¿Quieres aprender a hacer verduras estofadas?
Por ejemplo, la "Clase de asado estofado con platos fríos" en la "Nueva Escuela de Cocina Oriental".
Conocimiento de materias primas, conocimiento de condimentos, artes y manualidades culinarias, conocimiento de nutrición y salud, operación y manejo de delicatessen, producción de platos fríos y platos fríos, preparación de diversas salmueras, tecnología de horneado en salmuera, etc.
El colegio cuenta con un equipo docente riguroso. En junio de 2014, había más de 2.000 chefs en 27 escuelas operadas directamente, incluidas Liu Jinde, Han, Hao, Ouyang Yanglan, Wang Xianneng, Wang, Wang Wenbang, Si Rui y Ouyang Yanglan. ?
La nueva educación culinaria oriental siempre ha concedido gran importancia a la investigación de modelos de enseñanza, siguiendo de cerca las necesidades del mercado de la restauración y perfeccionando los modelos de enseñanza avanzados, modulares y basados en proyectos del país. La tutoría individualizada de maestros de cocina y profesores famosos, enseñanza paso a paso, fortalece las habilidades operativas y el profesionalismo de los estudiantes.
Datos ampliados
El origen de las verduras estofadas
La formación inicial de las verduras estofadas pasó por las etapas históricas desde el reinado del rey Hui de Qin en Bashu ( 221 a.C.) hasta la dinastía Ming duró unos mil años.
Li Bing, el prefecto del condado de Shu en la dinastía Qin, dirigió a más de 10.000 trabajadores inmigrantes para construir el proyecto de conservación de agua de Dujiangyan. Más tarde, envió gente a "cruzar el pozo de sal de Guangdu" para producir el agua. La primera sal de pozo de Sichuan. "Huayang Guozhi" escrito por Chang Qu, un nativo de la dinastía Jin Occidental, registra que las costumbres dietéticas en ese momento eran "fragantes, picantes, fragantes", "sal de pescado, miel de té, pimiento rojo". Se puede ver que la gente ha aprendido a utilizar sal de roca y pimienta para hacer salmuera.
Durante la dinastía Han Occidental, debido a la minería a gran escala y al uso de sal de pozo, se habían formado los hábitos alimentarios de los habitantes de Sichuan de "respetar la comida picante". Zuo Si, originario de la dinastía Han Occidental, registró en "Oda a la capital de Shu" que "domesticar los cinco sabores", la combinación de dulce y dulce..., cinco carnes y siete verduras, que huelen a grasa, puede nutre la mente y la sangre, pero no cumple sus funciones", mientras regula al marido. Los cinco sabores se refieren al método de condimento de la salmuera.
"Shudu" es el "Jincheng Shiguo" escrito en él, que Es a la vez hermosa y respetuosa, y el verdadero nombre es Chengdu. La ciudad es rica y próspera, y su economía se está desarrollando rápidamente, de ahí el nombre "Chengdu". Se necesita un año para reunirse, dos años para convertirse en ciudad y tres años para convertirse en Chengdu. "
Después de los preparativos de los Tres Reinos y las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, Lu Chuan dio un gran paso en la dinastía Tang. Para encontrar inspiración para la poesía, los poetas de la dinastía Tang Le gustaba beber cuando escribía poemas. Todo beber y divertirse en la corte estaba relacionado con el vino. Beber vino es indispensable para la comida. Esto promovió el desarrollo de los platos estofados al estilo de Sichuan. Las costumbres dietéticas de la dinastía Ming tenían que ver principalmente con la salud y la dieta. La publicación del "Compendio de Materia Médica" promovió la atención tanto del gobierno como del público sobre la terapia dietética porque algunos de los materiales medicinales registrados no sólo pueden prevenir y curar enfermedades. , pero también producen fragancia y logran el propósito de condimentar, se utilizan principalmente como condimentos para verduras estofadas
Enciclopedia Baidu-Nueva Escuela de Cocina Oriental
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