada vez más empleados han renunciado. Más de la mitad de los 130 cuadrados originales. El escaparate del metro ha sido alquilado a Otros están ganando alquiler, pero todavía no pueden detener la continua caída en el rendimiento.
En esta situación, Li Ruisheng decidió perseverar. En 2006, firmó un contrato con una cadena y comenzó a ser responsable de las ganancias y pérdidas de la tienda de alimentos no básicos de la calle Zhaofu. convirtiéndose en la "quinta generación" de esta tienda".
Aunque la gestión empresarial se ha mantenido al día y ha sufrido cambios, en términos de métodos comerciales, Li Ruisheng ha optado "obstinadamente" por permanecer sin cambios.
“Si recordamos los días en que el suministro se basaba en vales, el arroz, el aceite, la carne, los huevos y las verduras no eran algo que pudieras comprar si tenías dinero. y no importaba a dónde quisieras ir. Puedes comprarla en cualquier lugar. Por ejemplo, la salsa amarilla que se vende en la calle Zhaofu no está lejos de tu casa, ¿verdad? p>
“En ese momento, sí, solo había unas pocas opciones para la gente común, pero la calidad es excelente y el sabor es adecuado. Entonces, después de la reforma del sistema económico y de que asumí el control, insistí en vender lo que Beijing. A la gente le gusta comer, que es el viejo gusto. En aquel entonces, vendía salsa a granel, siempre la he vendido así aquí y no puedes ser vago sobre la comida que comes”.
¡Los hechos han demostrado que el método empresarial que permanece sin cambios y se adapta a los cambios tiene éxito! Las salsas a granel, encurtidos, panecillos de espino, etc. en las tiendas de alimentos no básicos de la calle Zhaofu se han convertido en alimentos de los que los viejos beijineses no se cansan.
La mayoría de las personas que vienen aquí son clientes habituales. Algunos de ellos solían vivir cerca, pero ahora se han mudado a Tiantongyuan, Tongzhou, Daxing y Shijingshan. así que tienen que gastar mucho dinero para comprar esto aquí. La deliciosa salsa de sésamo y la salsa amarilla.
Incluso hay un joven de Tianjin que cruza regularmente la autopista Beijing-Tianjin-Tangshan para comprar salsa aquí. Cada vez, se amontonan salsa amarilla, salsa de sésamo y otros alimentos en el maletero del auto. auto.
Las grandes tinas para contener salsa, los mostradores, ábacos y balanzas anticuados, los ventiladores de techo giratorios y las pinturas gouache en las paredes que representan objetos antiguos como salsa de soja sólida, polvo de raíz de loto y Los cigarrillos Daqianmen hacen felices a todos. Cada cliente que entra a la tienda tiene una sensación de déjà vu, como si estuviera viendo un drama de la época.
Se dice que el gerente Li Ruisheng se jubilará pronto. ¿Por qué no vienes a visitar una tienda de alimentos básicos tan auténtica? Los precios de la salsa de sésamo, la salsa amarilla y el aceite de sésamo son los siguientes:
Además, también hay una botella de pasta de sésamo que cuesta 20 yuanes y se puede comprar ahora y guardar en el frigorífico durante un año.
Sin embargo, Xiaobei quisiera recordarle que la calle Zhaofu y los callejones circundantes se encuentran actualmente en trabajos de demolición y rectificación de la superficie de la carretera. Cuando venga, debe prestar atención a las condiciones de la carretera, prestar atención a sus pasos. y no choque ni se caiga. Es mejor venir durante el día cuando haya buena luz; trate de no conducir, de lo contrario tendrá un gran problema cuando estacione y dé la vuelta.
Dirección: No. 67, North Zhaofu Street, Bell Tower
Transporte: Línea 2 o Línea 8 del Metro, salida G de la estación de Gulou Street
Bell y Drum Tower— —
El primero del eje central y el mejor sabor de Beijing
Cuando se trata de la rectificación de los hutong, las tiendas de alimentos no básicos de la calle Zhaofu pueden sobrevivir a los enormes cambios sociales. , rápida transformación económica y feroz competencia en el mercado. La "supervivencia" tiene algo que ver con estar en Bell and Drum Towers, un lugar con una profunda herencia cultural en el antiguo Beijing.
Para decirlo sin rodeos, a diferencia de otras áreas de hutong que quedan en la ciudad de Sijiu, que en su mayoría son alquiladas por trabajadores inmigrantes, los patios de hutong alrededor de las Torres Bell y Drum son el hogar de una gran proporción de antiguos beijineses, por lo que los original Los elementos del sabor original de Beijing están bastante bien conservados.
Como el cielo y la tierra, mirando al sur, con nueve meridianos y nueve latitudes, los ancestros a la izquierda y la comunidad a la derecha, de cara al mercado, cuadrados y simétricos, grandiosos y rigurosos... Las palabras anteriores son el Beijing que el Sr. Liang Sicheng aprecia. El eje central es hermoso y magnífico, y el punto de partida de su extremo norte es la Torre de la Campana y el Tambor.
Campanario de Beijing
La Torre del Tambor también se conoce como la "Torre Qiao" y fue nombrada Torre Qizheng en la dinastía Yuan. El Campanario era el pabellón central del Templo Wanning en. desde la dinastía Yuan hasta la dinastía Qing. Después de la reconstrucción, adoptó el aspecto que tiene hoy.
Torre del Tambor de Beijing
Hay cuatro vasijas de cuchilla en la Torre del Tambor, a saber: Tianchi, Pingshui, Wanfen y Shuishui.
En los primeros años, las campanas y tambores de la Torre de la Campana y el Tambor formaban una parte importante de la vida de la gente de la capital. Durante el día, la Torre del Minuto se encarga de tocar la campana, al mediodía, por la noche, la Torre del Tambor se encarga de tocar el tambor para dar la hora. Se trata de la llamada "campana de la mañana y tambor de la tarde".
La existencia de la Torre de la Campana y el Tambor también ha dado inspiración y fuente de creación a los trabajadores literarios y artísticos. La famosa novela del escritor Liu Xinwu se llama "La Torre de la Campana y el Tambor"
;"Los tres héroes del rock mágico" Uno de los clásicos del rock al estilo de Beijing cantado por He Yong también se llama "Las torres de la campana y el tambor", que fue popular durante la década de 1990;
Yong (izquierda) y Dou Wei
En la reciente "Bell and Drum Tower" dirigida por Jiang Wen En "The Evil Will Not Suppress Right", Li Tianran, interpretado por Peng Yuyan, acechaba en el campanario. y se convirtió en campanero. Siguió la orden de "18 apretados, 18 lentos, 18 lentos" mientras tocaba la campana con la persona que ama mientras esperaba la oportunidad de venganza, llevando la película al clímax final.
Fotografías de "El Justo"
Al sur de la actual Torre del Tambor, se encuentra junto a Shichahai y Nanluoguxiang, dos famosos monumentos de turismo cultural en Beijing, así como Di' La calle anmenwai y la Torre del Tambor a lo largo de las calles Este y Oeste, los turistas van uno tras otro, viendo las calles bulliciosas, abarrotadas y abarrotadas de Tianer.
Detrás del Campanario y el área de la Bahía del Campanario, hay una pequeña plaza recientemente planificada de Bell and Drum Tower, donde la gente puede jugar al volante, al ajedrez, al diábolo, disfrutar del aire fresco y charlar. .. básicamente son todos vecinos y ciudadanos cercanos.
Al norte de la Plaza de la Torre del Tambor hay callejones tradicionales de estilo Beijing, como la calle Zhaofu, el estanque Tofu, Zhuzhong Hutong, Guowang Hutong y Zhangwang Hutong. El ambiente aquí es más cómodo y habitable. ha sido transformada desde la antigua calle Gulou y se extiende hasta la segunda carretera de circunvalación norte.
"Las Torres de la Campana y del Tambor están chupando el polvo y el humo, y puedes pintarle la cara..." Tal como cantaba He Yong en la canción, las Torres de la Campana y del Tambor, el eje central, y Toda la antigua ciudad de Beijing. Todos parecen haber cambiado más allá del reconocimiento.
En este momento, Xiaobei espera que en los callejones detrás de las Torres Bell y Drum, el estilo antiguo de Beijing como la tienda de comida callejera Zhaofu pueda existir por un tiempo más porque aquí está escondido del ajetreo y el bullicio; Detrás del "Área Escénica de Celebridades de Internet", la última tierra pura donde viven los pekineses, se encuentran los sentimientos y las raíces de los pekineses.
Sabor Beijing en las Torres de la Campana y del Tambor
Laoman Relleno (Torre del Tambor)
Recomendados: dumplings exclusivos, pollo Kung Pao de primera calidad, dumplings Laoman, fritos enema, albóndigas fritas, repollo Qianlong
Per cápita: 65 yuanes
Dirección: No. 51, Old Drum Tower Street (al sur del hotel James Joyce Coffetel)
Fideos fríos Yanji (Tienda Gulou)
Recomendado: fideos fríos premium, carne mixta, brochetas de cordero, bibimbap de pierna de pollo, kimchi, tiras de abadejo, platycodon
Per cápita: 36 yuanes
Dirección: No. 80, Old Gulou Street
Zhizi Revolution Old Beijing Zhizi Barbeque
(Tienda Drum Tower)
Recomendado: Fat y cordero magro, sabor a ajo Carne de res grasa, piel desmenuzada de colores, rollos de champiñones enoki de carne de res grasa, champiñones rellenos de carne, alitas de pollo a la parrilla
Per cápita: 94 yuanes
Dirección: No. 25 , Lingdang Hutong, calle Jiugulou
Kuandian (sucursal Gulou)
Recomendaciones: alitas de pollo originales a la parrilla, puré de patatas casero, fruta helada, trozos de carne y hueso, tostadas, bollos al vapor
Per cápita: 74 yuanes
Dirección: No. 135, Old Gulou Street
Yaoji Fried Liver (Tienda Drum Tower)
Recomendaciones : Hígado frito estofado y asado, bollos vegetarianos con relleno de calabacín y huevo, salchicha frita, crujiente frito y tofu de sésamo